潇洒人生62750152
红膏大闸蟹、中庄醉蟹、三腊菜、大鱼圆、藕夹子、溱湖八鲜、河横大米、绿色土鸡蛋，绿色仔鸡、鱼饼、虾球、靖江汤包、山水盆景、竹编工艺品、泰州金三麻、黑芝麻油、梅兰春酒 泰州是著名的鱼米之乡，银杏之乡，餐饮发达，市内小吃众多，令人流连忘返。著名的有靖江肉铺，汤包，麻糕，麻饼，臭干，红膏生态大闸蟹，鱼饼，鱼圆，虾球，棉花糕等。
微靖江钟灵
本想说说泰州有哪些美味的，系统推荐了问题给我。结合昨天泰州条友谈起的臭豆腐，我们来聊聊泰州的“吃”。
泰州城，古称“凤城”，海陵，海阳。翻看中国的地理历史，泰州城已有一千多年历史。泰州多年是在扬州的治辖，二十世纪末组建地级市。下辖三市三区，方言多种。自然饮食就有着不同之处，各有特色。
论吃，很多人多以“名吃”为准，泰州名声在外的小吃，有很多，“煮干丝”，“黄桥烧饼”，“靖江肉脯”，“汤包”，泰州三麻，兴化大闸蟹等等。借此篇幅，我们不多描述，今天我们说说泰州老百姓日常饮食，其中多为我们所经历，口味好坏仅作参考，也欢迎朋友指正。
一日之计在于晨，一日三餐看早饭。推开卧室的窗户，呼吸新鲜的空气，早餐是我们的开始。七月的清晨，掩饰不住炎夏的热情。位置定位到泰州的农村，一盆玉米面粥冰镇在清凉的井水中，和着一碟清炒“山芋藤”，来一个自家腌制的咸鸭蛋，如果来得及还有一份“涨饼”（自然发酵，可加鸡蛋，厚厚的）。家里的早餐，吃得清爽，吃得安心，吃得和睦。
早餐，在家叫“早饭”，在外叫“早茶”。顾名思义，三三两两的相聚，喝茶、聊天、吃点心，要的就是这份热闹。
在泰州，也有“早上皮包水，晚上水包皮”的戏称。泰州的早茶，慢条细理中少不了“大煮干丝”，各式点心。日常里，多数上班族，喜欢就近选择。我们公司曾在泰州的南通路驻扎，汤面是不错的选择。
南通路上有几家面馆，一家“镇江锅盖面”，里面的“长鱼面（鳝丝面）”，味道鲜美。不大的店面，时常人满为患。与之相邻的三凌刀面也是色香味俱佳，其特色“三凌炒饭”味道也很正。离之不远的斜桥，下首一家面馆，临街摆放着桌椅，每到早晨上班之前，人头攒动，甚至有人捧着碗蹲在旁边就餐。小编几人也曾吃过几份，味道偏重，价格实惠，只是就餐的环境和距离，少有踏足。
泰州的早茶，论干丝还得属“老富春”、“会宾楼”，那叫精致。但就大众口味来说，泰州的干丝基本大同小异，小编不是太喜欢用食碱发泡的干丝，虽是口感滑溜，多少心有余悸。若是，大盘煮干丝，特别是选用扬州的“百叶丝”，加上河鲜，竹笋，就是再有所顾忌也阻挡不了美味。
早茶中必不可少的包子，品种繁多。鲜肉馅，香菇青菜馅，萝卜丝馅，豆沙馅，还有三丁、五丁的什锦馅。包子，常选吃济川路富士吉饭店的，主要是厨房干净，肉馅放心，不过好像现在的富士吉已经不再经营早茶了。至于，汤包、蒸饺之类的，多有可口。几年之前，曾在泰州的东南，宫涵小区附近一家叫“婆婆”的早茶店，吃了几份烧麦，油而不腻，味道醇厚，色泽诱人，店老板介绍是用骨汤蒸煮。吃过几次，后来店铺不知道搬哪里去了。
再远一点，大概在十年之前，泰州市区还没有大的改变，曾带着女朋友在泰州一百的东侧吃过一次快餐，好像叫“雪梅快餐”，里面的红烧肉至今难以忘怀。之后，也曾找到搬迁后的店铺，已经吃不出那种味道了。
泰州的日常小吃很多，泰州老图书馆附近的臭豆腐，泰州的酱鸭，脆饼、大炉子贴烧饼。有一夜市的大混沌，好像在四人医附近，生意常常爆满。
限于篇幅，我们暂且叙述一番，后期我们继续组织整理出泰州日常小吃，和大家一起分享。文中若有不到之处，敬请朋友们谅解，若您有好的去处，好的记忆，不妨回复留言，我们一起来回忆，泰州舌尖的味道。
如果对我们感兴趣，请关注@来自水泊不是梁山
来自水泊不是梁山
天禾小磨麻油
“天禾”芝麻油，兴化市小磨麻油。
泰州干丝
泰州人有吃早茶的习俗，尤其要吃煮干丝或烫干丝。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等。烫干丝是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。2008年，干丝制作技艺被泰州市政府收录在第二批非遗名录之中。
溱潼鱼饼虾球
