細說健康事
食用亞麻酸最多的愛斯基摩人普遍短命，日本人由於食用深海魚類較多，攝入亞麻酸相對較高，壽命在全球排名首列。但香港人與日本人的平均壽命相似，飲食結構卻與大陸人基本一樣，說明亞麻酸並不是決定壽命的重要因素。
亞麻酸構成不飽合脂肪，人體自身無法合成，需要從食物中獲取。其化學性質不太穩定，容易氧化變性。多種動物如魚類和植物如果仁花生都含有亞麻酸，我們日常飲食不需要特別補充就能獲得足夠的亞麻酸。不過，中國人習慣於煎炒煮燉的過度烹飪，容易破壞食物中的亞麻酸，造成缺乏。涼拌植物油則沒有這個問題，因此，適當調整飲食習慣會有助於均衡飲食。
美國、日本、英國、法國沒有法律規定食品中必須添加亞麻酸，方可進行銷售。事實上，大米白麵糖果等都是食品，都不含任何亞麻酸，你聽說過哪個國家禁止銷售了嗎？均衡飲食有利於健康，但過度強調某種營養成分的作用，特別是誘導購買某種商品時，不僅不會有利於健康，還可能會因偏食損害健康。
世界衛生組織（WHO）與聯合國糧農組織（FAO）就食用油脂中三種脂肪酸的成分，向全世界鄭重建議，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1，其中多不飽和脂肪酸就包括亞油酸和亞麻酸。但是WHO並沒有嚴格規定亞麻酸和亞油酸的比例，並且多不飽合脂肪的攝入量應當與動物脂肪攝入量相近。
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自從90年代以來，世界許多發達國家如美國、英國、法國、日本等國家都立法規定：在指定食品中必須添加α-亞麻酸，方可進行銷售。世界衛生組織（WHO）規定，亞油酸與亞麻酸的比例為4:1為正常範圍。
經統計並報世界衛生組織：愛斯基摩人比例是0.33：1，丹麥人3.5：1，日本人3.3：1，美國人15：1。那麼中國人比例又是多少？20:1！
根據營養學研究統計發現：中國人是世界上亞麻酸缺乏最嚴重的地區，90%以上的中國人存在α-亞麻酸缺乏問題，可以說，十個中國人，九個缺乏亞麻酸！
同30年前相比，我們的飲食結構發生了巨大的變化，最大的不同就是多了太多的肉和油。這是導致我們血脂升高的直接原因。中國人這種獨特的膳食體系和飲食習慣，導致脂肪酸攝入比例嚴重失調，我國居民亞油酸和亞麻酸的攝入比例大約到了20：1，與健康需求標準相差了5倍，嚴重打破了長達數百萬年之久的膳食平衡，將自己推向了所謂“富貴病”的深淵。
相同的一幕過去也曾經在美國、日本等發達國家上演。但是，他們最終找到了癥結所在：關鍵問題不在於你的體內吸收了多少脂肪，而是有沒有相應的α-亞麻酸。
α-亞麻酸對人體有哪些好處？
1.調節血脂、預防心血管疾病
說到心血管疾病，肯定與血脂或膽固醇偏高有關。其中α-亞麻酸可降低血清總膽固醇（即抑制內源性膽固醇合成、又增加膽固醇排洩）、甘油三酯，抑制脂肪合成酶、加強線粒體中的Β-氧化（加速脂肪分解作用），達到讓甘油三酯合成減少、消耗增加的目的。
2.降血壓
α-亞麻酸對於血壓的好處是因為內源性活性物質對血管的反應，像前列腺環素PGI2/3的舒張血管作用，刺激內皮細胞釋放一氧化氮（NO），NO是機體產生的一種信號分子，它能夠舒張血管。同時α-亞麻酸能降低血漿中的中性脂肪含量，不讓過多的脂肪或膽固醇沉積在血管壁上。
3.提高胰島素敏感性、輔助治療糖尿病
α-亞麻酸促進胰島素β細胞分泌更多的胰島素可更好的平穩血糖，降低靶細胞對胰島素的抵抗；提高細胞膜胰島素受體的敏感度。α-亞麻酸可以很好的調節脂類的代謝，對於已患有糖尿病的人來說，可以預防糖尿病併發症，如酮尿酸中毒、血管硬化或高脂血症等。對於神經系統也起到一定的保護作用。
4.增強智力
DHA俗稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的重要元素，在大腦皮層和視網膜的含量較高，大腦皮層中含量高達20%。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。但隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，此時適量補充，起到益智健腦的作用。
5.抑制過敏反應
有過敏反應時，體內的肥大細胞、中性白細胞就會發生反應。其中肥大細胞會釋放組胺和白三烯（LT4），中性白細胞釋放血小板活化因子；這些物質導致了過敏症狀。LT4 會增加血管壁通透性，但α—亞麻酸產生的5系白三烯的生理活性只有LT4 的幾十分之一到之百分之一，若飲食增加α-亞麻酸的攝入，產生的LT4 就減少。起到了抑制過敏放入作用。
6.抗炎作用
α-亞麻酸對各種炎症介質和細胞因子有抑制作用。此外，α-亞麻酸促進體內合成並增加消炎性的前列腺素的量，會抑制發炎性的前列腺素，更好的降低炎症發生。
7.保護視力
DHA是細胞膜磷脂的主要結構脂肪酸，尤其是在視網膜和中樞神經細胞膜中。DHA在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%。給寶寶及時補充DHA可幫助寶寶提高視敏度，看清精彩世界。
α-亞麻酸要怎樣補充？
富含α-亞麻酸的食物並不是很多，比較常見的有秋蘇籽油、秋麻籽油、核桃油、三文魚等。
其中，植物油脂不含膽固醇，味道也好，尤為適合補充α-亞麻酸。
需要注意的是：食用秋蘇籽油這樣的植物油時應避免高溫加熱，否則其營養物質容易氧化，可直接將其滴在粥、湯、麵包等食物中，也可以用5ml秋蘇籽油攪拌100ml酸奶食用。
細說健康事
a一亞麻酸是人體必需脂肪酸，植物性油中廣泛存在，人體需要量較少，除非不吃油和堅果，或對脂肪吸收不良，一般不易缺乏，無需特別補充。
營養專家胡小翠教授
中國人本不缺營養，獨缺非轉基因大豆與玉米。
