一說到過年，就不能繞開“大年三十”，也就是“除夕”，當然還有那一頓令獨在異鄉或已歸鄉的遊子始終魂牽夢繞的“年夜飯”。
除夕是指農曆年最後一天的晚上，也就是春節的前一天晚上，因常在臘月三十或二十九，故又稱大年三十。
這天是人們團聚的時刻，也是吃、喝、玩、樂的日子。
北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似"元寶"，年糕音似"年高"，都是吉祥如意的好兆頭。
除夕之夜，全家人在一起吃"團年飯"，才有過年的味道。
【除夕起源】
除夕來自先秦時期的“逐除”習俗。
據《呂氏春秋·季冬記》記載，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅逐“疫癧之鬼”，這就是“除夕”節令的由來。
據稱，最早提及“除夕”這一名稱的，是西晉周處撰著的《風土記》等史籍。
周、秦時期，每年將盡的時候，皇宮裡要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱為“逐除”，後又稱除夕的前一天為小除，即小年夜;除夕為大除，即大年夜。
漢以後，逐除之俗改在除日謂之“驅儺”。舉行驅儺儀式時，驅儺者戴假面，武神而行，謂如此便可驅崇。此俗官延中亦盛行，參加者至有千人之多。
除夕燃放紙裹火藥的爆竹，始於宋。
此夜紅燭高燒，爆竹聲不絕於耳，民間與宮廷，並無例外。
除夕家人圍爐團坐，小兒嬉戲，通夕不眠，謂之守歲，此俗於時已有。
後世大年夜合家團聚，吃年夜飯之俗，由此而來。
【除夕傳說】
記得家裡的老人說過，相傳古時候有一種叫“夕”的怪獸，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時，還會闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。
後來有個叫“年”的神仙來到了人間，教人們用鞭炮紅紙來嚇唬走“夕”，並在臘月三十這天晚上成功地殺死了“夕”，所以人們稱這天晚上為“除夕”。
“除夕”夜過去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結綵，飲酒擺宴，慶祝勝利。
後人為了紀念“年”幫助人們成功“除夕”，每到這個時候就會歡天喜地的“迎年”、“過年”、“送年”，把“年”當成最重要的節日過。
而除夕的高潮是年飯後長輩發"壓歲錢"。接著就是張貼春聯和門神，並關上大門，全家人守歲到凌晨，直到初一的早上才開門"接財神"。
【除夕美食】
除夕這一天對中國人來說是極為重要的，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。
俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照中國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。
不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口採。
吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……
具體還體現在地域上的不同：北方人吃餃子，南方人吃米糰子、水磨年糕等。
江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的“腐圓”；回族人正月初一吃麵條和燉肉，初二才吃餃子。
1.元宵
又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形(可往裡加入不同口味的餡)，再放入鍋裡煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。
2.年糕
春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。
3.魚
春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是老北京人的一項習俗。
4.餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
5.餃子
餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
6.長面
也叫長壽麵，新年吃它，寓意壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵。
【除夕詩詞】
《賣痴呆詞》【唐】范成大
除夕更闌人不睡，厭禳鈍滯迫新歲。
小兒呼叫走長街，雲有痴呆召人買。
《除夜》【唐】來鵠
事關休慼已成空，萬里相思一夜中。
愁到曉雞聲絕後，又將憔悴見春風。
《元日》【宋】王安石
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。
千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。
《元日玉樓春》【宋】毛滂
一年滴盡蓮花漏，碧井屠蘇沉凍酒。
曉寒料峭尚欺人，春態苗條先到柳。
佳人重勸千長壽，柏葉椒花芬翠袖。
醉鄉深處少相知，祇與東君偏故舊。
《除夜》【唐】白居易
病眼少眠非守歲，老心多感又臨春。
火銷燈盡天明後，便是平頭六十人。
除夕已至，
辭舊迎新過大年，
寄託著人們對來年的美好期盼。
滋晨教育全體同仁，
在此恭祝大家新年大吉，闔家團圓！
閱讀更多 廈門滋晨教育 的文章
