阿君9789920012563
有白斬雞.白芍蝦.鴨雜包豬肉糯米捆綁菜,芋頭扣肉,炒大螃蟹。椒鹽瀨尿蝦。這些都是春節必備菜。
花花的生活與事
春節是家家戶戶最熱鬧的時候，也是一家人歡聚一趟，在一起吃年夜飯的時候。
根據我們當地的一些風俗，特色，介紹幾個我們當地的美食。（我是陝南秦巴山區的一個縣。）
一：紫陽蒸盆子，紫陽特色菜，每年年夜飯必備。有雞蛋餃子，藕，雞肉，豬腳等。
二：魚，寓意年年有魚。
三：豬肉的各種美食，燉豬腳，五花肉，紅燒肉，小炒肉。當然還有殺年豬的🐷頭肉，豬尾巴（最愛），還有豬的各種內臟。
四：板栗雞或者柴火雞，板栗是山上野生的，成熟了撿起來放到過年燜雞肉吃。要不就是柴火燉出來的土雞，反正雞也是自己養的。
過年嗎，一家開開心心，自己養的豬，自己養的雞，菜呢也是自己種的。
小時候很喜歡過年，長大了感覺沒過年的氣氛了。
家是農村的，現在到城市定居了，也吃不到那時候的年味飯了。
最後，馬上就到了2020年春節了，在此給大家拜個早年祝大家新年快樂，頭條的朋友們春節好。
小吃技術餐飲配方
春節即將來臨，傳統的節日，我們中國人在這節日對吃是很講究的，舌尖上的美味，說的一點不假，而我們大眾家庭做不出大廚的美味，留下極好的影響就是媽媽的味道了。母親烹調帶來的味覺，深深地紮根於我的腦海，這種味覺習慣，無論你走到哪裡也無法改變。就像我，到現在吃起老家的菜餚，還是難免胃口大開，食指大動。
我生在北方一小縣城，母親是教師，談不上廚藝精通，只會把飯菜煮熟，一家人吃個溫飽。所從，我的童年幾乎沒有什麼食物特別難忘，除了一樣東西，那就是燉魚，母親的燉魚，是鐵鍋慢燉，微火入味，鹹鮮適合。我這個年紀的中國人，大都經歷過物質單調匱乏的年景，基因裡對肉食及魚類食物的天生好感。
春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，意為“年年有餘”。並且有些地方對挑選年夜飯裡的魚也是有講究的，鯽魚和鯉魚為大吉大利。我嘛，並不是做魚做的多好，而只是從小習慣於媽媽的味道，所以，魚是每年必做之一的菜餚。
鯉魚或草魚宰殺、淨膛、洗淨瀝乾。在魚的膛內和外部均勻地塗抹上鹽，蔥切段，薑切片，將抹好鹽的魚放於大盆內，將蔥、姜撤在魚身上，醃製2小時後翻倒一下。鍋裡下油，熗蔥、姜、蒜及辣椒，有香味後，加點料酒和蒜蓉辣醬，再翻炒一下，加紅燒醬油和鹽，再加入水，口感適中後把魚放入鍋中，大火燒開，改小火慢燉，燉2小時左右，收汁出鍋，撤點香菜沫或韭菜沫在魚身上，一道“年年有魚”上桌，芳香樸鼻，肉質細膩，入味陳厚，越品越有味。
王蒙緣
這個問題我來回答，座標河北滄州，時間大年三十中午。我家都是年三十中午吃大餐，晚上包餃子，初一早上起來吃餃子！一家五口，每年都會把最豐盛的食材拿出來，做一大桌子菜，犒勞過去一年努力的自己，也承載著對來年的希望，下面是我們今年的菜單，大家看看有沒有愛吃的菜，歡迎來我家品嚐！[呲牙]
