TOYAMA975
我想这次疫情过后必是餐饮行业的一次大革命，会变得更加标准，更加可追溯性，希望疫情早些过去
老哈面莊
我觉得会火爆，疫情期间，大家欲望被遏止住了，在家隔离的我们，每天想的做多的可能就是想吃什么什么什么，而宅家的我们也都吃腻了自己做的饭菜，巴不得现在疫情赶紧结束，我要出去吃炸鸡汉堡薯条，我要喝奶茶，吃麻辣烫，吃香锅，蟹肉煲，烤肉，韩式小火锅，石锅拌饭，烤鱼……相信，广大的起码较为年轻的一派都有同等想法[泪奔]所以，疫情过后，可能就是我们大家尽情消费的开始，这种消费大概能持续一段时间，直到我们钱包瘪掉。
陈陈爱吃虾
2020年发生的这场疫情，仿佛对全国都集体按下了暂停键，尤其是对餐饮行业的冲击是巨大的。那这场疫情过后餐饮格局会发生哪些变化？任何的大事过后，市场都会进行优胜劣汰，重新定位江湖！
一：某些品类这次被撞到了枪口上，很少企业能在短时期内去改变这种市场变局，即使再优秀，也成了不幸的牺牲品，成于品类，败也品类。
二：那些虚胖的微利负债扩张的餐饮，内部管理松散的，估计灾情过后，面临资金以及员工到岗的情况，将是一波大考验。
三：那些加盟的店，很多加盟店的创业者都是七拼八凑的开一个店，期望过年赚一笔的，现在估计已经在打算出手的问题了。
四：那些大型的商务餐饮，这次受损失最惨，团年饭的取消，备于年后售卖的大量半成品菜品以及高端食材的报损，就这些金额都足够大了，即使疫情马上结束，也要等半年的恢复期，毕竟很多公司单位要面临灾后恢复经营，都没时间应酬商务，受疫情恐慌心理影响，所以，短期内的饭局都不会太多。大餐饮的开支费用折旧等，团队也要养着，工作量不饱和的话。人效就不达标。奖金拿不到，也造成人员流失。所以，根据品牌现金流实力以及市场口碑，估计也会淘汰掉一些我们平常熟悉的品牌。
总之，这次没有三五个月备用金，平常没有提取折旧分摊的财务制度，股东比较分散的品牌，这次就面临着大问题了。
其实，还有更多更多的不一样的品牌都会面临生存的巨大压力……
通过这次的疫情灾害，很多原本很多想进入餐饮行业投资的想法也会取消，转向投资其他行业，在想即使做的再好，一不小心有可能重新回到过去。幸存下来的品牌，无疑是上天帮你把很多原本属于你的竞争对手狠狠的清理出局，市场重新洗牌，一块原本一样大的蛋糕，吃的人变少了。
通过这次，很多消费者会改变原来的一些饮食选择，至少在吃的这件事情上她不会马虎了，知道很多病痛都是自己不小心吃出来的，健康与饮食息息相关！对于平常口碑好，食材过关，门店要求高，管理规范的品牌无疑就是一个大利好。消费者也不会拼命往人多便宜的店去挤了，知道跟陌生人挤在没有安全感的环境下用餐的风险性……
未来的市场将更加规范，越加回归餐饮本质，过往一切绚丽多彩的烟花在2020的春天里烟消云散，正如，退潮后的海滩，知道谁是在真正裸泳……
寻味美食之旅
疫情过后餐饮将要节流，更要迭代
压力之下，餐饮行业积极自救，首先是寻求外部支持，「深响」经过整理后发现，行业诉求主要集中在以下方面：
2020年所得税、增值税减免，2019年所得税延缓征收；
呼吁给予地产业主自上而下的规模化补贴，地产业主再通过减租免租惠及终端餐企；
本地生活服务平台（美团、饿了么）在特殊时期降低商家佣金；
降低贷款门槛，帮企业解决现金流难题；
缓交员工社保，适度降低社保税率；
对不裁员的企业发放稳岗补贴。
可以看到，商家的诉求本质都是为了节流，目前，相关方已经做出一些回应，如：
央行等五部委出台《关于进一步强化金融支持防控新型冠状病毒肺炎疫情的通知》，要求对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，各金融机构不得盲目抽贷、断贷、压贷。对受疫情影响严重的企业，到期还款困难可予以展期或续贷；
苏州、北京、上海等地发布若干帮扶政策。苏州表示，对于不裁员或者少裁员的参保企业，可返还其上年度实际缴纳失业保险费的50%，上海将社会保险缴费年度起止日期推迟3个月，同时允许参保单位经备案后，可逾期缴纳社会保险费最高三个月，不收取滞纳金等；
万达、龙湖等商业地产商宣布减免租金，美团、饿了么也相继宣布了不同程度的佣金减免。
