海南的四大名菜是什麼?

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海南“四大名菜”之首文昌雞

文昌雞是一種優質育肥雞,因產於海南省文昌市得名。據傳,文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村。此村盛長榕樹,樹籽富含營養,家雞啄食,體質極佳。個體不大,重約1.5斤,毛色鮮豔、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽、肉質肥美。海南人吃文昌雞,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),

最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油、雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶備受推崇,名氣頗盛。

特點:擺盤美觀,色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮,醮佐料而吃,入口噴香、爽滑異常。

海南 “四大名菜”之一東山羊

東山羊產於萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名,並曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。

特點:色澤金黃,裝盤整齊,肉質酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。

海南“四大名菜”之一加積鴨

加積鴨,俗稱“番鴨”,是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨,最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍,而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。其養鴨方法特別講究:先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂,約二個月後,小鴨羽毛初上時,再以小圈圈養,縮小其活動範圍,並用米飯、米糠摻和捏成小團塊填喂,20天后便長成肉鴨。其特點是,鴨肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之間夾一薄層脂肪,特別甘美。

加積鴨的烹製方法多種多樣,但以“白斬”(又稱“白切”)最能體現原質原味,因之最為有名。

特點:皮白肉厚,香氣誘人,佐料助味,清爽脆滑,耐人尋味。

海南“四大名菜”之一和樂蟹

“和樂蟹”產於海南萬寧市和樂鎮,以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味之鮮,又兼原色形之美。

特點:此菜主要突出“和樂蟹”原質原味,其蟹肉鮮嫩,膏黃色似鹹蛋黃,酵姜醋偌料而食,味極鮮美,且富營養,有"補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治疽愈核之藥用功效。

海南不僅有四大名菜,然後還有很多美食小吃也很出名的哦

海南清補涼:一碗清補涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚中隱含內斂的清秀。大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。它富含多種維生素、性質溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份遊客的喜愛和好評,吃了還想再吃。

海南粉:海南粉其白如雪,其細如絲,食法北方叫“涼拌”,海南叫“醃粉”,其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……,醇香撲鼻,餘味無窮,吃完後再加上一勺海螺清湯,更是鮮香無比。海南粉是海府地區傳統小吃。

海南蘿蔔糕:海南地方傳統小吃。民間製法因地而異,但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料,其它輔料可隨意變換,可間可繁,可蒸可煎,也可先蒸後煎而食。

黎家竹筒飯:是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食,通常是黎家人出遠門,上山打獵或招待客人時才做的,多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基礎上改進提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽甚高,成為海南著名風味美食

苗家三色飯:海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性,在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍製作和食用。


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海南作為中國唯一的熱帶海洋大省,得天獨厚的自然資源優勢,風情濃郁的少數民族,使海南的“吃”表現出幾大特點:一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。在海南吃山珍海味,講究清淡鮮活、原汁原味。海南人編了個順口溜:山珍海味要鮮活,加工之時保天然,品種門類講奇特,各色食品求豐富。

海南的四大名菜分別是:文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。文昌雞、加積鴨,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),和樂蟹以“清蒸“為佳, 東山羊的食法則是多樣的。作為一個吃貨,我們就先來說說這四大名菜:

一、文昌雞

號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名,傳統吃法是白斬,最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中,一定會脫口而出的一句話“棒!”同時配以雞油,雞湯精煮的米飯,俗稱“雞飯”。 吃文昌雞的佐料很講究,蒜泥+醬油+桔子汁,海南人沒有吃醋的習慣,桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。

二、加積鴨/嘉積鴨

俗稱「番鴨」,嘉積鴨的肉質,特別在於鴨肉肥厚、皮白滑脆,皮肉之間更夾著一層薄脂肪,特別甘美,其烹製方法繁多,但以白切最能體現原質原味,因而最為有名。民間把加積鴨視為補虛勞之食,取冬蟲草一起燉食,滋補之功更大,如與糯米煮鴨粥食之,有養胃、補血、生津之功效。講到了享受加積鴨,佐料也特別講究:用滾鴨湯衝入蒜茸,姜茸,擠入酸桔汁,加精鹽,白糖,辣椒醬調成。

