小博士56
羊肉最好吃的做法當然是原汁原味，現殺現煮最好吃，這裡說的現煮其實就是直接加水蔥姜和花椒煮熟後蘸著料水吃最美味。但是現殺現煮的羊肉我們基本很難知道。所以對於大眾來說，個人認為最好吃的羊肉做法還是羊肉燉蘿蔔。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天吃蘿蔔是最好的。再加上羊肉本身就很滋補。兩者搭配起來在冬天吃簡直是絕配。差不多說下面就跟大家介紹一下蘿蔔燉羊肉的做法吧。
【準備材料】羊肉，蘿蔔，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，鹽，生抽，料酒，豆瓣醬，大蒜葉，雞精
1.羊肉最好選擇肥瘦相間的，太瘦的吃起來口感會很柴。羊肉事先洗淨切塊沖洗乾淨，然後放入水中浸泡兩個小時泡出血水。這樣浸泡過後羊肉吃起來就會沒有那麼羶了
2.泡好的羊肉拿出來沖洗乾淨，瀝乾水分，冷水下鍋。加入蔥姜料酒花椒和白蘿蔔煮出血沫，然後撈出流水下衝洗乾淨，瀝乾水分待用。這裡有點要說明一下，蔥用的是大蔥，這樣去腥增香的效果會更加好。焯水的時候放點白蘿蔔進去，可以有效地去除羶味。
3.油鍋燒熱爆香蔥薑蒜，放入桂皮八角花椒香葉辣椒翻炒出香味。炒這些香料的時候火要小一點，不然會糊。炒出香味後下入羊肉塊翻炒出香味。
4.接著開始調味加入鹽，料酒，豆瓣醬，白糖，生抽翻炒均勻，讓調料和羊肉充分的融合，倒入足量的開水大火燒開後轉中小火燜煮70分鐘
5.白蘿蔔直接放的話可能會有點澀味，所以我們先用水焯一下。70分鐘後加入白蘿蔔攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燜煮15分鐘。
6.出鍋前我們再來點大蒜葉，覺得沒味道的還可以再放點雞精調味，翻炒均勻即可出鍋了。
除了羊肉燉蘿蔔外，兔肉燉蘿蔔用這方法做出來味道也很不錯。羊肉軟爛，蘿蔔更是吸收了湯汁的精華，吃起來味道一點都不遜於羊肉，湯汁拌飯更是一絕。這些就是我的一些經驗分享。覺得好的，還請幫忙轉發評論，點個贊哦。祝你生活愉快！
吳阿南
地道廣東的羊肉做法
溫馨提示。該菜是家常菜，口味偏濃香，不辣。不吃辣的朋友。別浪費流量時間等。別往下看了。看過的，請點贊。碼字不易。謝謝
大家好，我是馬里奧，這是一個燉肉湯，只要材料準備到位，做法算是簡單的了。主要在於火候控制的時間，一般我會中午亮點開始準備，然後18半左右吃飯。廢話不多說，我們先來準備：
羊肉起碼兩斤啦。最好是羊排。其次是羊腿（我和我老婆都是吃貨，一般會搞個三斤一次）
黃姜2～5兩（怕“羊騷”味可放多點。記住夏天可別放太多。吃貨也要注重食療）
沙姜2～5兩（沙姜有獨特香味。不習慣的人就用黃姜代替。有些人不認識，上圖給你們看看）
八角5顆
桂皮1段（就超市上的那種一段一段的）
香葉4～8片
“某某義”牌子的十三香，1～2勺以上
當歸4片～8片（有孩子吃的話別太多。）
麥冬20顆左右
