呦呦美食

雞胸肉怎麼做好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。雞胸肉含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，而且脂肪含量低，肉質細膩，味道鮮美，所以平時我們可以多吃一點雞胸肉。

雞胸肉的做法也很多，可以炸著吃、炒著吃，還可以做丸子和肉餡，我一般會搭配一些食材炒著吃，下面給大家分享一下雞胸肉搭配花生米和辣椒做的碎米雞丁，我感覺這道菜還是比較好吃的。

碎米雞丁，主要是將雞胸肉切成小丁，先下油鍋過一下油，然後將花生剝掉外層紅皮，下油鍋炸熟，將花生米壓碎，再搭配上泡紅椒炒製出來的。味道鹹鮮微辣，脆嫩可口，是一道美味的開胃菜，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。

碎米雞丁——消食開胃、脆嫩可口，簡單易做、一學就會

✨【食材】：雞胸肉250克、花生米50克、泡紅椒25克、雞蛋1個

✨【調料】：蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、雞精1匙、白糖1勺、澱粉2勺、白醋1勺、生抽1勺、花椒6粒、鹽少許、植物油適量

┅┅┅❤【美食步驟】❤┅┅┅

①盆裡放入清水，加入1勺鹽和幾粒花椒，然後將雞胸肉放入盆裡，在鹽水中浸泡10分鐘，將花生米浸泡在另一盆清水裡，泡至變軟，將蔥、姜、蒜和泡椒分別切成碎末。（注意：雞胸肉最好先在鹽水裡浸泡一會，這樣可以去除腥味）

②將雞胸肉剔去筋膜，洗乾淨後切成1釐米大小的雞丁，放入碗中，加入1勺澱粉、少許鹽、1個雞蛋清，攪拌均勻，醃製15分鐘。（注意：切雞丁時可以用刀尖輕輕的切，這樣雞丁口感更好）

③將泡好的花生米剝去外皮，鍋中加入植物油，油熱後放入花生米，將花生米炸至熟脆，撈出瀝乾水分。（注意：花生米剝去外皮後再下鍋炸）

④將炸好花生米晾涼，放在案板上，用擀麵杖在花生粒上面來回滾動，將花生米壓成碎粒。（注意：一定要將花生米壓碎）

⑤將鍋中的油燒熱，加入醃製好的雞丁，雞丁變色後，撈出瀝乾油分。（注意：一定要用小火,控制好油溫）

⑥拿一個小碗，加入1勺白糖、1勺生抽、1匙雞精、1勺白醋、少許鹽、1勺澱粉，再加入少許清水，攪拌成來料汁。

⑦鍋底留少量的油，加入薑末、蒜末、泡椒末炒出香味，加入雞丁翻炒後，將料汁倒入鍋中，翻炒均勻，最後加入花生碎粒和蔥末，翻炒後就可以出鍋了。（注意：可以大火翻炒，快速出鍋）

碎米雞丁之心得體會

(1)為什麼雞胸肉要提前在鹽水裡浸泡？

答：我們平時買的雞胸肉，一般都是在冰櫃裡冷凍的，這樣的雞胸肉會有一些腥味，如果直接炒制的話，腥味太大影響口感，所以要先在鹽水裡泡一下，將雞胸肉裡面的血水泡出來，還要在鹽水裡加幾粒花椒，這樣在浸泡中還能吸收到花椒水的香味，這樣就會將雞胸肉的腥味給稀釋掉，所以在炒制雞胸肉前，最好是先在鹽水裡浸泡一會。

(2)雞胸肉為什麼醃製後要先下油鍋過一下油？

答：其實醃製和下油鍋都是為了保持雞胸肉的鮮嫩，醃製的時候加入了澱粉和雞蛋清，給雞丁裹上了一層薄漿，這樣可以將雞胸肉裡的水分鎖住，然後下油鍋過油，會使外面的薄漿緊緊的掛在雞丁外層，這樣再下鍋炒制的時候，雞丁不會直接接觸鍋底，雞丁肉就會保持原有的滑嫩。這樣雞丁先過油再炒制，經過了兩次加熱，即是滑炒，這樣成菜具有鮮嫩香鹹、爽滑柔軟的特點。

