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說起生菜，似乎和別的蔬菜不太一樣，多數吃的時候都是會選擇直接生吃，這樣相比炒熟的蔬菜而言，像水溶性的維生素如維生素C會得到極大限度的保留。

同時生菜中含有很多幫助消化的酶類等營養，水分含量高，熱量低，而且本身膳食纖維以可溶性的為主，吃起來口感脆嫩，老少皆宜。而且生菜中的草酸含量極低，確實是很適合生吃的蔬菜的一種選擇。

但是生吃蔬菜會容易存在衛生安全方面的問題，這就需要在選購的時候認真挑選，買回來以後認真清洗，不能看著乾淨就糊弄的不好好清洗。

什麼樣的人群不適合吃生菜呢？

一般人群都可以吃，消化能力差，容易脹肚腹瀉的人就少吃點生菜，包括其它蔬菜也建議做熟了吃。

其實作為食物，沒有什麼絕對的不能吃，只要記住把握好量就行。今天中午我準備吃生菜為主料做的蔬菜沙拉。你中午吃點啥呢？

錢多多營養師

生菜，常見的一種可生吃的蔬菜，與其他很多綠葉蔬菜一樣，富含膳食纖維、抗氧化物、多種維生素及礦物質，蔬菜是我們日常飲食不可或缺的重要組成，對於維持身體健康意義重大。

生菜的有哪些好處？

• 可生吃，蔬菜沙拉的主角，方便簡單營養。
• 搭配肉類包裹著吃，緩解油膩感。
• 熱量很低，營養素含量高，適合減肥、三高人群。
• 膳食纖維豐富，適合便秘人群。
• 胡蘿蔔素含量較高，有利於保護眼睛。

生菜只是蔬菜中的一種，作為食物來看待，不會有什麼特別神奇的作用和功效，但是中國膳食指南推薦每天蔬菜達到500g左右最好，三高人群應該適量增加。

每種蔬菜都有它的價值和特別，蔬菜種類要多樣化，才能營養更均衡，更實現蔬菜的價值。

關於蔬菜對健康的影響和意義：

1、深綠葉蔬菜，對預防糖尿病和肺癌具有重要意義。

2、著名營養學相關科學雜誌《Nutrient》的一篇文章詳細的介紹了各類蔬菜對心腦血管疾病的保護作用。

3、我國上海女性研究當中發現，每天只吃28克十字花科蔬菜的與每天吃166克的人相比，冠心病風險增加20%。

大量國內外實驗告訴我們，充足的蔬菜，對於身體健康的重要性。保證總量的情況下，種類多樣化最好，不要因為那種蔬菜價值高就只吃哪一種，容易顧此失彼。

哪些人不能吃生菜？

• 胃腸功能較弱人群或容易腹瀉的人群，不建議生吃，焯水煮熟再吃。
• 生菜中的甘露醇有利尿作用，如果有尿頻的情況，就注意攝入量了。
• 生吃一定要注意清洗，避免農藥殘留。

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  謝謝閱讀，希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

生菜是我們生活中很常見的一種蔬菜，鄉下屋前屋後自家都會種一些自己吃。大街小巷的餐館裡也都有這個菜。生菜營養好吃，而且烹製也簡單。

生菜也分很多種，平常經常見到的有球生菜，也叫進口生菜

紫生菜

苦生菜等等！！

但是我們經常吃到見到的就是這種了

生菜做法：有蒜泥炒，蠔油生菜，蔬菜沙拉，火鍋吃，涼拌都可以！

生菜 它還有一定的保健作用，主要體現在以

下幾個方面：

第一就是它有抑制病毒的作用，生菜裡面含有一種叫干擾素誘生劑，它可以刺激人體正常細胞，產生干擾素，從而產生一種叫抗毒蛋白的物質，它能夠抑制病毒。

第二個就是有瘦身減肥的作用，這是因為生菜當中，它的膳食纖維和維生素C比較多，它能夠消除多餘的脂肪，同時又能夠潤腸通便，所以它有減肥的作用。

第三個它有利尿的作用，而且同時能夠促進血液循環，所以它對於這種有輕度的腫

美食送達

生菜可謂是營養豐富。生菜富含碳水化合物，膳食纖維，維生素和礦物質等營養成分，營養價值很高。

生菜有防癌抗癌的作用。因為生菜中含有一種免疫物質_干擾素誘生劑，它作用於人體細胞的干擾素基因，可產生干擾素，成為人體細胞的健康衛士。具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用，這種干擾素誘生劑，不能耐高溫，只有生吃才能發揮它的作用。

