七彩公主

不少人喝咖啡的目的，是为了用咖啡因提神，用什么姿势喝咖啡的都有，这个无可厚非。

你想啊，你为了赶功课或赶工作，匆匆忙忙冲一杯咖啡，喝的时候还想着进度、琢磨着困境，这不烫到嘴就不错了，别对自己那么苛刻。

如果想欣赏咖啡的滋味，那自然是用合适的杯子，小口慢啜。

为什么呢？

1. 烘焙后的咖啡豆，有上千种分子化合物，其中不少是挥发性的芳香物，给咖啡原本的风味，带来了很多美妙的变化。

2. 世界上出产咖啡的地方很多，大致以赤道为轴线、沿南北回归线一周的区域内，有不少国家和地区可以种植咖啡。一方水土养一方人，不同地区的咖啡，有不同的风味特点。

3. 咖啡豆在研磨后、冲煮时、及冲煮后，它的气味、滋味都在变化，可以说，随着形态、水温的变化，咖啡的酸甜苦咸都在变化，可琢磨的地方颇多。

精品咖啡协会甚至给出了一张复杂的风味轮图谱，帮助你辨别、欣赏咖啡的风味。

而咖啡的风味层次复杂、有时难以言传，如果你不慢慢品，很有可能喝不出什么，光剩了一个苦。

所以慢慢欣赏咖啡是为了享受风格各异的风味，而并不是装腔作势、故作风雅。

祝你品得愉快、喝得开心。

精品咖啡文化

咖啡大口喝和慢慢喝有没有区别？

这个问题很有意思。作为一个咖啡爱好者，我自己就是属于咖啡到手一口气就喝光的类型，当然难喝的咖啡除外。好，我来聊聊对这个问题的一点看法。

咖啡的温度

不知道去咖啡馆的朋友有没有在意过这么一件事：如果去点一杯常温咖啡，绝大多数情况下咖啡师都会告诉你，不好意思，没有常温，只有热的和冰的

为什么？当然是因为常温咖啡口感不好啊！口感不好的原因，一方面跟人的味觉系统有关系，另一方面则与咖啡自身的特性有关。

人的味觉系统对苦味是最敏感的（感知苦味的味蕾在舌根部位），其次是酸味、甜味。而人的味蕾在高于65度和低于5度的时候，会“比较迟钝”，对苦味和酸味的感受力下降，也就是说会觉得咖啡口感更均衡。

这里涉及到下一个问题：咖啡在什么时候口感最棒？

一旦咖啡开始萃取，它就在散发香味，且单宁酸开始析出。不少朋友可能有这种体会：热咖啡没有及时喝（尤其是不加糖加奶的黑咖啡），变温之后酸的难以下咽，完全就是一杯醋，这就是单宁酸带来的酸度！

对于意式浓缩咖啡来说，表面的油脂也在慢慢消失。我们熟知的拉花，需要奶泡与牛奶以及咖啡的完美融合，口感最佳，而放置过久的咖啡奶泡变粗、破裂、与咖啡分层，自然口感不好。

制作中的拿铁拉花：

放置有点久的拿铁拉花：

因此，为什么意式咖啡机都会有温杯架？就是为了让咖啡杯一直保持温暖的状态，延长咖啡变冷的时间。而且往往咖啡杯的杯壁都比较厚，保温效果好。

说了那么多，有的朋友可能还会困惑：这些跟大口喝还是小口喝有什么关系？当然有，请看：

正确喝咖啡的方式，其实就应该是大口喝呀！我认为在食物最佳口感的时候吃下/喝下它，是我们吃货的职责所在～

不存在大口喝就很粗鲁，小口品就很优雅。意大利的街头咖啡馆，大多数人早餐就是一杯意式浓缩或者卡布奇诺+一块牛角包。而且咖啡一端上来立马就在吧台迅速喝完，如果要找位置坐下，绝大多数咖啡馆都是要收取座位费滴～

固然是有文化因素在内，但是基于我上面的一些分析，是不是咱们都需要在咖啡口感还好的情况下喝掉它呢？毕竟咖啡放久了真的不好喝。

那么一杯咖啡5分钟就能喝完，剩下的时间干什么？干坐着吗？并不是。一般咖啡馆都会配有自取的柠檬水，你要聊个天、看看书，上上网什么的，倒水喝就好了嘛～

纯属个人看法，欢迎大家讨论。

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

Tian甜品研究所

小口喝、大口喝、或者一口闷，本身是没有错的，喝咖啡的方式根据自己的喜好来就好。但是从咖啡的品尝角度看，一杯咖啡用小口喝导致喝的很慢，甚至一杯咖啡要喝上一两个小时对品尝就不太合适了。就拿latte举例，第一时间呈上来的latte，咖啡与牛奶融合状态是最好的，口感均衡，奶泡最为绵密，一旦等待的时间久了，latte里面中的奶泡会分层并且破裂，导致上下口味不一致，并且口感从绵密变成粗糙。另外是手冲咖啡，建议有一个从热喝到凉的过程，可以感受不同温度带来的风味变化。

犟犟说美食

喝咖啡，不加糖和奶，纯的。我感觉小口慢慢喝，苦后有淡淡的香味。大口喝，腮帮子酸酸的。用大碗就容易大口喝，拿小杯子就下意识的慢慢喝了。

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