我是笑大的
每個人在做一件事都會有原因和目的，當然學做菜也不例外。
我作為一個大四學生，在大二處了對象，對象喜歡吃家常菜，於是便從一個廚房白痴到會做菜的小夥子。
01 根據網上菜譜和視頻學習
最開始不會做菜，就只能根據網上菜譜，跟著視頻一步一步來，網上說放多少油、多少調料都是自己量了過後，按部就班的來。看視頻學做菜，經常就是把視頻放慢或者暫停來一步一步學到位。就這樣，我學會做了一些基本的青菜和以及炒菜，如蛋炒飯、土豆肉絲等。
02 跟著母親經驗學習
就是暑假、寒假回家的時候，父母經常會燉湯給我吃。於是在媽媽做飯的時候我就跑到廚房跟媽媽一起做並且詢問湯該如何燉。媽媽告訴我了一些基本燉法，什麼肉應該除水，什麼肉不除水，應該燉多久和加入哪些大料等。就這樣，我逐漸學會了小雞燉蘑菇，海帶豬蹄湯等常見湯類。
03 根據已有經驗進行摸索
就是會了一些基本菜式後，就更加註重口味。通過自己就摸索和查閱資料，學習如何做出菜品的鮮味和口感度。自己摸索怎樣讓菜品更鮮，什麼時候放調料會更加好吃和有營養等。
經過從網上找菜譜到自己摸索的的階段，這兩年來我已經簡單的學會如何去做好菜品和各種湯式。
萌小懿說美食
大家好！我是野子
說起做菜，印象中應該是我上初中的時候開始的。以前做過留守兒童，自己獨立生活過一段時間，吃為根本，自然而然，就會了！
我記得做的第一道菜就是土豆，小時候吃得最多的一道菜也是土豆，並且也吃不膩。剛開始做菜的時候，總是把控不了鹽的量，不是鹹了就是淡了，菜還容易糊掉。但是熟能生巧，嘗試的多了，慢慢就掌握了那個度，漸漸地從自己手中做出來的菜味道也越來越棒。
當然，興趣也是老師！我很享受做菜的感覺，那些一個個食物經過自己的加工後變成了一道道好看又美味的菜餚，超級有成就感。而且跟別人分享自己做的菜會帶來更多的開心😁。
大學畢業後，自己特意租了帶廚房的房子。因為想要自己下廚，在做美食的過程中，真的可以忘掉工作的壓力，放鬆自己，所以我越來越愛繫上圍裙，在廚房待一個下午，全身心的投入到食物中去，忘掉外界的一切，只與實務進行靈魂的交流！
我記得畢業的第一年，跟室友合租一起。有一天，我第一次做了一道可樂雞翅，一盤9個，三個人吃，一人三個。室友吃了之後一直誇讚可樂雞翅的味道，還嫌棄我做的太少，下次得多做些。她們那天吃到我做的可樂雞翅後那種一臉滿足的表情以及她們的誇讚我的話到現在還記得清清楚楚，這種通過美食得到別人的肯定的感覺大概只有熱愛做菜的我們能體會到。
後來我談對象了，我把我的美食分享給了我的對象，每每看著他吃我做的菜的滿足感，我心裡樂得不行。這種成就感無法言語，全部藏在了食物裡。
如何學會了做菜？對於我，大概就是有了一個被迫的開始，但食物給予了我濃厚的興趣！
野子廚房
你是如何學會燒菜的？這個問題讓我不由自主的回想了一下我燒菜的歷程，從小時候第一次無師自通的為農忙的父母做菜，到結婚後走進廚房，再到當了媽媽之後為了讓挑嘴的多吃一點而費盡心思變著花樣地燒菜，這些做菜的歷程也記錄了我的每個人生階段。
———————第一次燒菜為了父母——————
