小鐲迷迷
有多少人隔離在家成了大廚的，說說你最近學的比較成功的是啥菜？
最近整個朋友圈都在曬美食照片，真是宅家宅出千千萬萬個美食家了，什麼菜式都有，五花八門，天南地北，北方朋友做南方的菜，南方朋友做北方的菜，特別是最近的麵食特別火，像武漢熱乾麵、涼皮、電飯煲蛋糕，就連饅頭也都突然火了，到底怎麼做饅頭，需不需要加酵母都成熱議了。
宅家這麼多天，還真學了不少新菜品，比如：酸湯肥牛面、小蔥拌麵、番茄拌麵、醬肉拌麵、炒麵等等，都是麵食類，最近出門少，家裡食材有限，而麵食類做法簡單又無需過多食材，還百吃不厭。
分享一道最近學的，自認為比較成功的一道酸湯肥牛面，做出來的面勁道有嚼勁，湯汁酸爽，肥牛鮮嫩，家裡小孩子都喜歡吃，已經連吃好幾頓了。
酸湯肥牛面——湯汁酸爽，麵條勁道
食材：肥牛1包、乾麵1包、番茄2個、鹽、生抽、白胡椒粉、蔥
製作步驟
步驟1、番茄清洗乾淨，用刀在底部劃十字刀，不用太深，約1釐米左右即可，將番茄放入盤中，倒入熱開水沒過番茄，浸泡十分鐘左右。
步驟2、浸泡後的番茄可輕鬆剝去表皮，將番茄先切片後再切成丁。
步驟3、鍋中倒入少許油，倒入番茄丁翻炒片刻，炒至番茄軟爛，湯汁變濃稠後，加入適量水燒開後，加少許鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻轉小火。
步驟4、另起一鍋水開後，倒入肥牛焯一下水，變色後即可撈出。
步驟5、將面放入番茄湯中轉大火，熟至面熟透後，倒入肥牛再煮2分鐘，最後撒上蔥花。
成品圖：一碗湯汁酸爽、肥牛滑嫩、麵條勁道的酸湯肥牛面，色香味俱全，家人都說好吃。
酸湯肥牛小貼士
1、煮番茄湯時，番茄一定要剝皮，剝皮後的番茄才能煮出濃厚的湯汁。
2、肥牛要焯水可去除腥味，焯水時間不能太久，變色即可撈出。
最後結語
關於有多少人隔離在家成了大廚的，說說你最近學的比較成功的是啥菜，我的分享就到這裡了，最近真是宅家宅出許多美食家了，正好也利用這段時間學了一些新菜，給家人換換口味。
踏實做人，用心做菜。大家好，我是李家媽媽美食，希望這個回答您能滿意，如果喜歡，還請記得幫忙點贊、收藏和關注，感謝您的支持。李家媽媽美食
隔離這段時間，我在家和嫂子天天做飯，學會做蛋皮，還學會了做涼皮。我做的涼皮被全家裡人點贊，
我覺得要做出好吃的涼皮最關鍵的是洗面，我是來回洗了五六次，才完全把麵筋洗出來。洗出的麵筋要放發酵粉發一會兒，蒸出的麵筋才有蜂窩眼。再就是蒸涼皮的模具要刷油，蒸的時候火一定要大，這樣蒸出的涼皮才軟彈。
拌的是時候要放一定要放這些調料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。芝麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽、熟花生碎、黃瓜絲。
寶姐悅美食
很高興回答你的問題。今天在朋友圈裡曬菜，好多人誇我隔離在家都修煉成大廚了😄這些天的確做了不少好吃的菜，都是去年秋天在廚師班新學的菜品，平時沒那麼多時間認真做。現在有大把的時間在家練廚藝，我覺得今天早上做的蒸酸菜五花肉卷真的很成功！自己的廚藝見長，家人吃的開心我心裡特別歡喜。
下面我就和大家來分享蒸酸菜五花肉卷的製作過程。