(3)花生米過又以後為什麼要壓碎？

答：我們這道菜的名字是碎米雞丁，碎米就是指碎的花生米，花生炸好後，在用擀麵杖壓碎，可以使花生米的體積變得更小，下鍋炒制時，加入料汁後，花生米可以充分的沾滿料汁，這樣花生米就會更入味，而且吃起來碎小好嚼，口感比較好。

(4)雞丁過油時怎麼控制油溫？

答：一般將雞胸肉裹上漿下油鍋時，油溫最好控制在四五成熱，四五成熱就是油鍋沒有青煙，也沒有響聲，放入雞丁後，周圍出現少量的氣泡，油溫太高的話，雞丁就會被炸老，而且如果雞丁用量比較多，油比較少的話，油溫要略高一點，反之油溫就低一點，雞丁下鍋以後，要用筷子將雞丁慢慢的劃散，防止粘在一起。

碎米雞丁之小貼士

1.雞胸肉要用刀尖慢慢的切成雞丁，雞丁的大小要大致相同，這樣受熱均勻，成熟的時間一致。

2.花生米要提前在清水裡浸泡一會，花生米泡軟好才能更容易的將外層紅皮剝掉。

3.如果有高湯的話，在調製料汁時可以將清水換成高湯，這樣料汁會更香，味道更好。

4.如果沒有泡椒的話可以用辣椒代替，但是可能沒有泡椒的味道好。

5.在雞丁過油時要用小火，在最後炒制的時候可以用大火翻炒，快速出鍋。

結語

以上就是我給大家介紹的碎米雞丁，希望大家能喜歡，感謝大家抽時間瀏覽我的分享，如果您感覺對您有幫助或者還不錯的話就關注我吧，歡迎您評論、轉發、點贊，您的認可就是我前進的最大動力，願我們在美食道路上攜手共進！

娜妮家常味

大家好，我是做菜有一手。雞胸肉是減脂路上不可缺少的肉食，我今天教你們做一道一口就爆汁的嫩煎雞胸肉！要好好看哦，不然做不好的話雞胸肉就會很柴，越嚼越累。

用料:雞胸肉一塊、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、澱粉1勺、橄欖油5g、清水50ml

步驟1
一塊雞胸肉
對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更鬆軟更容易入味。

步驟2
雞胸肉放入碗中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓雞胸肉更嫩），攪拌均勻，醃製30分鐘使其充分吸收。

步驟3
雞胸肉彈嫩的關鍵:鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。

步驟4

步驟5

接著就可以出鍋裝盤啦，可以配點蔬菜沙拉更好。

做的時候要注意哦，用水汽悶熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁，做的時候要仔細哦。非常好吃的雞胸肉做法，趕緊試試吧！

小盧愛美食

雨夜後清晨的陽光喚醒了身體裡的慵懶，讓充斥在心中的躁動瞬間迸發，高效地工作、盡興地運動後，蛋白質的補充必不可少，本期將為您帶來高蛋白營養餐——秘製雞胸...(展開)

時間與份量

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

食材

主料雞胸肉1塊

輔料

料酒適量、胡椒粉少許、油適量、鹽少許、蒜蓉幾粒、蜂蜜適量、芝麻少許、海苔少許、

步驟

1.雞胸肉洗淨切塊。

2.將切好的雞胸肉倒入料酒、撒上鹽、胡椒粉，用保鮮膜包裹醃製備用。

3.準備蒜末。

4.中火放油爆香蒜。

5.加入雞胸肉，雞胸肉變色後倒入蜂蜜

6.盛出根據自身口味撒上芝麻、海苔碎

本頭條號專注美食養生領域，歡迎關注，有關美食養生方面的問題都可以互相交流。

北國食無憂

雞胸肉只含有蛋白質，沒有脂肪，如果做的不好，就會肉質乾柴還入味困難。想要把雞胸肉做的好吃，就要解決雞胸肉肉質乾柴以及入味困難的問題。

雞胸肉可以剁成肉泥做丸子，還可以切成小丁做宮爆雞丁，也可以切成小條炸雞柳，雞胸肉丸子細嫩爽滑，宮爆雞丁嫩滑入味，而經過炸制的雞柳外焦裡嫩，這些都是雞胸肉好吃的做法。

