三千繁華不及你嘴角輕挑72335707
松花蛋為什麼在水裡面泡上1一2分鐘就會脫皮？這個是為什麼呢？松花蛋的外皮包了一層諸如生石灰，鹽，草木灰，泥，稻糠之類的附著物，經過密封發熱處理，雞蛋成為松花蛋，經過退熱處理後，松花蛋外皮變幹，附著在松花蛋表皮的石灰已失去本來的效應。鹽味、泥糠之類遇水之後快速溶解，不在強有力的抱緊松花蛋，所以放進水裡就會脫皮。不知道題主為什麼要將松花蛋泡水裡面？就是看看松花蛋在水裡面脫皮嗎？還是覺得用這樣的方法剝皮快速？如果是想快速剝松花蛋的話，我給大家介紹一下我的經驗。
如果要剝上圖這麼多松花蛋怎麼辦？一個個泡在水裡讓它脫皮嗎？那樣不知道要換多少盆水才能把松花蛋外皮洗乾淨。
將松花蛋拿在手裡，用力均勻往硬物上敲擊，松花蛋外皮裂開，只需將其表面多餘的石灰殼及其松花蛋皮一塊分離，用清水清洗乾淨即可。
這個是剛剛與外殼分離之後的松花蛋，用敲擊的方法處理起來很快的。
還有一種比較粗暴的方法，一手拿松花蛋與肩同高，將松花蛋放手，使其自然脫落，在與下面的容器接觸時，瞬間破裂。此時應做好安保工作，防止松花蛋破殼之後彈跳至容器外面。將松花蛋撿起來稍微分離一下，用清水沖洗乾淨即可。
根據自己的喜好自由搭配，黃瓜變蛋，薑汁變蛋，炸溜變蛋，想怎麼吃就怎麼吃。松花蛋為什麼在水裡面泡1一2分鐘就會脫皮？今天的回答不知道題主是否滿意？歡迎大家將自己的經驗分享岀來，供大家參考！
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小惠的生活
我們知道松花蛋在醃製的時候會用到燒鹼(火鹼，氫氧化鈉)，無鈣泥附著，所以，如果想要將松花蛋快速去殼，就需要用到水，燒鹼醃製過程中在松花蛋表面會形成一層白石灰，白石灰遇水通過化學反應變會與殼裡的松花蛋產生縫隙，因此通過水浸泡的方法就可以達到松花蛋快帶脫殼的效用，我平常具體操作流程是這樣的：
第一步是找個大碗接半碗水；
第二步是將松花蛋放入大碗中5分鐘左右；
最後就是取出的時候，用鋼絲球在上下左右的刷一下，白石灰就能快速的取出。然後再在清水裡將松花蛋洗乾淨就可以了，這時候你會發現殼一剝就下來了。
希望我的回答能使您滿意！
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因為松花蛋它表皮有鹹
瀘州本土味道
不會的，一般蒸或者煮一會，會破殼好剝一些
大秦小廚
表層含有鹼，所以吃的時候要清洗
