水煮店有什麼竅門?

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中國有很多美食店給朋友們帶來了方便和美味,而且給醫院帶來好生意,為什麼?

燒烤食物好吃嗎?非常好吃!

鐵板燒食物好吃嗎?非常好吃!

煎炸食物好吃嗎?非常好吃!

火鍋食物好吃嗎?超好吃!

長期吃高熱量的食物不健康!

水煮的食物就不一樣了,好吃又健康!之所以水煮店是永久的。比如水煮雞也是白切雞,過年過節或者自己想吃的都少不了白切雞。因為水煮雞首先把雞洗乾淨,然後把水燒開再放雞下鍋燙熟,高溫的水也可以消毒,把雞裡面的毒素燙出來,裡面的肉又鮮美又營養。

水煮海鮮也是朋友們的喜愛!海鮮外殼細菌非常多。水煮方法:把海鮮刷乾淨,然後把水燒開再放海鮮下來燙,可以燙消細菌又可以燙出寒氣。裡面的肉還是那麼鮮甜!

有很多食物用水煮出來都鮮美,包括青菜。也可以加香料:蔥薑蒜、花生醬、醬油、蠔油、喜歡吃辣的可以加點辣椒。哇!真是人間美食。

水煮店是養生之一,身體健康是第一。健康也是人生中的本錢,有了本錢也可以努力創造輝煌!





鑫姐記


水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。1983年,在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上,一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎,使其發揚光大。

廚師的一位朋友,生活在嘉陵江邊,來他家時,經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次,朋友來時,家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後,第一盆水煮魚誕生了。做好後,魚肉鮮美、麻辣厚重,使得朋友讚不絕口,廚師本人也為之一驚。從此以後,廚師開始潛心研究“水煮魚肉”,從魚肉的的特性,麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精,歷經一年多的努力,1985年水煮魚基本定型。

水煮魚是我最愛食的菜之一,我自己被深深的誘惑了-把,那嬌豔的紅色和撲鼻而來的熟悉的氣息,著實讓我迷戀,我也希望用心製作的這道菜,能迷倒屏幕對面的你。

謝謝!

準備材料:草魚2斤,黃豆芽1斤,蛋清2個

豆瓣醬2大勺,花椒50g,麻椒50g,乾紅辣椒100g,蔥2棵,姜1小塊,蒜半朵,食鹽適量,澱粉少許,菜籽油適量,大茴4個,料酒適量

先將草魚去鱗去內臟清洗乾淨,去頭取尾和中間的鰭。

再把魚肚貼著枮板,用刀在魚背上劃開,方便取魚肉。

將魚肉和魚骨分離,用刀逐片將魚肉切成薄薄的魚片。魚骨砍成塊備用,魚頭對半切開。

準備大蒜,花椒,辣椒,大茴等

蔥打結

魚片加入少許料酒,食鹽,一個雞蛋清和少許澱粉拌勻備用。

熱鍋放油,將洗乾淨的黃豆芽炒至斷生,放入少許鹽,盛出備用。

熱鍋放油,加入大茴,花椒,麻椒炸香。

將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

放入乾紅辣椒炸香,放入豆瓣醬,炒出紅油。

加入肉湯或者清水,同時放入打好的蔥結。

放入魚頭和魚骨煮開。

將蒜剁碎,將剛炸好撈出的花椒和麻椒擀碎。

水開後,用筷子將生魚片逐片放入鍋裡。將煮好的魚片倒入裝豆芽的容器中,上面撒上蒜蓉和花椒碎。另取一鍋,加入食用油,放入乾紅辣椒,將辣椒炸香後關火。將燒好的熱油和辣椒倒入蒜蓉和花椒碎上即可。











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