食在小廚
紅薯又稱為地瓜，番薯等，是我們生活中最為常見的粗糧類食物，近年來很多人開始關注紅薯的養生功效，曾經被認為是廉價平民的紅薯如今也成為養生食品，因為紅薯富含蛋白質，澱粉，氨基酸，特別是賴氨酸的含量比較高，有“長壽食品”之譽，深受百姓喜歡。
紅薯味道香甜鮮美，吃法有多種，能生吃，也能蒸煮直接食用，還可以和麵粉或者糯米一起做成紅薯餅，當早餐或者點心，下面就給大家分享一個我們家常做的紅薯軟餅的做法，一起來看看吧！
【奶香紅薯軟餅】
【材料】：紅薯1個，糯米粉150克，牛奶適量，白芝麻適量
【做法】：1、準備好材料後先把紅薯清洗乾淨，去掉皮後切片放入鍋中蒸熟。也可以直接放蒸架上蒸熟後再去皮，不過，切片蒸的話可以減少些時間。
2、把蒸好的紅薯用勺子壓成泥，也可以用料理機打成泥。
3、把150克糯米粉加入紅薯泥裡面，拌勻後加入適量牛奶。牛奶的量要根據紅薯泥的乾溼來加。
4、揉成軟硬合適，光滑的，不粘手的麵糰。
5、把揉好的麵糰，平均分成9個，然後把分好的劑子搓圓。
6、搓圓後的劑子放入白芝麻中，滾上一圈，讓小圓子裹上白芝麻，用手壓扁，整形成長方形的小餅。
7、平底鍋抹上一層油，把紅薯餅放入鍋中，稍煎一下後加入少許水，蓋上鍋蓋，把它烙熟就可以了。
小貼士：紅薯有幹有溼，所以糯米粉和牛奶的量要根據紅薯的乾溼來添加。烙的時候要有小火，火大容易糊鍋。
心在烏雲上2013
紅薯餅要怎麼做才好吃呢，答案是油炸哦，炸過的紅薯餅更香，而且顏值更美，當然可能會有一點點多油，但是為了好吃哈，犧牲一點點了，不要吃過量就OK的喲!
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
小時候喜歡吃紅薯餅，而且很難能夠吃到，記得最好吃的是老家街邊的攤點奶奶做的紅薯餅，所以菊子姐姐後來也經常自己做，一直想尋找小時候的美味！
食材：紅薯400克，白砂糖3勺，糯米粉200克
做法：1、紅薯切小塊放鍋中蒸熟，時間在15分鐘左右！2、紅薯蒸熟後放入白砂糖，並壓成紅薯泥，糯米粉放入紅薯泥中用勺子拌勻（紅薯微熱）；3、將拌勻的紅薯泥和糯米粉捏成光滑的麵糰，取一小塊麵糰揉圓，用手捏成餅狀；4、將捏好的紅薯餅放入油鍋中，炸至兩面金黃（油炸期間用鍋鏟輕壓薯餅使其膨脹Q彈），然後起鍋，放涼，自制紅薯餅，健康美味營養，搞定啦！
看著鍋裡一個個美味的紅薯餅，就突然會想起小時候，這也許也是美食的力量吧^_^
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，紅薯餅雖然也算是油炸美食，但是隻要不狼吞虎嚥，感受下紅薯的美好，還是可以有噠！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
秋冬是紅薯的收穫季節，在物資匱乏的時代，紅薯是非常重要的解決溫飽的食物呢。在我們這裡，收穫了紅薯就要做一餐紅薯宴，常做的有紅薯糖水，紅薯片，還有一個就是……沒錯！紅薯餅了！
前些天，家人買了很多紅薯回來，我就順便做了一些紅薯餅，但孩子說想吃有餡的紅薯餅，我找了找，家裡也只有芝士能做餡了。孩子一聽到要用芝士做，就非常高興地說：“媽媽，你這是要做紅薯漢堡嗎？”
媽呀，漢堡我可做不了，做個爆漿的還行，我說了，孩子一臉懵，顯然她還不知道什麼是爆漿，她只期待著我能快點完成。好了，接下來我們動手吧，紅薯餅怎樣做才能軟糯香甜？跟著我來吧！
【材料】
紅薯兩條，糯米粉兩勺，麵粉一勺，紅糖
【製作方法】
第一步：選兩條較大的紅薯，最好是放了幾天的，糖化後的會更甜，澱粉的含量少
第二步：清洗乾淨後削皮，切片
第三步：放入兩勺紅糖攪拌均勻，這一步很重要，用紅糖會比較香，當然用白糖也行，但口感不一樣哦
第四步：上鍋蒸15分鐘左右，時間沒有太限制，把紅薯蒸熟了就行
第五步：用勺子把紅薯搗成泥，有時間的話可搗久一點，會更細膩
