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鱼腥草别称臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

憶譩

我们川渝人常吃鱼腥草，可是有一些人喜欢吃鱼腥草根，有些人喜欢吃鱼腥草叶子。虽说鱼腥草根和叶都有人喜欢吃，可鱼腥草的叶子吃的人相对于喜欢吃鱼腥草根的人要少一些。因为鱼腥草的叶子吃起来不像鱼腥草根那样清脆，有点软软的口感，还有一股“刺激”的口感。如果不喜欢吃鱼腥草叶子的人，可能吃了它会有一种恶心的感觉出现。那么鱼腥草叶子怎样吃才好吃呢？

咱们川渝人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌、炒。这两种方式做鱼腥草叶子都比较简单，个人喜欢把鱼腥草叶子用来凉拌。个人感觉吃鱼腥草叶子必须要“重口味”，盐味、辣味这些口味一定要重，才能很好地掩盖住那股鱼腥草叶子的腥味。和大家分享一下，咱们加是怎么拌鱼腥草叶子的吧！

【拌鱼腥草叶子】

【准备食材】：一大包折耳根叶子、适量食盐、一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒、花椒面一勺、芝麻香油适量、几瓣红皮独蒜、一小块姜。

【制作过程】：

• 1、先把鱼腥草叶子摘成段，用水泡一泡，因为很多鱼腥草叶子上面容易粘到泥土、灰尘等附着在叶子上面，所以要先泡一泡。再轻轻抓洗，反复清洗2遍，过滤掉水分。

• 2、放入一勺盐先将鱼腥草叶子腌制一下，因为鱼腥草叶子的水分比较多，咱们用盐把这些水分腌制出来倒掉。把蒜放入碾窝里，加少许盐碾磨碎。老姜剁碎放入碗里加上一点清水拌匀。小米椒洗净切碎。

• 3、往鱼腥草叶子里加上一勺香醋、一大勺熟油辣子、几个小米椒碎、花椒面一勺、芝麻香油适量、蒜泥适量、姜汁适量充分拌匀，装盘上桌。

【结尾】

凉拌鱼腥草叶子的做法很简单，在做菜的时候，提前把鱼腥草叶子腌制一下，让鱼腥草叶子脱水，这样吃起来味道更清香一些，还可以降低鱼腥草叶子的鱼腥味。千万别把鱼腥草叶子直接洗了就用来凉拌，这样不好吃，腥味太重了。咱们川渝人直接这样凉拌都会受不了，会有恶心的感觉出现。所以咱们建议先腌制，再凉拌。你喜欢怎样吃鱼腥草叶子呢？

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

美食来临

友友们好！我是一世静好，看到题主问题：鱼腥草叶子怎样吃？最近天天吃鱼腥草的我忍不住想要说一说😜

鱼腥草是药食两用植物，我们平时所说的鱼腥草一般是作为食材来吃的，主要食用嫩的叶芽。最常见的食用方法如下：

1、凉拌鱼腥草。选用嫩的鱼腥草一把，清洗干净，装盆撒上适量盐拌匀腌制10分钟左右；会发现盆地有一些水，这是新鲜的鱼腥草里面的水分被盐腌出来了，把这样的盐水倒掉后就可以调味拌菜了。淋上油泼辣子两三瓢（油多辣子少）、火麻油少量、花椒油两滴，酱油少量，醋适量（根据自己口味）、撒鸡精、胡椒粉调拌均匀即可。

2、鱼腥草炒腊肉。材料与做法：鲜嫩的鱼腥草一把洗净，煮好的腊肉一小块切片，蒜苗两棵切段。锅内热油，倒入蒜头根部爆香后放腊肉爆炒至肥肉变透明出油，然后放入鱼腥草，撒适量盐（盐少一点，因为一般的腊肉里面都有盐味），再放蒜苗叶子部分，翻炒1分钟出锅装盘。这个菜特别下饭，静好最肉食动物，很喜欢这样炒腊肉。哈哈哈

3、鱼腥草炒鸡蛋。材料与做法：鲜嫩鱼腥草一把，洗净切段，鸡蛋3个打散，小葱2棵切碎，辣椒1个切小段点缀颜色。锅内热油，放辣椒段炸一下，立马倒入蛋液煎至成型后翻炒，倒入鱼腥草，撒适量盐翻炒1分钟，撒小葱碎，出锅即可。

另外，鱼腥草的叶子也可以晒干以后泡水或者煮水喝，做茶饮。能够能够提高吞噬细胞活性，抑制有害物质的再生，对多种传染性疾病有很好的预防作用，另外，在夏季、上火的时候饮用，降火效果也非常好。

鱼腥草在各地叫法可能不同，折耳根、猪鼻孔、草根子、狗心草等等说的都是它，在你的家乡是怎么叫的呢？

ABC一世静好

桃妹来解答。

鱼腥草的吃法其实很简单，这种个性鲜明的蔬菜只需要凉拌即可，一分钟搞定，方便快捷，清爽好吃。

堂妹记得在四川的时候经常跟着朋友去野地里面挖，把人家的田埂都给挖塌了。后来天天吃凉拌鱼腥草吃烦了，桃妹也就想着换换花样，看看鱼腥草还能做别的菜不能。忽然发现其实如果你把鱼腥草当青菜的话，其实怎么做都可以。

比如把鱼腥草的嫩叶揪下来，直接用蒜末清炒，非常的清爽。感觉比碗豆尖炒出来还好吃。用它的叶子来炒肉丝或者腊肠，也非常的好吃，特别是炒腊肠，可以让腊肠真的肥而不腻。

后来桃妹想起我们东北用苏子叶卷米饭吃，用鱼腥草叶可不可以呢？当然可以，只不过从原来的卷变成拌而已。所以鱼腥草叶子的吃法还是非常多的，关键是自己要有主意，愿意尝试。

最后桃妹就来说一下鱼腥草叶子饭团的做法。

• 鱼腥草叶子先清洗干净，控干水分，最好粗切两刀。有的人不喜欢他过重的味道，可以撒一些盐捏一下。
• 米饭就正常做法，在电饭锅里焖熟即可，但是必须是新做好的，千万不要放凉了。
• 胡萝卜切丁，五花肉切丁，莴笋切丁，黑木耳泡发后清洗干净，切碎。葱姜蒜切末。
• 锅里放一些油烧热。下葱姜蒜末炒出香味，然后放入五花肉丁炒到吐油。此时将胡萝卜黑木耳，莴笋丁下锅翻炒。加适量盐，生抽调味。炒到胡萝卜，木耳熟透即可。这个菜码最好炒的适量咸一点，这样拌到米饭里口味才刚好。
• 把炒好的菜码倒入米饭里搅拌均匀。把切碎的鱼腥草叶也放进去，再次搅匀，趁米饭还有温度时捏成饭团即可。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

蛮桃美食荟萃

采摘回来清水浸泡洗净，可以开水焯水，切碎，直接用各种调料腌制凉拌就可以吃了，根据自己口味，一般口味重的都会放，盐，味精，生抽，辣椒，胡椒，姜，大蒜，香菜，陈醋，小麻油等.吃起来比较脆爽！

百态小生活

鱼腥草叶子清炒，或焯水，放大蒜，油，盐，凉拌！鱼腥草叶子像桃型，夏季开白花，不过我觉得鱼腥草的花，有种小清新的感觉！鱼腥草功效，消炎止咳，利尿，简称天然抗生素，等等！鱼腥草属于凉性植物，适量饮用，寒性体质不易服用！

關鍵字: 根草 臭菜 鱼腥草