alisa晶

　　中国饮食文化对于海外的影响，首先应该是餐具的外传，最重要的就是筷子，筷子是中国的一个伟大发明，在很大程度上影响了中国人的吃饭习惯。到了今天使用筷子的国家包括中国，日本，韩国，朝鲜，越南，新加坡等大概十六七亿人口吃饭都用筷子，再加上海外的华人以及遍布世界各地的中式餐馆，全世界用筷子的人更是不计其数。筷子的确是一个伟大的发明，随着中国在世界上的影响力扩大一些，外国的食客也开始学着使用中国的筷子。中国的筷子在印度“火了”，筷子能改变印度人用手抓饭的习惯吗？

　　一提起印度，大家都知道印度人用餐的时候大部分习惯用手抓。其实印度最早的时候被英国统治了100多年，而英国人使用刀叉的习惯很早就传入了印度，可是这样的习惯并没有改变印度人用手抓饭的习惯。在很多人眼里用手抓饭觉得特别的不干净，其实东南亚的很多国家都有手抓饭的习惯，其实这是跟自己国家的文化是有很大的关系的，在我们国人眼中看起来有一点恶心，但是他们喜欢吃加了咖喱的黄油来拌饭。咖喱饭这也是印度的一大特点。印度人在吃饭的时候喜欢席地而坐，尤其是一些平民，如果是用刀叉的话是非常不方便的，只有右手扎才最方便，而且印度人对于食物的信仰，他们喜欢用手感觉食物的温度和触感，其实这也是对自然的尊重。

　　印度人用手抓饭看似不卫生，其实他们在吃饭前必须洗手，饭后还会用柠檬水洗手，吃饭的时候也必须用右手，这已经形成一种民族烙印了。我们在感受食物色香味的时候，用到的大多是眼睛鼻子未来而印度人则多了一种触摸，他们认为美食是一种感官活动，触觉是最重要的体验之一。我们中国有很多美食，像老干妈都是畅销国外的，除此之外泡面也深受外国人都喜欢泡面，不仅物美价廉而且非常的美味，当泡面传入印度之后，他们也开始学着中国人的吃法是用筷子吃，而且中国的泡面印度人也非常的喜欢。他们现在也开始慢慢熟练掌握了筷子的技巧，而且从某些方面改善了他们的卫生问题，毕竟快的这种工具既方便又卫生也是一种非常好的生活用品。

　　但是不得不说筷子可是要比刀叉难学的很多呢，在印度的普通家庭还是喜欢用手抓着饭吃，用筷子的话是非常不方便的，而且印度人觉得触摸非常的重要，触摸能够直接感受到食物的温度，这样的话就可以避免自己被烫伤了。当我们国家的美食还有筷子传入印度之后，也改变了当地人使用手抓饭的一些习惯，毕竟每个国家都有自己的风俗习惯和特色，我相信如果印度人学会使用筷子的时候，相信也更喜欢吃中国的美食！

探小柒

首先我觉得中国的筷子很难改变印度人手抓饭的习惯。

使用筷子并没有那么简单

不要小看一双简单的筷子，这可是中华文明几千年的智慧结晶，它几乎可以夹任何东西，不信你让刀叉夹个面条，夹个豆腐看看？但是一双筷子看似简单，其实不好操作，我们小时候一定是先学会用勺子吃饭才学会用筷子的，因为勺子简单，而筷子需要长年累月的使用才能熟练。说句让大家笑话的话，我现在用筷子的方法还是跟我抓笔一样的，所以很多东西比如丸子、鹌鹑蛋我是夹不起来的，而我是一个用了三十年筷子的人。你要让一个没有使用过筷子的人学会使用筷子，可不是一朝一夕能学会的，我觉得大多数印度人并不会有这种耐心，有这个时间他们还不如去用更简单的刀叉。

筷子也是一种文化

作为同样具有悠久历史的印度，他们会放弃他们手抓饭的文化而改成我们中国筷子文化吗？印度这个国家我们都知道，总是喜欢和我们对比，总是希望能够超越我们，经济超不过就在人口上超过，对于有着这种心理的民族是不太可能愿意去接受我们中华文化的，即使显而易见我们的更好。在印度文化中，讲究纯真，自然，你看瑜伽，就是这种的体现。而印度人用右手吃饭也是这个讲究，他们认为用右手来抓着食物吃，感受食物的质感和温度，那是最纯真，最接近自然的事情，所以我觉得也许在大多数印度人心中认为用手抓饭吃才是最正确的。

