小博士56
羊肉最好吃的做法当然是原汁原味，现杀现煮最好吃，这里说的现煮其实就是直接加水葱姜和花椒煮熟后蘸着料水吃最美味。但是现杀现煮的羊肉我们基本很难知道。所以对于大众来说，个人认为最好吃的羊肉做法还是羊肉炖萝卜。冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜是最好的。再加上羊肉本身就很滋补。两者搭配起来在冬天吃简直是绝配。差不多说下面就跟大家介绍一下萝卜炖羊肉的做法吧。
【准备材料】羊肉，萝卜，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，豆瓣酱，大蒜叶，鸡精
1.羊肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的吃起来口感会很柴。羊肉事先洗净切块冲洗干净，然后放入水中浸泡两个小时泡出血水。这样浸泡过后羊肉吃起来就会没有那么膻了
2.泡好的羊肉拿出来冲洗干净，沥干水分，冷水下锅。加入葱姜料酒花椒和白萝卜煮出血沫，然后捞出流水下冲洗干净，沥干水分待用。这里有点要说明一下，葱用的是大葱，这样去腥增香的效果会更加好。焯水的时候放点白萝卜进去，可以有效地去除膻味。
3.油锅烧热爆香葱姜蒜，放入桂皮八角花椒香叶辣椒翻炒出香味。炒这些香料的时候火要小一点，不然会糊。炒出香味后下入羊肉块翻炒出香味。
4.接着开始调味加入盐，料酒，豆瓣酱，白糖，生抽翻炒均匀，让调料和羊肉充分的融合，倒入足量的开水大火烧开后转中小火焖煮70分钟
5.白萝卜直接放的话可能会有点涩味，所以我们先用水焯一下。70分钟后加入白萝卜搅拌均匀，盖上盖子继续焖煮15分钟。
6.出锅前我们再来点大蒜叶，觉得没味道的还可以再放点鸡精调味，翻炒均匀即可出锅了。
除了羊肉炖萝卜外，兔肉炖萝卜用这方法做出来味道也很不错。羊肉软烂，萝卜更是吸收了汤汁的精华，吃起来味道一点都不逊于羊肉，汤汁拌饭更是一绝。这些就是我的一些经验分享。觉得好的，还请帮忙转发评论，点个赞哦。祝你生活愉快！
吴阿南
地道广东的羊肉做法
温馨提示。该菜是家常菜，口味偏浓香，不辣。不吃辣的朋友。别浪费流量时间等。别往下看了。看过的，请点赞。码字不易。谢谢
大家好，我是马里奥，这是一个炖肉汤，只要材料准备到位，做法算是简单的了。主要在于火候控制的时间，一般我会中午亮点开始准备，然后18半左右吃饭。废话不多说，我们先来准备：
羊肉起码两斤啦。最好是羊排。其次是羊腿（我和我老婆都是吃货，一般会搞个三斤一次）
黄姜2～5两（怕“羊骚”味可放多点。记住夏天可别放太多。吃货也要注重食疗）
沙姜2～5两（沙姜有独特香味。不习惯的人就用黄姜代替。有些人不认识，上图给你们看看）
八角5颗
桂皮1段（就超市上的那种一段一段的）
香叶4～8片
“某某义”牌子的十三香，1～2勺以上
当归4片～8片（有孩子吃的话别太多。）
麦冬20颗左右
1备汤行动：把以上的香料（沙姜/八角/桂皮/香叶/十三香/当归/麦冬）洗干净后放入砂锅，并放入适当的水（放入羊肉后水位达到砂锅的7～8成高度的水位），先煮至水开
2去骚行动：羊肉先焯水，煮掉血沫，操作就是冷水加到有水蒸气，然后放羊肉。进行煮到水开。（耗时3～8分钟。主要看火候）捞出待用然后黄姜切片，大火爆炒出香味，之后把羊肉放入锅中爆炒2～4分钟。（想吃骚味重点的就别炒太久）然后黄姜挑出扔掉（不喜欢沙姜味道则不留着待用）。油和羊油待用温馨提示：记住，器具一定要用砂锅。答主用的砂锅是最宽直径有25公分左右，高度有35左右公分的大砂锅，对于一个有追求吃货来说。如果没有用砂锅炖羊肉。那不如不吃。（高压锅也行，但绝对味道差一半）
3阴阳调和：羊肉出锅后。直接放到煮开的汤里，然后开至大火炖特么的！（一般这个时候会只有香料味道。闻着不咋的。但不急，所谓慢工出细活）
等大火熬到有肉香混进香料味道了。这时才开始广东的炖汤流程，先把火开至中小火，炖他一个钟左右，初次操作记得多留意水位。只要水位漫不过材料，那就加开水把。继续加至8～8.5层水位，然后就可以转消火继续炖了。一直小火把汤炖会6.5或者7层水位就可以吃了。（当然以上的水位是以答主的炖锅为标准，同学们如果把控不到。则可以以水位是否盖住材料为判断标准。上菜的时候。水位一定要能盖住材料。但不可太多。）
之后试味道～上桌吧～～～～
这就是羊肉的做法，喜欢大家喜欢
马里奥的美食
我在山西，母亲喜欢用土豆焖羊肉，真的很好吃，我现在也是喜欢羊肉这样吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆条，尽量粗点得，方便炖的，入味，焖炒尽量放些辣椒提味，完了焖炖个一刻钟左右就可以，适当放点醋，香喷喷的！
丸子带你看世界
你好，羊肉的做法有很多，不过在我心中，最好吃的当然是水盆羊肉了～
看过《长安十二时辰》的朋友，一定对剧中雷佳音饰演的张小敬，大口吃肉大口喝汤，热气腾腾香气，馋死人的那个水盆羊肉。
今天分享下做法：
一、材料备起来
主料&配料：
羊腿肉,有肥有瘦的那种(0.5-1 斤)
粉丝(一小捆)
小葱(一根)
香菜(一根)
辣椒油(一勺)
调料&香料葱段
生姜
料酒,白胡椒粉,盐
八角,草果,小茴香
花椒,桂皮枝
二、炖羊肉
1、羊肉切块，清水多洗几遍，洗干净后，把羊肉放进盛有凉水中煮沸后，撇去浮沫。
2、倒入料酒，葱段,生姜,八角,草果,小茴香,花椒和桂皮枝(不要在这个步骤放盐，要不然羊肉就柴了)盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右
3、煮肉的同时，把粉丝用温水泡-个小时。小葱，香菜切末，备用
4、把煮好的羊肉取出，放凉，切片(厚度为0.5厘 米左右)
6、取两片瘦肉，一片半肥一点的肉，和粉丝-起放入碗中(据说，这个比例是很多做水盆羊肉的老前辈们，反复尝试出来的，三片半是最佳数量)用之前的汤，将羊肉和粉丝煮一分钟
