夏季,農村好多野菜登上宴席上,你喜歡吃哪一種呢?

豆點札記


夏季農村好多野菜登上宴席上!有嗎?能夠登上宴席上的野菜恐怕也不是野生的野菜了,因為夏季野外根本就沒有"好多"的野菜可以吃的,最起碼在我們當地的農村,夏季是沒有"好多"種野菜可以吃的。



夏季,我們這裡可以吃的野菜也就是馬齒菜多些,鐵掃帚因為是掐頭吃的,也是可以吃的,至於苦苦菜,我們當地春季吃婆婆丁的很多,夏季的一種苦苦菜倒是有的,但是從來沒人吃它,不知道為什麼?還有一種可以吃的野菜就是也線菜了,我們叫它米花菜,但當地農民也是從來不吃的,因為家家都種植了菜用的米花菜了,菜用的鮮嫩葉光,口感好,誰還去吃野生的線菜呢!


在我們當地農村的宴席上,即使種植的線菜、鐵掃帚等也沒有擺上宴席上的,更別說野菜馬齒筧、苦苦菜了!那還不被人笑話死啊!真不知道好多野草擺上了宴席上是哪裡的?

要說我喜歡吃哪一種?我們這裡鐵掃帚很少,只有馬齒筧好吃了,偶爾吃個一兩次覺得很好吃的,經常吃就沒味道了,畢竟是野草野菜,正是因為季節短生長少而稀缺,偶爾吃到覺得新鮮,說的再好也是沒有真正的蔬菜好吃的!

呵呵😊,誰覺得好吃就經常去吃啊!


鄉村新景


每年夏天,農村的田地裡有很多野菜,比如馬齒莧,車錢草,野莧菜,地皮菜,紅薯莖葉等,我最喜歡吃的就是紅薯莖葉和地皮菜。

農村人現在種植紅薯的已經不多了,誰家要是種植一片紅薯,那就成為稀罕物了。夏天紅薯進入生殖生長階段,農村人就會去地裡掐紅薯莖葉回來做菜吃。

紅薯莖葉有多種吃法

夏天最常吃的就是蒸紅薯葉,把紅薯葉子洗淨之後,拌上面粉放在鍋裡蒸熟,出鍋澆上蒜汁,辣椒油和麻油,香味頓時撲鼻而來,我一次就能吃上兩大碗。

還可以把紅薯葉放在開水裡綽一下,然後過涼水,把紅薯葉裡放上蔥薑蒜,油鹽和白醋,涼拌一下就可以吃了。炎炎夏天吃一盤涼拌紅薯葉,開胃又涼爽。也可以用紅薯葉直接放入麵條裡調味。

除了紅薯葉可以吃外,紅薯莖也可以做成不同的美味。

紅薯莖爆炒肉片。

把紅薯莖綽一下,切成小段,豬肉切絲備用。鍋熱放油,放蔥薑蒜炸出香味,放豬肉絲,放紅薯莖,放鹽,放耗油,大火翻炒,不一會一道美味的小菜就出鍋了。


紅薯莖還可以涼拌著吃,也可以做成餡包包子,包餃子。

農村人都很喜歡吃地皮菜,地皮菜可做湯,也可以和肉或者雞蛋一起炒著吃。以前農村的地皮菜比較多,我們總是拿個盆子去撿,現在農村很少見到這種菜了。


豫南小平


在我們這裡登上宴席的野菜確實有不少,比如涼拌苦苦菜、漿水拌湯、涼拌花椒芽、香椿拌豆腐、涼拌烏龍頭、苜蓿芽等等,我看到問題仔細想了想至少有二十多種。

但我最喜歡吃的有兩種。一種是涼拌苦苦菜,在宴席桌上看起來不顯眼,但吃起來甜中微苦,非常爽口。這可能與我生長在農村有關係吧,小時候苦苦菜是我們的家常菜,當時種植的蔬菜僅有大白菜、包包菜等幾種,並且數量不多,菜不夠吃的,吃蔬菜主要靠挖苦苦菜,因此就習慣吃苦苦菜了,當時苦苦菜的吃法有涼拌菜、做菜餅、做苦苦菜漿水拌湯和麵條等。因此到現在在宴席上看到苦苦菜感覺比肉香。

我喜歡吃的第二種是香椿拌豆腐,這個菜在宴席桌上,既好看有好吃,看起來綠白相間,吃起來味甜爽口,還有香椿的特別香味。吃上讓人特別過癮。



老姚談植物


夏季,農村好多野菜登上宴席上,你喜歡吃哪一種呢?



