农夫老岳

荠菜也叫香荠清明草、荠荠菜、护生草、白花菜、花荠菜、地菜、地米菜、菱闸菜。它是大自然生长的野菜，

二,荠菜汤

二,凉菜

新鲜的荠菜，采完到家后，摘洗干净后，热水超一下，凉水过一下，准备蒜末，葱末，辣椒油，咸盐，味精，别的味道可以评自己喜好，抓拌均匀，凉菜做好

三，蘸酱菜

第二个介绍了准备前的工作，那就不用重复说了，凉水过后，农村地道的大酱来小碗，这个大酱长相不好看，味道却是很好的，蘸酱吃吧，味道回味无穷

四，剁馅

凉水过后，加入喜爱的肉类，一起剁成馅，野菜嘛口感新鲜，包饺子，包子，都会吃着不腻，

谢谢您的阅读

晓东三农

说到荠菜，比目鱼个人认为还是和肉一起包饺子比较好吃。荠菜本身是野菜，单吃的话有些涩。如果和肉一起做馅，荠菜可以吸收肉的油脂，肉可以吸收荠菜独有的清香，这样的饺子清爽不腻，吃后唇齿留香，实在是上品。

接下来比目鱼简单说一下做法。

1、把荠菜处理一下，去除杂草、黄叶、多余的根。

2、把荠菜洗净用水焯一下，捞出凉水浸泡半小时。

3、搅好的肉馅里加入葱花、姜末、盐、少许鸡精、2勺生抽、1勺料酒、3勺水沿一个方向搅拌上劲。

4、把泡好的荠菜挤干水切细后放进肉馅里，倒入炸过花椒的热油，搅拌均匀。

5、面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。

6、按包饺子的方法包完。

小贴士：焯过水的荠菜挤掉水分，可以分团装入塑料袋，放入冰箱冷冻区。以后想吃荠菜可以随时取出化冻，一样可以保留荠菜的味道和口感。这样一年四季都可以吃到荠菜饺子了。

香煎终南比目鱼

你好，我们前阵子刚刚去地里挖的荠菜，过几天还要去挖！

荠菜吃法很多，推荐你四个吃法。

一个是直接生吃，调点酱，粘着吃，我个人喜欢吃甜面酱，很脆生，很好吃。

第二个可以包饺子，我觉得还是和猪肉一块包更好吃，前几天我们挖回来的荠菜，包了一些饺子，把儿子儿媳妇都叫了回来，全家人吃的很香！

第三个可以和鸡蛋一块炒着吃，这个做法比较简单，荠菜切碎，打两个鸡蛋进去，直接炒，炒的时候加点水，加点调料吃，原汁原味的荠菜味道！

再就是可以凉拌，加点调料，一拌很好吃！

过两三天我们还要去挖荠菜，到时候会拍相关视频，喜欢的可以关注一下 ，我是龙口农村老于，一个退休农民，希望我的回答可以帮到你。

龙口农村老于

春吃荠菜成了一种习俗。荠菜被古人誉为“灵丹草”，有“明目益胃”的特殊营养。荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，其特殊风味胜过佳肴珍馐。

现在我们就来说说荠菜的多种吃法：

荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。

1. 荠菜的储存。

一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。

2. 面蒸荠菜。

新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。

3. 荠菜馅饺子。

荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。用薄饺子皮，包成饺子。一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。

4. 荠菜拌豆腐。

内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。清凉的下酒菜，来一碟无负担。

5. 荠菜瘦肉粥

用肉末、香菇丁、荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。

6. 荠菜豆腐羹

内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻，加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养。

7. 还可以做荠菜肉馅饼。

将切碎的荠菜放入肉馅中， 先加入适量的香油， 顺着同一方向搅拌均匀，再加入适量的盐， 顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成。将面擀成面皮状况，包入适量的馅料即可。将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油，加盖焖煮两、三分钟揭开盖，小火慢慢煎。将一面煎的金黄后再翻面， 将另一名也煎至金黄即可。

小煤球8

最近正是吃荠菜的季节，如果想吃荠菜，倒是可以试试下面这几种做法哦~

荠菜煎蛋饼

首先准备材料：荠菜，鸡蛋，葱，油，盐，准备好后将荠菜清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入油和盐，将荠菜焯水后捞出，挤干水分切成碎末，在荠菜中打入三个鸡蛋，放入切碎的葱，发入适量的盐，搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入荠菜液，煎至两面金黄后捞出就可以了。

荠菜豆腐羹

首先准备材料：荠菜，豆腐，土豆，胡萝卜，肉末，盐，味精，淀粉，准备好后将荠菜清洗干净切碎，胡萝卜清洗干净切成小块，土豆去皮清洗干净切成小块，准备炒锅加水烧热，放入胡萝卜和土豆煮开后，翻入肉末煮开，放入荠菜煮开，放入豆腐煮开，放入盐，煮开，放入水淀粉勾芡，最后放入味精调味，搅拌均匀后就可以了。

荠菜猪肉蒸包

首先准备材料：猪肉，荠菜，面粉，水，蚝油，胡椒粉，盐，大葱，生姜，生抽，花生油，高汤，准备好后将面粉放到盆里，放入清水揉成软硬合适的面团，在猪肉馅中放入生姜，大葱，搅拌均匀后放入胡椒粉，放入生抽和适量的高汤朝着一个方向搅拌上劲，将清洗干净的荠菜用热水焯水后剁碎，放到肉馅中，放入盐，蚝油和花生油。顺着一个方向搅拌均匀。将面团取出，滚成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子按扁，擀成饼状，放入馅料，包成柳叶状，垫上玉米叶，放到蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右，蒸熟后出锅就可以了。

