疫情何时能结束呢？
这是餐饮人最关心的问题，结果却无从得知。眼下，随着企业“复工潮”的到来，各地部分外卖店开始营业，燃起一丝“复苏”的希望，然而大多数外卖店还处在等着“复市”的待命状态中，内心焦灼又迷茫。
开业时间一拖再拖，失去了经济来源，内心都是非常焦急，但我们不能坐以待毙，机遇往往蕴含在危机之中，在未来来临之前，我们外卖店应该做好准备。
疫情加速餐饮大洗牌，活下来的就是王者。为此，我们给大家献上一些疫情期间外卖店该如何应对的小技巧，希望能给大家带去一些帮助
防护
一、未营业的外送店
1、时刻关注平台的政策，美团、饿了么几乎每天都会有一些推送内容和一些政策。例如，美团、饿了么两个平台的歇业保护期已经延长到2月23日，这就不需要开启平台给予一年30天的歇业保护期的天数。
2、不断学习。疫情期间平台很多课程是免费的，每天花个一小时学习，修炼内功。其次，打开外卖平台客户端，看看已开店铺的的产品，评价及疫情期间的店内广告。
3、产品的提升。花时间对自己产品品质提升，产品是我们赚钱的主要因数之一，从口味，颜值，包装等各方面的提升，也给我们好好思考自己产品的时间，怎么更有竞争力？怎么可以赢得更多客户青睐？
二、营业中的外送店
1、安全第一，做好防护。戴口罩，常洗手。做好自身和店内员工的防护工作，身体是革命的本钱，只有身体健康，才能赚钱。设立专门的取餐区，避免和外界人员接触。
2、开门营业的外送店，也要时刻关注平台信息，美团、饿了么几乎每天都会有一些推送内容和一些政策。如 美团、饿了么平台的冲单奖励已经在2月9日就开始了。
3、食材采购更加注意。疫情期间，采购食材这问题很多商家都不知所措，很多食材都涨价，而且近期天气也不是很好寒冷，又是下雨、下雪的。在此推荐几个比较平价的食材采购平台，饿了么有菜、快驴、美菜。这三个平台食材，调味品，包材都比较齐全，价格也还比较实惠，下单前可以三个平台对比一下价格。这三个平台都可以开发票，确保我们食材都来自正规渠道，真出现问题也有源头可找。
4、食材加工。操作全程佩戴帽子和口罩、手套，尽量避免肌肤和食材直接接触。疫情期间尽量少售卖凉菜，多推保温效果比较好的热菜，水煮系列，油焖产品。严格按照加工要求制做产品，不可随意，更不能粗心大意，顾客不是傻子，用没用心做产品，吃吃就知道。
5、打包及配送。打包员工每两小时消毒一次，对自己负责也对他人负责。所有餐品加两样东西，一是密封条，确保餐品出现二次污染；二是“外卖安心卡”，让顾客知道你店内的人员健康状况。疫情期间餐品外包装要加强，简陋的食品袋都好，多套一个，相对安全一些。时刻关注配送员是否配带口罩，条件应许情况下，给配送员测体温，并填写“外卖安心卡”
6、营销及推广。虽然店外卖的客户少了很多，但是营销和推广是不能停的，活动的设置和店内广告的更新都要及时，不可一成不变。疫情期间客户最需要的就是一份安心的外卖，告知客户我们餐品从源头到顾客手中的流程，这是给客户一种安全感。很多人认为这特殊时期干嘛还要开推广？浪费钱。在这期间开店的商家不多，感觉竞争不是这么激烈，但是客户也少了很多，所以相对于而言，疫情期间也是竞争很大的。推广过程要结合店内微信，天天发两三次的朋友圈，告知客户我们已经开始营业了，只要有回来复工的老客户，点餐前也会想到我们。
7、菜品的优化。疫情前我们从外卖数据上来看，一人订单占比96.6%。一人订单是基数流量入口，通过一人带动背后不同场景的组合。因为疫情的爆发，外卖场景也随之发生了变化，外卖场景从单人到多人的流量汇聚，产品就会变成以很多场景组合为主，例如家庭套餐、办公分享装、两人/四人套餐等等。
8、开源节流。通过不同渠道获取更多客户，如企业订餐，骑手等。节省开支这问题，可从水电，人工，租金下手。电，能不开的灯，电器都尽量不开。水，能二次利用的都二次利用，洗菜的水可以冲洗地板之类。人员，疫情期间生意肯定，没这么好，减少在岗人员，我们是小创业者，没有足够资金，挣的差不多就是工资，没必要把自己和大餐饮作比较，该抠门就该抠门，省一分是一分。租金，这就得和房东沟通，谈谈总比不谈好，说不定谈出好结果，多试，试了就有希望。
总结
在疫情之下，没有什么可以抱怨，没有什么可以投机，机会对所有人都是公平的。
我们唯有站起来，行动起来，勇敢的面对这一切，做出夯实的计划，才会在春暖花开之际，迎来最好的爆发。相信疫情很快就会过去！
思考出路
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