沛汶132

搭配西紅柿最好。

1.西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸在湯水中，能夠溶解掉牛骨中的部門鈣，使牛骨中的鈣被人體充分吸收

2.蘋果酸和檸檬酸還可以中和一部分牛骨湯中的油脂，喝起湯來不會感覺到油膩。

逍遙莊園

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

牛骨煲湯搭配什麼最好？

牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿蔔。

牛骨含有豐富的鈣質，成分以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。並且還含有多種有機的蛋白質和膠原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%。總得來說，牛骨是非常難得的煲湯好食材。

有人會問，那麼多食材，為什麼選擇蘿蔔和牛骨搭配哪？中國有句老話叫做：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，現在正式初冬季節，天氣寒冷，天乾物燥，需要一些水分足，又可以潤燥的蔬菜來補充水分，白蘿蔔就是很好的選擇。

下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿蔔煲湯的製作方法：

【所用食材】

牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿蔔500克 大蔥1根 生薑1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量

【製作流程】

1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這裡之所以選擇牛排和大骨是因為，既可以喝湯又可以吃肉。這樣煲湯會非常解饞。

2.把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水。把白蘿蔔洗淨，切成塊，大蔥切成段，生薑切成片。紅棗用水清洗乾淨。

3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，薑片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的粘液和沒有泡乾淨的血水，用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨控水。

4.準備一個大點的砂鍋，加入冷水，冷水要足夠，把控幹水分的牛骨放進去，加入幾片薑片，蔥段，幾粒花椒，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時。

5.等湯燉3個小時，加入白蘿蔔，蓋上鍋蓋再燉一個小時，讓牛骨和白蘿蔔都熟透，出鍋時加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥。

牛骨煲湯製作技巧總結

1.煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味，而且還可以吃肉非常解饞。

2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭。用清水多次浸泡，中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味。

3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，儘量撇乾淨，然後撈出用溫水沖洗。不能用冷水衝。否則表面的雜質會衝不乾淨。

4.牛骨頭比較硬，不易熟，所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶於湯中。

5.煲湯時的水要一次性加夠，中途儘量不要加水，以免沖淡湯的味道。

6.湯很鮮美，不用再放味精了。

結語

牛骨營養豐富，用來燉湯是非常好的選擇，搭配白蘿蔔非常適合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗湯鮮味美，有肉又有蘿蔔的煲湯，那是多麼愜意的一件事。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！

鄉鄉小廚

牛骨是大家都很喜歡吃的食物，比較常見的做菜形式，是十分美味可口的牛骨湯，牛骨的營養價值是比較高的，另外牛骨的味道很討人喜歡，因此，大家都很喜歡買牛骨回來，做一些菜吃。那麼今天要來說一說的問題就是，牛骨和什麼煲湯會比較好喝呢?

牛骨是一個很有營養價值的食材，我們最為常見的，就有用牛骨煲湯吃這麼一樣美食。牛骨煲湯的味道是非常好的，並且尤其是對於孕婦、產婦們來說，適量的多吃一點牛骨，是非常好的補充能量的方式。那麼在用牛骨煲湯的時候，我們還可以放一些別的食材進去，一起煲著喝，接下來我們就來說一說，牛股還可以和什麼一起搭配著食用。首先牛骨很適合與西紅柿、土豆、胡蘿蔔一起煲湯，我們現在鍋裡面倒一些油，然後將生薑、桂皮、大料、花椒粉、蔥等等材料一起放進去快速的翻炒一下，然後就可以加西紅柿、土豆進去了，加準備好的高湯、或者是涼水也行，然後這個時候可以加醬油、白糖、雞精、料酒等等進去、調味烹煮，等水燉開了之後，就可以換乘小火開始燜，燜大概四十五分鐘左右，我們可以根據現有的口味加鹽進去，適量的調味即可。在這裡要提醒大家的是，如果覺得牛骨燉煮的時間比較長的話，我們可以放一些牛奶在做湯之前燉一會，大概在二十分鐘左右的時間，之後再撈出來燉菜吃。因為拿牛奶燉牛骨的話，牛骨是比較容易被燉的爛的，所以採用這種方法，我們可以節省大概三十分鐘左右的時間;第二種方法，還可以拿白蘿蔔和牛骨燉著吃。

