Serena丶Du

建議做成魚香味道的意大利麵。

魚香肉絲，風靡多年的經典川菜，集“酸、甜、辣、鹹”於一體，搭配口感香醇勁道的意大利麵，香噴噴的炒上一鍋，想沒食慾不開胃不好吃都難。

1.原料：意麵130克，裡脊肉100克，筍160克，泡發的木耳4朵，薄皮青椒1個，姜2片，蔥1小段。配料：魚香川味醬2勺，秘製紅燒汁少許，橄欖油1小勺，鹽3克。 2.做法：清水中加入3克鹽，開後將面放入煮8分鐘，至麵條沒有硬芯即可。 3.熟後撈出待用。

4.煮麵的時間準備菜，將筍、木耳、青椒分別切細絲，蔥姜切末。 5.裡脊肉切絲後加秘製紅燒汁拌勻醃製5分鐘，然後再加入1小勺橄欖油拌勻。 6.鍋裡油熱後，放入醃製好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色後就立刻關火盛出。

7.鍋中留有底油，蔥薑末熗出香味後加入春筍絲，翻炒數下後加入2勺魚香醬。 8.再加入一碗煮麵的水，拌勻後放木耳絲，煮開。 9.最後放入熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻後即可關火。

小貼士： 1.水中加點鹽煮麵，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。 2.肉絲醃製好後一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感效果比放澱粉好。

虎媽尚菜

你好，作為一名美食領域的創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。

首先，意大利麵屬於西餐。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、供應方便。正宗的意大利麵，麵條口感偏硬、有咬勁。今天我就把這道最受歡迎黑胡椒意麵的做法分享給大家！

第一，準備食材，主料：意大利直麵，青紅椒絲，牛肉絲，洋蔥絲；輔料：油，黑胡椒粉，蒜蓉，蠔油，生抽，老抽，雞汁，白糖，蔥花。

第二，意大利麵放入加了鹽和色拉油的沸水中，煮至自己喜歡的軟硬度撈出，濾幹水分再拌上少許油（有點像撣涼麵的做法）。

第三，平底鍋燒至三層熱放油，加入醃好的牛肉絲炒至七成熟撈出。

第四，鍋裡繼續加入蒜蓉，黑胡椒粉，蠔油繼續翻炒 ，炒至出香味後加入洋蔥絲和青紅椒絲以及意大利麵和牛肉絲繼續翻炒，到差不多要起鍋的時候加入生抽，老抽，雞汁和白糖調味。最後起鍋裝盤撒上蔥花就做好了。

最後，一杯果汁，一盤面，一束花，一把叉，生活就是要有儀式感。

這就是我的觀點，希望可以幫到你，謝謝！

小麻小廚

我做的是“假冒”的黑椒意麵，為什麼是“假冒”的呢？因為我用的是溼麵條和豬肉代替的意大利麵和牛肉，但是絲毫不影響味道哦～～下面是做法。

肉切絲，用少許鹽、生抽、胡椒粉和澱粉拌勻醃製一下；

洋蔥和青椒切絲，西紅柿去皮切丁備用；

飯食光

炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

你好，作為一名美食領域的創作者，在這裡我簡單的發表一下我個人的觀點。

首先，意大利麵屬於西餐。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、供應方便。正宗的意大利麵，麵條口感偏硬、有咬勁。今天我就把這道最受歡迎黑胡椒意麵的做法分享給大家！

第一，準備食材，主料：意大利直麵，青紅椒絲，牛肉絲，洋蔥絲；輔料：油，黑胡椒粉，蒜蓉，蠔油，生抽，老抽，雞汁，白糖，蔥花。

第二，意大利麵放入加了鹽和色拉油的沸水中，煮至自己喜歡的軟硬度撈出，濾幹水分再拌上少許油（有點像撣涼麵的做法）。

第三，平底鍋燒至三層熱放油，加入醃好的牛肉絲炒至七成熟撈出。

第四，鍋裡繼續加入蒜蓉，黑胡椒粉，蠔油繼續翻炒 ，炒至出香味後加入洋蔥絲和青紅椒絲以及意大利麵和牛肉絲繼續翻炒，到差不多要起鍋的時候加入生抽，老抽，雞汁和白糖調味。最後起鍋裝盤撒上蔥花就做好了。

最後，一杯果汁，一盤面，一束花，一把叉，生活就是要有儀式感。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

常德霞姐

我家女兒很愛吃意大利麵，對於長期吃中餐的家庭來說，女兒更愛吃自己家裡煮的意大利麵，正宗的意大利麵少不了羅勒這類意式香料，一般中國家庭都沒有，所以一般在家裡做意大利麵就可以稍微改一改，不一定生搬國外做法，就算搬過來也不一定是家人愛吃的。

