摘要：農村1種開紅花的野草，比辣椒還辣，小孩用它捕魚，大人用它釀酒
在筆者的家鄉這邊，臨近春節前村子裡家家戶戶都會製作米酒。而做米酒就需要用到酒麴，酒麴的好壞，用量的多少會直接影響到酒的品質。在過去農村裡都是自己製作酒麴，而現在多數是購買現成的了。但是自己製作的酒麴雖然麻煩一些，但是酒的品質卻要更高一些。說到製作酒麴，就離不開農村一種開紅花的野草，它比辣椒還要辣，小孩子用它來捕魚更是一絕，而大人則用它來釀酒，如今這種植物在農村也少見了。
這種開紅色小花的野草就是辣蓼，它是一種生長在荒地、小路邊的常見野草，以前房前屋後都能見到它的身影，耐旱也比較耐貧瘠。它所開的花是紅色的，並且很像是縮小版的狗尾巴草。不過辣蓼大致也可以分為兩種，一種是在旱地上的，稱之為旱蓼，一種是在一些靠近水源地的，稱之為水蓼，一般是用來餵豬。前者要比後者更辣一些，用手去採摘它，就像是用手採摘辣椒一樣，辣的手痛不說，而且還會辣眼睛哦。這種草可是比辣椒都要辣幾倍的，以前農村的小孩子就用它來捕魚。
用旱蓼來捕魚也是很簡單的，一般選擇一些小水溝，或者是小泥潭。把它上部分的水源截斷，然後再把旱蓼的莖葉割下來，用石頭把它們搗碎了，之後就可以放在小水溝裡面，因為辣蓼狠辣，而用水浸泡之後，辣蓼莖葉中的汁水就會和水混合了，之後這些魚就會被辣暈過去，然後就可以像撿死魚一樣輕鬆把它們捕捉到。以前村裡的不少小孩子就是用它來捕魚的，運氣好就連甲魚也能被辣翻，可以說是屢試不爽。
辣蓼草的繁殖能力很強，很容易就長成一大片，對農作物也是有害的。但是辣蓼草的用途也不少，其中一個很重要的用途就是製作酒麴。小孩子以前用它捕魚，而大人就用它來製作酒麴。在我們這裡製作酒麴的辣蓼草一般都是選擇旱蓼，而其又可以細分為大葉和小葉兩種，一般做酒麴用的是大葉旱蓼，這樣的更辣。
前幾年村裡還有人用辣蓼草來製作酒麴，一般都是在夏季採收，選擇結籽前的大葉旱蓼，摘取它的嫩莖葉，然後清洗乾淨之後再把它曬乾了，再把它粉碎了，之後再把它按照一定的比例和米粉進行攪拌，好像是1:10的比例，也就是一斤辣蓼草粉末混合10斤的米粉，充分攪拌好了之後再加入適量的水，混合好了之後在做成蛋黃大小的丸子，最後還不要忘記在它的表面撒點老母曲粉發酵，經過晾曬、風乾之後就是酒麴了。用這樣的酒麴釀製的米酒香醇濃郁，別有一番風味！
可是這些年因為除草劑的大量使用，只要地裡灑上除草劑，它們就會被快速死亡，所以如今在農村裡辣蓼草也很少見了。有些人為了用它來製作酒麴，還會特意種植一些。而且生活水平提高了，更多的人為了方便省事，一般都是去購買現成的酒麴了。就算是有辣蓼草，很多的年輕人也不知道如何用它來製作酒麴了。各位網友朋友們，在你的家鄉還有人用它製作辣蓼草嗎？你小時候又用它來捕魚嗎？（圖片來源網絡，侵權可刪除）
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