1備湯行動：把以上的香料（沙姜/八角/桂皮/香葉/十三香/當歸/麥冬）洗乾淨後放入砂鍋，並放入適當的水（放入羊肉後水位達到砂鍋的7～8成高度的水位），先煮至水開
2去騷行動：羊肉先焯水，煮掉血沫，操作就是冷水加到有水蒸氣，然後放羊肉。進行煮到水開。（耗時3～8分鐘。主要看火候）撈出待用然後黃薑切片，大火爆炒出香味，之後把羊肉放入鍋中爆炒2～4分鐘。（想吃騷味重點的就別炒太久）然後黃姜挑出扔掉（不喜歡沙姜味道則不留著待用）。油和羊油待用溫馨提示：記住，器具一定要用砂鍋。答主用的砂鍋是最寬直徑有25公分左右，高度有35左右公分的大砂鍋，對於一個有追求吃貨來說。如果沒有用砂鍋燉羊肉。那不如不吃。（高壓鍋也行，但絕對味道差一半）
3陰陽調和：羊肉出鍋後。直接放到煮開的湯裡，然後開至大火燉特麼的！（一般這個時候會只有香料味道。聞著不咋的。但不急，所謂慢工出細活）
等大火熬到有肉香混進香料味道了。這時才開始廣東的燉湯流程，先把火開至中小火，燉他一個鐘左右，初次操作記得多留意水位。只要水位漫不過材料，那就加開水把。繼續加至8～8.5層水位，然後就可以轉消火繼續燉了。一直小火把湯燉會6.5或者7層水位就可以吃了。（當然以上的水位是以答主的燉鍋為標準，同學們如果把控不到。則可以以水位是否蓋住材料為判斷標準。上菜的時候。水位一定要能蓋住材料。但不可太多。）
之後試味道～上桌吧～～～～
這就是羊肉的做法，喜歡大家喜歡
馬里奧的美食
我在山西，母親喜歡用土豆燜羊肉，真的很好吃，我現在也是喜歡羊肉這樣吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆條，儘量粗點得，方便燉的，入味，燜炒儘量放些辣椒提味，完了燜燉個一刻鐘左右就可以，適當放點醋，香噴噴的！
丸子帶你看世界
你好，羊肉的做法有很多，不過在我心中，最好吃的當然是水盆羊肉了～
看過《長安十二時辰》的朋友，一定對劇中雷佳音飾演的張小敬，大口吃肉大口喝湯，熱氣騰騰香氣，饞死人的那個水盆羊肉。
今天分享下做法：
一、材料備起來
主料&配料：
羊腿肉,有肥有瘦的那種(0.5-1 斤)
粉絲(一小捆)
小蔥(一根)
香菜(一根)
辣椒油(一勺)
調料&香料蔥段
生薑
料酒,白胡椒粉,鹽
八角,草果,小茴香
花椒,桂皮枝
二、燉羊肉
1、羊肉切塊，清水多洗幾遍，洗乾淨後，把羊肉放進盛有涼水中煮沸後，撇去浮沫。
2、倒入料酒，蔥段,生薑,八角,草果,小茴香,花椒和桂皮枝(不要在這個步驟放鹽，要不然羊肉就柴了)蓋上鍋蓋，小火慢燉一個半小時左右
3、煮肉的同時，把粉絲用溫水泡-個小時。小蔥，香菜切末，備用
4、把煮好的羊肉取出，放涼，切片(厚度為0.5釐 米左右)
6、取兩片瘦肉，一片半肥一點的肉，和粉絲-起放入碗中(據說，這個比例是很多做水盆羊肉的老前輩們，反覆嘗試出來的，三片半是最佳數量)用之前的湯，將羊肉和粉絲煮一分鐘
7、記得[水盆羊肉]要一碗一碗的煮(這時候放鹽和白胡椒粉)
最重要的一步來了!
在我看來，這是給這道菜注入靈魂的一步！
8、放入蔥花，香菜&辣椒油!!
