阿君9789920012563

<strong>春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：

春节是中国的传统节日，是农历中的第一天，这一天又称之为“过年”；每逢春节都是家人欢聚的日子，在中国有欢聚一定要有聚餐！春节聚餐是过年的一个标志；今天我就先亮一下我为春节准备的菜谱：

春节菜谱------十六道菜！

为你在春节准备了四个主菜、四个热菜、四海鲜、四个凉拌共十六道菜，它们分别是：

四主菜：红烧鲤鱼、卤猪蹄、四喜丸子、福寿肘子；

四热菜：香菇菜心、芋头扣肉、松仁玉米、红烧排骨；

四海鲜：水煮虾、翡翠虾仁、蒜蓉扇贝、酥炸龙利鱼柳；

四凉菜：山楂银耳羹、五彩大拌菜、蓝莓山药、五香牛腱子。

十六道菜的具体做法！

菜谱说完了，下面就跟大家分享一下这十六道菜的做法！

【红烧鲤鱼】------寓意：鸿运当头！

【材料】

活鲤鱼1条

【调料】

油、淀粉、大蒜、酱油、料酒、姜片、葱段、精盐、醋、白糖

------【开始制作】------

第一步：材料准备：将鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边切斜刀；

第二步：炸制鲤鱼：锅内倒油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，捞出控油；

第三步：红烧鲤鱼：锅内留少量油，放入葱花、姜片炒香，再烹入料酒，加水烧开，放入炸好的鱼，再依次放入大蒜、盐、酱油、醋、白糖，烧开后转小火焖熟，最后开大火收汁装盘。

【卤猪蹄】------寓意：鸿运助手！

【卤料】八角5克、花椒5克、桂皮5克、香叶4片、小茴香3克、甘草5克、草果2颗

【调料】葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒100毫升、酱油300毫升、冰糖50克

------【开始制作】------

第一步：制作卤汁：将所有卤料装到卤料包中绑紧，制成卤料包备用；锅中倒入3000毫升水煮开，加入卤料包及调味料，大火煮开后转小火续煮20分钟，制成卤汁；

第二步：开始卤制：首先、猪蹄清洗干净，用刀一劈为二；放入开水中，煮3分钟，捞出后放入冷水中；然后、再放入开水中煮至六成熟时，捞出放入凉水（最好是冰水）中低温浸泡3-4小时；最后、放到烧开的卤汁中，烧开转小火卤煮30分钟，关火，先不要打开锅盖，继续焖60分钟至肉软烂，盛出装盘。

【四喜丸子】------寓意：福、禄、寿、喜！

【材料】五花肉500g，荸荠150g

【调料】葱、姜、蒜，鸡蛋2个，花椒，八角，大葱、盐，酱油，热水，，白胡椒，料酒，淀粉，白糖。

------【开始制作】------

第一步：馅料制作：五花肉剁成馅，加入葱姜蒜、继续把肉剁细、花椒用温水泡制成花椒水；碗中打入鸡蛋 ，把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅中，加入料酒，盐，淀粉搅拌；搅到肉馅上劲，荸荠切成小丁、倒入肉馅里、搅拌均匀。

第二步：开始炸制：锅中倒油烧热，将肉馅在手里揉成稍大些的丸子，下入油锅中炸制成金黄色捞出。

第三步：锅内倒入酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火焖煮，最后大火收汁。

【福寿肘子】----寓意：福寿万盛！

【材料】猪肘1个、花叶生菜

【调料】油，葱油，酱油，料酒，葱段，姜片，白糖，高汤、淀粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：肘子清洗干净，加水煮至5成熟后捞出，用厨房用纸将肘子吸干水分，用酱油涂抹均匀；

第二步：上锅炸制：锅放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出；用刀每隔4厘米沿圈切刀；

第三步：上锅蒸制：将切好的肘子皮朝下放入大碗中，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片上锅蒸至烂，沥去汤汁；将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中；

