黄言巍
现在罗非鱼皮被用于治疗烫伤皮肤，是一大贡献。作为食材鱼皮既可以美容又可以补钙，凉拌的口感是非常好吃的，脆脆的。
■新鲜的鱼皮可以这样处理 ：首先要用70度左右温水浸泡30分钟，用刷子把鱼皮上面的黑色东西刷掉。放到40温水中泡2到3小时， 可换两次水，放点碱水，冲掉，在吃的时候热水一下（时间不能过长），再过凉水就可以做凉拌鱼皮了。
拌鱼皮材料有： 准备鱼皮、花生米、生抽，碱水，花生油、香菜、红椒、圆葱、大葱、姜适量。 
● 香菜切段，圆葱切丝 ，大葱切丝
●鱼皮用碱水浸泡15分钟冲水（前面步骤不赘述）鱼皮放热水里焯一下，然后放到冷水里，鱼皮切成条状 。
●锅内放少量的油，先将洋葱炒香，加入生抽，盐， 炒出香味以后，倒入鱼皮中。
●然后将葱丝，香菜，姜丝炒香（也可不炒），马上放入鱼皮中，搅拌均匀，最后放入熟花生米即可。
阿娇小灶台
现在市场卖的鱼皮有两种。一种是直接腌好的，加有泡椒和调味。还有一种是经过简单加工的鱼皮，需要我们自己切好，在汆水，最后凉拌。
1第一种鱼皮，我们买回来自然解冻。用水冲洗下，控干水分。在加葱丝、青红辣椒丝、香菜段、香油搅拌均匀即可食用。这种开袋即食的成品，是不用汆水的。我们只需要加些配料和香油拌下就可以了。
2对于第二种的鱼皮，它是经过简单加工的鱼皮，我们需要汆水去腥，而汆水的时间，是凉拌这道菜成功的关键。
一：买回来的鱼皮切成长条。宽度少微宽点。因为等下汆水鱼皮会收缩，太细吃的没口感，汆水的时候不容易掌握时间。
二：锅中烧水，水开放入鱼皮。汆水10秒最好，捞出冲凉水。不要汆水的时间太长，不然鱼皮吃起来不会脆。
三：把大葱切葱丝、青红辣椒切丝、香菜切段备用。
四：准备一个小盆，加盐、白糖、花椒油、凉拌醋、鸡精、香油搅拌均匀。在放入鱼皮、葱丝、青红辣椒丝、香菜段搅拌均匀，即可。
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凉拌罗非鱼皮鱼皮需要焯水吗？答案是需的。
焯水可以去除鱼腥味和土腥味，也可让口感更Q弹。
需要注意什么？
1、水量要足够，水和鱼皮的比最好是1：5，最少了要1：3，水太少会导致下鱼皮后水就没有温度了。
2、下鱼皮水滚1分钟内即可，时间长了就不脆了。
3、捞起后立刻下冰水，鱼皮快速收缩，这样子就非常Q弹。
罗非鱼鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，鸡精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙（芝麻油）。
1、罗非鱼鱼皮0.3-0.5厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。
2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。
3、将备好的罗非鱼鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、鸡精、蒜泥、葱油（芝麻油）翻拌均匀，装盘即成。
材料替换
原料中的罗非鱼鱼皮改为三文鱼皮，则成凉拌三文鱼皮，凉拌鱼皮大多数都可以这样子做的。
调料也可以用重口味的芥末、大蒜，则称为蒜味鱼皮。
噼里啪啦火食记
凉拌鱼皮这道菜一般都是用鲩鱼来做的；用罗非鱼当然也是可以的，焯水肯定是要的。现在就来告诉大家凉拌鱼皮的做法吧。
材料：罗非鱼一条，沙姜一块，食用碱少许，葱，花生少许，芥末，厨邦酱油。
制作步骤如下：将鱼洗干净，去鳞，然后起鱼皮；鱼皮先用开水焯熟，捞起后立马放入冰水里（需要注意一定要用凉开水冷冻的冰水哦）然后加入食用碱的水里泡15分钟；将鱼皮捞出切大小均匀的丝，最后将沙姜切碎，加入少许芝麻油和少许的厨邦酱油，再加入葱花，花生碎，一起拌匀即可。
技巧：选鱼的环节很讲究，一定要新鲜，不能选择刚死或死了不久的鱼，鱼鳞一定要去干净不然影响口感非常大，焯水是很重要的一步，要控制时间和水温，这道菜制作讲究鱼皮口感的处理，之所以选沙姜是因为沙姜和鱼皮味道很搭配，因没有放生姜可能有些人会受不了那股鱼腥味，而芥末能一定程度的去掉这股味道。
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食探研
爽口的鱼皮，罗非鱼也可以做的，要注意的是（焯水后立刻放入冰水中放凉，大概10分钟左右，冰水要煮开的开水放凉后放冰箱冷冻的（更健康）凉后加入食用碱腌15分钟，把握好这三个关键就行其他按照下面的方法来做就好了）