第六步：放入兩勺糯米粉和一勺麵粉，想要軟糯一點就多放點糯米粉，但只放糯米粉的話太粘，要摻點麵粉或粘米粉，這樣的口感才會更好哦！
第七步：把粉搓成團，然後分成幾個小劑子用手壓平，放入芝士片或巧克力，想要爆漿效果好一點就多放點哦。
第八步：下鍋把紅薯餅煎成兩面金黃，不喜歡油煎可以用電餅鐺或者用隔水蒸的方式
好了~我做的軟糯香甜的紅薯餅完成了，還是挺漂亮的哦！本來有做一個放滿芝士的紅薯餅做為效果展示，但被孩子偷吃了，因為我不太喜歡芝士的味道，所以只放了一小片芝士，但效果差很多哦。
【美味小貼士】
1、想要做軟糯香甜的紅薯餅，建議用紅糖，不管是顏色還是口感都比用白糖好。
2、新鮮挖出來的紅薯做出來的餅沒有放過幾天的紅薯做出來的好吃哦。
3、想要爆漿的效果好，請多放芝士或巧克力。
4、煎的時候要注意，加了紅糖很容易糊，全程都要用小火，並且要時刻觀察才行哦。
譚譚同學
我是70後，今年已經40多歲了，提起什麼美味好吃，讓我想起小時候媽媽做的一道美味一一紅薯餅。一直到現在都記憶深刻。下面我把製作紅薯餅的步驟分享給大家。
1.紅薯去皮切成薄片，放入容器中，再放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
2.蒸好後趁熱壓成泥，再加入白糖拌勻，加入糯米粉拌勻，然後捏成麵糰。
3.搓成條並分成小麵糰，搓圓壓扁，將紅薯餅放入70度油溫的鍋中炸至金黃撈出，放涼即可食用。
這樣一道美味小吃就做好了。
書格果品
材料：紅薯3個，糯米粉300克，白糖40克，雞蛋2個，麵包糠
做法
1、紅薯洗乾淨，把紅薯切掉皮，在切成片，大概切成3公分左右就可以了
2、糯米粉放入盆中，加入白糖攪拌均勻，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，在揉成麵糰
3、案板撒上糯米粉，把麵糰拿到案板上揉光滑，然後切成20克一個的小麵糰
4、拿一個紅薯片，放入一個麵糰，在壓上另外一個紅薯片，放在一邊
5、雞蛋打入碗中，用筷子打散，放在一邊
6、大火熱鍋，放入油，然後把紅薯餅沾上雞蛋液，在裹上一層面包糠，把紅薯餅放入鍋中小火炸到金黃色就可以出鍋了
好吃的紅薯餅就做好了，超級好吃，大家學會了嗎。
材料：土豆3個，紅椒2個，小蔥，玉米澱粉50克，麵粉200克，雞蛋2個
做法
1、土豆洗乾淨，把土豆刮掉皮，然後把土豆切成薄片
2、土豆放入鍋中，大火蒸10分鐘，然後把土豆倒入盆中
3、把土豆用勺子壓成泥，小蔥跟紅椒洗乾淨，起成末放入土豆泥中
4、加入玉米澱粉，麵粉，放入適量鹽，黑胡椒粉，打入雞蛋，攪拌均勻，然後揉成麵糰
5、揪出一個麵糰，用手揉圓，在壓成餅，放在一邊
6、大火熱鍋，把麵餅放入鍋中，小火煎2分鐘，然後翻面繼續煎3分鐘就可以出鍋了
好吃的土豆餅就做好了，大家學會了嗎。
材料：麵粉500克，火龍果一個，酵母5克，白糖50克，溫水250克
做法
1、火龍果剝掉皮，把火龍果的果肉切成小塊，放入攪拌機裡面，打成汁
2、火龍果汁倒入盆中，放入一半的麵粉，跟一半的酵母，白糖，攪拌均勻，太乾就加點溫水，揉成麵糰
3、剩下的一半白麵加入酵母，白糖，加入溫水，攪拌成面絮，在上手揉成麵糰，把兩種顏色的麵糰都蓋上蓋子醒發到2倍大
4、把醒發的麵糰拿到案板上，撒上面粉，然後把麵糰揉光滑，在用擀麵杖擀薄
5、把火龍果麵餅疊在白色的麵餅上面，稍微在壓一下，然後捲成長條，用刀切成小段，然後把小段立起來，用刀在頂上切個十字
6、把面段放入鍋中個，再次醒發10分鐘， 然後開火蒸20分鐘就可以出鍋了
好吃的火龍果饅頭就做好了，香甜好吃，大家學會了嗎？
郫都吃喝玩樂
紅薯餅的方子特別多，今天就分享一下我經常哄寶寶做的一個最簡單的版本。這個廚房小白都可以😊，我是把這個當手工哄孩子做的[捂臉]。
