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大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

1. 燉牛腩的香料：八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜歡香料太多，會壓了牛肉的鮮味，咖啡更喜歡運用配菜完美搭配來突出牛肉的鮮美。操作得當，不需要很多香料也能做出香噴噴的牛腩菜。
   

2. 燉牛腩的配菜：番茄、土豆、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔，這幾種食材與牛腩最搭，燉出來的牛腩鮮香美味，百吃不厭。

下面咖啡跟大家分享兩道牛腩菜餚，希望你們喜歡。

菜譜分享【番茄土豆燉牛腩】&【番茄燉牛腩】看似相似，其實口味不同

第一道：番茄土豆燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，大蔥半根，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，冰糖10粒，小蔥2根，油、鹽、生抽3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙

——開始製作——

1、洋蔥、番茄、土豆切塊，蔥薑蒜切片。

2、把牛腩切成大塊，入清水，反覆漂洗，泡去血水。冷水入鍋，入料酒、薑片焯水，煮5分鐘，撈出溫水清洗乾淨。

3、炒鍋入油，入冰糖小火熬製糖色，等冰糖融化，呈褐色氣泡時，下牛腩塊翻炒掛糖色。

4、入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮翻炒均勻。入料酒2湯匙、生抽3湯匙翻炒均勻。

5、轉移至砂鍋中，入開水沒過牛腩。大火燒開轉小火燜煮，加老抽1湯匙。

6、另起鍋，入少許油，將洋蔥碎炒至透明色，再入番茄炒至軟爛。

7、將番茄和洋蔥倒入砂鍋中燜煮。

8、煮至1小時，加鹽1湯匙繼續燜。

9、1小時20分鐘，入土豆。

10、燜煮至2小時，挑去各種輔料和番茄皮。出鍋裝盆，撒上小蔥碎，製作完成。

一道讓你難以忘懷的菜餚，一道讓你幸福感滿滿的菜餚。

第二道：番茄燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥4根，冰糖9粒，姜1塊，蒜5瓣，香葉3片，桂皮1塊，八角2個，乾紅辣椒5個，味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙（焯水2+入菜1）鹽3克，白砂糖2克，油適量

——開始製作——

①牛腩切大粒，吃肉就要吃個痛快，大粒才過癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘，撈出用熱水洗去浮沫，瀝乾水分。

②番茄劃十字刀，入開水中燙一會，起皮後撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。

③準備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗乾淨備用。

準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

④炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀，倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，炒至番茄軟爛起沙，關火備用。

⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬製出現褐紅色，倒入牛腩翻炒上色，上色均勻後倒入香料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘。

⑥將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。

⑦加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。

大口吃肉的感覺真好，酸甜可口的湯汁更美。

番茄土豆燉牛腩&番茄燉牛腩的區別：

這兩道菜口味上的差別在於，番茄燉牛腩的酸甜口味更濃，而番茄土豆燉牛腩加入土豆，吃起來更香。口感上有差異。兩道都是咖啡的至愛，喜歡的朋友可以分別試試。

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咖啡私房菜

一、牛腩燉什麼好吃

牛腩對於很多人來說都是愛吃的食品，牛腩雖然好吃，但是如果烹製不好的話，牛腩是咬不動的，那麼怎樣才能做出又爛又好吃的牛腩呢，如何燉牛腩才能更爛更好吃呢，下面交給大家燉牛腩的做法，教大家燉牛腩怎麼做好吃。

1、燉牛腩的時候一定要用燒開的水，絕對不能用冷水，牛腩中含有大量的蛋白質，而熱水可以把牛腩中的蛋白質凝固，以防止腩中的成分流失，並能保持腩質更加美味好吃。

2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛腩同燉煮，腩不僅熟得快，而且味道清香。

4、在燉牛腩時可適量的加一些酒和醋，能夠讓腩質更加嫩滑好吃。

5、在腩中放幾片幹山楂或幾片蘿蔔，可令牛腩熟得快，而且可以驅除異味。

二、牛腩的做法

1、燉牛腩

主料

牛腩適量。

調料

食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、幹山楂少許、水適量。

用料小秘訣

要燒製醬汁，往醬汁中加入一些濃湯寶，讓它更好的融入腩中，可使的腩質更加的美味鮮嫩。

做法

a、牛腩適量洗淨備用。

b、切方塊(不要切得過小，熟後縮水)。

c、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

d、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中(這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫)。

e、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒腩塊兩個指關節為宜(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料。

f、水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒(裡面可放入八角、花椒和幹山楂)，大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可)。

會做菜的小吃貨

拿什麼料跟牛腩燉最合適？

燉牛腩的香料：八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜歡香料太多，會壓了牛肉的鮮味，咖啡更喜歡運用配菜完美搭配來突出牛肉的鮮美。操作得當，不需要很多香料也能做出香噴噴的牛腩菜。