第三步：最后浇汁：将剩余的汤汁烧开，去掉浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在肘子上即成。

【香菇菜心】------特点：清新可口，去油解腻！

【材料】香菇、油菜

【调料】盐、蚝油、生抽、糖，葱末、蒜末。

------【开始制作】------

第一步：材料处理：把香菇洗净，切片；油菜洗净，放入沸水中炒烫一下捞出控水，摆入盘中；

第二步：煸炒香菇：锅内倒油，下葱末、蒜末炒香，放少许盐、耗油、生抽、糖、加半小勺清汤（清水）焖烧二分钟，将炒好的香菇放在摆好盘的青菜上面。

【芋头扣肉】------寓意：“扣”住美好！

【材料】五花肉400克、芋头400克

【调料】八角、大蒜、盐、酱油、料酒、酱油、糖、水淀粉

------开始制作------

第一步：材料处理： 先将五花肉整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，再在外皮表面均匀地抹上酱油，肉皮朝下，放入热油中炸至上色后捞出，立刻泡冷水； 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出；五花肉切与芋头等宽的厚片后，一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的盐、酱油、料酒、酱油、糖、清水、八角、大蒜。

第二步：上锅蒸制：上蒸锅用大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，将八角、大蒜拣除，扣入盘内；

第三步：淋上芡汁：汤汁再次加热，水淀粉勾芡后，淋到肉面上即成。

【松仁玉米】------寓意：金玉满堂！

【材料】松子仁 、玉米粒 、黄瓜、胡萝卜

【调料】盐 、葱花 、 淀粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深，捞出备用；黄瓜、胡萝卜切成小丁；将盐、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；

【红烧排骨】------寓意：节节高升！

【材料】排骨

【调料】姜片、葱段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、盐

------【开始制作】------

第一步：排骨处理：排骨切成小段，锅内放水烧开，放入排骨烧开，撇去血沫，放入料酒、姜片、葱段、大料转中火焖煮20分钟，捞起洗净后沥净水备用；

第二步：炒制糖色：锅内放油，加入白糖，快速搅拌，待白糖变黄、冒出小气泡；下入排骨快速翻炒，倒入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟后，大火收汁出锅。

【水煮虾】------特点：清淡美味、做法简单！

【材料】海虾

【调料】盐、姜

------【开始制作】------

第一步：材料准备：虾洗净；姜切片；

第二步：开始煮制：锅内加水，放盐、姜片烧开，放入海虾，水再次沸后约半分钟，将虾捞出，转盘。

【翡翠虾仁】------特点：清淡爽口、做法简单！

【材料】虾仁、西芹、红椒

【调料】盐、葱末、姜末、水淀粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：虾仁用水淀粉挂浆；西芹、红辣椒改刀切菱形片；锅内加水烧开分别将虾仁、西芹、红椒汆烫一下捞出；

第二步：炒制：锅中倒油，下葱末、姜末炒香，下入虾仁、西芹、红椒快速翻炒，加盐调味，水淀粉勾芡后，出锅。

【蒜蓉扇贝】------特点：蒜香浓郁、贝肉滑嫩！

【材料】扇贝、粉丝

【调料】蒜、生抽、蚝油、盐、糖、油

------【开始制作】------

第一步：材料处理：洗净贝壳，取出贝肉洗净；粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉；生抽、蚝油、盐、糖调成碗汁；

第二步：炒制蒜蓉：热锅放油烧热，加入一半蒜蓉炒香，倒入碗汁，烧开后关火；加入另一半蒜蓉，炒匀；

第三步：上锅蒸制：在扇贝壳上铺上泡软的粉丝，再加上洗好的扇贝，淋上炒好的蒜蓉；蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可，出锅后淋上些许热油。

【酥炸龙利鱼柳】------特点：色泽金黄、外酥里嫩！

【材料】龙利鱼柳

【调料】盐、胡椒粉、面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将龙利鱼柳切成拇指粗细的小条，加盐、胡椒粉抓匀腌制一下；