酩饗
作為東北人我們家裡比較喜歡吃海鮮🦞！燒烤、咖喱蟹是在泰國吃的特別喜歡回家就經常做！小龍蝦也是我們的最愛！
獅子座珠寶
很高興回答這個問題。春節將至，因為我們家是個大家族，所以從現在我就會開始準備年夜飯的菜譜，陸陸續續開始採買的工作。菜譜的第一道菜就從“年年有魚”開始吧！
清蒸多寶魚
【主料】多寶魚
【配料】蔥段、薑片、紅椒、花椒粒、料酒、蒸魚豉油、白胡椒粉、白糖、鹽
1. 多寶魚去除內臟清洗乾淨，魚身斜切幾刀放入盤中，放入蔥段、薑片、適量鹽、白胡椒粉、料酒，醃10分鐘左右；
2. 將醃好的魚放入蒸鍋裡，大火燒開蒸10分鐘左右，關火燜2分鐘(根據魚的大小來調整時間)；
3. 蒸魚的同時，將紅椒、大蔥、薑片切絲；
4. 魚蒸好後，將魚身上的蔥、姜取出，盤子裡蒸出的汁水倒出去；最後在魚身上碼上蔥薑辣椒絲，鍋中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。撈出花椒粒，把油趁熱淋在魚身上激發出蔥姜的香味。將蒸魚豉油沿盤邊淋入，夾魚肉來蘸食蒸魚豉油即可。
這道鮮香味美，肉質嫩白的清蒸多寶魚就做好了。
【美味小貼士】
- 做蒸魚時，魚必須要新鮮，而且要選擇有鱗、肉白的魚，最好是鮮活的；
- 魚超過1.5斤，要蒸8－10分鐘，根據魚的大小蒸制的時間要適當延長或縮短，魚眼睛變白凸起，基本魚就成熟了；
- 魚蒸好後，魚汁會有腥味要倒掉；
- 蒸魚豉油不要淋在魚身上，為了吃出魚的鮮味，用魚肉來蘸食蒸魚豉油，才能品嚐出魚肉最原始的美味；
- 最後在魚身上碼上蔥絲、辣椒絲，把油趁熱淋在魚身上激發出蔥的香味。
我是惠心小廚，希望跟大家多交流、多學習，如果大家喜歡我的回答，歡迎大家點贊留言評論，謝謝！
惠心小廚
年夜飯 幸福的味道 團圓的時刻 你準備好了嗎
日子從指縫間，倏然間滑過了四季……
春節將近，我為大家精心準備了一桌年夜飯，幸福的味道，透過舌尖，沁入心田，團圓的時刻，平安祝福，湧上心頭……
涼菜
八寶山藥：白山藥去皮洗淨，放入沸水鍋中蒸熟，裝入碗裡搗爛成山藥泥，蜜棗切均勻的塊。將山藥泥倒扣於盤上，蜜棗嵌上。用蜂蜜和涼開水調汁，澆在山藥泥上，再撒些巧克力屑即可。
糖醋白菜芯：大白菜只取菜芯，切細細的絲，撒些鹽殺一下水分倒出鹽汁。3勺米醋，1勺半白糖調汁，倒入白菜絲拌勻。
西芹百合花生米：西芹去葉切丁焯水，鮮百合開水輕燙，煮好的花生米，加少許鹽、點些香油拌勻。
涼拌海蜇木耳：即食袋裝海蜇，木耳泡發後焯開水3分鐘，海蜇多洗幾遍，準備蒜末、薑絲，喜食辣的也可切幾個朝天椒，倒入醋，少量生抽，少許糖，香油一同拌勻。
橙汁藕片：藕切薄片，開水煮2、3分鐘撈出過涼，控幹水分後，倒入橙汁中泡5小時或第二天享食。
拌三絲：豬耳切絲，黃瓜切絲，金針菇洗淨開水焯2分鐘，三絲加兩勺醋，擠出少量青芥（小指蓋大小），半勺糖充分拌勻。
五香牛肉，金鳳扒雞，超市袋裝熟食。