我說紅燒雞胸肉也是一種好吃的做法，可能很多人都持反對意見，其實只要方法得當，經過處理的雞胸肉入味十足並且會鮮嫩多汁。下面就看一看是怎麼處理製作的吧。

——【紅燒雞胸肉】——

材料：雞胸肉、豆腐

輔料：青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、雞蛋、澱粉

佐料：鹽、豆瓣醬、胡椒粉、乾花椒、幹辣椒、醬油、蠔油、味精

——製作方法：

1. 雞胸肉清洗乾淨後，一分為二的從中間片成兩片，然後用刀背在雞胸肉上密密的橫著輕砍，翻面再豎著輕砍，把雞胸肉的纖維砍斷但雞胸肉又整塊相鄰，然後切成大小均勻的塊放入碗中。
   
   
   
2. 往處理好雞胸肉里加入鹽、胡椒粉、老薑片、大蔥節、料酒，醃製半小時左右，讓雞胸肉入味。
   
   
   
   
3. 青紅椒洗淨後切成小塊；洋蔥洗淨切成片；大蔥洗淨切成節；老薑洗淨切片；大蒜剝皮洗淨，豆腐切成厚片；打兩個雞蛋充分攪散。
   
   
   
4. 把鍋燒熱，然後加入食用油，油溫5成熱，把豆腐沾上雞蛋液放入鍋中，煎至豆腐兩面金黃剷出備用。
   
   
   
   
5. 把雞胸肉裡的蔥姜選出，倒入雞蛋液，並加入適量澱粉，揉捏均勻後逐塊放入油鍋中，煎至兩面微黃即可剷出備用。
   
   
   
6. 鍋中留底油，倒入蔥節、薑片、蒜粒，炒出香味後加入豆瓣醬，再加入乾花椒和幹辣椒，翻炒出香味和顏色，倒入煎好的豆腐和雞胸肉，然後加入適量開水，再加入醬油、蠔油、白糖、料酒、味精調味，然後蓋上蓋子小火燜十分鐘左右，直到豆腐和雞胸肉都已入味，期間要進行翻動。
   
   
   
   
7. 加入青紅椒塊和洋蔥塊，開蓋煮兩分鐘，（湯汁多用大火，湯汁少用小火），青紅椒和洋蔥塊煮至斷生，湯汁也收的差不多就可以關火出鍋了。
   
   
   
   

這樣做出的紅燒雞胸肉，雞胸肉和豆腐都特別的入味，並且表面帶著一點焦香，裡面細嫩多汁，是一道特別開胃的下飯菜。

——紅燒雞胸肉細嫩多汁的製作要點：

1. 雞胸肉要一分為二，並用刀背砍斷纖維，這樣做出的雞胸肉不僅細嫩，而且特別入味。
   
2. 豆腐和雞胸肉都需要先煎一下再紅燒，這樣豆腐和雞胸肉在燒製過程中不易碎掉，並且會有外焦裡嫩的口感。
   
3. 青紅椒和洋蔥片都是熟的比較快的食材，要最後下入。
   

——紅燒雞胸肉之疑問解答：

1、為什麼雞胸肉還要片成兩片，還得用刀背輕砍？

答：雞胸肉厚質比較厚，需要把它從中間片成兩片，再用刀背在兩面輕砍，這樣能把雞胸肉的纖維砍斷，這樣處理就是雞胸肉口感不柴並且入味多汁的關鍵。

如果菜刀背很厚不好處理，可以用小刀，只要掌握力度不要把雞胸肉砍斷就好，否則剁成肉末就不好製作了。

2、為什麼雞胸肉還要上漿先煎一下再紅燒？

答：雞胸肉用雞蛋和澱粉上一點漿，用油煎至微黃後再紅燒，一來是為了輕砍過的雞胸肉定型不碎，二來這樣煎過的雞胸肉在入味十足的情況下，有一種外焦裡嫩的口感，會更加好吃。