至今我還非常清晰地記得我第一次做菜的經歷。那是在我九歲的時候，農曆的五月小麥成熟，正是農忙的時候。爸爸媽媽每天天不亮就要去麥地裡割麥子，然後一捆一捆的捆好用推車推到麥場上用脫粒機脫粒，之後還要再經過好幾個繁瑣勞累的工序才能把麥子曬乾運回家。有一天下午我放學回家，爸爸媽媽還在田地裡勞動沒有回家，想起爸爸媽媽每天這麼辛苦，我突發奇想想要給爸爸媽媽炒一個菜，讓他們回家就能吃上熱乎乎的飯菜。炒什麼呢？土豆絲。因為那個時候每天吃的最多的就是土豆絲，我經常看見媽媽炒土豆絲，於是按著記憶依葫蘆畫瓢的給土豆削皮切絲，然後下鍋炒。自己我還非常清楚的記得那盤土豆絲的模樣：準確的說，應該叫炒土豆棍更合適，粗如筷子，粗細不均。於是，爸爸媽媽回家時就有一盤黑乎乎、爛乎乎的炒土豆棍擺桌上。賣相很難看，味道也不好，但是我看到了爸爸媽媽欣慰的目光。
這就是我的第一次燒菜的經歷，並不成功，也不美味，可是它開啟了我的做飯燒菜的經歷之門。
————————第二階段為了愛情——————
後來，我結婚了。雖然在小學的時候就嘗試著做飯做菜，但是中間因為住校讀書、後來入外地讀大學，中間就很少有機會燒菜做飯了。結婚後，開始了甜蜜的二人生活，我正式的走進了廚房。那時候老公上班比較辛苦，為了他每天下班能吃到熱乎又可口的飯菜，我每天研究怎麼做菜，從一些家常菜，到開始學做一些“硬菜”，慢慢的，我燒菜做飯的水平越來越好，家常菜做得好吃，也有了一些拿手的“硬菜”，老公和朋友們都喜歡吃我燒的菜。每個週末，我都會燒幾個好菜與老公小酌幾杯。
這是我學燒菜的第二個階段，這個階段，才真正的考慮到了飯菜的賣相個口味，而不僅僅是為了飽腹。經常為了一個菜怎麼做得更好吃而絞盡腦計的去查資料、去實驗，這應該算我真正學會燒菜的一個階段。
—————第三階段為了孩子、家人—————
再後來，我有了孩子當了媽媽。從幾個月添加輔食，到兩三歲，到上幼兒園，到上小學…每個階段都為了孩子的營養和健康而絞盡腦汁，孩子牙口不好，孩子挑食…各種原因，為了讓孩子儘量什麼都吃一些，為了讓孩子多吃幾口，一日三餐用心的搭配，每天變換著花樣來做，基本能做到一週不重樣。
為了兼顧孩子和大人的口味，很多時候同樣的食材都要做兩份，不同的口味或做法。慢慢的，摸索積累了很多屬於自己的燒菜做飯經驗。
第三階段，直到現在，我還在樂此不疲的做著。
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這就是我學會燒菜的歷程，它也代表了我成長的過程，很漫長，但是很快樂很幸福。因為我是為了愛而學會了做飯燒菜，並且愛上了做飯燒菜，菜的味道也因為愛而更好。
您又是如何學會燒菜的呢？
家常美食小廚房
我記得我第一次燒菜的時候，洗完鍋，打上火，然後就往鍋裡倒油。
結果沒過一會兒油就炸的砰砰作響，嚇了我好一大跳，而且還被燙到了。
因此之後很長一段時間，我都不敢上手燒菜。
直到有一天，我玩手機的時候刷到一條做飯做菜類的視頻教程。
裡面的up主說:“把鍋裡的水分都燒乾之後，油就不會炸了。”
我才發現，我之前都沒有把鍋裡的水汽燒乾！
根據這個說法，我把自己從頭到手到腳全副武裝，再次嘗試，把鍋裡的水分燒乾然後倒油，果然一點都不炸鍋！
在這之後我就根據平時觀察的家裡人的燒菜流程，自己嘗試燒菜。