熱菜
紅燒大黃魚：黃魚洗淨，魚身打一字花刀。油鍋燒熱，放魚煎至兩面定型。留底油蔥薑蒜爆香，加料酒、糖、老抽、鹽、清水，小火燜熟，出鍋前加兩勺醋大火收汁，撒上香菜碎。
海鮮閤家歡：大蝦、魷魚、西藍花、胡蘿蔔、口蘑、木耳。大蝦開背抽去沙線，加料酒鹽、胡椒粉醃10分鐘，魷魚打花刀下開水燙成卷，口蘑、木耳開水焯一下，西藍花掰小朵，胡蘿蔔切片。鍋倒油燒熱，煸炒魷魚卷、大蝦出鍋。再重新加油，蔥薑蒜爆香，依次加口蘑、胡蘿蔔、木耳、西藍花翻炒，放一勺耗油，適量海鮮醬，少許鹽，半勺糖將魷魚和蝦倒入炒勻出鍋。
珍珠丸子：糯米開水泡1小時，瀝乾水分。五花肉剁成蓉，加蔥末、馬蹄碎，姜粉、鹽，生抽，一個雞蛋一起攪上勁，擠成核桃大小的肉丸，依次粘上糯米，碼在盤中，蒸鍋大火蒸約20分鐘即可。
賽蟹肉：雞蛋，洋蔥。3個雞蛋打入碗裡，加薑末，半勺醋，半勺蝦醬，（蝦醬本身是鹹的不需再加鹽）。炒鍋加油燒熱，倒入拌勻的蛋液，翻炒成塊，再加洋蔥絲炒至斷生出鍋。
可樂雞翅：雞翅，一瓶可樂，半碗生抽，半碗米酒。電飯鍋倒入一勺油，薑片、蒜瓣、蔥段碼在鍋底，放進雞翅，加入可樂、生抽、料酒，按下煮飯鍵，等電飯鍋自動跳到保溫檔就OK啦。
蔥爆羊肉：羊肉洗淨切片，蔥段豎切絲。油鍋燒熱，放入羊肉片翻炒至變色，加入蔥絲，一勺耗油，適量鹽，孜然粉，出鍋前沿鍋邊倒些醋炒勻。
菜膽（油菜）燒乾貝：油菜洗淨焯開水燙熟，乾貝提前1小時開水泡軟。熱鍋倒油，蔥絲熗鍋，放入乾貝，一勺海鮮醬油，一勺料酒，少許鹽，炒勻盛盤，以油菜圍邊即可。
西葫燒豆腐：西葫一個，豆腐撒上鹽，開水燙2分鐘。炒鍋倒油加熱，蔥花煸香，倒入西葫、豆腐片，適量鹽，出鍋前點些香油。
湯羹、飲品
玉米排骨湯：玉米切段，排骨洗淨焯水。砂鍋倒入清水，煮開加排骨、玉米，薑片，兩個紅棗大火煮沸後改小火煲2小時，加鹽胡椒粉調味即可。
杏仁紅棗豆漿：三五枚紅棗去核，一把泡好的黃豆，十粒小杏仁，豆漿機選擇五穀豆漿模式打成漿。
主食、甜點
胡蘿蔔羊肉水餃：羊肉餡加兩勺花椒水打勻去腥。
榆錢豬肉水餃：春天裡的榆錢採摘洗淨，冰箱冷凍，春節食用。
巧克力曲奇或芝士蛋糕。（蛋糕店有售）
一餐一語
春節來臨，我們海島生活條件好了，雞鴨魚肉，海鮮大餐，應有盡有，就怕你的肚子裝不下…不信的話我來發圖片我家幾近幾年的年夜飯。
莘妤的媽媽
我是湖北人，我來說說我們湖北人的過年吃什麼美味，
第一是蒸全魚，我們湖北是魚米之鄉，所以第一道蒸全魚少不了。
第二是𠧧雞爪，這也是個重量級的，湖北人沒有什麼不可以滷的，蓮藕，雞鴨肉都可以。
第三是魚糕，這個就要說到荊州魚糕了，這是荊州人年飯上必須的一道。
第四是珍珠丸子，這是湖北一道代表菜，剛蒸好的珍珠丸子上面的糯米就象一顆顆晶瑩剔透的珍珠，所以得名珍珠丸子。
第五是藕夾，蓮藕是湖北的招牌，所以年飯上一盤藕夾少不了。
以上是幾個必不可少的菜，其餘要湊成十大碗八大盤的就用雞鴨魚肉來湊了。
湖北連
我家年夜飯
