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绿豆含有大量的蛋白质，B族维生素，及钙，磷，铁等矿物质。有清热解毒，抗菌抑菌，抗过敏，降血脂。 维护皮肤弹力，抗衰老，促进细胞再生。有良好的排毒功效。
每年的五六月份。天气炎热。易出汗，心烦吃什么都没胃口。我们家每年都买当年新鲜的绿豆。熬绿豆汤。煮的绿豆汤为的绿。口感好。我分享一下。做透明的绿豆汤。家常做法。
配料:绿豆，冰糖，纯净水。(自来水需晾两个小时。)
第一步。
挑选出坏绿豆。防止影响口感。取一个盆。将绿豆放入。倒入清水。水一定要漫过绿豆。绿豆很硬，泡两个小时。
第二步。不要用铁锅煮。建议用砂锅或不锈钢锅。取一个锅。放入绿豆。倒入纯净水。一定要慢过绿豆两公分，开火。水开五分钟。中火煮。打开锅盖。加入少量清水。放入冰糖。在煮20分钟。关火，闷上10分钟。这样熬出来的绿豆汤颜色也好，更好喝香口感好。好了。透明好喝的绿豆汤做好了。简单好喝。
温馨提示。寒体质，及体质虚弱的人。正服用药物的人群不能服用绿豆汤。
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美食李宏广
炎热的夏季喝绿豆汤对身体非常有好处。因为绿豆有清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏、降血脂等功效。
怎么才能煮出透明好吃又好看的绿豆汤呢？下面介绍两种方法。
一、透明绿豆汤。
把绿豆用开水浸泡20分钟左右，锅里加纯净水，水开以后放绿豆，煮10分钟就有了一锅透明的绿豆汤。
二、绿豆开花的绿豆汤。
把绿豆用开水浸泡20分钟后，把水沥干，装在食品袋里，放进冰箱里冷冻两个小时。锅里加纯净水，水开以后，放绿豆，煮五六分钟，这时候因为绿豆的冷热温差变化很大，就会被煮开花，颜色也好看。
禁忌：
不能用铁锅煮，因为用铁锅煮绿豆汤会氧化，煮出来的绿豆汤浑浊发红。
要用纯净水，煮出来的绿豆汤清澈见底。
不能加食用碱，食用碱既破坏了绿豆的功效，又使绿豆汤发散、浑浊。
妖百慧1
教你煮出完美绿豆汤！
❶ 用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋
如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。
❷ 等水沸后再放入绿豆，千万别着急
不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。
❸ 煮绿豆汤一定要盖上盖儿
一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。
❹ 多使用压力锅，避免用铁锅！
煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。
绿豆与水的完美比例
❶ 绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制
绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿
让绿豆快速开花的2个小诀窍
❶ 先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花
把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了
这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。
❷ 保温瓶里用开水浸泡3~4个小时
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。（
有这些小窍门加持，绿豆汤口感真绵密
❶ 放一小把糯米，绿豆汤轻松煮出沙
想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆汤的口感更绵密
❷ 烧开后焖一下再开火，简单又省事
老公以前开店做绿豆汤的方法，超级简单省事省煤气，绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水到希望的量，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆汤口感是非常棒的，绵绵密密的！
快来试试吧
辣目年糕小豆丸
可以提前一晚把绿豆先泡好，第二天用手搓洗掉绿豆的外壳，只剩下全白的，放入锅中大火煮开，滑而不腻，可以适当的放些木薯粉，适量糖，口感更佳！