一，紅薯煮熟，用勺子壓碎，可以隨便讓寶寶玩啊，壓，搗，用勺子，連手都不用洗。[捂臉]
二，打個雞蛋（實踐證明孩子最喜歡的就是打雞蛋，可能有破壞的成就感，兩個寶寶老是在誰打雞蛋上爭來爭去），加入適量糯米粉（建議某寶上買，比一般超市買便宜不是一點點，這個來自家庭主婦的經驗。家裡可以常備，做各種南瓜餅，山藥餅，紅薯餅都可以）用筷子攪勻。
三，這時候大人可以出手幫忙揉搓一下，弄成麵糰。
四，用手揪成一個個麵糰，放芝麻裡滾一圈。（這一步大人根本都沒機會動手，太好玩了，像橡皮泥孩子玩的起勁，老嫌不夠玩。）
五，打開電餅鐺，放入煎三到五分鐘。（放入時，用手輕輕一按，不必太在意造型，煎好都會是平的，讓孩子盡情按吧）
這樣就可以了，是不是超級簡單？賣相口感都不差，營養豐富的紅薯餅就做好了。
這個其實還可以變化好多口感，裡面包上紅豆，或者菠蘿，就酸酸甜甜，很好吃。包入奶酪，就能拉出絲來，特別糯，看個人口味了。
想想出去上個手工課都要花百十塊，經濟不景氣，少支出就是創收了！
快快做起來，現在紅薯才一塊多一斤，三塊錢搞定，能吃又能玩，反正我們家二寶，就會給幼兒園的小可愛們說，來我家玩，我給你做紅薯餅吃，天天一群軟萌萌的，眼裡閃著小星星⭐️的小仙女來家裡玩，人氣超級旺的就是我們家會做各種簡單小點心的小暖男了。
做飯邦
紅薯餅怎麼做？
芝士紅薯餅。
紅薯餅的做法很簡單，如果用芝士做紅薯餅的餡兒，吃起來更好吃，每咬一口都有拉絲，真是讓人慾罷不能呀。
芝士紅薯餅。
1.紅薯洗乾淨，切塊，上鍋蒸20分鐘左右即可。
2.蒸好的紅薯，搗成泥，兩個紅薯，加50克水磨糯米粉，90克糯米粉，30克麵包糠。攪拌均勻。
3.揉成麵糰，醒面20分鐘，然後做成大小均勻的小劑子。
4.每個小劑子都壓扁，中間包入芝士粒，然後包好。
5.平底鍋加油，然後放入紅薯餅，煎到兩面金黃色，就可以吃了。或者直接在鍋裡炸一下也可以。
看著是不是食慾滿滿，做起來不難，有時間了就做一下吧。
舌尖尋味美食吧
紅薯餅香甜可口，是一款美味的零食，大家不妨做來嚐嚐。紅薯餅的做法有很多種，口味也各不相同。如果你想知道紅薯餅怎麼做最好吃，就接著往下看吧。下面我把紅薯餅的多種不同做法詳細介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能找到自己喜愛的做法。
杏仁紅薯餅：紅薯500克，麵粉100克，花生油400克，芝麻，核桃，花生，杏仁，紅糖各適量。紅薯洗淨上鍋蒸熟，去掉外皮，將其搗碎，加入麵粉和勻，包上保鮮膜醒10分鐘；將芝麻、核桃、花生、杏仁炒熟搗碎，加入適量紅糖做成餡；紅薯做成30左右的小劑，包入餡料壓成薯餅，備用；鍋中油入400克，燒至5成熱放入薯餅，兩面炸黃，待薯餅漂至油麵，即可出鍋。
糯米紅薯餅：紅薯、糯米麵、炒芝麻、紅豆、松仁、葡萄乾各適量。高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒幹，加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡；將紅薯蒸熟後去皮壓成泥，加入糯米麵和成麵糰，逐個包入豆沙餡，製成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
豆沙紅薯餅：紅薯若干；芡粉、生粉、糯米粉 若干；椰絲少許；豆沙餡少許。