7、记得[水盆羊肉]要一碗一碗的煮(这时候放盐和白胡椒粉)
最重要的一步来了!
在我看来，这是给这道菜注入灵魂的一步！
8、放入葱花，香菜&辣椒油!!
然后一口汤，一口肉，一口馍，满满的幸福感！！！
羊肉的肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。
不过羊肉属于热性食物，还是不要一次性吃太多。
美食朵
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
食材
羊肉 200g
葱 2根
姜 10g
生抽 一汤匙：15ml
盐 以个人口味适当加
糖 10g
芝麻油 15g
辣椒 4-5个
香菜 4-5根
花椒 少许
方法/步骤
葱切斜片，姜切丝，羊肉切薄片，混合糖，油盐等，腌制10分钟备用。切好辣椒。
煎炒锅中火预热，放入提前腌制的羊肉片，快速翻炒。加入辣椒。
待羊肉熟时加入切好的葱，酱油，少许糖，快速炒。
加入少量的花椒炒熟即可出锅。
香菜可作为装饰物，直接生的，洗好之后就放在上面。
美食分享y
羊肉怎么煮好吃？
羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪，胆固醇含量少那如何煮羊肉好吃呢，快来看看吧。
食材
羊肉
适量
姜
适量
油
1勺
花椒
适量
辣椒
适量
姜片
适量
盐
适量
八角
适量
当归
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
酒
适量
酱油
适量
香菜
适量
方法/步骤分步阅读
1
羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2
姜切片，香菜切段。
3
羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4
捞出后用清水清洗2-3遍。
5
锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6
放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7
期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8
加入香菜，翻炒即可出锅。
9
美味的羊肉就做好了。
10
总结如下。
我是王小雨
羊肉营养价值极高，做法也非常多，我觉得炖羊肉最好吃，而且还保留了羊肉的大部分营养。下面馨阳妈妈跟您分享一种炖羊肉的做法。需要准备的食材：羊肉两斤，八角，姜，枸杞，罗汉果。做法：将新鲜的羊肉放到清水里清洗干净，羊肉切成块放到清水里，再次浸泡20分钟，之后捞出来放到盆里备用。在锅里面加入适量的清水和姜片，将羊肉倒到清水里焯一下，煮开后将羊肉捞出血水倒掉。在锅里加入清水，加热将水煮沸，把准备好的羊肉放到水里，加入姜片，八角、姜、枸杞、罗汉果，盖上锅盖，大火煮，煮开后改为小火慢炖，炖一个小时后开锅品尝羊肉，肉质烂入味即可，最后等到收汁完成，美味的炖羊肉就做成了。炖羊肉可以补血益气，羊肉的营养全面，味道鲜美，冬季多吃能驱寒，缓解腰膝酸软，肾虚阳痿等问题，还能提高身体的免疫功能，是非常不错的美食。
馨阳妈妈
羊肉的四种做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多，它的气味很独特又很浓郁，是重要的调味品，而且可以理气开胃，并可驱风止痛。
2、羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。
用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜，方法也简单，做出来的羊肉嫩滑可口，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
葱爆羊肉做法和步骤
1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
2 、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;
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啊宝吃播
天渐渐变冷，吃上一份葱爆羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得，美滋滋！今天，郑州新东方烹饪学校老师就教大家葱爆羊肉的做法，快去学起来吧！
食材：
羊肉片250克、大葱1棵、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、盐1茶匙。
做法：
1. 葱白切丝备用。
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟。
3. 锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色。
4. 然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软。
5. 接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒。
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味。
7. 香气四溢的葱爆羊肉就做好了。
葱爆羊肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢更多美食，欢迎到郑州新东方烹饪学校学厨师！
青飞飏
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