荷么姑的煮婦日記

雞胸肉怎麼做好吃？ 有哪些逆天吃法？

雞胸肉，肉質細嫩、滋味鮮美，而且還營養豐富，好吃的做法很多，但沒有什麼逆天的吃法，在眾多好吃的做法之中，由於每個人的口味不同，我覺得只有自己喜歡的，沒有題主說的逆天的，我想這應該是句玩笑話，當不得真；

既然沒有逆天的吃法，最起碼我這裡沒有，但雞胸肉還是有我比較喜歡的、好吃的做法，比如，在我家，雞胸肉常買常做，我愛吃的做法有：

1、用雞胸肉來給家人做一盤健康美味的小零食，香酥雞米花，外酥裡嫩、經濟實惠、搭配椒鹽或者番茄醬格外好吃，滿滿一盤香酥雞米花，也就是幾元錢的事情；

2、雞胸肉搭配饅頭、土豆、青椒，做一道好吃的家常菜，大人小孩都喜歡，雞胸肉切成稍微大一點的雞肉丁，口感嫩滑、煎炸後的土豆粉粉的、饅頭切成塊裹上雞蛋，炸過後酥酥的，做好後的成品，口口都有驚喜，土豆饅頭傻傻分不清，學會了，保準您天天都想吃；

記得去年的夏天，老爸老媽去外地避暑，小兩口獨自在家，雞肉就成為我們的主要肉類食材，香酥雞米花可以下鍋油炸、也可以用烤箱直接烤熟，非常簡單方便、雞肉土豆炒饅頭，既可以當做家常菜，又可以當做主食，在炎熱的夏季，讓我能夠經常偷懶，下面我們就給大家逐一的介紹一下這兩種關於雞胸肉的做法：

一、雞肉土豆炒饅頭，既可以當做家常菜，又可以當做主食，做法如下：

1、雞胸肉一塊，切成稍微大一點的雞肉丁清洗乾淨，瀝乾水分放入碗中，之後放入料酒、生抽、食鹽、白砂糖、澱粉、色拉油，攪拌均勻，醃製10-20分鐘，讓其入味；

2、土豆切成小一點的土豆塊，在油鍋中小火慢煎，煎炸至色澤金黃粉粉糯糯的即可，之後盛出待用；

3、饅頭切成和土豆塊一樣的大小，放入碗中，打入一個雞蛋，讓每一塊饅頭都能均勻的裹上蛋液，之後在油鍋中煎炸至焦黃焦黃的，聞到饅頭的香味後盛出待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，放入醃製好的雞丁，快速翻炒，炒至變色後放入青椒塊，將青椒斷生後，依次放入煎好的土豆和饅頭，放入食鹽、白砂糖和一點點生抽，翻炒均勻後既可以出鍋，一盤好吃的雞肉土豆炒饅頭就做好了；

二、小零食香酥雞米花，外酥裡嫩、經濟實惠、搭配椒鹽或者番茄醬格外好吃，做法如下：

1、將雞胸肉清洗乾淨，最好能切成方方正正的小肉塊，放入盤中待用；

2、放入一點點胡椒粉、適量的食鹽和一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻後醃製30分鐘；

3、將醃製入味的雞肉塊放入裝有面粉的盤中，讓每一塊雞肉都能均勻的裹上面粉；

4、裹上面粉的雞肉塊再次放入攪拌均勻的蛋液中，讓其再裹上一層蛋液；

5、最後將裹滿蛋液的雞肉塊，放入盛有面包糠的盤中，讓雞肉均勻的裹上面包糠即可；

6、將全部都裹滿面包糠的雞肉塊，放入熱油中，剛剛放入油鍋時不要急於去動它，大約半分鐘後，輕輕翻動鍋中的雞肉塊，炸至色澤金黃，用過濾網勺撈出即可；

7、炸好的雞米花，我比較喜歡搭配番茄醬，由於事先醃製，雞米花除了番茄醬的酸甜，還非常入味，幾塊錢就能做一盤，大家可以試試哦；

雞胸肉怎麼做好吃？ 有哪些逆天吃法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，哪有什麼逆天的吃法，但有我比較喜歡的、好吃的做法，雞胸肉常買常做，我愛吃的做法有：