第二步：脆酥粉制作：脆酥粉制作比例：面粉50克+淀粉25克+糯米粉25克+泡打粉1/2小勺；

第三步：开始炸制：将腌制好的鱼柳用厨房用纸，将水分吸干，均匀蘸上脆酥粉；锅内倒油烧热，油温150度时，放入鱼柳炸至金黄色后捞出。

【山楂银耳羹】------特点：开胃解酒，老少皆宜，做法简单！

【材料】山楂罐头一瓶、银耳一朵

------【开始制作】------

将银耳用冷水泡软 ,撕成小朵；将山楂罐头连同汤汁一起倒入锅中，加入小朵银耳，大火烧开，转小火煮20分钟关火，放凉后食用。

【五彩大拌菜】------寓意：五彩缤纷！

【材料】

黄瓜、青椒、胡萝卜、苦菊、紫甘蓝、木耳、油炸花生米

【调料】

蒜末、糖、陈醋、盐、生抽、蚝油

------【开始制作】------

第一步：材料处理：黄瓜、青椒、苦菊、紫甘蓝洗净用手撕成小块，木耳焯水、胡萝卜切片；

第二步：调制料汁：蒜末、糖、陈醋、盐、生抽、蚝油混合拌匀调成料汁；

食用前，将所有材料加料汁混合拌匀就可。

【蓝莓山药】------特点：酸甜可口、女士最爱！

【材料】

山药、蓝莓果酱、冰糖

------【开始制作】------

第一步：山药蒸熟：山药洗净去皮，上锅蒸熟；改刀切成菱形小块，装盘；

第二步：熬制果酱：锅内加少量水，加入冰糖、蓝莓果酱小火熬煮到粘稠关火；淋到山药上即可。

【五香牛腱子】------特点：传统菜品、味道鲜美、风味独特！

【材料】

牛腱子1个

【卤料】

八角3颗、白胡椒5克、花椒5克、丁香5克、桂皮5克、五香粉2克、小茴香2克、草果2颗

【调料】

葱1根、姜20克、大蒜5瓣、老抽100毫升、冰糖15克、米酒30毫升

------【开始制作】------

第一步：材料处理：牛腱子洗净，用叉子扎几个小洞，放入沸水中去除血水，煮50分钟，捞出放入冷水中浸泡放凉，清洗干净；

第二步：卤汁制作：锅中放两大汤匙油烧热、放入葱段、姜片、大蒜爆香，加入老抽、冰糖、米酒调味料炒香；加水2000毫升，加入卤料包烧开，转小火煮20分钟；。

第三步：卤制操作：在做好的卤汁中，放入汆烫过的腱子肉，开大火煮开，转小火卤制90分钟至牛肉熟烂关火，再浸泡一小时，捞出放凉，切片装盘。

春节菜谱的十六道菜做法完成！喜欢的话给点个赞吧！

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刘哥美食

春节是家家户户最热闹的时候，也是一家人欢聚一趟，在一起吃年夜饭的时候。

根据我们当地的一些风俗，特色，介绍几个我们当地的美食。（我是陕南秦巴山区的一个县。）

一：紫阳蒸盆子，紫阳特色菜，每年年夜饭必备。有鸡蛋饺子，藕，鸡肉，猪脚等。

二：鱼，寓意年年有鱼。

三：猪肉的各种美食，炖猪脚，五花肉，红烧肉，小炒肉。当然还有杀年猪的🐷头肉，猪尾巴（最爱），还有猪的各种内脏。

四：板栗鸡或者柴火鸡，板栗是山上野生的，成熟了捡起来放到过年焖鸡肉吃。要不就是柴火炖出来的土鸡，反正鸡也是自己养的。

过年吗，一家开开心心，自己养的猪，自己养的鸡，菜呢也是自己种的。