三、和樂蟹

和樂蟹產於海南萬寧市和樂鎮,以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸為佳,既保持了其原味之鮮,又兼原色形之美。

和樂厚身短腳的和樂蟹,以什錦醬爆炒,肉厚膏肥,鮮香誘人。

四、東山羊

東山羊皮色烏黑,肉肥湯濃、膩而不羶。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鵪鶉茶等稀有草木所至。《海南之最》等書籍稱,東山羊飼養繁殖始於明代,飲崖間泉水,息於巖峒中。 據傳早在宋代,海南東山羊就列為皇室貢品,民國時代,南京政府也將其列入“總統府”膳單,而今更是名揚四海。用東山羊烹製的佳餚,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。紅燜東山羊色澤金黃,裝盤整齊,肉質酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。


蘭菊愛美食


文昌雞

海南不但海鮮做得好,還有雞也做得好。海南文昌雞作為四大名菜之首,名副其實,是每一個飯店酒店必備的菜,你要是在海南開飯店沒有文昌雞,估計都沒人去吃。海南文昌雞為什麼這麼吸引人呢?

文昌雞特點:文昌雞主要是個體不大,重量大約在1.5KG左右,而且它的毛色由於地理位置因素,毛色鮮豔,翅短腳矮,身園股平,說到這裡,小編的口水已經流了一地了,而且文昌雞皮薄滑爽,肉質肥美,小編一個人能吃上一整隻。(誇張說法)

加積鴨

小編認為加積鴨真的是做鴨做的一手好鴨,吃起來的感覺肥而不膩,營養價值又高,大口大口吃肉,肉質鮮美脂肪少,而且這個鴨子由於飼養方式不一樣,使得它胸脯大,皮薄、肉嫩等優點,讓食客們心念念。加積鴨除了好吃之外,營養價值還非常高


和樂蟹

小編對海鮮沒有抵抗力,每次去海邊都必吃海鮮。我曾經有幸在朋友家吃過他家人做的和樂蟹,那味道簡直至今難忘,鮮嫩無比,跟大閘蟹又是另一種對比。而且和樂蟹的做法還很多,蒸煮炒烤都可以,而且那天我們吃的是清蒸的,特別鮮,蟹肉鮮嫩,膏黃色似鹹蛋黃,配上姜醋,味道極其鮮美,而且非常有營養。小編不能再多說了,深夜寫美食回答,真的受不鳥,太餓了,大家去海南記得要去嘗一嘗哦。

東山羊

小編已經餓暈在第四道名菜這了,真的是見一次吃一次。這個東山羊之所以那麼好吃,是因為它吃的食物不一樣,有啥不一樣?不都是草嗎?不,它吃的是東山嶺的稀有草木,所以它的肉吃起來沒有騷味,而且肥而不膩,除此之外,它還具有美容養顏功效,既好吃,又有療效,不是名菜都對不起那些稀有的草木了。而且現在海南人過節都是“”無羊不成宴”,由此可見,東山羊在海南人心裡的地位。

綜上所述,海南文昌的文昌雞、瓊海的加積鴨、萬寧的東山羊與和樂蟹作為海南四大名菜,名副其實,大家去海南旅遊一定要去嘗試這四道名菜哦,我是你們的旅行小管家,喜歡我的可以給我點贊或者右上角關注我哦。


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海南是我國第二大島,獨特的地理環境和氣候,孕育了許多優質的食材,其中這四種優良的食材造就了海南四大名菜:文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。


文昌雞

文昌雞為海南四大名菜之首,不難理解,產於海南文昌而得名,文昌雞最早出文昌潭牛鎮天賜村,其雞的特點是個體不大,重約3斤左右,羽毛鮮豔,翅短腳矮,身圓股平,皮薄滑爽,肉質肥美。天賜村村外多榕樹,樹上古枝參天,濃蔭遮日,樹下綠草如茵,雞雛成群,雞食榕籽、覓昆蟲;獨特的品種,獨特的環境,獨特的飼養方式,成就文昌雞獨特的美味。