生菜中含有甘露醇，有利尿的功效。

生菜中含有萵苣素，能催眠和治療神經衰弱的證狀，有利於心態平和，很好的舒緩情緒。

生菜含有纖維素和維生素c有減肥美容的功效。

雖說生菜營養豐富，但是生菜，性涼，味微苦。胃寒者應該儘量少吃，以免加重病情。脾胃虛寒的人還是炒熟了吃比較好。

過敏的人最好不要吃生菜，因為生菜可能成為某些過敏體質者的過敏原，以免出現皮膚紅腫，頭痛等過敏症狀。

生菜上容易有農藥或化肥的殘留物，如果是生吃，一定要清洗乾淨。可以用淘米水把生菜泡十分鐘，也可以用淡鹽水泡生菜10分鐘，然後用流動的清水沖洗乾淨就可以了。

至於生菜到底是生吃還是熟吃，我們要根據個人的飲食習慣，身體素質等酌情考慮。

我是關漢卿養生酒，喜歡我的請關注我，謝謝。

安平樂呵姐

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

生菜+積雪草： 影響藥效

生菜+峰蜜： 一起吃易導致腹瀉

禁忌人群

生菜的儲存方法

儲存時，將生菜的菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

（圖片內容素材來自網絡）

五道口軍研

生菜是一種很受歡迎的綠葉菜，特點既適合熟吃，也適合生吃，熟吃美味，生吃也幾乎沒有任何生澀的味道。

至於營養，如果是顏色深綠的生菜，維生素C、鉀、鈣和鎂等微量營養素的含量都是非常豐富的，也富含有保健作用的植物化學物，總體的營養價值也很高。

尤其是如果偶爾懶得炒菜，或者單位或學校蔬菜比較少，生菜可以直接吃，也可以簡單拌個沙拉，或者直接洗乾淨夾在麵包裡，或放在馬上要出鍋的麵條裡，都非常方便。

生菜主要成分就是水，沒有特別多的刺激性成分，膳食纖維含量也不高，沒有特定人群需要專門忌口生菜，如果胃腸道功能實在不好，生菜做熟了再吃，對腸道刺激也不大。當然，如果要生吃，一定要先洗乾淨，最好多洗幾遍，以防因衛生問題引起不適。

營養科普趙之德

生菜是一種常見蔬菜，因口味清甜，烹飪方法廣泛而被大家喜愛。

生菜的熱量極低

每100g生菜熱量為15Kcal，一顆生菜約400-500g的重量，就算都吃掉，攝入的熱量也只有70Kcal左右，和70g米飯的熱量差不多。所以生菜經常出現在減肥食譜當中。

含有豐富的胡蘿蔔素

每100g生菜含有胡蘿蔔素1790μg，相當於298μg的維生素A，成人維生素A的推薦攝入量為700μg/天，所以食用適量的生菜，一天當中的維生素A很容易得到滿足。

胡蘿蔔素還具有較強的抗氧化功能，可以清除自由基，有利於保持機體的年輕化，延緩衰老。

含有一定的維生素C

每100g生菜中含有維生素C13mg，成人維生素C的推薦攝入量為100mg/天，雖然13mg和100mg差的有點遠，但是生菜一般食用量較大，400-500g一個的生菜炒熟之後也就一小盤，所以，半盤炒生菜即可滿足我們一天當中對維生素C將近一半的需要量。不過維生素C在高溫環境下會有一定損失，生吃可很大程度的避免這個情況。

生菜中其它維生素礦物質齊全，但不特別突出，像維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅、硒等，均含量有限，日常還要搭配其它食物以達到這些營養素的充分獲取。

生菜的烹飪方式很多，最常見的食用方法是生吃，可以直接食用或者蘸一些自己喜歡的醬料，如沙拉醬、蛋黃醬、千島醬、黃醬等。這裡要注意，各類醬汁都含有較高的油脂，一勺沙拉醬的熱量和一整顆生菜差不多，所以，吃生菜有助於控制體重，而過多的醬料反而會造成熱量攝入過多的現象。而黃醬、麵醬、蠔油等一些中式調料，還含有較高的鈉，攝入過多的鈉會引起血壓升高、組織水腫等現象，所以有血壓顧慮的人群更應控制用量。