1，先把料備好，準備一袋500g的酸菜，250克五花肉，3克鹽，3克胡椒粉，10克蠔油，3克雞精，3克十三香，3克味精，10克澱粉，蔥薑蒜末少許，乾紅辣椒絲10克，醬油10克，老抽5克，料酒10g，料油20克，香油五克。
2，把酸菜倒盆裡用清水泡一下擠幹水分再放空盆裡。
3，這時候開始往酸菜盆裡加料，鹽料油雞精13香醬油老抽拌勻之後，再加料酒胡椒粉香油蠔油繼續扳勻之後，再加點蔥薑末辣椒絲拌勻。喂好料放置十分鐘使酸菜充分入味。
4，這時候正好切五花肉，剛凍硬實一點的五花肉最好切了，切成一元硬幣厚20釐米長的帶皮五花肉片備用。
5，時間到開始卷酸菜，用筷子夾30克酸菜放在肉片1/3處，然後用五花肉把酸菜捲起來，最好紮上牙籤固定一下，蒸出來的菜品形狀會更好不會散掉。都卷好以後依次碼入盤中，上鍋蒸30分鐘。注意涼水下鍋，水開開始計時。
6，利用這個時間調個碗汁，碗中加水150毫升，東古醬油5克一滴老抽，雞精味精各2克，10克澱粉攪勻備用。再切點蔥末蒜末幹辣椒段備用。
7，時間到把蒸好菜的汁倒入碗汁裡。
8，起鍋燒油少放油，蔥花蒜末爆香變小火倒入紅辣椒段炒出香味倒入碗汁炒至粘稠關火。把汁均勻的澆到蒸好的五花肉酸菜捲上。美味多汁的蒸酸菜五花肉卷就做好了。
9，早上一頓都吃光了，有點沒吃夠，下回一定多做點。喜歡的朋友多多點贊評論轉發喲。謝謝！
奚紅是首富
疫情期間說實話，我已經從外賣小主變成家庭主廚了[捂臉]因為大家都知道嘛，疫情期間基本上我們家是從年三十開始就沒在出門，然後就是在家有啥吃啥，說實話剛開始還每天吃的很豐盛[大笑]慢慢的就越來越簡單，但是雖然材料不多我依然用簡單的材料做出了好多美味，至少我覺得以我的水平已經很不錯，尤其是麵食以前真的是面都揉不到一起，因為我們是北方人嗎，所以主要以麵食為主，所以不會做面真的是有時候看見別人吃麵，尤其是油潑面，自己就流口水，但是現在我學會了，而且我覺得真的和外面麵館的沒啥區別，[耶][耶]主要自己做的乾淨衛生，料也足，當然在這短段時間我學會的菜也挺多，但是自我感覺最值得提的就是油潑褲帶面，簡直嘹咋咧[呲牙]以下奉上我親手製作的油潑褲帶面，歡迎各位行家點評[靈光一閃][靈光一閃]步驟：準備麵粉加入適量鹽，攪拌均勻，倒入水把面攪成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰，然後醒面三十分鐘，把面揉成小條狀，刷油，再醒十五分鐘，然後就可以扯了[大笑]面煮好撈出加入鹽，雞精，十三香，醋，生抽，辣椒麵，蔥花，蒜泥，潑上熱油，香噴噴的油潑褲帶面就做好了[耶][耶]
媽媽的家常便飯
我在家做過涼皮，芝麻花生糖，沙琪瑪，桃酥，戚風蛋糕，古早蛋糕，麵包，油條，還有新疆烤包子蛋黃酥，，，，好多美食，是這次肺炎給我這次機會[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]
忘憂草151035756
我是陽光360，很高興回答這個問題。
首先來說說我們家吧，我是河南省平頂山市一居民，我們這裡是從大年初二，疫情防控才開始嚴厲起來，農村村莊開始封路，城市小區開始封閉管理。從此我們就只能在家老老實實的待著。