外部支援固然重要，但很难面面俱到。比如对于大部分小微餐企，银行贷款本就与他们无关，金融政策支持对他们来说属于看得见、摸不着。
回归外部支援的本质，节流也只是短时间的纾困策略，餐饮行业如何自救和找到新的机会更为重要。疫情给行业带来了严重打击，也迫使行业和商家审视自身发展的问题。
梅花创投创始人吴世春认为，资本对创业项目的判断标准会发生变化， 由原来重视现金流，变成更加看重如人员工资、房租、设备租赁等成本占比过高的重资产模式。同时，资本对企业的组织灵活性会有考核，希望其能够具备小组织和活力。
显然，对于重线下的餐饮企业而言，需要从此次危机中学会提高风险阈值。
晟道投资副总裁涂士尧长期关注餐饮行业，在他看来，餐饮行业仍有不少提升空间，多数正餐起家的企业，前期主要聚焦堂食，线上业务起步晚、SKU不适配，线上业务营收占比大多不到20%。
涂士尧介绍，具体来看，多数正餐为主的餐饮企业，业务以堂食为主，虽然也开始做外卖，但重视度不足，线上线下卖的产品差不多，唯一的区别就是线上业务对消费者有点补贴。然而，外卖与堂食的消费者需求存在差异，外卖更偏向快餐需求类型，多数客户想要的可能只是一两个小份量的菜，价格实惠即可。
另外部分堂食的菜品并不适合经历一段时间的配送后食用，会降低消费者体验……多数餐饮企业在线上业务方面还有不小延展空间，可以借此机会多打磨自己的SKU，从菜品到包装方面（如何让消费者对食品卫生和安全更放心、信赖等）做优化，将来实现线上线下联动、标准化程度更高。
涂士尧认为，疫情会加速餐饮企业的线上业务优化速度，这有助于业态更加多元，当出现系统性风险时，会有更多渠道去变现，现在发力线上还为时未晚。
现实也确实如此，外卖成了餐饮企业为数不多的“续命”方式。1月28日，西贝对外宣布，西贝外卖在各城市陆续开放。贾国龙对媒体表示，西贝100多家门店提供外卖业务，营收从几十万，逐渐涨到100万，到2月2日上了200万。
从资本的角度，吴世春认为，资本会更加关注业务收入里的线上化率和IP化率。线上收入越多、IP收入越多，资本会对企业给予更高的估值。
除了线上存在延展空间，疫情之下还暴露出来的问题是：餐饮行业上下游、行业之间的协同较少。
目前舆论关注较多的是终端餐饮品牌，实际上，由于终端餐企受疫情冲击强烈，上游供应商也受到严重影响。
据涂士尧了解，在疫情严重的地区，当地供应商已经处于停滞状态，而其他地方的供应商则在努力寻求新的渠道通路。
比如北京地区的一些供应商会给生鲜电商平台供货，这在一定程度上缓解了供应商的资金和存货问题，生鲜电商也获得了紧俏的菜品，不过目前只是刚开始转型，还没形成稳定机制。另外，盒马与云海肴、青年餐厅的合作也是很好的跨业合作尝试。餐饮供应链服务商美菜网开通C端购菜通道的举措，也能在一定程度上缓解B端市场萎缩带来的影响。
疫情期间，协同最典型的案例当属盒马鲜生“租用”终端餐企的待业员工，这是一个双赢的策略。
家合美食
人们会更加注重绿色食品，各类餐饮将会对内部结构进行调整，一些卫生措施将会更加规范化、细致化。一些小型不正规餐饮业将会被革新，甚至淘汰。强者更强，弱者淘汰。快餐可能受到人们的追捧，西餐的一盘一餐也会更加收欢迎。
餐饮业方面，一次性筷子，一次性餐碗，绿色食品，良好的就餐环境，环保理念将会成为主流。人们会更加注重绿色、安全。一些土菜馆将会面临洗牌。野味将不会作为餐桌食用。
灿灿的烂漫时光
大家好。我是厨师王业超。这次疫情来势汹汹给各行各业带来惨重的损失。尤其我们做餐饮的。同时也给国家在国际上带来许多负面影响。同时gdp最少下降一到两个百分点。国家损失是巨大的。好在国家基本控制住了。疫情过后我们餐饮人该何去何从下面我来发表自己一下自己的看法。肯定要淘汰一些不合规的餐饮店。尤其脏乱差的。国家一定会取缔。一。拒绝烹饪野生动物从我做起。食用野生动物的危害相信大家已经知道了。害人害己。非典后国家就明明禁止。。但还是有人冒天下之大不韪。菜市场野味多不胜数。多寒心啊。我想我们厨师都不去烹饪食客也无从下手。二。多多实行分餐制。多使用公筷公勺这样能减少交叉感染的机会。有很多传染病都可以传染的。三。酒店卫生。尤其是我们厨师的厨房间。现在大行其道4D模式很值得大家去商榷。。。我们酒店也正在搞4D。有的饭店后厨房间直接就不能进去那是不能用脏乱差来形容的。四。多增加些小餐位。小卡座之类的。以后发展肯定网这方便发展。跟西餐靠拢 。五食品安全。这是重中之重。民以食为天。食品安全大于天。不用不合格的肉。调味料。添加剂等等。这是我的一点点看法希望能对大家有所帮助。