1、用雞胸肉來給家人做一盤健康美味的小零食，香酥雞米花，外酥裡嫩、經濟實惠、搭配椒鹽或者番茄醬格外好吃，滿滿一盤香酥雞米花，也就是幾元錢的事情；

2、雞胸肉搭配饅頭、土豆、青椒，做一道好吃的家常菜，大人小孩都喜歡，雞胸肉切成稍微大一點的雞肉丁，口感嫩滑、煎炸後的土豆粉粉的、饅頭切成塊裹上雞蛋，炸過後酥酥的，做好後的成品，口口都有驚喜，土豆饅頭傻傻分不清，學會了，保準您天天都想吃；

上文給大家介紹了雞胸肉的兩種做法，希望大家喜歡，最後感謝大家的閱讀，如果您在家也經常做雞胸肉，大家可以在評論區留言，分享一下各自的做法，讓我們一起學習進步，分享帶來快樂，最後再次感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

覓源良食

雞胸肉想必是所有健身者所熟悉的，那為什麼健身者都熱衷於雞胸肉呢？

雞胸肉很重要的一個特點：碳水化合物含量為零。沒錯，0%。很嚇人有沒有？高蛋白、低熱量

，大家都知道減脂的第一要義，就是不能攝入過量的碳水化合物

比如麵包，米飯，烏冬麵、刀削麵，各種糕點都是不可以碰的，當然了，前提是你認真在減脂

如果你只是喊喊口號，並不追求身體的線條，這些碳水化合物你可以隨便吃。

然而想吃雞胸肉卻不知道應該怎麼吃？稍微沒做好就會變得乾巴巴？沒關係今天，每日君就來教你做雞！

No.1

煎雞胸佐黃芥末蜂蜜醬汁

用料

無皮無骨雞胸 1塊，黃芥末醬 2茶匙，蜂蜜 2茶匙，鹽 適量，胡椒 適量，西式混合幹香料 適量，檸檬 1/2個，橄欖油 3茶匙

做法

1. 雞胸肉錘至厚度均勻。

2. 灑上鹽，胡椒，幹香料，淋上油抹勻。

3. 鍋上高火，煎雞胸肉至熟。

4. 黃芥末醬與蜂蜜拌勻後，擠入新鮮檸檬汁，倒入橄欖油，拌勻。

5. 最後將醬汁淋在雞胸肉上即可。

No.2 香煎雞胸肉

用料

去皮雞胸肉 1塊/約5兩，西蘭花 1株，粗鹽 or 海鹽（sea salt），大蒜粉 or 蒜粒，紅酒，橄欖油，生抽，蜂蜜

做法

1. 取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）。

2. 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，醃製10分鐘。

3. 醃製完成後兩面刷上橄欖油。

4. 將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。

5. 兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油。

6. 關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，刷上一層非常輕的蜂蜜。

No.3 杏鮑菇煎炒雞胸肉

用料

雞胸肉 50克，杏鮑菇 50克，黑胡椒 適量，低鈉鹽 適量，調和油 小半湯匙，生粉 少許

做法

1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉醃製。

2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。

No.4 芝麻煎雞胸

用料

雞胸肉 1塊，鹽、黑胡椒粉 少許，麵粉 少許，雞蛋 1個，熟白芝麻 適量

做法

1. 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。

2. 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。

3. 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。

4. 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！

5. 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。

No.5 香芹涼拌手撕雞胸肉

用料

雞胸肉 一塊，芹菜 六七根，香菜 少許，老乾媽(吃辣的就加) 個人喜好，料酒，醬油，醋，大蒜

做法

1. 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加兩三頭蒜，一點料酒，煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。

