酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名，想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在美味的汤汁中，犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。
食材准备
干红薯粉条70克
花生米50克
陈醋15毫升
味极鲜酱油15毫升
辣椒面5克
白芝麻适量
香菜6克
花椒油5毫升
食用油适量
开水/高汤100毫升
酸辣粉的烹饪过程
1. 香菜洗净切段备用。
2. 红薯粉条提前用热水泡软。
3. 在碗里加入15毫升陈醋和15毫升味极鲜酱油拌匀。
4. 锅里倒入适量水大火烧开。
5. 然后下入泡发好的红薯粉煮5分钟左右，煮至透明无硬芯即可。
6. 将煮好的粉条捞出倒入调料碗中。
7. 再加入100毫升煮粉条的开水或者高汤。
8. 倒入5毫升花椒油，撒上5克辣椒面和适量熟白芝麻。
9. 起锅倒入适量油烧热，下入50克花生米下锅炸熟。
10. 热油连同炸好的花生米浇在辣椒面和芝麻上。
11. 最后撒上香菜段拌匀，酸辣粉大功告成！
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