剛開始的幾天感覺特別爽，無憂無慮沒有上班的繁瑣，沒有應酬的辛苦。每天都是老婆孩子熱炕頭，在家吃吃睡睡，天天都是大魚大肉，每天都是自然醒，要多爽有多爽，心想神仙不過也就如此吧。可是五天以後，隨著全國確診患者的不斷增加，才感覺到新冠病毒的嚴重性。瞬間精神全無，黯然無味。恐懼諾大的城市空無一人，迷茫這種日子什麼時候到頭？每天時刻關注著全國疫情防控的變化，對於飯桌上的菜也就不那麼講究了，我要節約，細水長流，應為出門買菜成了頭等大事。遵守國家防控秩序，老老實實的呆在家裡不出門就是為國家防疫做貢獻。
隨著封閉的時間久了，感覺太無聊了，要找點事做，想來想去家裡的一日三餐，被我承包了。每天在西瓜視頻上學習做菜，變著花樣做給家裡人吃，由於不能出門買菜，所以食材有限，亂燉成了我家的主打菜系，應為人人愛吃，做起來也方便，對食材的要求也不高，家裡有啥就放啥。在我天天重複做的情況下，亂燉這道菜成為我的拿手菜，得到了家人一致好評。心裡對自己的廚藝信心瞬間爆棚。
下邊就是我家餐桌上經常光顧的一道（亂燉）菜，你們喜歡這道菜嗎？
陽光360
有多少人隔離在家成了大廚的，說說你最近學了比較成功的是啥菜？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:本來，我2月10號就應該回到工作崗位上了，但是現在在封路，機票訂了退退了訂，天天窩在家裡只能看看電視上上網，確實有點鬱悶，每天要吃飯呀，做飯成了生活中的大事，說的沒錯，隔離在家真的成了大廚了，我最近學的比較成功的是山東的疙瘩湯。
我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【 疙瘩湯】——特點：口感筋道、湯鮮味美，營養豐富、做法簡單
【主料】： 面300克
【配料】： 菠菜200克、雞蛋3個
【調料】：食鹽、生抽、胡椒粉、香油、味精
——【開始製作】——
①：到田裡採摘點菠菜，拿回來放在清水中清洗乾淨，用刀切成段。
②：到雞窩裡取3個土雞蛋，打入碗中攪拌均勻備用。
③：蔥切末備用，取上1個碗倒入少許麵粉，邊倒水邊攪動，攪成棉絮狀。
④：取土鍋放在土爐上，倒入食用油，倒入蔥末炒出香味，倒入足量的水，水開後倒入鹽巴、胡椒粉、生抽、味精進行調味。
⑤：鍋中倒入棉絮狀的面，入雞蛋、菠菜攪拌均勻，菠菜變綠時滴上香油，2分鐘就可以出鍋了。
出品圖：口感筋道、湯鮮味美，營養豐富、做法簡單等這是一道非常爽口有食慾的疙瘩湯。
結 語
“ 疙瘩湯”是一道非常省事的主食，它可代替饅頭及米飯，喝上兩碗熱乎乎的疙瘩湯，吃的暖洋洋的真是舒服。我是“餐餐美味”，一個非常喜歡美食，善於鑽研美食的宅男。這篇文章應該對你有幫助吧，希望您能給餐餐美味點個贊或者關注“餐餐美味”，我會盡心為您分享更多的美食知識和技巧，餐餐美味感謝您的閱讀。
餐餐美味
因為過年之前回了老家，到現在還沒有回去，老家是農村的，所以到現在所有的食材都沒有吃完，一點都不擔心沒有食材吃，想吃什麼菜，直接去菜園子裡採摘就可以，而且之前收穫的大白菜，蘿蔔，胡蘿蔔，山藥等等，都儲存了很多，在家因為沒有事情做，都會給家人制作各種各樣的美食吃。
說說你最近學的比較成功的是啥菜？
現在說到菜，我都沒怎麼做過了，大多數都是媽媽製作，媽媽製作的菜，我覺得是最好吃的菜了，不用我做菜，那我就製作家人吃的小零食，畢竟在農村，賣零食的很少，現在還不能出門，只能用現有的食材，來製作零食了。