紅薯隔水蒸熟，並用勺子捻成泥，或用料理機打碎；芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入紅薯泥 中和勻至能成型；豆沙餡搓成若干個均勻的小圓球；手沾上水，抓一塊紅薯泥壓扁後包入豆沙餡，搓圓後再壓扁，兩面沾上椰絲；平底不粘鍋中入少許油，6成熱後放入紅薯餅，小火兩面煎至金黃即可；盛起後放在墊了吸油紙的容器裡上桌。 芝麻紅薯餅：紅薯350克，小麥麵粉15克，芝麻15克，白砂糖15克，色拉油40克。紅薯去皮洗淨，切成片，上鍋蒸爛，放入碗中用手揉爛成薯泥。白糖、麵粉放入薯泥碗中攪拌均勻，製成20個圓餅，蘸勻芝麻。色拉油放入鍋中燒熱紅薯餅放入鍋中用小火炸透，再用大火炸成金黃色，撈出瀝油即可。蜂蜜紅薯餅：紅薯去皮切成塊，蒸到軟熟，在大碗裡搗成紅薯泥，放蜂蜜攪勻，再一點點加糯米粉和涼開水，和成麵糰。揪一團面搓成小圓餅，在中間壓一小撮芝麻。平底煎鍋裡放少許油燒熱，就可以把小圓餅放下去煎。用小火煎到兩面金黃就起鍋了，先鋪幾層廚房紙在盤子上再放餅，可以吸去表面的油，就不那麼油膩了。奶香紅薯餅：紅薯一個，麵粉200g，糖50g，色拉油兩小勺，純牛奶100ml。把紅薯去皮，切小塊。水燒開。放入切好的紅薯塊，大火煮10分鐘。紅薯煮軟之後，撈起來盛入碗中，用勺子壓成泥。把紅薯泥，麵粉，牛奶，糖全和在一起。拿一雙筷子順時針加快用力攪拌，直到所有的原料都混合在一起並且上勁。平底鍋燒熱，加入色拉油。用勺子把漿弄成圓形。一面煎黃之後用筷子翻面。兩面都煎黃之後就可以裝盤了。
城市裡的小螻蟻
我們這裡對番薯的別一個稱呼是紅薯，所以源宸職場筆記關於此題的解答，就是關於怎麼樣做紅薯餅的解答，如果有地域差異的話，還請各位親們諒解。紅薯餅做法如下：
關於原材料的準備
根據需要，準備幾顆紅薯，最好是那種紅色瓤的，做出來看著有食慾。用清水反覆多洗幾次，將紅薯皮上的泥等雜物清洗乾淨。然後再準備一些冰糖或白糖（這裡想說少許，鑑於大家對少許的各種無解和無奈，源宸職場筆記就直接忽略了，至於量，根據自己紅薯的量適當即可，或者就不用白糖和冰糖，省得糾結）。最後準備一些（又是一個關於量的問題，根據紅薯的量吧）玉米麵或白麵也行，然後是油和油鍋（是的，需要過油鍋炸的）。
關於製作的第一步
把洗好的紅薯放入蒸鍋，蒸熟為止（因為不知道大家會選擇多少顆紅薯，所以時間大家自由掌握，哈哈，是不是有點不靠譜？）。準備面和盆兒，把蒸熟的紅薯涼一下，然後和麵混合，放入少量或少許的白糖或冰糖（源宸默默地並邪惡地笑了一下），不停地攪，根據情況可放入少量的水，但不要過量，最後是需要把混合物弄成餅狀的，太稀了不成型，太硬了最後口感會打點折扣，火候跟量的問題，對於不經常做飯的人來說真是個不小的問題呢！
關於製作的第二步
支油鍋，開炸！油也不用太多，一個一個的炸，只需可以沒過紅薯餅即可，幾個幾個的炸還是同樣的道理。油溫也不要過熱，容易把紅薯餅給炸紅了，甚至黑了，嗯，其實就是熰了（跟做飯糊了的意思差不多），稍微一下油就可以了，當紅薯冰變成黃燦燦的樣子後，趕緊出鍋，趁熱咬一口，注意，不要燙傷舌頭和可能用來罵源宸的嘴，多吹幾下，得勁的很吃著。因為，源宸這麼吃過，跟烤紅薯比起來別有一番口味的。
想吃紅薯餅或番薯餅的親們，不妨照此法試一試，看是不是符合親的口味！如果還有製作上的疑問，可以源宸職場筆記，我們可以一起對關於美食的問題來個探討！
職場幫
紅薯富含維生素，礦物質，纖維素等多種物質，營養價值高，防癌抗癌，而且多吃還不長胖，是很好的減肥食品。紅薯可以蒸，煮，烤，炸，不管怎麼做都好吃哦！今天我給大家介紹紅薯餅的做法，用紅薯與糯米搭配做出來的餅，軟糯香甜，營養又美味，用它做早餐，老人小孩都喜歡！
準備材料：紅薯400克 糯米粉250克 白糖20克
紅薯洗淨去皮，切成片。
放入蒸鍋蒸20分鐘。
加入20克白糖，再把紅薯壓成泥。
加入250克糯米粉，拌勻。
加入30克清水，拌勻。（清水根據紅薯的含水量適當調整），揉成不粘手的麵糰，如果粘手，就加入適量糯米粉。
取20克紅薯糯米麵團，搓成球，壓扁。依次做好所有的紅薯餅。
熱鍋放油，放入餅坯，小火煎制。
煎至兩面金黃，體積膨脹。
起鍋，放吸油紙上吸去多餘的油。
軟糯香甜的紅薯餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧！
