方姐197

莲藕如果是用来煲汤的话，建议跟猪骨头，如扇骨、筒骨、排骨、猪蹄等一起煲汤会比较好，因为莲藕有吸走多余的油脂，跟这类骨头搭配一起煲汤，会让汤水不那么油腻，而且煲出来的莲藕汤，会有一股特别香的莲藕味。

莲藕煲猪蹄，这是我家经常煲的一道老火汤。莲藕里含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬麦、维生素C以及氧化酶成分，煲过汤的莲藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心；

而猪蹄，更是滋补佳品，每100克猪蹄中，含蛋白质15.8克，碳水化合物1.7克，脂肪26.3克，而且猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、铁、磷等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸，它们的含量均与熊掌不相上下。如此看来，猪蹄真是个好东西呀！

莲藕与猪蹄的完美结合，煲出的汤，味道浓郁鲜香，肉烂藕粉，非常好吃！

【材料】

猪前腿一只，莲藕2节，鸡脚6只，绿豆一小把，花生、干淮山、芡实、薏米适量，蜜枣2颗，姜片4片

【做法】

1、 焯水

我一般会买猪前腿（因为这里肉多一些，吃起来有更多的胶原蛋白），让档主帮忙开边斩件，拿回来清洗干净，把鸡脚斩去脚趾，跟猪蹄一起冷水上锅，放上4片姜，开大火烧开，撇去浮沫，滚约2分钟，然后捞出来，用清水冲洗干净，再次用小刀把猪蹄上的毛刮干净，最后洗净放一边备用。

2、 处理其他食材

把莲藕清洗干净污泥，削去皮，不用切开，就这样整个的。蜜枣2颗清洗一下，用刀劈成2半，让其在煲的时候更容易出味。花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米用清水泡洗一下。也许你会好奇，为什么这里要加入绿豆？其实猪蹄煲莲藕是比较燥热的，加上一把绿豆，能清热解毒，中和一下，这样煲出来的汤水就不会燥热了！

3、 热水下锅

用烧开水的锅，一次性倒入足够的清水，把花生、绿豆、干淮山、芡实、薏米、蜜枣一起放进去，然后开大火烧开，再倒入专门煲汤的深瓦煲里，再次烧开水，就可以把猪蹄、鸡爪、莲藕一起放进煲里，再次大火烧开，然后转小火慢慢煲，一般要煲1.5个小时左右。

4、 装碗开喝

时间到，下盐调味后就可以装碗了！这样煲出来的莲藕汤，非常鲜香，不油腻，猪蹄很软烂。莲藕整条捞出，切片，再放锅里用蚝油拌匀，很粉糯，一口下肚，深深的满足感！

温馨提示：

用来煲汤的莲藕，应该选靠近头部的那种藕节，尾部的那两三节不能要，这种是比较脆的，适合清炒，老的莲藕煲出来才会粉糯好吃哦！

月牙弯弯挂天边

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。清炖莲藕汤味道鲜美，口味独特是一道非常不错的美味，下面我就讲几道莲藕搭配的汤，栓好你的舌头哦。

一、莲藕炖猪蹄儿

材料：猪蹄儿两只，莲藕，葱姜，八角，白酒。

莲藕炖猪蹄儿的做法

1，猪蹄儿刮干净切成大块，锅里烧开水，加姜片葱段，把猪蹄儿倒下去煮一会儿，撇干净浮沫捞出来。然后用热水再冲一遍，加白酒拌匀。锅里放油，放猪蹄儿下去翻炒，然后加热水滚煮，再捞出来，洗干净，这样就彻底没味儿了。其实我蛮喜欢吃猪蹄儿，可就是做起来太费事，而且稍微不注意就会有异味，受不了。

2，再烧一锅开水，加八角，葱段和姜片，水开后下猪蹄儿。中间可以加两勺醋，有助于分解钙质，还能帮助猪蹄儿迅速炖软，一举两得。因为醋的酸味会挥发，所以也不用担心汤里会残留酸味。

3，最后看猪蹄儿炖到能用筷子插得动的适合加藕块，最后放点盐就OK了，很鲜很鲜。

特别提示

二、腔排莲藕胡萝卜养生汤

三、玉米莲藕排骨汤

原料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g调味：盐、料酒、姜片各适量

制作过程：1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小

火炖。4、炖至熟烂，加入盐调味。5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

四、猴头鸡骨莲藕煲

我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

主料；干猴头菇 50g，鸡腿骨300g，莲藕100g

辅料；姜葱 适量，盐 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量

做法；1 猴头菇要提前一天泡发，2 鸡腿骨用刀背剁开。3 冷水下锅把鸡腿骨焯水。4 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5 重新下入汤锅中加水烧开，6 把血末撇除加入葱姜。7 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。8 莲藕洗净切成片。9 加入汤中在煲至30分钟，加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可