相傳,明代一在朝為官的文昌人,帶幾隻雞進貢於皇帝,皇帝品嚐後龍顏大悅,說道:“雞出文化之鄉,人傑地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!”文昌雞由此名滿天下。該村也因雞受皇帝賜名,天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡,故文昌雞亦稱蔡氏雞。



在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。海南人吃文昌雞,傳統的做法是白斬,這種烹飪方式最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。

加積鴨

加積鴨,盛產於海南瓊海市加積鎮而得名,相傳是在300年前,由華僑從馬來西亞引進的良種鴨,所以又叫番鴨。加積鴨形體扁平,紅冠黃蹶,羽毛黑白相間;脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩。


加積鴨在飼養方式上也很獨特,小鴨仔時餵養的是淡水小魚小蝦或蚯蚓、蟑螂,養到70天左右時開始填肥,也就是“填鴨”把米飯,米糠,豆餅等揉和成團,往其嘴裡塞,一天三次。這種飼養方式和福建漳州漳浦的“石榴填鴨”的飼養方式同出一轍;經過20多天的填肥,這時鴨的嘴腳變白,脂肪滲入肌肉,肉肥香嫩,以這種方式餵養的加積鴨,稱為“正宗加積鴨”。

加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法,但以“白斬”最能體現原汁原味,固而最為出名。

東山羊

東山羊,產於萬寧市東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃,膩而不羶;自宋朝以來就久負盛名。東山羊在山羊當中是屬於體型比較大的一種, 成年體重可達40到50公斤,外貌特點是它的公羊母羊都有角都有鬍鬚,頸部比較細長, 體質比較結實,毛色短而發亮。

東山羊優良的肉質適合於所有羊肉的烹飪方式,所以吃法上花樣百出。


和樂蟹

和樂蟹,產於海南萬寧市和樂鎮,以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱。和樂蟹是青蟹的一種,和閩南的紅膏蟳同一品種。只不過和樂蟹的蟹膏的顏色為鹹鴨蛋黃,閩南紅膏蟳的蟹膏是硃紅色的。

和樂蟹的烹飪方法也很多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,但清蒸最佳,最能保持原汁原味,蟹肉鮮甜。




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海南文昌的白切文昌雞、瓊海的加積鴨、萬寧的東山羊與和樂蟹並稱為海南的四大名菜,被人們熟知且贊。

文昌雞

文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜,號稱“海南傳統四大名菜之首”,因產於文昌而得名。是中國最佳食用型雞種之一,在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。

加積鴨[海南瓊海]

加積鴨產於瓊海市,又稱“番鴨”,據傳300多年前由華僑從馬來西亞引進。該鴨紅冠黃蹼,羽毛黑白相間。由於瓊海市加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異,故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少,食之肥而不膩,營養價值高,因此人們把加積地區飼養的番鴨稱為加積鴨。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食,取冬蟲草一起燉食,可滋補身體;同海參共燉食,滋補之功效更大;如與糯米煮鴨粥食之,有養胃、補血、生津之功效。

東山羊

萬寧東山羊產於萬寧市東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃、膩而不羶。 東山羊為海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣,有紅燜、清湯、椰汁、乾煸及火鍋涮等多種吃法,每種吃法都有各自的特色,但總地來說,就是好吃!

和樂蟹

“和樂蟹”產於海南萬寧縣和樂鎮,以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱,與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“和樂蟹”的 烹調法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味之鮮,又兼原色形之美。


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小編一看見這個標題就馬不停蹄的趕來作答啦~海南可是個旅遊大省,當地的碧海藍天沙灘陽光,吸引了很多旅遊愛好者到這裡遊玩以及即將結婚的小夫妻前去拍攝婚紗照。北方的冬天寒冷,海南是熱門的旅遊目的地,到那裡過個暖冬特別合適~海南當地的食物也非常豐富,而且聽說海南有種食物叫做“海南雞飯”特別好吃呢~接下來小編將會為大家介紹一下海南的四大名菜都有哪些,有不準確的也請大家多多提點~

海南的物產資源種類豐富,而且臨海,海產品種類比較多,但您知道麼,其實海南的“四大名菜”中,只有一種是海鮮哦!看來海南的朋友們不僅海鮮做得好,普通的食材能做出名也很不簡單~所以海南的“四大名菜”到底都是什麼呢?