或是太鹹或是太淡，但是隻要是我自己燒的，基本上我都能吃下去。
多多嘗試了之後，我燒菜的時候很少會再出現以上極端口味情況了，慢慢也就學會燒菜了。
萬事開頭難，我相信很多新手燒菜都會出現我遇到的這種情況，然後就放棄了。但只要渡過開頭難關，之後的種種問題不過是反覆嘗試，多加練習罷了。[靈光一閃]
日常味兒食
我第一次做飯大概小學一二年級吧。我們北方人學做飯早。我家人又都愛做飯。做得第一道菜好像是打滷麵。然後還學會了做千層餅。炸薯條。西紅柿炒雞蛋。包餃子。做麵條。三明治。蒸海鮮是沒難度的事情就不說了。然後就一發不可收拾啊。初中的時候就可以做一大桌子菜了。
饞貓隊長
做菜這個完全是興趣，也和父親大人有很大關係。本人89年的，老家山東濰坊農村的，小時候其實只會簡單的煮大米粥熱饅頭，家裡大人在地裡幹活，我放學回家就負責做飯，大鍋灶裡添水加大米，墊子上放饅頭，然後燒柴火就行，冒熱氣後就不燒了，等著爸媽回家炒菜吃飯。
後來上了小學，吃東西也會挑嘴了，家裡爸爸做菜比較好吃（爸爸以前開過飯店，以前村裡婚嫁喪禮啥的還不流行去飯店，都在家裡擺席，爸爸就是掌勺的）沒事就愛看爸爸做菜，跟著爸爸學的第一個最簡單的菜就是黃瓜菜，秘訣就是一定熬一勺熱油。這樣跟普通的醋蒜醬油拌出來的簡直天壤之別，在小小年紀的我眼裡，這一勺熟油簡直太神奇了[捂臉]從此就愛上了做飯，一發不可收拾。
後來上學一直沒有機會研究廚藝，一直到畢業後工作了，在出租屋裡，認識了我志同道合的室友小儀，我倆下班沒事就在廚房搗鼓吃的，那時候條件堅苦，只有一個電磁爐和電飯鍋，電磁爐老化了還老斷電，做飯的主力工具就是幾十塊錢的電飯鍋，但是我們就是用那個電飯鍋各種花式做菜，蒸煮炒煎炸，快樂滿足，我還跟室友學了好幾個她的拿手菜。以至於後來我們各自找到歸宿要搬家了，那個破舊的電飯鍋都不捨得帶走，都想留給對方。寫到這裡其實真的好懷念那時我們的廚房，我們的青春。
結婚後有了自己的家，也有了歸屬感，加更加喜歡做飯，有段時間還愛上了烘焙，這個真的燒錢啊，各種烘焙原料買了一大堆，好在沒有浪費，都用上了，雖然烘焙技術不咋地，但是過程也是非常開心的，做喜歡的事情，怎麼都好。
現在賦閒在家，沒事就畫個畫，拍個美食視頻，不為別的，純屬愛好。我並不是大廚，也不是科班美術出身，但是就是喜歡這兩個方面，也願意去研究。做喜歡的事情，很滿足，很充實。
以下都是自己以前隨手拍的家常菜，大家隨便看看
玉玉美食記
小時候家裡窮，燒的柴火灶，父母事多。讀一年級的時候就開始做飯，那時候個頭都沒那個灶高，要踩個板凳才夠。經常燒焦或者放鹹了，算是自學的吧。只能說是弄熟了，談不上好吃。後來長大在小飯館做過事，沒事就盯著師傅炒菜。
愛笑的雯子
大家好，我是芮至，我的回答是：我是如何學會燒菜的？結婚之前，基本上是很少做飯的。簡單的煎蛋、炒青菜可以應付，但是也比較少做。
我們家都是爸爸做飯，我爸爸做飯很好吃，有時候我會在廚房幫忙洗個菜。久而久之，看著爸爸做菜，簡單的菜式也大概能知道個步驟。不過實際操作還是比較少， 直到結婚後，一開始也是吃婆婆做的菜。
但是發現婆婆做的菜不太適合我的胃口，剛結婚那一段時間，天天懷念我孃家的飯菜。後來索性自己下廚了。