溱潼“鱼饼”、“虾球”堪称溱湖双璧。 “鱼饼”用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，愈细愈佳。置鱼茸于盆中，辅以姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉加水调成糊状，用手揽拌。此时稠稀全凭手感。搅至粘稠加盐“收膏”，搅拌力道加大，促其“上劲”，成熟时取小块置清水中立即浮起。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状（用少许熟猪油抹锅，可使表面不上壳不上色）以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧“鱼饼”需将“鱼饼”切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，香味扑鼻，味美爽口，雪白粉嫩。“虾球”源于“虾饼”，与“鱼饼”异曲同工。
靖江猪肉脯
靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的菜品，属于苏菜菜系，色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻。靖江双鱼猪肉脯为靖江市传统美食，有80年的历史。
泰州涨烧饼
用酒药发酵制成的酵水和面，十数小时候后，和面起孔发酵上涨，倒入铁锅内，用文火慢烧，不时开锅，沿锅壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再倒入油水慢烧，约二小时后饼才能熟。
泰兴白果
泰兴白果是泰兴市特产，营养丰富，药食俱佳。泰兴银杏有1000多年栽培历史。
黄桥烧饼
黄桥烧饼，产于千年古镇黄桥，用油酥和面，内馅用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆焦黄，咸甜皆备。黄桥烧饼所用面粉必须是中筋，强筋和弱筋不宜制作，所用芝麻必须去皮，不得改变色泽与形状，黄桥烧饼从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”，兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥。
扬眼
泰州位于江苏省的北部，说到江苏可能大家都认为是南地区，其实不然，像江苏的话和安徽也是一样的，都是有淮南淮北和苏南苏北之称，所以说今天的泰州市就是一个典型的北方城市，而泰州其实本地的特色美食也是挺多的。
泰州虽然说属于北方但是当地的降水也是挺足的，所以说泰州本地就有一道美食叫做溱湖簖蟹，其实就是我们常吃的螃蟹或者大闸蟹，用溱湖簖蟹做出来的溱湖八仙宴那可是泰州美食中的一绝，除了溱湖簖蟹还有甲鱼、螺贝、青虾、银鱼、四喜、水蔬和水禽等。
再有就是泰州的泰兴白果、泰兴香荷芋、黄桥烧饼、兴化鱼圆、靖江香沙芋、溱湖甲鱼、鸭血粉丝、金松牌皮蛋、靖江猪肉脯、溱潼鱼饼虾球、沙沟大鱼圆、靖江肉脯、泰州干丝、江鲜宴、泰州麻饼、中庄醉虾、泰州麻糕、古仁和楼蟹黄汤包等也都是当地的名吃。
商丘身边事儿
泰州特产有很多，我就来说说几个哈！
1.泰兴白果：白果树是一种果材两用树种。种仁富含淀粉、脂肪、蛋白质和维生素，可供食用，也可入药，有敛肺定喘之功效，主治痰哮喘咳、小便频数等症。木材是淡黄白色，树纹细密，制成用具后长期不翘不裂，适合做成翻砂模型、绘图板、雕刻、上等家具和工艺品。叶子可提取治疗心血管病的药物。
2.黄桥烧饼：黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。
3.泰兴香荷芋：“泰兴香荷芋”是芋头的一个特色品种，天南星科，芋头属，多子芋类，芋芽略带红色，母芋及子芋表皮深褐色，鳞片毛环生、节密、棕色，肉质乳白色，有独特香味。泰兴香荷芋香味独特、口感细腻，富含蛋白质、矿物质、维生素、皂角甙等多种成分，系养胃保健的优质碱性食品，深受广大消费者喜爱。
4.兴化大闸蟹：此蟹产于江苏泰州兴化，属于淡水河蟹。近年来，兴化水产养殖实现了从粗放到集约，从零星分散到规模经营的巨大转变。今年水产总量将接近14万吨，其中河蟹产量达2万吨。兴化大闸蟹品牌主要有“红膏”、“板桥”等。其中红膏大闸蟹是兴化大闸蟹的典型代表，除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。