王大厨的美食日记

食旅记

荠菜是野菜中的珍品，其味清香鲜美，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜，而且它吃法也很多，比如清炒、煮汤、凉拌等等，最出名的无异于荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、还有荠菜豆腐羹等，都是清鲜可口，另外还有这道荠菜春笋炒年糕，正是春季的时令小菜，不吃可就太可惜了

荠菜春笋炒年糕

食材：荠菜、春笋、年糕、葱、盐、鸡精

1、春笋去皮切滚刀块，荠菜洗净后煮一下下然后捞出挤干水，年糕片直接在超市买一包包的

2、锅中热油，下入葱段爆香

3、然后下入春笋和荠菜，翻炒均匀

4、再下入用热水烫软的年糕片，继续翻炒

5、加入适量开水，还有盐和鸡精调味，焖煮到年糕变软糯就可以啦

6、清鲜美味的荠菜春笋炒年糕就做好啦！这可是春季不可错过的美食小菜哦！

今碗吃什么

荠菜真是一种营养又美味的野菜，一直以来都受到人们的喜爱。对于荠菜的做法也是花样繁多，今天就给大家推荐几种吃法:

1. 荠菜鸡蛋馅饺子。挖回新鲜荠菜，摘掉老黄叶，清洗浸泡，然后用开水焯。吃荠菜前一定要过水，能去除荠菜里面的草酸，这样对身体有好处。打一碗鸡蛋，炒熟切碎待鸡蛋放凉。把焯好的荠菜切碎和鸡蛋拌在一起，放入盐、香油、辣椒面搅拌均勾。荠菜特有的香味夹杂着香油气扑面而来。薄薄的饺子皮包上满满的馅料，挺起圆滚滚的肚子，荠菜鸡蛋馅饺子包好了。开水滚几滚，饺子出锅了，咬一口唇齿留香，令人食欲大开。
   
   

2凉拌荠菜。煮一锅挑选好的黄豆，荠菜同上焯水，然后把者熟的黄豆和荠菜拌在一起，加入盐、香油、辣椒..、少许味精生抽等调料，一道美味又爽口的凉菜做成了。3..清炒荠菜，油锅加热，加入辣椒、大蒜，到入洗好的荠菜翻炒一会待荠菜变软且变青绿色，加入少许盐就可装盘了，简单易做且营养丰富。荠菜的做法还有很多，包包子蒸菜馍、煎荠菜剪饼等等等等，今天就给大家分享到这里，谢谢您的阅读。

豫见你啦

现在正是冬天，田地里的荠菜到处都是，这几天也是吃了好几次荠菜了。味道确实很不错。

荠菜的好处还是很多的，促进肠胃蠕动，荠菜里面含有大量的纤维素，多吃荠菜可以促进消化，促进排泄，加强新陈代谢。而且荠菜还可以防止高血压，冠心病，肥胖等等。荠菜甚至可以预防癌症，荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

所以说多吃荠菜的好处很多，那么荠菜应该怎么做呢？

最简单的做法就是爆炒了，这几天吃的最多的也就是爆炒，因为做起来简单，直接把荠菜洗干净，然后加油。蒜末，爆炒，放上一点盐，鸡精即可。味道也是很鲜美的。

其次就是做荠菜饺子/混沌，荠菜馅的饺子/混沌味道还是很好的，但是就是比爆炒麻烦一些，首先把水煮开，荠菜下锅马上捞出来，然后剁碎，加上一些猪肉，虾仁，盐，葱姜末等等拌匀就可以包饺子/混沌了。

中国美食研究所

荠菜是春天最不能错过的野菜，它属于春天特有的野味，一年只有1次，至少我们这里是这样的。可惜我这里几乎没有春天，别的地方早已经春回大地，而我这里的还是白雪皑皑，到现在地上还有没有融化的雪。所以想吃荠菜还的等到下个月月初了。

虽然现在没有荠菜，但是不妨碍我家爱吃荠菜，只有市场上有了荠菜，就会买一些回家，做出小时候的妈妈做的味道，包饺子、包包子、做盒子、凉拌、做汤羹等几乎想吃的，都能做出来，这可是小时候的味道，因为不爱吃凉拌菜，几乎做的都是热菜。

1、荠菜猪肉盒子，这是我在春天最爱吃的野菜盒子，因为我家人都是肉食者，也爱吃面食，我就用鲜美的荠菜做了烫面盒子，不仅加了猪肉呢，还加了鸡蛋丁，这样不用加鸡精和味精，因为鸡蛋就是最为鲜美的调味品，荠菜做馅必须提前焯水，千万不要久煮，烫到变色就捞起，烫面做盒子特别适合老人和孩子吃，即使凉了都不发硬，特别软和。

2、荠菜猪肉饺子，一般春天爱吃野菜和爱吃饺子的，都会用芥菜包饺子，我也是一样的，一般我都会用猪肉野菜包饺子，毕竟荠菜特别吃油，猪肉最好肥瘦相宜，肥瘦比例：4；6就不错，我一直都这样认为，如果不加肉，那真是口感太不好了，爱吃荠菜的小伙伴们就试试，味道会让你满意。

3、凉拌荠菜，这是最常见的吃法，只要把荠菜洗净，下到开水里烫到变色就捞起，加最常见的调味品，大蒜、生抽、油泼辣子等等调味品，拌一拌就可以吃了，真是特别的简单鲜美好吃。

4、荠菜猪肉包子，荠菜也是用开水烫到变色，最好用猪肉，还有肥瘦相宜，肥肉必须多些，这样才香，如果爱汁多的包子，就要把肉馅打水，这样包子汁多鲜美，这是春天最鲜美的包子了。

小伙伴们，你们怎么吃荠菜呢？欢迎分享你们的好方法啊！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

關鍵字: 香荠 荠菜 美食