我認為意大利麵是最接近中餐的美食，做法也不難，想要吃出意式風味最簡單的方法就是可以買意大利麵醬和意大利香草風味香辛料，簡單一做就能出來意式風味。

下面來簡單說說家庭做法，可以做蝦仁意大利麵，也可以做培根意大利麵以及更多口味，根據自家食材和口感來做。

準備食材：

意大利麵150克、西紅柿一個、洋蔥半個、蝦仁50克、鹽適量、橄欖油適量、意大利香草風味香辛料適量

做法：

1、準備好原材料；

2、將西紅柿和洋蔥切成小丁；

3、鍋里加入足量水燒開，下人意大利麵條煮熟後撈出，撈出來為了防粘稍微加一點橄欖油拌一下；

意大利麵條煮的時間比較長，所以水一定要一次性加夠。

4、煮麵條的同時另起鍋，加入適量油，炒熟蝦仁，出鍋待用；

5、鍋里加入適量油，加入西紅柿翻炒，炒久一點，炒成醬，再加入點番茄醬和洋蔥一起翻炒，還是要炒久一些，讓味道充分融合，西紅柿和番茄醬本身材料為同一物，但加一起炒出來的味道比單一的味道更香濃；

6、加入適量鹽，然後加入半碗高湯燜煮濃稠，沒有高湯就直接加開水；

7、加入炒好的蝦仁翻炒均勻；

8、加入煮熟的意大利麵，加入意大利香草風味香辛料，翻炒均勻即可。

葉子的小廚，國家一集營養師、美食作家，微信公眾號“葉子的小廚”裡有400多道簡單美味食品，並每天推出精品菜餚，歡迎關注。

葉子的小廚

想了解更多信息請關注【視界網】www.shijiezx.com/news/show.php?itemid=5535fb466d8ae752

用戶2910705840283

介紹一個比較不同的做法，大家喜歡的話在下面留個言，我會分享其他做法

250剋意大利麵

4個甜椒，對開和去籽

2湯匙橄欖油

1個胡蘿蔔對開

1/2大洋蔥切碎 ，

2瓣蒜切碎

1磅碎牛肉

1茶匙鹽

現磨黑胡椒

500克西紅柿

乾酪和奶酪適量

荷蘭芹切碎

將烤箱預熱至400°

意大利麵用鹽水煮好並排幹水。

在煎鍋中加熱1湯匙橄欖油。加入洋蔥，煮至軟身約5分鐘。

攪拌大蒜，然後加入碎牛肉，用木勺打碎肉並煮熟。然後把番茄切成丁燉10分鐘，然後取出和意大利麵條和乾酪攪拌。

在烤盤底部淋上橄欖油，將意大利麵放入甜椒。上面鋪上乾酪和奶酪烘烤20分鐘，直到奶酪變硬，辣椒變軟。

大家喜歡的話在下面留個言，我會分享其他做法

Canberray

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥

意大利麵有幾百種做法，煮麵的方法幾乎一樣，不同就在於醬汁，主要分為紅醬和白醬兩大類，下面就給大家分享一下意大利麵紅醬的家常做法：

意大利麵家常做法

食材：意大利麵、番茄醬、鹽、胡椒粉、雞精、牛油、洋蔥

做法：準備以上所需食材，洋蔥切碎，開火放鍋倒入水，水開後將意大利麵倒入，煮三分鐘後攪拌一下繼續再煮兩分鐘左右撈出，（煮的過程中可以加入少許鹽用來提鮮），開火放炒菜鍋倒入牛油，（沒有牛油用食用油也可以不過味道不是特別的好）牛油熱後將洋蔥倒入爆炒至香味，攪拌均勻後倒入一勺番茄醬、胡椒粉、鹽、雞精攪拌均勻就可以出鍋了，將煮好的意大利麵盛到盤子中，將剛才熬好的汁均勻的澆在上面就可以了，吃的時候攪拌均勻特別的香。

怎麼做才正宗

真正正宗的做法基本上都會被保留，也就想中國秘方那樣被外人不知道的，這就是為什麼很多人到餐廳吃到的意大利麵味道和自己做的不一樣，雖然食材配料都一樣的道理，甚至我朋友為了吃上正宗的意大利麵特意跑到意大利，那口感真心的不一樣，就和你在國外吃我們的面是一樣的，不是把食材給你就可以做出來的。

那麼想做出正宗的意大利麵有沒有可能？

答案是肯定的，首先你需要自己意大利麵的面選材要把握好，小麥不是普通那種小麥，是硬度特別高的那種，勁道特別高的那種，所有這就是為什麼意大利麵煮的時間長也不用擔心會被煮爛反而吃起來口感特別的勁道的原因，

其次配料上也要特別的注意，黑胡椒粉是意大利麵的重要的一個食材，黑胡椒粉起了很重要的作用。

最後就是掌握好熬醬的火候，雖然面有固有的勁道，熬不住醬汁，拌不好面就大大影響口感，這也是為什麼很多人都想知道醬汁的配方原因，面好不好吃醬汁的學問大著呢，不要相信什麼免費提供醬汁配方比例的，天上不可能免費給你人家祖傳幾十甚至幾百年的秘方的。

以上就是我今天給大家分享的意大利麵的正宗做法，還是那句話，想做正宗的必須親自去正宗的產地，品嚐瞭解詳細的製作方法及各種配料之間的比例，加上自己多實踐聯繫才能做出正宗的意大利麵，這就是我對這個問題的一些個人看法，希望對你有所幫助。

