中华文化博大精深，很多地方都会有自己的特色产品。我们去往一个城市游玩时，首先都会尝一下当地的特色产品，这样才能证明自己确实来过这个地方。
对于一些老字号品牌来说，就更加受到消费者的追捧了。但是目前不少老字号正处于“危机”的边缘，比如百年烤鸭全聚德，已经不受消费者待见了。
还有百年同仁堂由于造假，导致品牌信誉瞬间崩塌，连证书都被收回了。除了这些品牌之外，还有一个百年老字号，现在也由辉煌的局面跌下神坛了。
这一老字号就是天津的狗不理包子，相信每位去往天津游玩的人都会尝一尝天津的第一大招牌。就算是没有去过天津的人，也是知道这一品牌的。狗不理是从清朝咸丰年间出现的招牌，发展到现在已经有160多年的历史了，在天津可以说是美食界中最具有影响力的品牌了。
就是这样一个百年品牌，现在却越来越不受欢迎了。有人说是因为狗不理包子营收下滑了吗？根据2019年上半年狗不理包子的营收来看，达到9000万之高，财报也是处于双位数增长的局面，由此可见并不是因为不挣钱了。
令人惊奇的是，正是因为狗不理包子太挣钱了，所以才处于“全民痛骂”的局面。近些年来狗不理包子在北京已经关闭了11家门店，吃过的人基本上都是吐槽的状态，甚至还被贴上了“最贵包子”这样的标签。
如果你去问当地人，相信得到的回答都是非常相似的。那就是当地人根本不会去吃，对此还有当地人表示“傻子才去吃”。口碑下降的原因其实也很明显，这么贵的包子居然是靠速冻产品来赚钱，而且还是百年老字号，消费者自然不愿意买单。
如果你要问狗不理究竟有多贵，告诉你菜单就能知道了。当然随着消费水平的提高，物价上涨是可以理解的。而传统的狗不理包子需要150元一套，里面共有8个。最便宜的一笼包子需要48元，也是8个一笼。其中龙虾包的价格能够达到35元一个，从价格上来看确实是比较高昂了。
纵观狗不理最辉煌的时刻，其实是在2000年。因为春晚相声导致全国人民都知道了狗不理这一招牌，以皮薄、馅多著称。2011年还被列入了国家级非物质文化遗产名单中，成为了中国“包子之王”。
直到后来成功上市，狗不理在全国各地都开了连锁店，年营收达到上亿元。关键营收这么高，价格这么贵，如果真的物超所值也就算了，体验过的游客都表示全程“黑脸式”。
服务员给你的感觉就是赶紧点菜，点完去交钱。面对口碑下滑的局面，狗不理这些年关闭了不少门店。目前还在开的门店经营状况也比较惨淡，店内人数还不到座位一半。伴随着不断关店的举动，狗不理的业绩也出现了明显下滑。而且70%的营收都来自天津本地，大部分都是外地人进行消费贡献的。
其实这种老字号凭借百年历史的优势，本应该发展的越来越好。但是狗不理不将心思放在餐饮这一块，而是将精力放在多元化的布局中。涉及医药、物流配送以及速冻等行业，在跨界这方面倒是做的十分出色。
市场没有一直火热的品牌，当然也不会有企业能够一直屹立不倒。除了需要服务到位之外，还要口味配得上价格，这样才能吸引更多的消费者。凭借情怀不讲究品质的话，是很难长久存活下去的。
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