小时候很喜欢过年，长大了感觉没过年的气氛了。

家是农村的，现在到城市定居了，也吃不到那时候的年味饭了。

最后，马上就到了2020年春节了，在此给大家拜个早年祝大家新年快乐，头条的朋友们春节好。

小吃技术餐饮配方

春节即将来临，传统的节日，我们中国人在这节日对吃是很讲究的，舌尖上的美味，说的一点不假，而我们大众家庭做不出大厨的美味，留下极好的影响就是妈妈的味道了。母亲烹调带来的味觉，深深地扎根于我的脑海，这种味觉习惯，无论你走到哪里也无法改变。就像我，到现在吃起老家的菜肴，还是难免胃口大开，食指大动。

我生在北方一小县城，母亲是教师，谈不上厨艺精通，只会把饭菜煮熟，一家人吃个温饱。所从，我的童年几乎没有什么食物特别难忘，除了一样东西，那就是炖鱼，母亲的炖鱼，是铁锅慢炖，微火入味，咸鲜适合。我这个年纪的中国人，大都经历过物质单调匮乏的年景，基因里对肉食及鱼类食物的天生好感。

春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利。我嘛，并不是做鱼做的多好，而只是从小习惯于妈妈的味道，所以，鱼是每年必做之一的菜肴。

鲤鱼或草鱼宰杀、净膛、洗净沥干。在鱼的膛内和外部均匀地涂抹上盐，葱切段，姜切片，将抹好盐的鱼放于大盆内，将葱、姜撤在鱼身上，腌制2小时后翻倒一下。锅里下油，炝葱、姜、蒜及辣椒，有香味后，加点料酒和蒜蓉辣酱，再翻炒一下，加红烧酱油和盐，再加入水，口感适中后把鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖，炖2小时左右，收汁出锅，撤点香菜沫或韭菜沫在鱼身上，一道“年年有鱼”上桌，芳香朴鼻，肉质细腻，入味陈厚，越品越有味。

王蒙缘

新年佳节，是普天同庆，阖家团圆的好时候，一家人聚在一起，当然免不了吃吃喝喝，所以这时候有一桌其乐融融，色香味俱全团圆饭，就显得尤为重要，根据本人的经验，我有一些团圆饭的心得，可以回答你的这个问题，希望可以帮助到你！

首先呢，根据中国人的饮食习惯，鸡鸭鱼肉是必不可少的，年年有余嘛，所以建议你第一鱼类，可以做红烧鱼啊，清炖鱼啊，椒麻鱼啊，酸菜鱼啊都是可以的，就看你个人喜好了，第二鸡肉你可以做大盘鸡啊，辣子鸡啊，香菇鸡，芦花鸡，清炖鸡，叫花鸡等等等等...看你喜欢什么了第三鸭肉可以啤酒鸭，北京烤鸭，粉蒸鸭，红烧鸭等等，第四可以做个鹅肉，或者排骨，比如红烧鹅，大盘鹅，排骨可以做土豆烧排骨，红烧排骨，酱烧排骨等等...接下来小炒，可以有农家小炒肉，爆炒猪肝，大蒜肚条，干煸肥肠，麻辣肚片，夫妻肺片，爆炒腰花，水煮肉片，红烧猪蹄，清炒鱿鱼，干锅鱿鱼虾，素菜类，大碗花菜，清炒西蓝花，麻辣豆腐，清朝空心菜，上汤娃娃菜，西红柿辣子炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，地三鲜，清炒土豆丝，西芹炒香干，韭菜银芽等等都是可以的。

凉菜类可以做凉拌牛肉麻辣肚丝，菠菜面筋，凉拌金针菇，蒜末茄子，凉拌紫甘蓝，红油猪耳朵，拌三丝，粉条拌白菜等等...