婷子生活錄

牛骨含多量的脊髓組織及無機化合物等營養成份，可入藥。據《本朝綱目》記載，“甘，溫，無毒。”牛骨湯對增強體質很有好處，是孕婦與老年人的滋補佳品。

牛骨湯搭配什麼最好？

如果利用牛骨煲湯的話，加點牛大力，不僅能提升牛骨湯的鮮美，多喝還能具有補虛潤肺、強筋活絡等作用。

食材：

牛骨500g、牛大力/牛大力凍乾片20g、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉適量（可不加）

做法：

1、牛大力、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉分別浸泡洗淨。

2、牛骨洗淨剁塊，焯水備用。

3、將適量清水放入砂鍋中，加入以上洗淨的牛骨、牛大力、黃芪、紅棗、黨參、枸杞子、桂圓肉猛火開煮，待水開滾之後而改用慢火煲3個小時，出鍋前5分鐘加鹽調味即可。

新鮮的牛大力搭配牛骨煲湯，做出來的成品既滋補又好喝，也不會太油膩哦~

歡迎關注正生堂南藥大健康產業創始人“牛達林” ，瞭解更多養生健康生活資訊。

牛達林

牛骨的絕配，熬牛骨湯加入山藥和青蝦這兩種配菜，喝一碗根本不夠

牛骨熬製的湯，配上軟糯的山藥、鮮美的青蝦，味道好的讓我感到意外，鮮甜可口的味道讓我久久難忘，這道牛骨山藥青蝦湯，歡迎大家烹飪收藏。

牛骨山藥青蝦湯

準備食材：牛骨三塊，山藥一根，青蝦四隻；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，幹辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量。

烹飪步驟：

1、首先將牛骨洗淨，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長鬚備用，蔥、薑切片。

2、鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘，然後將鍋內水倒掉（去血水，去腥）。

3、然後將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內，加入開水，牛骨煮沸30分鐘至湯色發黃白。（這裡要用大火，湯很容易就變成黃白色了）

放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘。

4、加入青蝦繼續煮三分鐘，加入鹽、糖、雞精調味（也可以不放，其實這個對身體並沒有什麼壞處的）。

5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了。

這道牛骨山藥青蝦湯非常溫補，山藥最好選用河南溫縣產的鐵棍山藥，煮出來以後山藥綿軟還有一種非常好聞的淡淡的藥味，還有山藥不要提前放入，我這道菜就做錯了，山藥跟牛肉一起放入同煮的，到最後一大根山藥找不到了！全部融化了！青蝦的加入更為這道湯增加了鮮美的風味，味道特別好，一碗根本不夠喝，但要注意青蝦是最後放入的，因為蝦如果煮的時間過長，肉質容易變老，鮮味反而會變淡。

了不起的食物

牛骨煲黑豆營養價值是最高的，在日常生活裡，如果吃一些黑豆，它可以預防人體動脈血管硬化，預防心腦血管的病發。再加上黑豆中富含大量的維生素e，在抵抗衰老方面，功效也十分顯著黑豆牛骨湯有強筋健骨的功效。