剛看到這個題目,許多人會不由自主蹦出許多疑問來:宴席不是招待客人的嗎?誰家用野菜來招待客人啦?都用什麼野菜上宴席啦?這家主人太那個了吧?……

其實,農村的野菜登上宴席太正常了。許多野菜因為營養價值高,天然無汙染,已然被城裡人視為難得的“山珍”!在城裡,甚而有野菜的價格超過了家養蔬菜!最常見的如:野竹筍、野香菇、松菌、蕨菜、黃花菜、折二根、莧菜、枸杞葉、香椿芽、筒蒿、紅薯葉、豌豆尖等。

一、竹筍炒肉

在農村,家家都是有山林、田地的。南方很多人家還有竹林!因此,每年春季筍子都多到吃不完。於是除了贈送親友,剩下的便曬乾收存或是醃漬、做泡菜!若是家中有喜事,那可派上好用場了!

南方人用竹筍炒肉或是燉湯是常事。席上,最常見的是幹筍片炒肉。其口感脆嫩,自帶一股山間野筍的清香之氣。



二、涼拌折二根

折二根是路旁、田埂、山坡、溝渠常見的山野菜。是人們常食的野菜之一。

南方宴席上,最先習慣上一兩道涼菜或是油炸酥脆菜。其中就有折二根的身影!

這道菜做法簡單。只要挑選折二根白淨嫩根,洗淨,切段;再加入鹽、味精、雞精、香油、蒜蓉、生抽、醋等,涼拌即可。其口感脆嫩,清新爽口,香辣解膩!



三、香菇燉湯

香菇是我國的特產。也是世界第二大食用菌。其生於山野,卻營養豐富,鮮香味美,素有“山珍之王”的美譽!是人們喜食的山野菜之一。常被人們用來宴請客人。

香菇燉雞肉、香菇燉排骨是常見的宴席菜。這道菜雖是葷菜,卻因了香菇的作用,一點不油膩。湯鮮味美,開胃下飯!



四、黃花菜燉湯

黃花菜是山間野地、溝渠河邊常見的野菜。因其口感綿軟,香甜入味,很得人們喜歡。

在宴席上,黃花菜通常與雞肉或排骨燉湯。其口感嫩滑綿軟,香甜解膩,湯鮮味美。



總之,農村宴席上常見的,受人們喜歡的野菜很多。它們來自山野,勿需打理,卻香芬味美!是大自然無私的饋贈!

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土家族阿妹


對於一個在農村長大的人來說,就是走的再遠都忘不了家鄉的味道,尤其是野菜的味道,因為那個曾經是媽媽的味道!

掃帚菜,苦菜,馬齒菜都是經常吃到的野菜,我最愛吃的要數苦菜,尤其是那個苦味.

苦菜在我們老家叫苦苣,河灘和果樹地特別多,尤其是河灘的苦菜味道更純正天然,苦菜是一種藥食同源的野菜,有著清熱解毒,涼血止血的功效。
苦菜的葉子有光邊的,老家叫甜苣,苦味稍微淡一點,葉子邊緣是齒輪狀的要苦的多也正是因為苦我還是特別喜歡吃.


南方的苦菜長得是這個樣子.




苦菜最簡單的吃法就是涼拌,苦菜略微焯一下,撈出來洗去苦味,切碎後拌入蒜泥,鹽,香油,味精和醋,攪拌均勻就可以食用了.苦菜也可以和豬肝,肉一起炒了食用.還有人用它做餡,吃包子,餃子,要和雞蛋搭配一起吃.苦菜的另外一個吃法,就是榨了汁放入白糖來飲用,可以清熱解毒。

我愛吃的苦菜經常是和麵粉拌在一起蒸熟後蘸上蒜辣子,那種苦味兒是我最愛吃的.

由於苦菜對婦科病有作用,好多人採挖回來曬乾後泡水喝.

苦菜花香,常吃身體硬梆梆,苦菜葉苦,常吃好比人參補!

(這段話是我在查閱資料時看到的).


黃曉紅果果


夏季,農村好多野菜登上宴席上,你喜歡吃那一種呢?