燉牛腩的配菜：番茄、土豆、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔，這幾種食材與牛腩最搭，燉出來的牛腩鮮香美味，百吃不厭。

下面咖啡跟大家分享兩道牛腩菜餚，希望你們喜歡。

菜譜分享【番茄土豆燉牛腩】&【番茄燉牛腩】看似相似，其實口味不同

第一道：番茄土豆燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，土豆1個，洋蔥半個，大蔥半根，姜1塊，蒜5瓣，八角2顆，香葉2片，桂皮1塊，冰糖10粒，小蔥2根，油、鹽、生抽3湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙

——開始製作——

1、洋蔥、番茄、土豆切塊，蔥薑蒜切片。

2、把牛腩切成大塊，入清水，反覆漂洗，泡去血水。冷水入鍋，入料酒、薑片焯水，煮5分鐘，撈出溫水清洗乾淨。

3、炒鍋入油，入冰糖小火熬製糖色，等冰糖融化，呈褐色氣泡時，下牛腩塊翻炒掛糖色。

4、入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮翻炒均勻。入料酒2湯匙、生抽3湯匙翻炒均勻。

5、轉移至砂鍋中，入開水沒過牛腩。大火燒開轉小火燜煮，加老抽1湯匙。

6、另起鍋，入少許油，將洋蔥碎炒至透明色，再入番茄炒至軟爛。

7、將番茄和洋蔥倒入砂鍋中燜煮。

8、煮至1小時，加鹽1湯匙繼續燜。

9、1小時20分鐘，入土豆。

10、燜煮至2小時，挑去各種輔料和番茄皮。出鍋裝盆，撒上小蔥碎，製作完成。

一道讓你難以忘懷的菜餚，一道讓你幸福感滿滿的菜餚。

第二道：番茄燉牛腩

【食材清單】

牛腩600克，番茄2個，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥4根，冰糖9粒，姜1塊，蒜5瓣，香葉3片，桂皮1塊，八角2個，乾紅辣椒5個，味極鮮2湯匙，老抽1湯匙，料酒3湯匙（焯水2+入菜1）鹽3克，白砂糖2克，油適量

——開始製作——

①牛腩切大粒，吃肉就要吃個痛快，大粒才過癮！入清水中浸泡30分鐘，去去血水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥、薑片和料酒2湯匙，水開煮5分鐘，撈出用熱水洗去浮沫，瀝乾水分。

②番茄劃十字刀，入開水中燙一會，起皮後撕掉，切成塊。洋蔥切小塊。

③準備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗乾淨備用。

準備碗汁：味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，攪拌均勻備用。

④炒鍋入油燒熱，入洋蔥煸炒成透明狀，倒入番茄翻炒均勻，加入1克鹽，炒至番茄軟爛起沙，關火備用。

⑤炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬製出現褐紅色，倒入牛腩翻炒上色，上色均勻後倒入香料翻炒出香氣，倒入碗汁翻炒2分鐘。

⑥將所有食材轉移至砂鍋，倒入沒過食材的開水，將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮開，轉小火，加蓋鍋蓋，小火慢燉1.5小時。

⑦加入鹽2克調味，加蓋再燉30分鐘。出鍋前撿去所有的香料，裝入砂鍋，撒上蔥花，美味完成。

大口吃肉的感覺真好，酸甜可口的湯汁更美。

番茄土豆燉牛腩&番茄燉牛腩的區別：

這兩道菜口味上的差別在於，番茄燉牛腩的酸甜口味更濃，而番茄土豆燉牛腩加入土豆，吃起來更香。口感上有差異。兩道都是咖啡的至愛，喜歡的朋友可以分別試試。

遇見小馬

牛腩可以燉蘿蔔，土豆，西紅柿🍅等，簡單的說下做法！

第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。

牛腩怎麼燉才好吃？這三個步驟一定要做好

小泉聊美食

01-09 10:36

關注

有很多家庭經常購買牛腩燉著吃，牛腩營養價值較高，燉著吃也是十分美味的，冬天的時候最適合把牛腩燉著吃，但是有很多人可能發現自己燉出來的牛腩不怎麼好吃，沒有什麼香味，牛腩的口感並不好，這是因為大家沒有掌握到正確的做法，在燉牛腩的時候，想要把牛腩燉得好吃，有三個關鍵的步驟是大家一定要做好的，一起來看看到底有哪三個關鍵的步驟吧。

第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水。

第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋才能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也才不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。

第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。

廚房餐謀長

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉

燉牛肉訣竅

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

2》巧燉牛肉

有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實並不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。

調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。

放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.

煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。

3》姜可嫩化牛肉

姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。

4》燉牛肉酥爛的技巧

要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋裡放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香

妞妞媽的私房菜

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

材料

主料:牛腩一斤 白蘿蔔一個 薑片5片 蒜頭4瓣 

配料:蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油(穌油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉

牛腩燉蘿蔔其他系列1.買回來的牛腩洗乾淨，空幹水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，

牛腩燉蘿蔔其他系列(14張)

七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿蔔去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鐘即可。

2.四川的吃法是牛肉和蘿蔔蘸調料吃的，所以你可以自己調製適合自己口味的調料。

3.我調的分別加入:蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油(穌油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。

湯汁醇厚，別具風味。

摺疊牛腩

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

摺疊白蘿蔔

牛腩燉蘿蔔1、增強機體免疫功能:蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化:蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收:蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腩肉“最佳吃法”，下班取出熱熱拌飯吃，早上還可以用來泡麵。牛腩肉不要只知道用來炒了！用來做紅燒滷肉，烹飪步驟簡單易懂，在家試試就會了。

第一步、將準備好的牛腩用冷清水充分地衝洗乾淨，然後將沖洗乾淨的牛腩放入裝有冷清水的容器中，在容器中倒入適量的料酒以及少許的食用鹽，目的是為了去除牛腩肉中的腥味以及殘留的血水。浸泡大約10~15分鐘後打撈出來，沖洗乾淨放置一旁瀝乾水分。將準備好的生薑用冷清水沖洗乾淨，用刮子將表面的生薑皮颳去，放置在菜板上，用菜刀將生薑切成薄片放入碗中備用。隨後，將瀝乾水分的牛腩放置在菜板上，用刀切成大小相對均勻的牛腩塊，放入碗中備用。將準備好的乾紅辣椒沖洗乾淨，放入裝有熱溫水的碗中浸泡1~2分鐘，打撈出來備用。

第二步、大火將鍋預熱，在鍋中倒入適量的食用油，待鍋中食用油的油溫至6成熱時，放入4~6塊冰糖。開小火慢慢煎製糖色，待鍋中的湯汁呈紅棕色，將瀝乾水分的牛腩塊倒入鍋中。用鍋鏟快速的翻炒，牛腩塊均勻上色後倒入少許的料酒。小火轉至中火，翻炒1分鐘後再在鍋中分別加入生薑片、香葉2~3片、肉蔻、八角2個、小茴香、乾紅辣椒3~4個、桂皮1節，用鍋鏟快速翻炒爆香。待鍋中出香後，再在鍋中分別加入少許生抽和老抽，鍋中調料化開後，加入適量的食用鹽以及熱開水，蓋上鍋蓋開小火燜煮30~50分鐘。

第三步、待牛腩塊燉煮好後打撈出來，在燉肉的湯中再倒入適量的冷清水，大火燒至鍋中的湯水滾燙。然後，將準備好的白蘿蔔片倒入鍋中，燉煮10分鐘後，用漏勺將鍋中的配料全部打撈出來丟除，鍋中的湯汁倒入容器中備用。將鍋清洗乾淨後倒入適量的冷清水，待鍋中的清水煮至沸騰後，將麵條下入鍋中，煮熟後撈出放入碗中。最後再將燉肉的湯汁澆在碗中，倒入適量的牛腩塊，再加上燙熟的青菜就大功告成啦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

胖子達人

牛腩2000克；食鹽適量；醬油1/2勺；蔥2棵；姜1小塊；八角2個；花椒30粒；料酒1勺；十三香1包；黃醬1勺；幹山楂；少許水適量。

燉牛肉的做法：

1.把牛腩洗淨備用

2.切成方塊（不要切得過小，熟後縮水）

3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫

4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）

5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料

6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）

提示

1、牛肉好不好吃，關鍵的第一步就是牛肉的質量。要想燉出來的牛肉美味，就要選新鮮優質的牛腩肉。

2、白酒在高溫下會揮發掉，不用擔心會有很濃的酒精味道。牛肉本身的香味不會被影響，而且還會留下獨特的糧食香味。為燉牛肉增加額外的風味和口感。

3、燉牛肉還可以加入一些其他食材，比如胡蘿蔔，洋蔥等。蔬菜和肉的搭配，能夠更好的促進食慾，還能均衡營養，更健康哦！

要是沒有奶奶的指點，還真的不知道燉牛肉也有這麼多的小方法。看來老一輩人的經驗還是挺有價值的，特別是關於做飯方面，還有很多值得分享的經驗，下次再分享給大家。

一食壽安

草果，燉牛腩必須放的調料之一。

美食配美茶

牛腩性溫，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，兩者搭配在一起恰好起到寒熱中和的效果，因此不管是何種體質的人都很適合使用番茄燉牛腩，兩者是非常完美的結合！酸甜鹹口的味道，鮮豔的色澤讓人一看就很有食慾，牛腩肥爛不膩。

番茄燉牛腩

食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個；

配料：番茄醬適量，大蔥、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量；

做法

1、牛腩切成2釐米見方的小塊；

2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；

3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥燉一個小時左右；

4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；

5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；

6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用；

7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；

8、下入準備好的調料炒出香味；

9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁；

10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；

11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘；

12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；

13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮；

14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；

關鍵字: 美食 牛肉 白蘿蔔