生菜熟吃最常見的菜餚就是蠔油生菜，口味清淡但是一點也不影響它下飯的功能。此外，生菜還經常以配菜的形式出現在水煮肉片、毛血旺等重口味菜餚的湯底中。這樣的生菜往往沾了過多的油脂，減重人群不適合食用。

生菜的食用禁忌

一般來說生菜適合各類人群食用，但是生菜性涼，脾胃虛寒者不宜多食，或者儘量不要生吃。

入秋之後天氣乾燥，而生菜含有大量水分，在這個季節適量食用可以起到一定的補水、緩解燥熱的作用。

丸子偶尼

生菜，鮮綠的誘人顏色加之爽翠的口感，不得不說是一種普通且美味的蔬菜。有的人喜歡生菜蘸醬食用，有的人喜歡生菜包飯，還有的人喜歡涮食生菜。一種簡單的蔬菜，食用後可以滿足每日的蔬菜攝入量，同樣也可以滿足各種營養物質的攝入。具體而言，常吃生菜對於身體有何好處？食用的過程中我們又該注意些什麼？以生菜為代表的蔬菜，怎樣吃更為靠譜？暖春時節與您共聊生菜（蔬菜），願您營養不缺且身體安康。

常吃生菜，對於身體有何好處？

當然，在這裡要和大家明確一件事情：這裡所談到的生菜的功能作用都是在拋開各種營養物質劑量的基礎上談到的，不可神話，需要公正看待。

• 補充水分，預防各種乾燥疾病的發生：
  

生菜是一種多水蔬菜，其中含有不少的水分物質，經常食用可以很好的為身體補充水分物質，這樣一來就能夠拒絕乾燥，也可以預防上火、便秘等由於乾燥引起的相關疾病。

• 為每日的蔬菜攝入量添磚加瓦：
  

一直以來都建議大家每日吃到500克以上的蔬菜，特別強調綠葉蔬菜要佔到總量的一半以上，所以，既然建議您吃生菜，這樣也是滿足每日蔬菜攝入量的一大貢獻。

• 補充維生素C、葉綠素等抗氧化物質：
  

無論是維生素C還是原花青素以及各種植物色素，都具有不錯的抗氧化作用，食用之後可以促進身體的代謝，對於病毒、細菌等有害物質起到適當的抵禦作用。

生菜而言，哪些人不建議吃？

首先，對於生菜而言，對其存在過敏情況的人群不建議食用，避免出現長紅疹子等過敏症狀。

其次，如果您經常腹瀉，如果您長時間有拉肚子的情況，請您限量食用生菜，避免加重病情。

食用蔬菜，一定要達成的因素：

蔬菜很重要，所以才建議各位每日都要有攝入。

• 蔬菜，請您保證每頓餐食都有：
  

對於每日餐食而言，建議要吃到一定數量的蔬菜，每日攝入的蔬菜建議要達到500克以上，蔬菜重要至少要保證3種以上。餐餐都有蔬菜，

• 靠譜搭配，顏色鮮豔方能營養均衡：
  

為了您攝入的營養物質比較均衡，為了您攝入的蔬菜特別美味，請科學搭配各類蔬菜，多種搭配才能促進進食。

• 蔬菜，建議採用蒸煮燉等低溫烹調方式：
  

為了能更好的吸收蔬菜當中的營養物質，為了不產生各種有毒物質，請你們靠譜烹調，蒸煮燉＋焯水涼拌是不錯的選擇。

生菜，一種不錯的蔬菜，味道、口感以及營養物質均可因生菜的攝入而滿足。為了您的健康生活，請您合理食用生菜（蔬菜）。

王思露營養師

五月風mwj

生菜戶名思議就是生著吃，記得高中的時候校外小吃不論是攤卷煎餅還是漢堡都夾生菜，懷念吶。

味道清爽可口、熱量也很低、脂肪、也低

不建議食用人群：脾胃虛寒及體質寒涼的人；腎臟病人

凡事多而無益，不能一天吃太多，要控制量。因為生菜會增加胃動力，所以對於胃寒的人是不能吃過多的。

降壓、護肝、減肥、排毒、抗病毒、抗癌、護眼

關鍵字: 維生素 哪些 健康