于梦林
您好，我是头条美食作者呲食塘，很高兴回答你的问题。首先我们要清楚的是，带鱼表层这个银色的并非是鱼鳞，重点一下，它不是鱼鳞。
带鱼是没有鳞的。这个实际是一种脂肪，而且是很有营养的脂肪，并且也是带鱼鲜香味道及入口香糯感觉的来源。如果把这层银白色去掉，不但会让味道打折扣，口感也会差了不少的。
当然这个银色的脂肪层，虽然美味，但也非常容易变质腐败。也就是咱们常见的带鱼表面发灰黑色，并伴有比较重的腥臭味道，就是这个脂肪层腐败的结果。如果遇到这种带鱼，那只能是刮掉再烹饪。
而现在物流和仓储条件比以前好太多，虽然在北方，冻带鱼为主，但也基本都很新鲜，带鱼表面并没有异味，那么就不要刮去表面了，保留这个银色的脂肪层，让带鱼更美味。
说到这里，对于生活在北方的就应该明白了带鱼的特点，也就不必每次辛苦的去刮所谓的鱼鳞了。
呲食塘
收拾带鱼是否需要刮鳞？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：收拾带鱼是不需要刮鳞的，可能有人会将带鱼表面一层银鳞，误以为是鱼鳞，其实不是的，那是特殊脂肪形成的表皮，是一层银色脂肪层，是营养价较高且无腥味的优质脂肪。
带鱼主要分布于黄海、东海等海域，为一种高脂鱼类，营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生B1，钙、铁等成分，特别是含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，带鱼中不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。
在我们家乡新鲜带鱼很常见，特别是现在这个季节，正是带鱼肥美之时，又大又鲜，每条基本都可达半斤重，带鱼肉质鲜美、无过多鱼骨刺，深受大众喜爱，也特别适合小孩吃。
新鲜带鱼买回来后，只需将鱼鳃、鱼肚清洗干净，特别是鱼肚里的血水、黑膜要去除干净，那是带鱼腥味的来源，而带鱼表面的那层所谓的鱼鳞，也就是银色脂肪层，没必要刮掉，因为那根本不是鱼鳞，既然不是鱼鳞那就没必要去除，而且保留住这一层银脂，能够让做出来的带鱼味道更鲜美，特别是香炸过的带鱼，有这一层脂肪层炸出来的带鱼更酥脆、更鲜香。
最后结语
关于收拾带鱼是否需要刮鳞就分享到这里了，其实带鱼是没有所谓的鱼鳞的，那是带鱼表面的一层脂肪，是一层优质脂肪层，看到这，相信您以后不会再为带鱼刮不刮鱼鳞而烦恼了。我是李家妈妈美食，如果喜欢请记得点赞、关注哦，感谢您的支持。