2. 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。

3. 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開，撕完後就能和芹菜丁放一起啦。

4. 剩下的就是放香菜、醋、醬油、老乾媽，根據個人口味放量。

清風zhan

其實雞胸肉對做法要求還是比較高的，因為它肉質比較粗，而且味道比較寡淡。

對於喜歡美食但又需要健康飲食的吃貨們來說，雞胸肉無疑是一個最佳選擇。

但是雞胸肉有一特點就是低脂，而且蛋白質含量很高，把它與其他食材搭配在一起可以做出特別低脂好吃的健康美食！而且運用一些技巧也可以做得非常嫩滑~

果果提醒，在做雞胸肉時注意火候哦，時間長或火過大會導致雞肉口感變柴喲！

小果覺得以下三種有創意的做法可以稱得上逆天了：

一、 低脂西蘭花蒜香雞胸肉

難度：切墩(初級)時間：10分左右

主料

雞胸肉 一塊

西蘭花 一朵

洋蔥 四分之一個

醬油 1勺

料酒 1茶匙

姜蒜末 1勺

小米辣 幾根

澱粉 1勺

香油 1勺

胡椒粉 1勺

鹽 根據口味適量

1. 準備材料。

2. 雞胸肉切小塊，洋蔥切塊，蔥切段，小米椒切圈。

3. 加入料酒和醬油拌勻。

4. 加入姜蒜末，澱粉，適量香油拌勻醃製15分鐘。

5. 西蘭花切小朵焯水片刻瀝乾備用。

6. 鍋裡下植物油，先下蔥節和雞胸肉煎至肉發白變熟，加入一勺胡椒粉調味。

7. 加入洋蔥 西蘭花和小米椒繼續炒幾分鐘。（怕辣的話可以將辣椒留到最後加）

8. 最後再淋點老抽上色即可。

此食譜來自豆果美食達人May小廚。

二、無油健康雞肉餅

難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘

主料

雞胸肉 2塊

捲心菜 半顆

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1顆

土豆 1個

雞蛋 3個

麵粉 3匙

1. 備好材料！

2. 分別將蔬菜類切成細絲！

3. 將雞胸肉用料理器打成泥！

4. 將雞蛋和雞肉泥加入到蔬菜絲中，並攪拌均勻。

5. 加3匙麵粉入材料中，並再次攪拌均勻。

6. 同時加鹽，黑胡椒粉調味。

7. 將鍋預熱至6成！

8. 下入調好的材料，形狀大小依各人喜好而定！

9. 全程中小火慢慢煎製成熟即可食用。

即有顏值又不失口感的，無油健康雞肉餅！

此食譜來自豆果美食達人炫色鸞樹z。

三、 嫩滑雞胸肉片

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

雞胸脯肉 300克

水 2大勺

玉米澱粉 1大勺

油 1小勺

鹽 1/4小勺

輔料

濃湯寶 半小塊

蔥粒 適量

香菜 適量

1. 準備雞大胸一塊，洗淨，去除邊緣的脂肪塊和表面的筋膜；切片，越薄越好。

2. 把調料都加進去；攪勻，醃製10分鐘。

3. 準備好其他配料；鍋裡燒開水，把濃湯寶加進去。

4. 把肉片放進去，改為中火；重新沸騰後加入蔥粒和香菜，再煮10秒即可。

5. 不是吹噓，真的是很滑的~

6. 連著湯一起吃，還有香菜香蔥的味道~

此食譜來自豆果美食達人大懶小廚。

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豆果美食

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"雞胸肉怎麼做好吃？"這個問題，我的答案是：雞胸肉屬於低脂肪高蛋白的肉類，肉質細嫩，易消化吸收，老少皆宜。做法有很多種，可以來製作成有名的川菜宮保雞丁，醬爆雞丁，怪味雞絲，幹椒手撕雞，還可以製作成炸雞排，炸雞柳，雞米花，還可以作為減脂的首選香煎雞胸肉，還可以做成雞肉丸子。

下面就跟大家分享三種好吃的雞胸肉的做法：

糖醋里脊（雞胸肉版）

糖醋里脊大家都喜歡吃，裡脊肉一般都是豬肉的，吃起來酸甜可口，外酥裡嫩，非常好吃，但是用雞胸肉做成的糖醋里脊味道也很不錯，下面我們就來看看如何用雞胸肉做糖醋里脊的。

