非你莫屬6418
做腐乳最好季節，就是現在的冬季，當然平時也是能夠製作的，不過由於氣溫太高，不太容易掌握。
豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，其口感好、營養高，聞起來有股臭味，吃起來特別的香，深受中國老百姓的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。每年到了冬天，農村的老奶奶就會自己在家制作豆腐乳，雖然說豆腐乳在製作的時候不怎麼好看，但口感絕對是非常的美味。
今天瑛子就給大家分享一下自制豆腐乳的做法，只需要簡單的幾步，綠色安全無添加，全家人搶著吃。
——腐乳的製作過程——
【所需食材】
老豆腐 3塊、高度白酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、花椒粉 適量、麻辣辣椒粉 適量、五香粉
第一步: 老豆腐，去豆腐店買的時候專門要的老一點的，含水份少點。
第二步: 切小塊控水，我控了兩天，我是放在儲藏室裡的，陰涼通風。
第三步: 控幹水分後，我沒有稻草也沒有粽子葉，直接放在鏤空盤裡然後放紙箱子裡，蓋好蓋子再放在儲藏室.現在室內溫度在17、8度左右，6天后表面長淡黃色粘液就行了，長毛黑點的都沒事。
第四步: 準備好自己喜歡的口味調料。各種調料、鹽混在一起，高度白酒倒另外的碗裡。
第五步: 豆腐塊先放白酒裡全是過一遍，再放調料裡滾一遍，放瓶子裡擺好（瓶子事先刷乾淨，無水無油，我用酒精棉片擦乾的）
第六步: 麻辣口味的，怎麼樣，食慾大開吧！口味絕佳.每瓶裡倒半勺白酒（就普通家用不鏽鋼勺），一個星期後瓶子裡會滲出半瓶水，倒掉，或倒涼白開或倒食用油（油需先加熱放涼用），再等一個星期，開吃！
小貼士：
1、將豆腐在白酒裡面過一遍，研製出來的豆腐乳會更有口感。
2、淋上香油的豆腐乳會更有利於保存。
3、豆腐醃製的時間越長，吃起來會越好吃。
4、製作豆腐乳，最好選用老豆腐，這種豆腐質地比較硬，水分含量比較少，用來做豆腐乳比較容易入味。
好吃的腐乳就製作完成，希望對大家有所幫助。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
立冬以後做是最好的。