在農村老家的夏天,人們最常見可食用的野菜有馬齒莧、黃菜、掃帚菜、莧菜、灰菜等,這些菜都可以採挖回家,蒸包子、包餃子、涼拌都是很美味的佳餚。



1. 馬齒莧

馬齒莧大家應該都很熟悉了,我國從南到北都有它的身影。馬齒莧生命力極其頑強,旱天干不死,雨天澇死,鋤掉繼續長,是農田、菜園農戶最頭疼的常見雜草。我們老家這邊也叫它長壽菜,吃法有過很多種。夏季選擇比較嫩的挖回家,一種吃法是洗淨切碎晾乾,放著冬天跟白菜和肥瘦相間的五花肉一起做包子餡蒸包子吃;再一種吃法是讓水焯一下,放入蒜等調味品涼拌。



2. 黃菜

黃菜是我們這邊的叫法,學名叫鹽地鹼蓬,根據名字我們可以得知它是生長在鹽鹼地的一種野菜。



我農村老家因有大片的鹽鹼地,這種野菜比較多,夏季提著菜籃子去地裡掐最嫩的黃菜尖,一會就會收穫一大籃子。回家洗淨焯水,媽媽告訴我吃這種野菜要給菜”揉破肚子”(擠出菜裡的湯汁),不然吃了容易拉肚子。我最喜歡黃菜做的糰子,用玉米麵、豆子面和麵,做好皮包入調好的黃菜餡子,放入鍋中蒸20分鐘,出鍋後即可食用。當然黃菜還可以用來蒸包子,包餃子,拌涼菜,現在城市很多大飯店都有涼拌黃菜道菜品。



總之在農村還有很多能登上宴席的野菜,在這裡就不一一給大家介紹了,喜歡的朋友可以點贊、關注、交流,謝謝大家閱讀!


冀魯小苗


農村隨處可見的野菜被搬上宴席,現在儼然成為一個高大上的東西。其實在以前,野菜根本就沒有人吃,只能說是在饑荒年代,用來充飢保命的野草。現在由於生活富足了,很多人開始懷念鬧饑荒時吃過的美味,其實野菜並不好吃,主要是由於現在人養生觀念比較強,發現野菜天然無汙染,還都具有一定的營養保健價值,所以被搬上餐桌受大多數人的推崇。

很多人都說野菜味道好,其實野菜真沒那麼好味道,而且可以用難吃來形容,每一種都有它獨特的味道,酸甜苦辣麻五味俱全,以前只要是能吃得飽飯的家庭,都不會吃這些難吃的玩意兒,難吃都不說,主要是不扛餓。野菜如果真那麼好吃,以前漫山遍野都是,人們又何必辛苦種菜呢!

但是大勢所趨,野菜好不好吃已經不是主要問題,關鍵是品味必須要跟上時代的步伐,再難吃也得吃啊!野菜都不會吃,多沒品味!現在不管野菜味道好不好吃,味道是不是讓自己討厭,但是不管什麼樣的味道都有人去吃,只要對身體好什麼都願意。

就像我自己,以前根本不吃野菜,但現在基本上可以適應所有的野菜難吃味到,比如蒲公英的苦,折耳根的腥,春芽沖人的臭,豆腐菜的黏等等。其實說實話,真的不想吃,都是看在它沒有汙染,吃了有保健作用的份上,捏著鼻子也要吃,在難吃它也是美味!

我們就拿蒲公英來說,大家都知道它的苦味雖不及黃連,但也有得一拼,這個能稱得上美味嗎?不管你怎麼去烹調,就是一個字苦,這個吃起來能說得上好吃嗎?但是它的特點是具有藥用價值,可以抗菌、消炎,還可以起到預防癌症的作用,這又能不吃嗎?

以上是本人對現在人喜歡農村野菜,把野菜搬上宴席的一些見解,可能意見有些過於偏激,但事實其實就是這樣,如果有不周到之處,歡迎給出您的寶貴意見,謝謝!





新農村百事通


作為一個四川人,我個人喜歡老家的鐵皮菜和折耳根(魚腥草),雖然現在農村搞活經濟,好多野菜都人工種植了,但這野菜獨特的味道讓人念念不忘


顧李爸爸


小蒜是一個非常好的野菜,能吃到的人很少。


用戶5844332088837


蒲公英的嫩葉,我這邊叫苦苦菜,摘下來洗乾淨焯水嗆油涼拌著吃最好吃了


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