【食材】雞胸肉1塊 麵粉適量 雞蛋1個 料酒2勺 生抽1勺 鹽1.5勺 蠔油小半勺 番茄醬1勺 生抽2勺 泰式甜辣醬3勺 水澱粉適量 白芝麻適量

【製作流程】

1.將雞胸肉沖洗乾淨，切成手小手指粗細的長條，用兩勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生抽，小半勺鹽，抓勻後醃製15分鐘。

2.在雞肉醃製的同時，取一隻碗，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪成麵糊。稀稠程度藥要能掛能在雞肉上。

3.醃好的雞肉放進去，用手抓勻掛糊，讓每一塊雞肉都掛上糊。

4.油鍋燒熱，下入掛好糊的雞肉，中火炸至定型後撈出，待油溫上升時，再復炸第二遍，炸到顏色金黃撈出控油。

5.製作醬汁，鍋中加入蠔油1勺，番茄醬2勺，泰式甜辣醬3勺，生抽1勺，加入適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，再加入水澱粉勾芡。倒入炸好的雞胸肉，撒上熟芝麻，翻炒均勻，出鍋裝盤。

雞肉版就做好了吃起來外酥裡嫩，酸甜可口

糖醋里脊製作技巧總結

1.提前醃製雞胸肉，可以給雞胸肉一個底味，也可以讓雞胸肉更加鮮嫩，不柴。

2.給雞塊掛上雞蛋糊，可以讓外殼膨脹，一次下是定型，二次復炸是讓雞肉塊外殼更加酥。

3.用番茄醬和泰式泰辣醬代替傳統的白糖和醋來製作糖醋汁，可以讓成品的顏色更加漂亮。

香煎雞胸肉

香煎雞胸肉好吃入味，熱量非常低，很適合減脂人士食用，製作方法也很簡單。

【食材】雞胸肉200克 西蘭花80克 胡蘿蔔60克蜂蜜1勺 蠔油1勺 生抽1勺 油少許 鹽少許

【製作流程】

1.先把雞胸肉沖洗乾淨，切成一釐米厚的薄片，放進乾淨的碗裡。

2.加1勺蜂蜜，1勺蠔油，1勺生抽，少許鹽，用手抓勻醃製15分鐘，讓調料和雞肉完美的融合。

3.雞胸肉醃好以後，平底鍋燒熱後，再鍋底刷一層油，帶待油色後，把醃好的雞胸肉均勻鋪在鍋底，一定一定要小火，多翻幾遍，將雞肉煎至兩面金黃熟透即可，盛出裝盤，

4.把西蘭花洗淨後，切成塊焯水，清洗乾淨，再煮熟，胡蘿蔔也切片煮熟。擺在盤裡，搭配雞胸肉吃，既美味又有營養。

香煎雞胸肉製作技巧總結

1.雞胸肉煎之前要醃一下，這樣既可以很好的入味，又可以讓雞肉細嫩，縮短煎制制時間。

2.煎雞肉的油不要放的太多，要開小火慢慢煎制，可以搭配蔬菜吃，這樣不膩。

雞胸肉丸子

雞胸肉丸子採用雞胸肉和木耳胡蘿蔔等蔬菜，既營養，又容易吸收，老少皆宜。

【材料】：雞胸肉250克 雞蛋清1個 蔥姜適量 胡蘿蔔半根 木耳6朵 菠菜3棵 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量

【製作流程】

1.將胡蘿蔔切成小丁，木耳洗淨控幹水分切碎，蔥姜切成絲，用清水浸泡。菠菜洗淨切段待用。雞蛋打開，留雞蛋清。

2.鍋中做水，加入鹽，幾滴色拉油，水開下入洗乾淨的菠菜段，10秒鐘撈出待用。

3.將雞胸肉切片，放入料理機中，用手攥蔥姜水裡的蔥姜，使蔥姜的味道溶於水中，將適量蔥姜水倒入料理機中，加入雞蛋清，少許料酒，鹽和胡椒粉。

4.開啟料理機，將雞肉打碎成泥，打開加入胡蘿蔔碎和木耳碎，再繼續開料理機。

5.做一鍋水，水開後關小火，將打的雞蓉用拇指和食指擠成丸子的形狀，下到鍋裡，待丸子漂上來就熟了，湯里加入菠菜段雞精，滴幾滴香油就出鍋了，清淡爽口的雞肉丸做好了。

雞肉丸子製作技巧總結

1.雞肉選擇新鮮的雞胸肉，蔥姜水第一次少加點試試，如果有點稠就再慢慢加入，如果一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子時一定不要用大火，小火慢慢燉。