从厨者
这次疫情，餐饮业进入停业、倒闭的“寒冬”，“速冻”的业主一片哀叹。
那么，疫情过后餐饮业会出现什么状态呢？
我从3个方面阐述一下：
1.疫情过后，餐饮业将迎来报复性消费，会短暂反弹。当年SARS过后，就是这样。弊闷在家里太久的人们，早已经等待禁令解除，迫不及待的去聚会、旅游等。
餐饮业应当抓住这个机遇期，一是弥补疫情其间的经济损失，二是要争取更多再次消费者。
2.疫情过后，“餐饮新零售”将快速发展。2003年的SARS非典疫情，使电商发展突飞猛进，2020年新冠肺疫情，一定会促进“餐饮业+互联网”的势不可挡，线上线下将加速融合。
事实上，此次疫情期间，有前瞻性的餐饮业主们，弊在家里也有借力赚钱的方式，他们依靠互联网红利期，在直播间、短视频赛道上，通过美食制作流程即时分享等方法，建立了线上业务推广、线下外卖配送的餐饮新零售模式。SARS疫情成就了一批电商大佬，耳熟能详！此次特冠肺疫情，成就的餐饮业新零售大佬，会有一大批，是谁？我们拭目以待！
3.此次疫情后，餐饮业食品安全意识将得以前所未有的提升。
①严把食品安全关。
消费者和餐饮业主都明白了一个道理，舌尖上的美味、舌尖上的诱惑，不仅可以果腹，有时也会要命。
所以，餐饮业主们将严把供应链安全关，主动选择有资质的食品原材料供应链，保证食品安全，提振消费信心。
②分盘制将快速推广。
实事上，一人小火锅已经是分餐的表率。
以上是我个人的一些想法，仅供参考，谢谢！
纳兰若香
我个人觉得疫情过后餐饮会出现以下几种状态。
首先，食客不会太多。因为，经历了疫情的“洗礼”，民众内心多少会有些顾虑。前期不会扎堆去猛吃海喝，会谨慎观望，然后慢慢靠近，这需要一个循序渐进的过程。
其次，餐饮企业会更注重食品安全。 由于这次疫情大部分人都认为是食用野生动物引起的，相关部门很有可能会禁止其交易和食用。而餐饮企业一般不敢轻易越轨，另外也担心由此带来不明疾病。从而安心制作放心的食物，当然也不排除心存侥幸者，这个就另当别论了。
最后，餐饮业后期将会火爆。由于疫情的影响，很多餐饮店不能营业，间接导致婚庆延期，聚会和宴请也延期，还有很多吃货憋了太久，最后的结果可能会发生“报复性反弹”，进而导致井喷现象的出现。
总结：疫情只是暂时的，餐饮业只要熬过这个“寒冬”必会迎来春暖花开的好时光！
江苏雨哥
疫情︅之后，
线下还会复苏，
但是复苏︄后的线下，
将会是新的︋线下，
︋不是我︎们︍现在看到的线下，
新的门店，连锁企业︇会具备几︎个特︍点。
︉主题：︋服务线上化
1：在战︊略上，做强︉做︄大︍转变︎为做强做久
2：︌拥︊有线上可以交付赢︇利︌产品与︀交易︌场景
3：拥有自己︌的线上私域流量，︌线上社群︉运营
4：釆取特许加盟、品牌︊授权等
轻资产︈强品牌经营管理模式成︇为热︁潮
5：门︋店合伙人机︃制将大行︁其道
6：互联网将会︂招商成为︊主流
米遇上鱼
疫情过后餐饮定会快速迎来井喷发展期。
首先春节档历来是大部分餐饮行业黄金季，人们在疫情期间的足不出户，对美食向往已经达到空前的高度，四川火锅，水煮鱼，海鲜，烤肉是不是想想都会留口水？
其次大部分人春节期间原定的团圆饭，因为疫情而错过，一旦疫情过后大家都会愿意弥补这个遗憾！把酒颜欢畅谈疫情期间所见所闻！
再有很多地方都会选在春节期间结婚的习俗，目前看疫情管控将近一个月的时间了，多少对新人婚宴被取消？大部分人都仅仅一次婚礼，没有亲朋好友在场祝福的的婚礼是不完美的。更何况还有随出去的那么多礼金还没有收回来呢！
但是餐饮业也面临着严峻的挑战，首先对于目前疫情何时结束？目前完全无法确定，资金流能否挺过本次疫情结束？使我们餐饮业面临的最大挑战！其次疫情过后餐饮企业是否有抓住消费者味蕾的招牌菜？让客户们第一时间想到我们？是否提前制定吸引眼球的营销方案？还有老员工是否定期沟通？居家情况如何？疫情过后是否能够快速上岗？因为前面那些问题都能解决，最后缺少员工就太要命了！
因为我是局外人。仅能想到这些，希望对您能有帮助！
