尤慶娥
高粱米的作用有哪些？高粱米是粗雜糧的一種，高粱米又叫蜀黍，蜀秫（shu二聲），蘆等等，高粱米又分為白高粱米，黃高粱米，紅高粱米以及黑高粱米和褐高粱米，其中質量最好的為白高粱米，而黃高粱米排第二。因為白高粱米中所含的鞣酸較少，整體的食用價值會更高。高粱米的營養也非常的豐富，如：蛋白質，脂肪，維生素E，B族維生素，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅，硒等。
因此常吃高粱米可以幫助控制體重，改善腹瀉，緩解消化不良，祛溼利脾，緩解小便不利，還能緩解便秘等等，可以在日常的主食中作為一種搭配，不過對於主食來說，每一種的粗雜糧中所富含的營養有相同也有獨特的地方，因此即便只是主食，也建議在平時的飲食中做好搭配，是多樣的搭配，這樣身體才能夠獲取更豐富的營養，以更好的促進身體的健康。
除了作為主食中的一種以外，高粱還有一個獨特的作用就是釀酒，還能釀醋等等作用，只是，醋可以多吃點，但酒最好不要多喝，即便是糧食釀造的酒，也需要控制量，以免給健康造成不良的影響。
心理營養師程偉華
高粱,傳統【五穀】之一，按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。
傳統醫學認為，高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
總體來說，高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。
分類而言，粳高粱所含幾乎全部是直鏈澱粉，不產生胰島素抗性，具有防止膽結石形成及降低血液膽固醇的作用，並且能促進人體對鈣、鐵的吸收，現代醫學研究認為，粳高粱是膽結石患者、高血脂高血壓患者、糖尿病患者的理想食品。
糯高粱也稱粘高粱，其所含皆為支鏈澱粉，具有優良的營養成分，能幫助人體保水，通過磷酸解可調節人體糖代謝，但是直接食用則基本無效，反而易升糖。粘高粱裡所含的物質中，有些是人體腸道益生菌群所必需的營養，因此粘高粱也是護理腸道的健康食品之一。
另外，不論哪種高粱米，都有補益中氣的功效，適當食用和強健脾胃治神疲無力，胃疼泛酸等。
純鈞LHGR
高粱脫殼後就是所謂的高粱米，是碾去皮層後的成品糧，俗稱蜀黍(shǔ)、蘆稷(jì)、茭草、茭子、蘆穄(jì)、蘆粟等。是古老的穀類作物之一也我國傳統的五穀之一。一般呈白、黃、褐、黑等顏色。在我國產區主要集中在東北地區。高粱米是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖等的原料。有食用和藥用多種功效，食用價值很高。
高粱米具有一定的營養價值，據測定高粱米中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、尼克酸、硫胺素、維生素B、鈣、磷、鐵、鎂等營養成分。
《四川中藥志》："益中，利氣，止洩，去客風頑痺。治霍亂，下痢及溼熱小便不利。"《本草綱目》中說：高粱“溫、中，澀腸胃，止霍亂”。高粱米性甘、溫，入脾經和胃經。具有和胃、消積、澀腸、溫中、止洩的功效。臨床中主要治療脾虛溼困導致消化系統的一系列症狀。還可調整人體神疲乏力、氣虛懶言的症狀，具有補中益氣的功效。高粱米的作用很多。
高粱米富含粗纖維，食用後血糖升高速度緩慢，勻速上升而且有明顯的飽腹感特別適合糖尿病人群食用。高粱米中的鎂元素可以調節人體心肌活動，預防心血管疾病的發生。
高粱米可以促進消化防止便秘，降低膽固醇增加腸蠕動。還可以補充人體對鈣的需求。
幼兒吃高粱炒麵可以健腸胃。民間傳統古方小兒腸胃功能不佳或出現腹瀉、食積時，可用高粱面在文火上幹炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵。然後把炒麵加水成糊狀，喂小兒可以起到溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
高粱米中的尼克酸是人體必須的一種營養素，有防治癩皮病的作用。高粱米產區的人群很少有患癩皮病的發生。
高粱米中的單寧十分適合腹瀉人群食用，有緩解腹瀉的作用。高粱米是一種很好的保健食品，男同老少都可以食用。
祝您生活愉快，身體健康！☀️☀️👍👍
