大树200949431898
其实这是一道很简单的下酒菜，天气热了，大家可以在家里自己做，很简单味道也很好，此处介绍的是自贡做法，关心大家提意见
食材清单
兔子肉 半只 、 辣椒 适量 、 花椒 依个人口味 、
烹饪步骤
1 兔肉切丁，加入料酒，香油，豆瓣，淀粉。待用
2锅里放油，稍微多点，大火快速炸好兔肉，起锅待用
3锅中放少量底油，放入姜，蒜，花椒，大料，辣椒。炒出香味
4放入兔肉，一起翻炒，加入盐、味精，鸡精！
5起锅。
这道菜简单易学，而且冷吃风味更好
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辣子兔丁的做法如下：
1， 首先肯定要宰杀一只兔子或者买一块兔肉，将其洗净，切成丁，然后用料酒，生抽和少许的盐腌制30分钟。
2，开火，食用油下锅（多一点油，否则兔肉会粘锅），葱姜蒜、干辣椒段和八角桂皮爆香之后，加入兔肉。
3，在锅内倒入少许老抽，盐，糖，五香粉，郫县豆瓣酱（必须）大火翻炒，焖熟。
4，出锅前从锅边倒入少许料酒，体香。
5，将兔肉装盘，撒上香菜，白芝麻即可。
辣子兔丁的好吃诀窍
1） 兔肉下锅前请提前腌制，炒的时候会更入味；
2）炒兔肉的时候，要多放油，防止粘锅；
3）在炒制的过程中，放入郫县豆瓣酱可使兔肉更香、更辣。
4）出锅前，在锅边淋入少许的料酒，会让兔肉更有一股醉人的香味。
——姜子的食刻
姜子的食刻
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您好，辣子兔丁是一道四川的家常菜，属于江湖菜系。兔肉高蛋白低脂肪，香嫩爽口，再配上麻辣的口感，的确是一道下酒下饭的好菜。
辣子兔丁的做法并不难，甚至可以说非常简单。这是道准备半小时，炒制2分钟的火爆菜。所以只需要注意食材处理的要点，炒制时眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。
下面就说一下它具体的做法。
第一步：处理兔肉。
新鲜兔子洗净剁成1厘米左右的小块即可。
如果当地买不到兔子，可以去菜场卖冻货的地方卖兔腿回来解冻使用。
将兔肉加葱姜，料酒，胡椒粉，盐码个底味。腌制30分钟待用。
第二步：兔肉过油。
起个油锅，当油6成热时，放入兔肉炸到金黄色捞出控油待用。
继续烧热油锅，当油温上升到7成时，再次放入兔肉炸到金红色，水分干透即可。
第三步：炒制辣子兔丁。
锅内留宽油，油要基本和兔丁持平。葱姜蒜切末，豆瓣，豆豉剁细待用。大量干辣椒剪段泡水待用。油炸花生，熟芝麻待用。
油烧热，放入葱姜蒜爆香。加入花椒，豆瓣，豆豉炒出香味和红油，放入兔丁，加盐，胡椒粉，少许生抽炒匀，加入干辣椒段反复翻炒，直到完全炒干水分。
此时再调一下味，下辣椒粉，花椒粉，油炸花生，熟芝麻，炒匀即可。
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澜馋食记
大家好，这是木连摄影，我是东哥。
今天给大家分享一下辣子兔丁的做法，既简单又好学；麻、辣、鲜、香的美味。
原料:
兔肉。
调料:
干辣椒、发椒、清汤、葱段、菜油、白糖、香油、姜、酱油、料酒。
制作流程:
1.将兔肉去骨，切成两厘米见方的丁，放入碗中，加料酒、酱油、葱段、姜（拍松）拌匀，码上味约10分钟。干辣椒去蒂、籽切成两厘米长的段。
2.锅放置旺火，上倒入菜油烧至八成热，倒入兔丁炸干水分，待油恢复平静后，兔丁刚熟时捞出，沥去部分炸油。
3.锅中留油，放入干辣椒段、花椒炝出香味，烹入酱油、白糖、料酒、清汤炒匀，待汁完全收干后，淋上香油即可出锅。
这样一盘既好吃又美味的辣子兔丁就做好了，快来跟着步骤学一学吧！
木连摄影
做法一
①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。
②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。