冬季天氣寒冷，身體久不運動，就會出現筋骨不適、肌肉痠痛的症狀。再加上日照時間短，缺乏促進鈣吸收的維生素D，機體就更容易發生骨質疏鬆或骨折。

養筋健骨的食物有板栗、牛肉、蹄筋、牛筋凍、大棗、豬骨或牛骨（內含有骨髓為佳品）、蓮藕、核桃、芝麻、黑豆等。可以做成藥膳食用。

擴展資料：

黑豆牛骨湯的做法：

1、牛骨頭（買的時候要叫老闆砍開）蜜棗洗乾淨，黑豆提前泡一個小時。

2、煮鍋加清水，料酒，薑片大火煮開，放入牛骨，煮三分鐘，撈出放入砂鍋中，放入黑豆，蜜棗，加入清水，大火10分鐘，再小火燉2小時。

3、加入各種調料，調出適合的口感，即可出鍋食用。

黑豆長筋骨、悅顏面、烏鬚髮、延年益壽。牛骨能強筋健骨，合而為湯，鮮香甘潤可口，有養腎健骨、暖胃益脾之功，且不寒不燥、溫補清潤，為男女老少皆宜，尤宜中老年人之用。

笑會給你帶來好運

牛骨煲湯搭配什麼最好？那不用多說就用白蘿蔔搭配是最佳搭配，營養豐富，是滋補佳品，尤其適合冬天飲用的一道靚湯，廣東最為出名風味特色小吃牛雜湯的底湯原材料就是使用牛骨湯做為底湯味道非常鮮美，營養價值高，牛骨蘿蔔湯的具體操作步驟如下：

牛骨蘿蔔湯做法

食材：牛筒骨500克，白蘿1個，蔥1根。

輔料：生薑一塊，白胡椒粉，料酒，鹽，雞精適量。

製作方法：

1.牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中，中途勤換清水多次，去除牛骨中的血水，白蘿蔔清洗乾淨切塊，生薑清洗乾淨切片，蔥洗淨切蔥花。

2.牛筒浸泡清洗好後，鍋內下入清水，放入薑片，料酒，大火燒開牛骨焯水五分鐘，中途有浮沫用漏勺撈出浮沫，焯好後清水清洗乾淨。

3.準備個砂鍋將牛骨，白蘿蔔，薑片放入燉鍋中，加入適當的清水，大火燒開轉小火慢燉湯濃白時，加上適當鹽，白胡椒粉，雞精調味，最後撒上蔥即可。

烹飪小貼士

1，煲牛骨湯水要一次加足，不要中途添加，那樣會影響骨頭湯的濃度，在燉煮的時候不要放鹽，等湯濃白的時候再加即可，過早加入鹽會影響湯的濃白。

2.煲牛骨湯還有一個小技巧，大火燒開後轉小火時，可以滴上幾滴食用醋，加入少許醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯營養豐富味道鮮美。

結語：以上就是家常美食分享牛骨蘿蔔湯的做法，有不同做法的歡迎評論區留言，共同學習，有喜歡美食的可以點擊關注，收藏，轉發，每天都會分享美食相關知識。

家常美食記

骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。

骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。二 清燉牛骨頭湯的做法

做法：

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

大嶺小李a

很高興回答這個問題，希望玉姐的回答能幫助到你！

骨頭湯一直都是冬天不錯的選擇，儘管牛骨湯是少見的，但是牛骨湯的做法也確實不少，而且相當的營養美味！那麼牛骨湯的做法有哪些呢？平常應該怎麼做牛骨湯呢？不妨跟著玉姐一起來了解下吧！

玉姐做牛骨湯經常會搭配山藥、蘿蔔、洋絲瓜這幾種食材，牛骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用哦。

今天就主要介紹牛骨蘿蔔煲湯：

材料準備：牛骨、牛排骨2-3斤，搭配點牛筋、牛胸口肉，蘿蔔適量，姜、鹽、醋、料酒

步驟：

1、把牛肉、牛筋用水洗淨，用刀切成大塊；牛棒骨用砍刀砸斷，牛排骨切斷，用水洗淨；白蘿蔔洗淨切滾刀備用；

2．把牛肉、牛骨放在沸水裡剔除血水，然後撈出清洗乾淨，然後把全部材料都放進鍋裡，加入姜，滴幾滴白醋和料酒，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。

3．煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，加入白蘿蔔煮十五分鐘左右，調味即可起鍋食用。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e22800083479c6d32d13\

玉姐虎哥在農村

骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。

骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。二 清燉牛骨頭湯的做法

做法：

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…

關鍵字: 牛骨 蘋果酸 檸檬酸