印度历史上被英国殖民统治近二百年，现在也是一个英语系的国家，它一直都是比较排斥东亚文化的

比如现在印度的学生选择留学国家一般也是首选欧美国家，很少会来东亚，所以如果有一天他们要改变自己手抓饭的习惯也一定会选择刀叉，不太可能会选择使用筷子。

中国的筷子是我们老祖宗留下来的宝贵文化，懂中国文化内涵的人才能喜欢上它，例如周围的东亚国家日本、韩国、越南等都是使用筷子的，因为他们在历史中一直受到中华文化的熏陶，如果你不认可中华文化的还是不要去使用筷子了，只会显得不伦不类的。

我就一直觉得我们中国人用刀叉吃牛排很别扭，直接用筷子夹到去咬不是更方便？

叁贰贰

印度的手抓饭早已形成了一种文化，文化是很难改变的，而且手抓饭并非一种陋习，所以也不会有外部压力去迫使这种文化发生改变。目前在印度，也只有少部分人在学习使用筷子，甚至专门找人学习中国人的用餐礼仪。这些人大多属于社会地位较高的人或者喜欢其他国家文化的人，使用筷子只是感受中华文化的一种方式。筷子突然“火”起来也只是一种错觉，因为印度的主流饮食文化依旧是手抓饭。

对印度文化的误解

在我们的印象中，印度手抓饭是一种陋习，因为印度人是用左手擦屁股用右手抓饭吃，用双手做入口和排遗这两种事，怎么都感觉怪怪的。但是直接用手清洗屁股早就成为历史，现在的印度人，尤其是受过教育的印度人，他们的生活方式与中国人和西方人的生活方式没有多大差异，印度的很多厕所也会放有卫生纸，用水清洗屁股也有了专门的水龙头。很多国内的文章仍然将印度人的生活方式描述为上个世纪的样子，这也造成了大众对印度文化的误解。

印度美食多样化

很多印度人现在吃饭也会用到刀叉，用筷子的人也越来越多，这与印度的饮食种类多样化有关，说起印度的美食，想来想去也只有咖喱，例如咖喱鸡、咖喱饭，再也没有其他能够耳熟能详的食物。但实际上印度一直在引起其他国家的美食，亚太地区居多，欧美其次，中国菜也曾在印度引起过热潮。因为饮食的多样化，用餐礼仪也在丰富，刀叉礼仪、筷子礼仪都成为了印度饮食文化一部分。

手抓饭依旧是主流

但是国外美食和餐具引进并不意味着手抓饭文化的淘汰，如果你去印度旅游，在大多数餐厅也能吃到手抓饭，印度人并不认为用手抓饭吃有多不卫生、有多奇怪。在印度点了手抓饭之后，通常情况下，服务员都会提醒顾客饭前要洗手，保证卫生安全。因为世界饮食文化的差异，餐厅也会配一套刀叉，客人可以根据自己的喜好选择用餐方式。一般初次尝试印度手抓饭的人，很难驾驭用手抓饭吃的精髓，这是一个考验技术的事情。当地人喜欢先将米饭团成团或者直接捏成圆球，然后蘸取酱料或者香料喂到嘴里。

为什么印度流行手抓饭？

印度很多习俗的形成都与民族信仰有关，吃饭也不例外，在印度人观念中，食物是神赐予给人类的礼物，用手进食是对神的尊重，借助工具反而不够虔诚。印度人之所以不用刀叉和筷子，还有一个原因是他们觉得用手抓饭时可以触碰到食物，能够最快最直接的感受食物的温度，可以避免烫伤舌头和口腔。印度人认为吃饭时的舒适感来源于触觉，但是刀叉或筷子会影响触觉的传递，让人无法体味食物最原本的味道。

或许有人觉得印度人吃相不文雅雅、用手抓饭也不卫生，但是我们要理解的是，用手抓饭吃和使用筷子、刀叉吃饭一样，都是在长期历史过程中形成的，是一种习惯，也是一种文化，而文化是没有雅俗之分的。

