历史，这门学科有一个很大的特点，就在于它的面实在是太广了，广义来说从人类诞生的那一天起一直发展到现在，所有的活动都可以归结到“历史”里面来，甚至，大家现在的日常生活，也是“历史”的一部分。
所以，从生活上的一些事情，我们也能窥探人类历史的发展进程，比如从食物的淘汰与传承之间，在这以三种食物举例：饺子、油渣与野味。从这种东西能看出历史吗？还真能。
某种程度上，食物的历史，就是人类的历史
先说饺子，过年了北方的朋友们应该都吃了饺子吧，这是一种以面皮包馅、形如半月或元宝形的食物，通常由碎肉和蔬菜馅料包裹成一片薄生面团后包好密封，正如很多传统食物一样，关于饺子的起源也有传说：东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈。
当然这只是个故事而已，不过中国人通常会把饺子作为传统食物，但这其实不准确，事实上许多民族都有类似的食物，比如中亚和西亚就有土耳其语称之为Mantı的食物，多以羊肉为馅，用加拌碎葱的酸奶煮熟后，浇上黄油，喷上红辣椒粉；俄罗斯、印度、墨西哥、意大利等多国都有这种“薄皮包馅”的食物。
为什么这么多民族都有类似的食物制作方式呢？这其实是因为大家在古代有共同的需求，什么需求呢？
尽量保存动物性食物！ 古代不像现代，进入农业时代以来，一直到工业化时代之前，这段时期人类的动物性食物是相当珍贵的，绝对不能浪费，在得到肉食后，进行烹饪，现代人想的是怎么样做的好吃，而古代人想的更多是：烹饪过程中怎样让能量流失少？也就是说，除了肉之外，怎么样努力让“油”也留存下来。
直接烤，那油可能会滴下来；煮呢？煮在古达确实是最节省燃料的烹饪方式，但就这么煮，油可能会流失到水里面，所以，有一层薄薄的皮，那就好多了。古代，吃到肉食显然是很奢侈的，所以只能在特殊时节吃，所以，饺子在中国还流传成了节日食品。不止中国，外国也一样，比如波兰，波兰饺子（Pierogi）传统上，这是在圣诞节及其他重大节日吃的。
波兰饺子
再说第二种，油渣，这个就比较有意思了，笔者去年去乡下拜年的时候，有一家亲戚摆出的果盒中有这种东西，当时笔者相当好奇，询问了爸妈这是什么东西。爸妈告诉我是油渣，也就是猪肉的肥油熬出来之后的渣滓，听完之后笔者立刻不想再吃了（吃瘦肉长大，一时间还真接受不了这玩意儿）。
笔者生活的年代，肉食可没有那么匮乏，吃肉喜欢瘦的而不是肥的，对于油渣当然更难接受，不过老妈到有些怀念的感觉，吃了几个，后来在饭店中，原来他们小时候吃到油渣可是相当欢喜的事情。其实自己见识比较少，后来多去了几家店，原来也有些店还在用油渣做菜的，不过，通常都不是些网红馆子，而是成年人喜欢去的饭店。
后来才知道，油渣即使是现在，其实也不算罕见
其实和饺子一样，油渣也是物资匮乏时期的产物，中国有很多油渣小吃，比如油渣面，1960-70年代在香港很流行。
但是，油渣的口味显然没有正常肉类好，偶尔吃可能会觉得香，常吃当然会腻，而且这种食物显然不属于健康食品，所以，动物性食物比较丰富的今天，这个自然也渐渐淘汰了。
再说第三点，野味，乱吃野味的人无疑是非常讨厌的，在现在这个时节自然不用说，但是这其实也有历史的。
事实上，大家仔细想想，吃野味实际是人类最古老的饮食方式，毕竟，种植业、捕捞业相对于狩猎来说，都要排在后面，狩猎，才是人类最古老的生产方式啊。古时人类经常对野生动物进行捕杀，并成为一种仪式，如中国清朝。
在古代这种吃都吃不饱的环境下，“获取食物”是最重要的，但是乱吃野味仍然会造成巨大灾难，比如著名的“欧洲中世纪大瘟疫”，有种说法就是习惯“打獭子”蒙古军队带来的，现代社会，显然不应该再存在吃野味这种行为
但是，农业时代到来后，种植业显然是以当时的生产能力来说最划算的获取能量的方式，不过，生产力有限，能吃饱已经相当不错了，剩余的一些资源也只能发展很少的，规模有限的畜业，孟子把“七十者衣帛食肉”当做理想社会的标准，可见古代的肉食有多匮乏。
这种情况下，有意外的动物性食品，自然是相当值得欣喜的事情，比如“守株待兔”的古人，古人捡了一只意外撞死的兔子，多开心啊。这个情况下，有动物就不错了，野味自然是极好的。
现在人捡到一只死兔子，估计是不敢乱吃的：谁知道有没有病毒
一直到现在，南美丛林一些部落以及非洲黑人受制于生产条件，仍然喜欢大规模食用这种肉类（和有些中国人瞎尝鲜不同，这些人是以野味为主要食物的，危害更大），这种肉类国际上通常叫丛林肉（英语：Bushmeat），这不仅危害野生动物还危害人类，毕竟野生动物上的病毒太多了，非洲的埃博拉就是这么来的。
非洲等食物匮乏的地区倒是有吃野味的习惯，中国现在显然没有混到那个份上，但即使是生活已经富足，这种农业时代的习惯仍然被部分人保留了下来
不过，事实上野味是没有驯化的动物肉好吃的（要不老祖宗几千年的努力不就白费了吗），也没有任何滋补作用（现代医学证明），中国作为一个已经工业化的国家，不应该再遗留这种农业时代的习惯了。
从农业时代到现代化社会，人类不断发展，食物也不断的发展，现代大家吃的食品公司生产的点心早已经取代了手工作坊的粗点心；生产力的发展使得酒类、肉类等也不再是奢侈品，但是从某些食物上，仍能窥探出农业时代的一些特点，比如上文提到的饺子、油渣和野味，这其中，饺子无害，已经作为一种特色食品流传下来；油渣不利于健康，则半淘汰，只剩部分人还在食用；而野味呢？目前的生产能力，人类当然没有食用野味的必要，但总有少数人出于猎奇喜欢食用这种怪异食物，这种不合时宜的行为，我们祝愿它也早日被淘汰。
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