導語：我做蛋餃有技巧，打蛋液時用上1個小竅門，耐煮不破有彈性，饞人
餃子是年夜飯必備食品，餃子的餡料比較豐富，葷、素都可以，多數的餃子是以麵粉為皮，而其實在過年這樣的重大節日裡，如果還是按照平常的方法做就有些不太合適了，可能會有人問餃子還能做出什麼花樣？其實餃子確實是能做出花樣來，改變傳統的以麵粉為皮，換做用蛋皮，餃子的口感以及價值都更加豐富了不少，這次要分享給大家的便是蛋餃的做法，蛋餃最關鍵的便是蛋皮的製作，需要有耐心以及技巧，可能很多人會出現蛋餃皮容易破的情況，其實用上1個小妙招，耐煮不破還有彈性，這樣做的蛋餃特別饞人，全家都愛吃，下面我便將做法分享給大家。
蛋餃的做法：
備用食材：豬肉100克，大蔥1根，蛋清半個，蠔油適量，胡椒粉適量，食鹽少許，白蘿蔔1根，雞蛋5個，玉米油適量；
製作過程：第一步，一塊豬肉事先清洗乾淨，將其先切成小丁，然後再剁成細細的肉餡，或者是直接用絞肉機操作亦可，處理好的豬肉餡，放入一個容器中，加入半個雞蛋清，再加上食鹽和胡椒粉；
第二步，最後放入蠔油，用筷子朝著一個方向開始攪拌肉餡，直到將其攪打至上勁，大蔥1根，擇洗乾淨後切成碎末放入豬肉餡中，繼續攪拌均勻，豬肉餡便做好了，這個時候白蘿蔔取出來；
第三步，清洗乾淨後，削去白蘿蔔的皮，將其切成長方條，放入在沙煲中，加上沒過蘿蔔的清水，開始煮，直到將蘿蔔煮至微微透明的時候，加上點食鹽和胡椒粉調味，繼續小火慢煮；
第四步，這個過程中，雞蛋磕在碗中，加上少許料酒打散，然後重取一小碗，放入1小勺澱粉，用2勺的清水化開成澱粉水，倒入在打散的蛋液中拌勻，爐子開小火，將盛粥的勺子置於火上燒熱；
第五步，加上少許食用油，晃動勺子使得油可以均勻，燒熱後舀入蛋液，重新置於火上，將蛋液晃動再次均勻粘在勺子上，可以發現蛋皮很快成型了，舀入適量的肉餡，將另一面蛋皮用筷子夾起對摺；
第六步，包住肉餡使其成為餃子狀，成型後兩面都靠一靠，做好所有的，擺放在煮蘿蔔的鍋中，湯汁可以泡上蛋餃就可以了，繼續煮10分鐘，出鍋享用。
小編總結：蛋餃的外觀比較好看，口感當然也不差，濃郁的淡香味包裹著豬肉餡，口感豐富嫩滑多汁，好吃的沒話說，我之前也總是不會做蛋餃，但時候後來自從掌握技巧後便時不時會在家裡做，而且每次做的蛋餃都耐煮不破皮，非常好吃，還上得了桌面，大方有面子，學會蛋餃的做法，今年年夜飯就別吃普通的餃子了，用這個方法做相信家人也會很喜歡。
烹飪小技巧：
1、想要蛋皮不破，用上1個小竅門，在打蛋液的時候，別隻會放蛋液，再淋入點調好的水澱粉，這樣會增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比較有韌性，不容易破皮；
2、打蛋液的時候，加上點料酒，可以幫助去除蛋腥味，當然如果不介意也可以不放，做蛋皮的時候，一定要加上油使得整個勺子都可以沾上油，並且燒的熱熱的，才可以放入蛋液，蛋液才會成型。
我在家做蛋餃，便會用上小技巧，耐煮好吃還不易破皮，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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