一開始自己下廚，是在網上查菜譜，然後跟著菜譜買食材。
做飯的時候還得一邊拿著手機看菜譜，一邊做菜。
有時候做爸爸以前經常做的菜，就會打電話問問爸爸怎麼做？
慢慢的，做的菜多了，自己的腦袋裡就自成一套菜譜了，整一桌子菜沒問題！
現在，孩子長大了，也會挑菜吃了。
每天買菜之前，都是先問孩子要吃什麼，晚餐給孩子做孩子愛吃的菜。
其實，做菜這件事並不難，熟能生巧，做多幾次就會了。
現在網絡也很發達，菜譜也很多，經常下廚的人，看到菜譜就能跟著做出來的。
以上就是我的回答，希望能夠幫到你！
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芮至愛美食
我老家是農村的，87年屬兔！很小的時候就學會了做飯，那時我記得應該是上一二年級吧！五六月份正是農村農忙的時候，爸媽天不亮就出去割麥子了，我還在睡覺就被老爸叫醒，說早上起來做飯啊！起床後自己都一臉懵逼！燒什麼飯，怎麼燒？那個時候的農村真的很窮，窮的連個菜都買不起！只有家裡自己醃製的醬豆子，醃黃瓜，胡蘿蔔！要麼就是自己家種的茄子，辣椒！大白菜！怎麼燒？只能憑藉記憶中看老媽做飯的時候怎麼做！以前都是燒的地鍋，把鍋里加上水，架上篦子餾饅頭！農村的孩子都會燒地鍋，水開不開都知道！很深刻的印象是我第一次做的疙瘩湯全糊了！回來被老媽打了一頓！直接拿舀子舀了一舀子的疙瘩湯潑了我一身！沒辦法，80後農村的孩子哪個不會做飯！現在也是我在做，老婆下班晚，我都是下午接完孩子就開始做晚飯，早上起來做早飯！說實話我做飯都是被逼的！生活所迫！不過我現在挺喜歡做飯的！習慣了！[耶][耶][耶]下圖是我們一家四口！獻醜了！[可愛][可愛][可愛]
為家奮鬥的男人1986
讓我來回答您這個問題吧，因為我自己就是從一點都不會，到可以嘗試去做各種不同菜系，我是如何學會的呢？
1.出門在外，迫不得已。大學畢業之後就隻身一人在外，習慣了家裡面飯來張口衣來伸手，突然間面對完全獨立的生活，有點發懵，剛上班工資特別少，又不能每頓都在外面買，只好硬著頭皮學，從最開始的煮麵條，到水煮青菜，再到炒菜，最後學了幾道自己愛吃的菜，完成了學做菜的初級階段。印象最深的是在自己生日的時候，在出租屋內給自己煮了碗麵，想吃肉又不會做，還捨不得買，就買了一塊幾塊錢的五花肉，煎了煎。
2.熟能生巧，花樣繁多。總結了初期學做飯的經驗，隨著做飯次數增加，越來越熟練，就不再滿足於基本的炒菜模式，那時候經常看美食的視頻，學著跟視頻裡做一些比較新穎的做法，跟父母溝通學習地方菜的做法，炒菜、燉菜、油炸、水煮、清蒸每種做法都試過，後來我的出租屋就變成了小食堂，單位同事和三兩好友經常在此聚會。
3.遇見另外一個愛做飯的她。後來遇到我現在的妻子，做飯就變成了一件更快樂的事，因為我愛人也特別會做飯，紅燒肉、燉排骨、醬牛肉等等，但是兩個人擅長的是不同的做法，這樣我們會經常一起做飯，即能吃到不同做法，又能感受一起做飯的時光。雖然現在生活好了，經常在外面品嚐美味，而且有時候工作也特別忙，自己做飯次數變少了，但是隻要有時間，我們還是會親自下廚，用喜歡的做法，優質的食材，做一頓美味大餐。