奎哥論吃喝玩樂耍

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

❥意大利麵條的前世今生

據傳，當年羅馬帝國人口眾多，繁華鼎盛，但是也面臨著糧食太多不易保存的難題，於是有人奇思妙想，把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾，這樣處理保存期限延長，解決了很多人的生計問題，從而發明了意大利麵條。西紅柿的出現及品種改良，令意大利麵條得以普及推廣，把西紅柿和肉沫做為醬汁搭配麵條，令麵條大受歡迎，甚至連皇室貴族也倍受吸引。

❥意大利麵條緣何倍受青睞

意大利最與眾不同的地方在於它的質地，正宗的意大利麵條所用食材來自於一種“杜蘭小麥”，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，久煮不糊、麵條勁道爽彈。這是它最吸引人的地方。頗受追求麵條質感人群的青睞。

意大利麵條倍受青睞的另一個原因在於，它多樣的變化，直線型的，螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總多達數百種。有朋友在國外就見識到了它的品種之多令人咋舌。變化不止是形狀，還有質地，有實心的，還有空心的，勁道的口感，鮮豔的顏色，多變的造型，更得年輕人的喜愛。

❥咖啡的意大利麵條：咖啡今天要推薦的菜譜，適合減脂瘦身一族，也更加適合上班族，快手簡單營養低熱是它的特色，這也是咖啡減脂的標配食譜，僅供參考。

瘦身意大利麵條菜譜分享【鮮蝦意麵】

【食材清單】

基圍蝦250克，意大利麵條250克，西蘭花1小顆，洋蔥半個，蒸魚豉油3湯匙，蠔油2湯匙，橄欖油適量（食用油也可）

——開始製作——

1、魚蝦挑去蝦腸和蝦胃，掐下蝦頭留用，剝殼，蝦仁和蝦頭清洗乾淨。

2、西蘭花焯水撈出過涼擠去水份，洋蔥切絲。蒸魚豉油、蠔油調碗汁備用。

3、煮意麵，入少許鹽和油防粘，煮10分鐘。

4、意麵煮5分鐘後，另起灶開始炸蝦油，炸好扔掉蝦頭。

5、入蝦仁煸炒變色。

6、入洋蔥翻炒至軟。

7、入西蘭花、意麵、碗汁翻炒均勻起鍋。

成品圖：大蝦為意大利麵條增色增鮮，完全打消了仙女們吃肉醬怕長肉的顧慮，西蘭花脆嫩可口，最愛的意大利麵條吃法沒有之一。

—鮮蝦意麵製作之小Tips—

1. 這道意麵咱們要炸蝦油，所以大蝦在處理的時候切記蝦頭的蝦胃要挑出去，清洗乾淨瀝乾水分。蝦胃是大蝦的消化器官，內藏新進的食物，半消化的食物及消化完畢等待排洩的消化物，很髒，一定要清除乾淨。
   

2. 蒸魚豉油和蠔油的用量足以支持本菜的鹹度，不用另外加鹽。

3. 蝦頭炸油後要盛出放棄，它會帶走一部分油脂，烹製時一要油量略寬，二要撈出時在鍋邊擠壓一下蝦頭。

4. 煮意麵要求水足火大，水中加入少許鹽和油，既防粘連又增加勁道口感。

5. 烹飪時間巧搭配，煮意麵的同時另起灶炸蝦油炒菜，麵條成熟撈入炒鍋，合理的時間運用可以省略用橄欖油拌意麵防粘連的這個環節，令麵條清爽勁道，口感最佳。

—鮮蝦意麵製作之“答疑解惑”—

1、想增加番茄該怎麼操作？

答：這道意麵如果想增加番茄，你需要這麼製作：炸蝦油-滑蝦仁變色撈出-炒制番茄-加入洋蔥-加入西蘭花-加入意麵和蝦仁-倒入碗汁翻炒均勻-起鍋。這裡需要注意的有兩點：一是番茄量不要大，二是番茄要切丁炒至消融起沙再進行下一步。

2、為什麼我的意大利麵條煮不熟？

答：很多人會遇到這樣的問題，原因在於煮麵條的水量不夠，水要絕對足量，容積大面條的空間大更易成熟，水量小麵條擁擠，不易成熟。

喜歡我的菜譜，請關注：咖啡私房菜，在主頁上可以瀏覽更多美食菜譜，想吃好吃的，找咖啡。

咖啡私房菜

我覺得做意麵好吃有幾個關鍵因素：黑胡椒和洋蔥。這裡指的是意大利肉醬面哈。

先說說原料，我一般直接從超市買意麵和意麵醬，偏愛這種：

來說說我的步驟：

一、待水開後將意大利麵放入沸水中煮10-15分鐘，面煮的剛軟就好，然後將意麵放入加入少許鹽和幾滴油的涼水中靜置。

二、鍋中放油，待油溫五成熱的時候倒入切好的洋蔥丁炒香，再加入意大利麵醬翻炒，最後再加入意大利麵翻炒。

三、出鍋前加入少許黑胡椒。

給大家看看我的成果~

關鍵字: 意麵 美食 意大利粉