結語

雞胸肉好吃，製作方法多種多樣，這三種方法操作簡單，喜歡的朋友們可以試試，自己動手，美味常有。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

雞胸肉肉質細嫩，蛋白含量高，並且容易被人體吸收利用，有強身健體的作用，老少都適合吃。在許多減肥健身食譜裡都有雞胸肉的吃法，不過一般以水煮為主；咱們家常做著吃，自然不要那麼苦了自己。

這裡分享自己喜歡的幾種吃法，做法雖不至於逆天，但足夠簡單受歡迎：

一、最常見的炸雞柳——小朋友很喜歡

【做法】：

1、雞胸肉洗淨，切成長條（長短隨意，不要太細就好）；

2、切好的雞肉條放入碗中，加入適量生抽、蠔油、生薑絲一起醃製10分鐘以上備用；

3、將醃好的雞肉條，按照澱粉、雞蛋液、麵包糠的順序分別裹上一遍；

4、熱鍋燒油，放入雞肉條炸至金黃色即可。

5、雞柳便炸好了，蘸上番茄醬，比買的好吃！

二、麻辣雞絲——夏日摯愛

麻辣鮮香，夏天越吃越過癮；減肥者按照方法，只放蒜汁，也比吃白煮的有意思多了~

【做法】：

1、雞胸肉切兩半，放入冷水中；

加入八角、薑片、大萄，再加一大勺料酒一起大火煮開；

中火煮大概15分鐘左右，撈出，用手撕成絲；

2、取一小碗中加入大蒜、花椒粉、幹辣椒，淋入剛燒好的熱油備用；

3、再取一小碗，加入2勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1/3勺白糖攪拌均勻備用；

4、切好黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入雞絲中，倒入兩碗料汁，攪拌均勻即可。

需要減肥的朋友，就不要多用料汁了；用生抽、醋、少許糖加蒜蓉調個汁淋上去就可以啦。

三、茄汁雞胸肉——是零食也是下飯菜

【做法】：

1、雞胸肉洗淨，切成條狀；

2、雞肉條加入適量的澱粉，抓勻，均勻的裹上一層；

3、熱鍋燒油，放入雞肉條炸至黃色；

4、將鍋裡的油全部倒出，留鍋邊的油，加3大勺番茄醬，少量清水翻炒；

倒入前面炸好的雞肉，一起翻炒至收汁；

灑適量白芝麻在上面就可以了。

怕番茄汁口感過於深厚的親，就像我這樣在番茄醬裡稍微加一些水；不怕的親，就只用番茄醬就可以啦！！

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豆媽糕點

您好，我是起點小廚，很願意回答您的這個問題，雞胸肉怎麼做好吃呢？

最近一段時間在減肥，經常都有吃到雞胸肉。剛開始的時候，是把雞胸肉片薄了，用鹽和生抽加少許胡椒粉醃，然後煎熟就那樣整片吃。味道是很香的，但很乾，還有點柴，天天吃膩了也吃怕了。

這幾天，我終於琢磨出了一個做法，讓雞胸肉炒出來鮮香滑嫩，口感非常好，天天吃都不膩。

用料：雞胸肉一塊，嫩姜一塊，鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、胡椒粉少許。

做法：1、把雞胸肉切成小塊，放碗里加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，醃製10分鐘左右，嫩姜切成小丁備用。

2、起鍋倒入少許油，油溫六成熱時放入嫩姜，炒出香味後，倒入雞胸肉淋入料酒一起炒片刻，加入半杯熱水（記住一定要熱水），用鏟子把雞胸肉攪勻，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

3、之後，打開蓋子，加入少許蠔油，快速翻炒兩下，即可出鍋。

這樣燜炒出來的雞胸肉，香噴噴的，吃的時候和嫩姜粒一塊嚼著吃下去，非常的爽口舒服，好吃開胃又下飯。

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