五、灵芝黑豆莲藕汤

这款汤是一款素汤，很适合爱漂亮的美眉享用。因为这款汤对于抗衰老以及美容养颜很有好处。平时心慌失眠，这款汤还有安神养血的功效。在夏天喝这款汤可以清心润肺，消暑降火。对于老人还有降血糖降血脂的功效，也是全家老少必备的降火靓汤。灵芝还对多种癌症有良好的功效，所以常常用于癌症化疗以及病后复原的辅助药物。

主料 灵芝 红莲子 黑豆 沙参 百合 桂圆 莲藕 姜三片 盐

做法步骤1. 灵芝提前泡一小时2. 把其他材料取出，腌泡5分钟并清洗干净3. 把汤包内的所有材料连同莲藕生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢烧50分钟（如果放丝瓜，在出锅前10分钟放入），加盐调味即可。

小贴士灵芝虽好，但是味苦，如果怕苦，灵芝可以少放一点，或者烧的时间不宜过长！

总结

综上所述，莲藕相当nice，一定要学会做莲藕汤， 居家旅行之必备佳品！

吃货大人vlog

莲藕最完美的组合就是搭配排骨了，下面介绍一下排骨莲藕汤的做法：

第一步将排骨洗净，切段，再将生姜洗净，切片，分开装盘，备用。

第二步莲藕切片放入盘中，备用。

第三步入冷水锅，放入排骨和生姜片，煮沸后3一5分钟关火，捞出排骨，初遍汤水要倒掉。

第四步砂锅中重新装水，放姜片和排骨，水沸后转小火慢慢炖1小时，1小时后再放入莲藕开大火烧开，转小火接着继续慢炖1小时。

第五步盛出后撒上几颗枸杞和葱花搅拌一下，就好了。

第六步喜欢吃辣椒的小伙伴可以制作蘸料：辣椒油1勺，酱油1勺，陈醋半勺，味精少许,白糖少许。当然如果喜欢清淡的话就可以直接享用啦。

吃喝成都

莲藕作为一种老少皆宜的美食，自古代从印度传来就十分的受欢迎，莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。无论是清炒、或是炖煮、凉拌均可，烹饪方式多样，口感清脆，有着很好的养生功能。其实要是营养做好的就是用莲藕来煲汤，这样既可以保证莲藕自身营养成分，同时我们还可以在加些别的有营养的食物在里面，这样营养价值更高。那么问题来了莲藕和什么搭配煲汤好？

我们最常见的莲藕煲汤搭配，这几种从古流传到今，经久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等

1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开，去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水，放入料酒、生姜、香葱烧开，然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟，然后加入藕继续大火熬煮30分钟，食用前可以加盐、胡椒、味精等调味。莲藕加排骨在非常经典的搭配，莲藕排骨汤不仅营养价值高，还能开胃消食、滋补。

2、花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮沫，然后捞起洗净。在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。

3、莲藕山药汤； 将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香； 加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

这几种是我们最常见的莲藕最好的搭配在一起煲汤的材料，这几种材料本身的营养成分就很好，和莲藕搭配在一起，能个在发挥自身功效的情况下更加体现出莲藕的营养价值，并且这几种食材比较常见。美食自己可以动手加工下。绝对好喝。

小图美食世界

作为一个传统的广东人，就算不会炒菜，我们都会煮汤的,我们可以做到宁可吃无菜、不可喝无汤。就是说我们吃饭的时候有没有菜没有关系，只要有一碗汤我们就可以吃饱了。

通常我自己一个人煮饭的时候都是，炖一锅汤，然后炒个青菜，这个的搭配最完美了。

说到这个煮汤就博大精深了，我们用的配料有，红枣、苟子、淮山、玉米、萝卜、熟地、党参、莲藕、马蹄、甘蔗、各种菇、等等.....

说到莲藕我最喜欢的就是：猪脚炖莲藕汤、排骨莲藕汤、

猪脚莲藕：

挑选比较好的前猪脚半个，莲藕三节，花生200克。

把猪脚洗干净去毛切成宽度2厘米的小块，莲藕去皮，一节对半切就可以了，最好莲藕还要拍一下这样比较好。

把猪脚放锅里焯一下水捞出备用，最好用沙锅，放入半锅水，把洗好的花生放入，莲藕猪脚也一起放入，先大火煮到水开，再用小火炖40分钟左右。

炖完再下点盐就可以了，猪脚最好用点酱油蘸着吃。这样做出来的猪脚肥而不腻，莲藕香脆可口，还有清甜下火的汤。

排骨莲藕：

挑选两条排骨，莲藕两节。

排骨洗干净切5厘米一小段，莲藕去皮洗干净一节切两段，拍扁一下。

排骨冷水下锅，焯一下水捞出，砂锅半锅水，下排骨，莲藕，大火烧开，小火慢炖30分钟。

开吃之前下盐调味。

大叔木木

烹饪步骤 共3步

1

将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)，撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用