正宗顺德凉拌爽口鱼皮
准备食材:草鱼（罗非鱼，脘鱼都行）:一条 香菜:一小把 花生米:（适量自己喜欢就多放点）黄瓜:一小条 姜:三片 蒜: 五瓣
食材准备好我们就来操作下
调味料:黑醋（一勺吃饭的那种勺子）厨邦生抽:一勺 芥末:挤一点就行，芥末有些人不喜欢就可以少放点 白酒:半瓶盖 麻油:适量 芝麻:炒熟的适量（加了更香）材料都准备还了那先就来实操了:
步骤一:青瓜切丝，姜切丝，蒜剁茸，香菜切碎，鱼用刀把鱼皮片下（不想片鱼皮的可以外面买😁️我就是外面买的，哈哈~）
步骤二:适量的酱油里挤些搅拌均匀，再加以上切好的食材在加白酒，耗油，黑醋，香油等（自己喜欢什么口味都可以自己调）调味料拌匀即可。😁️一道爽口的鱼皮就这样出来了，是不是很简单，只要掌握好上面三个技巧就行！
自古达人轻富贵
新鲜的罗非鱼制作凉拌鱼皮，当然是需要汆水的，但是这个需要一定的技巧才能让鱼皮脆弹可口。注意的是，汆水时间一定不易过长，否则鱼皮失去弹性，另外捞起马上要放冰水中浸泡几分钟，以让鱼皮迅速收缩保持弹性。
其实现在完全不必这么麻烦，我这里就有调好味的包装鱼皮，家庭吃亦可，餐厅用也很方便。有泡椒味，香辣味，麻辣味，藤椒味，香油味，还有没有调味的原味鱼皮，开袋加点配菜点缀下即可上菜。目前越来越多的餐厅开始上鱼皮这个菜，加上马上夏季来临，凉拌鱼皮肯定是热门小吃。有需要可以联系我。
凯兆食品
作为一个资深吃货，自然对拌鱼皮不会放过，凉拌鱼皮在我们这也是这两三年才出现的美味，入口丝滑，嚼起来韧而不硬，深受大家的喜爱，喝点啤酒吃掉凉拌鱼皮那叫一个嗨！下面介绍一下凉拌鱼皮的做法！
1.准备鱼皮一把，香菜，芝麻，蚝油，白糖，老醋，花生碎，泡椒。
2.将鱼皮切条，根据自己的喜好可大可小，放入开水里煮50秒，一定把握好时间，煮大了你会找不到鱼皮，只能喝汤了。
3.将煮好的鱼皮入盆准备，注意一点一定要趁鱼皮不注意，倒入前期准备的配料，在他清醒之前搅拌均匀。
4.装盘撒上芝麻，一道美味可口的凉拌罗非鱼皮做好了。
是不是特别简单，动起手来，让家人品尝一下这道美味，这么好的菜一定要跟老爷子吹个啤酒！
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男人会下厨
这种鱼的鱼皮用来凉拌的话，必须要焯水。
最需要注意的东西是一定要用 新鲜的鱼
下面内容请忽略。 
冷罗非鱼皮必须淹死，让我们看看皮肤！
1.将鱼皮洗净至鳞片并切成厚条。否则，长时间后水很容易被除去。
2 锅煮沸。打开水后，切成条状的鱼皮在破碎后会迅速去除。在冷水下冲洗以冷却皮肤，并取出水供使用。
3 冲洗洋葱姜蒜辣椒香菜，切碎的葱姜辣椒，蒜剁碎，香菜切成小块。
4 将所有配料放入盛满鱼皮的碗中，然后加入适量的盐 糖 芝麻油 胡椒油 香醋 酱油 芝麻拌匀。 [你可以根据自己的口味放一些黄瓜丝 胡萝卜丝 或花生等。 】
5 可以吃到清爽可口的冷鱼皮！
注意鱿鱼皮的时间不宜过长，容易摆脱鱼皮，影响清凉爽口的味道，鱼皮凉爽后再切碎。
萌小莹的美食生活
做凉拌罗非鱼鱼皮，不是直接过水这么简单。活不多说，直接讲流程吧！
主料：鱼皮400克，辅料：香菜30克，蒜20克，小米辣椒5克。调料：陈村枧水10克，蚝油10克，生抽15克，美极鲜5克，香油5克，辣椒油5克，陈醋10克。制作：制作：1、陈村枧水加清水100克调匀，放入新鲜罗非鱼鱼皮浸泡2小时，待鱼皮涨发、表层变厚变脆，捞出冲洗干净，入沸水汆至水开后迅速捞出，入冰水浸泡10分钟至口感进一步变脆。2：香菜切段，蒜切碎，小米辣切薄片，加所有调料调匀，再放入发好的鱼皮拌匀，装盘即可。口感脆爽，酸辣开胃！
第一食刻
凉拌罗非鱼鱼皮必须要焯水，咱们看看鱼皮的做法吧！
1. 鱼皮去鳞洗净，切成粗条状，不然过水时间长容易化掉。
2、起锅烧水，水开后将切成条的鱼皮焯水断生后迅速捞出，在凉水下冲洗使鱼皮冷却下来，捞出控水备用。
3、将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净，葱姜辣椒切丝，蒜拍末，香菜切小段。
4、将所有材料放入盛有鱼皮的碗中，再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可。【可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、或是花生米等等都可以。】
5、爽口美味的凉拌鱼皮就可以开吃啦！
注意的是焯鱼皮的时间不要过长，容易化掉鱼皮影响凉拌爽脆的口感，等鱼皮凉透了再切丝。