国际视角浅说

其实用手抓饭只要不怕烫，也没什么大问题，但是架不住印度人上厕所不用纸啊。众所周知，卫生文明方面，印度的发展是比较落后的。

为什么印度人不用刀叉呢？

事实上，也不是所有的印度人吃饭都不用餐具。在印度的上层社会，富人贵族们早就意识到了这么做是不太合适的。

于是为了体面，他们开始学习使用刀叉，有的甚至还专门聘请礼仪老师学规矩。包括现在的一些印度知识分子，他们也在尝试做出改变。

另一方面，并不是所有食物都不能用手抓。就像我们看到包子和卷饼的时候，第一想法也是用手抓着吃，这是由食物的本身来决定的。

除去这两种客观因素，对于其余大部分人独爱手抓饭的习俗还有很多原因和猜测。

首先印度人几百上千年来，一直把右手看作是与神零距离接触的媒介。有人认为用手吃饭可以拉近和神之间的距离。

第二个原因，便于感知温度。这个有情可原，我们用筷子也好，刀叉也好，食物的温度并不能提前感受到。

一不注意可能就会烫到自己，但是用手却可以把手指插到碗里试探一下，烫手总比烫嘴好多了。

第三个原因就是方便。这个方便是从很多角度来说的，不用饭后洗餐具算是一个。

还有就是以前传统印度家庭吃饭时是没有桌子的，通常就是一块桌布，一家人席地而坐。

这种姿势下，刀叉就会借不上力，不过筷子还是很方便的，但是他们没有。不过发展到今天就是，即便有了桌子还是用手吃。

可能有人问了，为啥不用勺子呢？这个我也不清楚，要么是懒，要么是钢铁匮乏。

“筷子”恐怕改变不了印度人。

前面说了这么多，就是为了分析阿三为何独爱“手抓饭”，接下来就谈一谈在印度火起来的中国筷子。

“中国筷子”之所以能在印度大火，首先得归功于泡面在印度的流行。中国泡面可以说是火遍全球了，多种口味可挑选，而且便于携带，只要有热水就能吃上一碗热腾腾的泡面。

当泡面来到印度以后，印度人震惊了“诶呀妈呀，世界上怎么会有这么好吃的东西”。当然了，泡面来到印度还是要入乡随俗的，于是印度人发明了各种黑暗烹调方式，比如油锅煮泡面等等。

但是目前为止，筷子在印度普通人的生活里也仅限于吃泡面，你如果端给他一碗咖喱饭，他还是会马上丢掉筷子用手抓。

所以说，目前来看，我觉得筷子不会改变，至少不会那么快改变印度人吃手抓饭的习惯。

毕竟这是他们根深蒂固几百年的习俗，从世界文明诞生，其他国家开始使用筷子或者刀叉时起，印度就已经在餐具这一发展史上出现了断层。

说不通的道理他们能给你讲一大堆，每个借口的宗旨就是我只用手。如此强大的意志力，我们企图用外来的泡面和筷子来开化他们，着实有些困难。

史之策

中华民族是最智慧的民族，用两根竹木棍就轻松解决吃饭的问题。当然，对于不用筷子的民族来说，他们是难以理解我们筷子的。听说欧美人就笑话中国人的筷子过于简朴，不像他们的刀叉那样锃亮具有质感。可是欧美人就不明白，我们使用的筷子可以就地取材，而他们使用的刀叉却需要随身携带，一旦忘带，就只能下手抓饭。

假如一个欧美人和一个中国人同时处于没有筷子也没有刀叉的情况，中国人完全可以取两根树枝或竹条夹起食物送到嘴里，而欧美人则只能下五爪抓着吃，假如附近没有水源，手抓饭菜是极不为生的。因此，中国人使用筷子是人类智慧发展的最高级别，全世界人都应该跟中国人学习使用筷子。

不过，现在世界上还有一些既不会使用筷子，也不会使用刀叉的民族，这些民族分部在非洲、印度、南美和阿拉伯地区。在这些民族看来，直接用手抓饭菜是最安全的，印度人就认为，用手抓饭菜可以先感知饭菜的温度而避免烫伤口舌。其实，我们观察发现，凡是用手抓饭的民族，大多生活在落后的国家和地区，他们的行为始终带着原始人类的痕迹。因此，说不使用刀叉和筷子的民族为落后民族并不为过。

虽然在中国人的印象里，印度人都是用手抓饭吃，其实，印度的贵族都是使用刀叉的，因为印度贵族多是来自欧美的白人。而且凡地位高的印度人，他们都接受了西方文明。近年来，随着中印两国民间文化的频繁交流，印度人对中国的饮食文化很感兴趣，很多印度人的留学生就学会了使用中国的筷子，吃饭使用筷子在印度上层社会也成为一种时髦，但大多数底层印度人还保持着用手抓饭的进食习惯。

中国人使用筷子和欧美人使用刀叉与各自的饮食习惯有着很大的关系，欧美人的食物，面包放好几天，抹上果酱或奶油，切一点冷牛肉，整一盘土豆泥就开吃，几乎是冷饭冷菜，即使没刀叉，用手抓也没问题。而中国人喜欢热火朝天地就餐，火锅煮得沸腾翻滚，热气腾腾，谁敢用手去捞热汤里的食物呢？中国人还喜欢吃面条，除了筷子，其它用具也挑不起来。筷子便成了就餐最好的用具了。