2

锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用

3

将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可

美食菜谱宝典

1: 莲藕和什么一起煲汤好

莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。莲藕清甜脆嫩，除了可以生吃，还能和花生、山药、排骨等炖汤喝，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。

2: 莲藕花生汤

原料

莲藕250g，花生100g，红枣10个，食盐少许。

做法

1、将莲藕节用水洗净，切成小块；

2、花生、红枣洗净，将红枣去核；

3、把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水；

4、武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可。

3: 莲藕山药汤

原料

莲藕、山药、胡萝卜、姜、食盐。

做法

1、将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；

2、炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；

3、加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；

4、煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。

4: 莲藕排骨汤

原料

排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。

做法

1、排骨洗净，砍成小块状，莲藕洗净刮皮，切成块，生姜洗净切成两半；

2、锅内放适量水，放入生姜、香葱、料酒，烧沸；

3、下入排骨，氽水后捞出待用；

4、炒锅加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖20分钟；

5、把莲藕、排骨及汤汁倒进砂锅，炖30分钟；

6、拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精调味即可。

5: 莲藕红豆汤

原料

莲藕，红豆，猪骨，章鱼干。

做法

1、莲藕洗净切块，红豆洗净备用；

2、章鱼干稍浸泡，撕成条块，陈皮泡软，刮去白瓤；

3、猪扇骨洗净，斩大块，氽水捞起；

4、瓦煲倒入清水，放所有材料，武火煮20分钟；

5、转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

荒梦与凡丶

大家对莲藕并不陌生，在日常的餐桌当中这道菜经常出现，莲藕和什么汤搭配比较好呢？大家都会说和排骨，没错，莲藕排骨炖在一起确实是一个非常美味的汤。也有人开玩笑的说，现在猪肉这么贵，都有点吃不起了。但这只是一时的价格，并不会一直这么持续高下去。其实我本人以前不太喜欢吃莲藕，一个偶然的机会去朋友家里面儿吃了一次饭，看到他们做的这个莲藕炖排骨汤，感觉特别好喝。

莲藕排骨汤的做法有很多种，每个人的口味不同，做法也不相同，有的人喜欢淡口味的，有的人喜欢重口味的，还有的人喜欢做这个汤的时候放一点木耳或者是胡萝卜。其实我个人比较喜欢莲藕炖排骨，比较清纯的汤，不建议再放其他的菜。因为这样出来的菜的味道就串味儿了。

文史大世界

您好，我是悠悠。莲藕富含维生素C及粗纤维，是秋冬季节的佳品，故有‘秋藕最养人’的说法。莲藕生食凉血，熟食补血，用来煲汤好多人第一时间便会想起莲藕排骨汤，但其实莲藕可与瘦肉、鸭肉或牛骨煲汤，都是非常美味的。

用莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕），因淀粉多，汤水浓郁。嫩藕（即脆藕）适合清炒或凉拌。今天介绍一款莲藕绿豆猪腱肉汤给大家，有益气健脾、清热消暑的作用，很适合夏末初秋时节饮用，汤水还加了一些干贝下去增鲜，非常美味。现在一起来看看做法吧。

－莲藕绿豆猪腱肉汤－

【材料】

猪腱肉、新鲜莲藕、干莲子

绿豆、干贝（即瑶柱）、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：猪腱肉洗净切成大块；新鲜莲藕削皮后切成滚刀块；干莲子去心、绿豆、干贝预先浸泡1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软。

▼2．猪腱肉飞水：将猪腱肉块+2块姜片放进锅里，添加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到猪腱肉及莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

【干货总结】

▼1．猪腱肉即猪大腿的肌肉，因猪腱肉内有白色的筋腱，软硬适中，肉质嫩滑，比起其它部位的猪瘦肉要美味很多，所以用来煲汤或做卤水是不错的选择。当然，也可用普通猪瘦肉或排骨来代替。

▼2．此款汤水用了干莲子，所以需要预先浸泡再煲汤，也可用新鲜莲子代替。无论新鲜或干品莲子，煲汤前需将莲子心去除，因莲子心有苦涩味，以免影响汤水味道。

▼3．用莲藕烧菜或煮汤，不要用铝锅或铁锅，以免产生化学反应让莲藕变黑，宜用不锈钢锅或陶瓷锅。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。是待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

食材明细

主料

辅料

1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

關鍵字: 煲汤 猪蹄 老火汤