因為爸媽的年齡都有點高了，製作零食的時候，要製作健康有營養的才可以，所以不太會讓他們吃油炸的或者是高糖的，對身體不太好，那麼就有朋友問了，現在有什麼樣的小零食沒糖，沒油，適合老人吃呢？今天就給大家分享一下，這兩頭我製作的零食，我爸媽都很喜歡吃，用到的食材很少，無糖，無油，無添加劑，做法超級簡單，接下來就給大傢俱體說一下，一個是山藥小零食，一個是紅薯脆餅。
山藥小零食。
山藥是我們這裡自己種的，家裡有很多，山藥製作的美食有很多，小零食製作卻很少，今天就給大家介紹這個小零食，做法特別簡單，很適合老人和孩子食用。具體做法如下。
做法。
食材：山藥，雞蛋，蔓越莓。
1，山藥清洗乾淨去皮，切片，上鍋蒸熟，蒸熟後，壓成山藥泥。加入適量切碎的蔓越莓，也可以是葡萄乾，磕入一個雞蛋，充分的攪拌均勻。
2，山藥泥，放到裱花袋或者是保鮮袋中，擠在鋪了油布，油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱中，15℃，烤25分鐘。根據自家烤箱增減時間，烤制底部微微發黃就可以了。
山藥小零食的注意事項。
1，山藥去皮時，要戴上手套，粘液可能會讓手部發癢。也可以蒸熟後，揭掉皮。
2，蔓越莓可以換成葡萄乾。
3，這裡面不用加入白糖，因為有蔓越莓的加入，使得這個口感酸甜，口感特別好。
4，烤箱的時間，大家可以根據自家的烤箱而定。
紅薯脆餅的具體做法。
紅薯也是自家種的，非常甜，每年種一點，夠自己吃的就可以，紅薯製作的零食很多，但大多數的口感都是香甜軟糯的，沒有新鮮感，今天就給大家分享一個用紅薯做出來的小零食，口感香脆可口，老人孩子都很喜歡吃。具體做法如下。
做法。
1，紅薯清洗乾淨去皮，上鍋蒸熟，搗成紅薯泥，加入適量白芝麻攪拌均勻。
2，烤盤上鋪上一層油布，把紅薯泥放在上面，用刮板攤成一個薄餅，放進預熱好的烤箱中，120℃，45分鐘，根據自家的烤箱增減時間。烤好之後，拿出來，直接就能揭下來。切成塊狀，就可以了，非常酥脆。
紅薯脆餅的注意事項。
1，紅薯不用搗碎的特別細膩，太過細膩，做不出花紋了。
2，這個紅薯裡面不用加入白糖，紅薯本身就非常甜。只加入紅薯和白芝麻就可以了。
3，烤箱先預熱好，120攝氏度45分鐘，會非常酥脆，大家要注意觀察，千萬不要烤糊。
結語。
這兩個小零食的做法是非常簡單的，而且用到的食材也是超級簡單的，最近這幾天，沒有零食吃，我都會製作這兩個零食，雖然菜，沒有學會多少，至少做出了很多適合父母吃的小零食，讓他們也可以解解饞。喜歡的朋友可以試一試哦。
GSL探美食
在這段沒上班的日子裡，我基本是每天都在家做烘焙哈，除了無聊，更多的是本身就興趣，於是就把之前做過的全部拿出來再做一遍哈，要問家裡什麼缺的最快，毫無疑問，麵粉哈！曬下我這幾天做的！
麼麼噠妹妹
學會了自己和麵包餃子！
可能這件事對大家是一件很容易的小活，
但對於我來說真真是前進了一大步。
元宵節那天我們這的一群習俗是吃餃子。原來的我都是買餃子皮，自己調餃子餡。這次不能出門，所以只能自己和麵、擀皮，調餃子餡。我特別喜歡做菜，平常也不太喜歡鼓搗麵粉之類的，也覺得和麵就是我的雷區，並一直不敢嘗試，沒想到初試牛刀竟然大獲成功！孩子和她爸一直說好吃，並且我自己也覺得好吃😁😁。照片附上，看看賣相還可以吧？