印度人为啥要用手抓饭？这是一个进化阶段的问题，人类在原始社会几乎都用手抓着食物往嘴里送，可是，烧烤得很烫的食物是不易用手直接抓的，于是，便有人设法用工具将食物从火堆里拿出来。欧美人的祖先用尖利的树枝去扎，中国人的祖先则用两根木棍去夹，最终，欧美人发展出了刀叉，中国人发展出了筷子。在中国人和欧美人都在设法用用具取食时，由于非洲、印度、南美和阿拉伯等地区处在热带，他们的食物多来自采集植物果实，因此，不需要烧烤，也就没有烫手的情况，直接拿着食物往嘴里一塞就行，这样一来，印度人便形成了用手抓饭的习惯，想改也改不掉，一直保留到今天。不过，今天的印度人看着中国有很多美食，却因自己不会使用筷子而无法享用，于是便学习起了使用中国筷子。

若愚趣谈

中国的筷子在印象“火”了，说明印度人心态改良了，知道学习先进文明了，这就是民族文化的革新进步。

有一个视频我印象深刻，一个印象女孩第一次来中国旅游，进入一次中国公厕竞然哭了，据她说中国的公厕比印度一般人家的厨房还干净。

同一楼的一个小伙子从印度旅游回来，人们问起了印度的风土民情，对印度最深的印象，他说了三个字:第一个是脏，满大街的垃圾；第二个是乱，走到那里都是乱哄哄的感觉；第三个是差，环境差、基础设施更差。人们打趣他，为啥没领个印度美女回来，小伙乐了，饭前、睡前进了趟卫生间，抓了屁股，饭还怎么吃，觉还能睡的？尽管是笑谈，说明印度人“脏”是印到骨头里的文化基因。

随着印度的“开放改革”经济发展，必将有越来越多的印度人走出国门，领略到不一样的文明，印度人的这一陋习会改变的。

天道新农

一提起印度，我们就会想到印度人吃饭不用筷子用手抓，如厕不用手纸用手抠等奇葩的现象。其实这只印度的一种文化，而并非是一种陋习。

至于说我国的筷子在印度“火”了的现象，其实是给我们造成了一种错觉，只有很少一部分人在使用筷子，而大多数人仍在用手抓饭。因为一个国家有一个国家的文化，是千百年来逐渐形成的，想改变起来是非常困难的，我们也没有必要用自己的民俗习惯去改变印度人的饮食文化传统。

随着我国综合国力的提高，国际地位的提升，在印度确实有一部分人在学习中国的用餐礼仪，目的是体验中华文化的精髓。而使用筷子的人大多都是社会地位较高，喜欢外国文化的人群。但绝大多数的印度人仍喜欢吃饭时用手抓。

真实的情况是，印度人用手擦屁股早已成为历史。如今的印度人，尤其是受过教育的年轻人，他们的生活方式与我们并没有多大的区别。在印度的厕所内，也会存放卫生纸，也有专门清洗屁股的水龙头。而印度的饮食文化也不再是单一的只是用手抓饭吃，而是饮食文化多样性，许多人也会用刀叉，用筷子，而且使用的人越来越多，成为印度饮食文化的一道靓丽风景。

印度流行手抓饭的主要原因，主要有三个方面：一是印度人认为食物是神赋予给人的礼物，直接用手进食是对神的尊重，借助就餐工具则显得不够虔诚。

二是印度人觉得用手抓饭可以直接感受到食物的温度，避免食物烫伤口腔和食道。

三是印度人喜欢用触觉来感知食物，使用刀叉和筷子会影响触觉的传递。

其实，无论使用筷子和刀叉，还是直接用手抓饭吃，这都是长期形成的，既是文化，也是习惯，没有必要说三道四。

小甜嘟爸爸

中国的筷子只是在印度上层社会中火了，正式餐使用筷子的现象越来越常见，甚至请了中国人教怎么使用筷子，以及一些基本礼仪。但是私底下还是喜欢用手抓饭吃的，至于中低层的人群更是如此。

哪怕筷子再怎么火，依旧不能改变印度人的用餐方式的。为什么呢？要从3个方面说起。

1、印度受英国殖民影响了一百多年，刀叉都不能改变手抓饭的传统，何况“新兴”的筷子呢？加上筷子使用难度比刀叉更大，一时半会学不会的。还有在普通家庭中，他们用餐是席地盘腿而坐的，用筷子很不方便，不信，您自己试试看，感觉很别扭的。