然後一口湯，一口肉，一口饃，滿滿的幸福感！！！
羊肉的肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等作用。
不過羊肉屬於熱性食物，還是不要一次性吃太多。
美食朵
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
食材
羊肉 200g
蔥 2根
姜 10g
生抽 一湯匙：15ml
鹽 以個人口味適當加
糖 10g
芝麻油 15g
辣椒 4-5個
香菜 4-5根
花椒 少許
方法/步驟
蔥切斜片，姜切絲，羊肉切薄片，混合糖，油鹽等，醃製10分鐘備用。切好辣椒。
煎炒鍋中火預熱，放入提前醃製的羊肉片，快速翻炒。加入辣椒。
待羊肉熟時加入切好的蔥，醬油，少許糖，快速炒。
加入少量的花椒炒熟即可出鍋。
香菜可作為裝飾物，直接生的，洗好之後就放在上面。
美食分享y
羊肉怎麼煮好吃？
羊肉是普遍的肉品之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪，膽固醇含量少那如何煮羊肉好吃呢，快來看看吧。
食材
羊肉
適量
姜
適量
油
1勺
花椒
適量
辣椒
適量
薑片
適量
鹽
適量
八角
適量
當歸
適量
蒜
適量
胡椒粉
適量
酒
適量
醬油
適量
香菜
適量
方法/步驟分步閱讀
1
羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。
2
薑切片，香菜切段。
3
羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鐘。
4
撈出後用清水清洗2-3遍。
5
鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6
放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7
期間可以開蓋幾次加水，防止乾鍋。
8
加入香菜，翻炒即可出鍋。
9
美味的羊肉就做好了。
10
總結如下。
我是王小雨
羊肉營養價值極高，做法也非常多，我覺得燉羊肉最好吃，而且還保留了羊肉的大部分營養。下面馨陽媽媽跟您分享一種燉羊肉的做法。需要準備的食材：羊肉兩斤，八角，姜，枸杞，羅漢果。做法：將新鮮的羊肉放到清水裡清洗乾淨，羊肉切成塊放到清水裡，再次浸泡20分鐘，之後撈出來放到盆裡備用。在鍋裡面加入適量的清水和薑片，將羊肉倒到清水裡焯一下，煮開後將羊肉撈出血水倒掉。在鍋里加入清水，加熱將水煮沸，把準備好的羊肉放到水裡，加入薑片，八角、姜、枸杞、羅漢果，蓋上鍋蓋，大火煮，煮開後改為小火慢燉，燉一個小時後開鍋品嚐羊肉，肉質爛入味即可，最後等到收汁完成，美味的燉羊肉就做成了。燉羊肉可以補血益氣，羊肉的營養全面，味道鮮美，冬季多吃能驅寒，緩解腰膝痠軟，腎虛陽痿等問題，還能提高身體的免疫功能，是非常不錯的美食。
馨陽媽媽
羊肉的四種做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。
孜然羊肉做法和步驟
1、準備材料。
2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鐘，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。
4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔裡非常受歡迎的菜，幹香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。
孜然羊肉飲食特點
1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。
2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
二、蔥爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片;
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啊寶吃播
天漸漸變冷，吃上一份蔥爆羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，一舉兩得，美滋滋！今天，鄭州新東方烹飪學校老師就教大家蔥爆羊肉的做法，快去學起來吧！
食材：
羊肉片250克、大蔥1棵、蒜適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、鹽1茶匙。
做法：
1. 蔥白切絲備用。
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，攪拌均勻後醃製五分鐘。
3. 鍋中熱油，倒入醃好的羊肉，快速翻炒至羊肉變色。
4. 然後倒入2/3的蔥絲，翻炒至蔥絲變軟。
5. 接著倒入剩下1/3蔥絲，翻炒15秒。
6. 最後倒入米醋、蒜末、鹽調味。
7. 香氣四溢的蔥爆羊肉就做好了。
蔥爆羊肉的做法，你學會了嗎？如果你喜歡更多美食，歡迎到鄭州新東方烹飪學校學廚師！
青飛颺
食材配料：羊肉500克，蔥，香菜，生薑，白蘿蔔（必備防止上火），八角，花椒，鹽，料酒，香油，白胡椒粉。
製作過程：
1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉鬆散開來，再斬成小塊並且洗淨，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝乾水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