一、文昌雞

文昌雞,海南的四大名菜之首,是海南省文昌市的傳統名菜,海南一向有“無雞不成宴”的說法,所以文昌雞在這裡也非常有名,而且伴隨文昌雞的文昌雞飯也非常有名。

二、嘉積鴨

嘉積鴨,是海南的一種鴨的種類,並且這種鴨是由人工填充(俗稱“填鴨”)的方式餵養起來的。嘉積鴨的烹飪也是通過水煮做出來的,做出來的鴨肉非常可口脆滑。

三、和樂蟹

和樂蟹是海南萬寧縣和樂鎮的一種蟹類,肉嫩膏足,非常美味。

四、東山羊

東山羊產自海南萬寧的東山嶺,東山羊肉質非常好,所以久負盛名,成為了代表海南飲食的四大名菜之一。

不知道以上小編的回答題主是否滿意,有補充意見的小夥伴可以補充說明哦~祝親生活愉快~


旅行中國


海南四大名菜是文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹,其中,東山羊和和樂蟹是盛產於海南旅遊資源豐富的萬寧市。

說到海南這四大名菜,都有著源遠流長的故事,我現在就講解和樂蟹的故事吧,因為很多人都不知道和樂蟹的故事,希望這個故事能給大家深刻認識和樂蟹。

和樂蟹是生長在萬寧市的港北小海,那裡是海南最大的內海瀉湖,也是鹹水和淡水的交匯處,所以,產出來的和樂蟹肉肥、蛋黃多、口感好、味道鮮美。

在上世紀八十年代前,萬寧的後安、和樂、港北、北坡一帶的村民把和樂蟹稱為“公害”,為何會這樣說呢?因為每年的三月到十月,大批的母蟹會帶著小蟹,沿著河流往上游,到農田裡吃稻穀、地瓜等農作物,破壞性很大,當地的群眾種植農作物,都要買來絞絲網圍起來,要不就會被大批和樂蟹吃完了。

上世紀八九十年代,我大舅是專門收購和樂蟹銷售到廣州一帶,所以,家裡經常吃和樂蟹,母親都是一大鍋一大鍋的煮和樂蟹,然後逼著我們啃,那時候一見到和樂蟹就膩,現在想吃正宗的野生和樂蟹,卻是稀有美食了。


話說大海南


海南四大名菜是指在海南最各個地方做出最好吃的四道菜、為:文昌雞、加積鴨、東山羊和和樂蟹。那麼文昌雞、加積鴨,傳統的吃法是白斬(也叫“白切”),特別是和樂蟹以“清蒸為佳, 一口咬下去滿嘴的蟹膏😋😋東山羊的呢,食法則是多樣的。


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從遊客的角度來看文昌雞、加積鴨、樂合蟹、東山羊為四大名菜是準確無疑。但實際上有很大的出入。

海南另設省制是行政的原因,但文化卻深受廣東影響。文昌雞、東山羊均是在廣州粵廚手中名聲顯赫。海南本地的烹飪術還是微微弱於粵廚。來往兩地久了就自然分辯出兩者的區別。

實際上海南名菜應是椰子雞、後安粉湯、豬腳飯、東北菜、白水邊爐魚(不當真、笑話而己)。但這的確反映了海南人群文化的變遷。

當然,海南的確有本地的美食,用糯米醃魚,極似臭豆腐一樣聞著臭而吃著香,是當地居民下飯的神器。


嗨Frank


第二道名菜:加積鴨,它產下瓊海市,又被稱為“番鴨”,據說是由300多年前由華僑馬來西亞引進而來。而且在三亞的各大酒店餐館和沿街的各個大排檔,都有此類菜餚供客人消費,其味道就不用多說了。

第三道名菜:和樂蟹,它有兩個特點:一是脂膏幾乎整個覆於後蓋,膏質堅挺。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。

第四道名菜:東山羊,它是產於萬寧縣東山嶺,毛色烏黑,肉肥湯濃,膩而不羶。山東羊自宋朝以來就已享有盛名,曾經被列為“貢品”,而且現在已成為三亞主食的一大潮流非常受歡迎


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