汤类我建议，白菜豆付汤，鱼头豆腐汤，莲儿羹，紫菜蛋花汤，西湖牛肉羹，醪糟汤，虾米冬瓜汤等等等等...看你个人喜好了！

以上呢就是我对年夜饭的建议，希望呢能帮助到你，你可以试试，我的意见能帮助到你最好了[灵光一闪]

酷酷的阿孟

春节来临，我们海岛生活条件好了，鸡鸭鱼肉，海鲜大餐，应有尽有，就怕你的肚子装不下…不信的话我来发图片我家几近几年的年夜饭。

莘妤的妈妈

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始采买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

凉菜

八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

糖醋白菜芯：大白菜只取菜芯，切细细的丝，撒些盐杀一下水分倒出盐汁。3勺米醋，1勺半白糖调汁，倒入白菜丝拌匀。

西芹百合花生米：西芹去叶切丁焯水，鲜百合开水轻烫，煮好的花生米，加少许盐、点些香油拌匀。

凉拌海蜇木耳：即食袋装海蜇，木耳泡发后焯开水3分钟，海蜇多洗几遍，准备蒜末、姜丝，喜食辣的也可切几个朝天椒，倒入醋，少量生抽，少许糖，香油一同拌匀。

橙汁藕片：藕切薄片，开水煮2、3分钟捞出过凉，控干水分后，倒入橙汁中泡5小时或第二天享食。

拌三丝：猪耳切丝，黄瓜切丝，金针菇洗净开水焯2分钟，三丝加两勺醋，挤出少量青芥（小指盖大小），半勺糖充分拌匀。

五香牛肉，金凤扒鸡，超市袋装熟食。

热菜

红烧大黄鱼：黄鱼洗净，鱼身打一字花刀。油锅烧热，放鱼煎至两面定型。留底油葱姜蒜爆香，加料酒、糖、老抽、盐、清水，小火焖熟，出锅前加两勺醋大火收汁，撒上香菜碎。

海鲜合家欢：大虾、鱿鱼、西蓝花、胡萝卜、口蘑、木耳。大虾开背抽去沙线，加料酒盐、胡椒粉腌10分钟，鱿鱼打花刀下开水烫成卷，口蘑、木耳开水焯一下，西蓝花掰小朵，胡萝卜切片。锅倒油烧热，煸炒鱿鱼卷、大虾出锅。再重新加油，葱姜蒜爆香，依次加口蘑、胡萝卜、木耳、西蓝花翻炒，放一勺耗油，适量海鲜酱，少许盐，半勺糖将鱿鱼和虾倒入炒匀出锅。

珍珠丸子：糯米开水泡1小时，沥干水分。五花肉剁成蓉，加葱末、马蹄碎，姜粉、盐，生抽，一个鸡蛋一起搅上劲，挤成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，码在盘中，蒸锅大火蒸约20分钟即可。

赛蟹肉：鸡蛋，洋葱。3个鸡蛋打入碗里，加姜末，半勺醋，半勺虾酱，（虾酱本身是咸的不需再加盐）。炒锅加油烧热，倒入拌匀的蛋液，翻炒成块，再加洋葱丝炒至断生出锅。

可乐鸡翅：鸡翅，一瓶可乐，半碗生抽，半碗米酒。电饭锅倒入一勺油，姜片、蒜瓣、葱段码在锅底，放进鸡翅，加入可乐、生抽、料酒，按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档就OK啦。