5.涨烧饼：需用酒药发酵制成的酵水和面，十数小时候后，和面起孔发酵上涨，倒入铁锅内，用文火慢烧，不时开锅，沿锅壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用铲将烧饼铲起翻身朝下，再倒入油水慢烧，约二小时后饼才能熟。食时用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加热。过去用大灶或箱锅费时还容易焦。现在用蜂球炉上加一凿洞的油漆桶，再放上锅，则火距锅40公分，不易焦。纯用油浇于锅壁，饼外壳脆而香。烧的时间也缩短了。倒面前锅中洒白芝麻，好看还增香，面中加入甜素，更加可口。
6.溱潼鱼饼虾球：溱潼古镇，四面环水，水产丰富，以鱼入馔，远近闻名，尤其“鱼饼”“虾球”堪称溱湖双璧。
芜湖小恒
泰州三麻最出名了，分别是麻糕，麻将，麻油。 泰州著名的特产有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、银杏、猪肉脯、蟹黄汤包、长江三鲜（鳗鱼、刀鱼、鲥鱼）、干丝、刀鱼宴、全羊席、溱湖簖蟹、鱼元鱼饼、青虾、虾球、中庄醉蟹、虾籽、速冻虾仁等。泰州主要商业街在人民路一带，税东路是美食一条街。 泰州著名的特产有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、银杏、猪肉脯、蟹黄汤包、长江三鲜（鳗鱼、刀鱼、鲥鱼）、干丝、刀鱼宴、全羊席、溱湖簖蟹、鱼元鱼饼、青虾、虾球、中庄醉蟹、虾籽、速冻虾仁等。 泰州干丝 泰州一带有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。 煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。 由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养，又味美、清淡，所以深受广大顾客的欢迎。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。
微靖江吕小妹
泰州因为成立时间较晚，相对其他二三线城市，知名度有待进一步提升。特产有一些，知名点的，黄桥烧饼，靖江肉脯。银杏，长江三鲜，大闸蟹为代表的相关水产品。
因为泰州是从扬州分出来的，所以部分扬州特产也可以说是泰州特产，什么汤包干丝。
泰州沿长江，江鲜可以说是泰州特产。
法学博导南疆问题专家
靖江肉脯
很多人听说靖江，是因为靖江肉脯。肉脯用料精细，配方独特，历经十余道传统制作工序。这样才能使肉脯薄如纸，形方正，色如玛瑙红玉之艳。外带也很方便，另外，当地人只认双鱼牌的。
泰州三麻
三麻（小磨麻油、嵌桃麻糕、麻饼）是泰州古早味的小吃。其中，小磨麻油已经有三百多年的历史，而嵌桃麻糕也在清代就出现了。当时，它们都是引领潮流高大上的泰州特产。购买老街的五云斋和红五星泰州特产店，那里的很正宗啊。
梅兰春酒
这是泰州名酒，其名蕴含三宝：分别为名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。选用优质高粱、小麦作为主要原料酿制而成。1992年，还被选作国礼。
靖江竹编
靖江人用竹子编制了篮子、斗笠、鱼篓等，一开始它们作为不可缺少的生活用品出现。随着时代的发展，现在演变为精美的靖江竹编工艺品。
泰州面塑
传统泰州面塑题材多选自传统民间故事，现在还增加了很多时尚的元素，例如动漫人物、游客本人形象等。带一套全家福或者朋友们形象的面塑回去，很有创意哦。在老街南延的老行当展销中心能轻易发现很多面塑大师。
来自网络
千招百计
泰州特产有: 靖江蟹黄汤包皮薄汁多、靖江肉蒲，兴化大闸蟹，姜堰溱湖鱼圆鱼饼，泰州干丝，泰州三麻，泰兴白果，泰兴大麦采粥（一定要煮的稀）。我是本地人，我觉得最喜欢吃的就是蟹黄汤包，煮干丝，大闸蟹，这边凤城湖边的老街每天早上吃早餐要排队，没办法外地人来吃的人太多了，人山人海，我们本地人一般不去，太忙了，我上次去等了半个小时。
投资易道
倘若有人问的话可以讲泰州的县级市的，首推靖江，靖江猪肉脯，包装精美易携带，蟹黄汤包就别带了，毕竟要趁热吃，有机会请人家吃也不错，泰兴黄桥烧饼，名气也挺大，带一回也不错，其他感觉是没啥说头