③待闻见香辣味，辣椒呈现浅色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
做法二
食谱原料:
净兔一只(重约500克)，辣椒油70克，酱油、豆豉20克，白糖10克，葱白45克，精盐、味精2克，花椒面2克。
制作方法:
麻辣兔丁
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。
2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁，浇在兔丁上拌匀，最后放入葱丁拌匀即成
营养价值
兔肉其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
同学请入座
材料：兔子肉适量 干辣椒适量 花生米适量 青椒适量 葱姜蒜适量 花椒适量
做法：1.兔子肉清洗干净，切小丁，加入盐、糖、生抽、老抽腌制15分钟左右备用。
2.葱切段，生姜切片，青椒切丁，干辣椒切段备用。
3.起锅烧油，炸花生米备用。
4.在腌制的兔子肉里加入适量生粉抓匀。
5.起锅烧油，油烧至六成热的时候放入腌制好的兔子肉，炸成金黄色捞出备用。
6.锅内留底油，放入生姜片、蒜片，小葱段、干红椒段、花椒，翻炒出香味备用。
7.锅里放入炸过的兔子肉，待兔子肉充分吸收了香料的味道时，加入青椒，然后再加入油炸花生米一起翻炒均匀。
8.取个小碗，放入适量生粉，加水，加入适量耗油充分搅拌，倒入锅中勾芡。
9.起锅装盘。
快乐的小猪101
麻辣兔丁
首先把宰好的兔子剁成小丁块，然后放入容器里，接着放入葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽码味，腌制十分钟，然后把葱姜挑出，准备下一步。
第一步:锅内放入适量的清油，等油温升至六道七成热，倒入兔丁进行煸治，炸兔丁煸治变干
第二步:放入剪好的辣椒段、麻椒花椒,在继续煸炒，炒出辣椒麻椒花椒的香味
第三步:出锅前在稍微点一点盐、鸡精，在继续翻炒，出锅前在放入香菜点缀
完美出锅
棕熊私房菜
其实辣子兔丁和辣子鸡丁的做法差不多，最主要的区别是在腌制，下面我给你介绍一下具体的做法
1兔肉切丁，加入葱、姜、料酒、十三香、五香粉、盐、鸡蛋清腌制20分钟左右，加入淀粉，搅拌均匀备用
2起锅烧油，7层热的时候，下入兔丁，小火慢炸，待兔肉快熟时，大火炸至表皮干脆
3锅中留底油，加入花椒、麻椒、葱花、干辣椒。煸炒至辣椒变色为止，下入炸好的兔肉，加入盐2勺，白糖少许
4最后再加入香芹段，少许的香油，翻炒均匀即可
这样的做法出来后，麻辣有味，略微带一点点甜，很适合在家做
大家多多关注我，谢谢大家
小磊谈美食
材料:兔子肉500克
做法:
1.将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）。
2.把兔丁捞出沥干水分。
3.将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。
4.老姜切片，辣椒切段。
5.锅内放入适量菜油，烧至八成热。
6.放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒几分钟过后放入干辣椒。
7.再放入香料一起翻炒，再放入小葱，最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
8.在起锅前，放入白糖翻炒，关火撒上芝麻，放老抽翻炒几下，出锅。
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1.鲜兔腿改成小丁
2.加盐，料酒，吉士粉，鸡精，鸡蛋，生粉腌制十分钟
3.油六成热炸熟，八成热复炸
4.爆香葱姜蒜，花椒，干辣椒下兔肉煸炒，出锅