2、我们感受食物的“色香味”，用到的是眼睛、鼻子、味蕾，而印度人则多了一种“触摸”。他们认为美食是一种感官活动，触觉是非常重要的体验之一，能感受到食物的温度，以免被烫伤，和体验带来的手感，零距离与食物来一场回归自然、最原始的接触。所以印度人觉得筷子虽然使用熟练的话是很方便，但是阻隔了这种感官享受，不符合大自然的规律。

第二方面的原因是由文化的差异引起的，对此不做评价。印度人用手吃饭有一些讲究的：

①、用餐前比须充分洗手，之后擦干净，认为比任何餐具都卫生健康。

②、无论什么时候吃饭都必须用右手，左手只能倒水端酒。因为印度人认为左手是“不纯洁”的，即使是左撇子也要用右手进餐，否则是不礼貌的表现。

③、餐后端上来柠檬水，并不是用来喝的，而是用了洗手的，去除食物残留的异味。

④、我们印象中的印度菜多数是“糊糊状”，其实跟手抓饭习惯有关联的，能更好的裹着饼和拌着米饭同吃。说到印度米饭，也跟此道理相同，他们的米饭颗粒饱满而松散，手抓时不黏手，散热快不烫嘴。

3、宗教信仰，印度有多种宗教并存，认为手抓饭是神圣的，所以从古流传至今。

我们何必强求印度用筷子呢，世界因饮食习俗差异而丰富多彩。中国筷子的凝聚着智慧、儿女情长、礼仪、方便性等，只有中国人才能体会得到。

佘小厨（完）

佘小厨

筷子在印度再火，估计也改变不了他们手抓饭的习惯，一般档次饭店或者高级酒店，会选择刀叉。估计筷子在他们的眼里，可能还不如学习一种技能简单。

可能只是在少数人眼里，会觉得他们很不干净。一般东南亚许多国家都有手抓饭的习惯。这与各国文化有很大关系，只是在我们国人眼里看着确实有点恶心啥的。尤其是喜欢吃加了咖喱的黄油，来拌饭，看着跟翔差不多。

他们如果使用筷子，还要调整他们的饮食。因为他们更喜欢把各种菜品做成糊状，就连国家重要宴会也是如此。刚开始接触外国人时，是在邻国，看到手抓饭直接就是倒胃，其实中国人也有手抓，比如手抓饼，手抓羊肉。但他们那是各种糊糊，关键还是黄黄的，红红的一盆盆。

如果吃火锅，估计叉子更容易接受。因为叉子使用不难，筷子也是需要技巧的！

历尽红尘体悟人生

印度人并不是所有人都用手抓饭的。

这就如同外国人说我们都吃米饭一样可笑。

对印度还是要一分为二，不能把印度看成一个完全一样的面孔，也就是说印度和我们一样，是一个多种族多文化多宗教的国家。不同地域不同人种的生活习惯差异不小。

因此，谈印度文化和印度饮食的时候，切记不要一概而论。

印度总理莫迪这么多年对印度文化在国际上大力推广，比如瑜伽啊，比如印度旅游等，让印度形象有了很大改观。

看来他以后应该也多介绍印度饮食才能打破很多人的固有观点了哈哈！

还是那句话，做个类比——

如果外国人以为每个华人每天都吃米饭，那不是贻笑大方了吗？

我们很多地方连除夕夜都不吃饺子，而吃汤圆呢！或许很多国人连这个差异都不知道吧！

这还是汉族地区。要是少数族裔地区的风俗更是千奇百怪。

因此对印度也要多元视角来看，认为印度人吃饭一概都用手抓，太想当然了。

很多印度人，特别是印度大城市的居民和一些受过良好教育的群体，他们很西化的，正餐都是要刀叉和汤勺具备。

叉子使用的最多，或许类似我们的筷子。

大部分印度菜也主要是青菜类和鸡肉类，而且还有汤汤水水，比如咖喱之类的，所以勺子使用率也很高。

在这样的饮食中，你让他们用筷子，其实还是不太方便的。

至于手抓，主要有两种：

一是一些下层和农村地区的习惯。你让他们每顿饭都给每个人准备吃用西餐用的刀叉，这也不现实。

二是不同菜品吃的方式不同，有一些就是用手。比如吃饼或者某些小食，沾着咖喱吃会用手，其他的还是正常餐具。

至少木叔和印度朋友们交流的时候，没有见到一个人每天用手抓饭吃的。

所以无论是手抓饭是习惯还是偏远地区的一种特色，这可能都会随着经济发展和生活水平提高逐渐发生变化吧！

關鍵字: 国际 文化 抓饭