葱爆羊肉：羊肉洗净切片，葱段竖切丝。油锅烧热，放入羊肉片翻炒至变色，加入葱丝，一勺耗油，适量盐，孜然粉，出锅前沿锅边倒些醋炒匀。

菜胆（油菜）烧干贝：油菜洗净焯开水烫熟，干贝提前1小时开水泡软。热锅倒油，葱丝炝锅，放入干贝，一勺海鲜酱油，一勺料酒，少许盐，炒匀盛盘，以油菜围边即可。

西葫烧豆腐：西葫一个，豆腐撒上盐，开水烫2分钟。炒锅倒油加热，葱花煸香，倒入西葫、豆腐片，适量盐，出锅前点些香油。

汤羹、饮品

玉米排骨汤：玉米切段，排骨洗净焯水。砂锅倒入清水，煮开加排骨、玉米，姜片，两个红枣大火煮沸后改小火煲2小时，加盐胡椒粉调味即可。

杏仁红枣豆浆：三五枚红枣去核，一把泡好的黄豆，十粒小杏仁，豆浆机选择五谷豆浆模式打成浆。

主食、甜点

胡萝卜羊肉水饺：羊肉馅加两勺花椒水打匀去腥。

榆钱猪肉水饺：春天里的榆钱采摘洗净，冰箱冷冻，春节食用。

巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）

一餐一语

我是湖北人，我来说说我们湖北人的过年吃什么美味，

第一是蒸全鱼，我们湖北是鱼米之乡，所以第一道蒸全鱼少不了。

第二是𠧧鸡爪，这也是个重量级的，湖北人没有什么不可以卤的，莲藕，鸡鸭肉都可以。

第三是鱼糕，这个就要说到荆州鱼糕了，这是荆州人年饭上必须的一道。

第四是珍珠丸子，这是湖北一道代表菜，刚蒸好的珍珠丸子上面的糯米就象一颗颗晶莹剔透的珍珠，所以得名珍珠丸子。

第五是藕夹，莲藕是湖北的招牌，所以年饭上一盘藕夹少不了。

以上是几个必不可少的菜，其余要凑成十大碗八大盘的就用鸡鸭鱼肉来凑了。

湖北连

春节是家人团聚的美好节日，当然要来点家的味道的菜色。

1.明笋 （潮汕这边是这么叫的）就是用整块的笋干切小后用高汤熬煮的。因为家里是做这个生意的，所以逢年过节都会有的，这也是家的味道，长大后无论到哪都无法忘怀的。

2.焖海参。潮汕这边的应该都不陌生。因为一般婚宴啊，满月酒啊，等等，只要有喜事都会看到，只是做法各不同我最喜欢吃老妈做的。

3.猪肚。做法各不同，有的喜欢跟咸菜一起弄成猪肚汤，但我家老爸喜欢这种做法，白煮的，然后蘸酱油。 荷兰豆炒虾仁，很鲜的虾仁配脆脆的荷兰豆，也是很美味的。

4.甜汤，莲子薏米鹌鹑蛋，在我家，逢年过节的饭桌上肯定会有一道甜品，老妈说，（潮汕话）含人食好甜甜。

5.排骨，我家还是做蒸排骨多，因为原汁原味，这是去年春节我弟弄的锡纸排骨，也挺美味的。

6.蜜汁鸡翅

7.清蒸海鱼，每次弄的鱼都不同，但是肯定会有鱼，年年在余嘛，好意头。

还差个炒春菜，没图片，也是逢年过节必备菜。

这是我家春节会弄的菜色，有没相同的呢[微笑][微笑]

我是方二姐

很高兴回答你这个问题，春节即将来临，你家必备拿手美味是什么

我的答案是小鸡炖蘑菇，从小到大，春节的餐桌上，小鸡炖蘑菇从未缺席，它已经变成了我的一种习惯一种记忆，下面我们来做小鸡炖蘑菇吧

1，笨鸡切块，笨鸡是农村散养的鸡，不喂饲料

2，榛蘑泡发，榛蘑是秋天采摘好的鲜蘑，精挑细选完整品相好质量好的榛蘑，晒干而成，做前要提前用温水泡发

3，粉条剪合适长短，粉条是东北的粉条，和小鸡一起煮都不会烂不会碎

4，小鸡下热锅翻炒，加葱姜大料，干辣椒，半碗白酒提香，放酱油，盐，鸡精

5，加水放泡好的榛蘑粉条，炖煮熟透

这样一道又简单又美味的小鸡炖蘑菇就完成了

它是我年味的记忆，我还会继续在每一年做这道菜

關鍵字: 必备 即将来临 菜谱