桂林公职小助手
疫情期间，在家都会觉得无聊，换过来想想，以前哪有这种时间来让自己休整一下，在家用仅有的食材做各种美食，分享给大家
岚姐美食吖
这个春节过得有点郁闷，武汉疫情肆虐，全国都处在防疫时期，宅在家，就是贡献，不乱跑，别添乱。
人不能闲着，坐在家里做什么？做饭呗。网络里一时间解锁各种美食，陕西的凉面皮把南方人都教会了，还有猫耳朵、包汤圆、滚元宵，做美食既能愉悦心情，又能满足家人的舌尖，何乐而不为呢？
我喜欢做美食，河南的，山西的，都能做一些。立春时，我做了母亲教给我的烙馍。我从小就跟母亲学，现在擀饼的手法还是蛮快的。
临汾正月二十，有一种特色小吃:添仓卷卷，就是用面糊摊成饼，再卷菜，用油煎至两面金黄，香脆可口。
平时做饺子，剩下的面，我就把它分成小剂子，擀开，抹油，摞一起，再擀成饼，蒸熟，揭开，又是一种卷菜的饼。
还有很多面食，菜品，汤类，几乎天天换花样，只要家人喜欢吃，我就给他们做。
安心在家，用美食充实生活，别急，别躁，疫情终究会被灭绝，人类亿万年的进化，就是一路拼杀的结果，只是别再吃野生动物了。
升腾的海水
大家好。我是品味儿许昌。
疫情期间，在家呆着没事，想起来了蒸包子吃。
馅是黑菜豆腐粉条馅的，黑菜是以前加里储存的黑菜，用水泡发后，剁碎，豆腐则是从超市里买的豆腐，剁成小丁，粉条是准备过年用的红薯粉条，用水泡软后，剁碎，配入调料，葱姜蒜等，搅拌均匀，就调好馅儿了。
面也是年前储备过年的，和面要加入酵母粉的，和好后需要发面，直发到面泡起来后开始揉面。妻子擀面皮，我来包包子。由于在部队的时候经常到炊事班帮厨，不知不觉间学会了包包子，虽然没有专业厨师包的好，但还是凑合吧。蒸熟的包子，吃一个，香，仿佛回到了部队，想起了再部队吃纯肉馅的包子，那个解馋啊，油水都顺嘴角流了下来。
那天一早起来，妻子在厨房里炸起了咸食。
炸咸食是河南的一道名吃，现在的饭店里也能经常吃到。做法十分简单，炸咸食做法：把胡萝卜和白萝卜洗净擦丝（如果刀工好，也可以自己切哦），然后把切好的萝卜丝放上盐和黑胡椒腌5分钟，把腌过的萝卜丝里的水挤出来，待用。现在开始搅面糊，水和面的比例是3:1，开始点火，把油烧热，试油温的时候可以用筷子沾一点面糊放到油里，如果面糊迅速膨胀，说明油温可以了，接下来就可以把处理好的萝卜丝均匀的裹上面糊，放入油锅了，等到裹有面糊的萝卜表面金黄，就可以捞出放在吸油纸上，等油沥干就可以装盘食用啦！
品味儿许昌
疫情期间都在家里吃什么美食？这个问题可谓是人人皆可发表答案了！晒晒疫情期间我家常吃的几个菜，海鲜是家常便饭，不知你看馋了没有？
01.白灼虾姑
这是新鲜上岸的濑尿虾，个大肥美又只只赤心，用来白灼最合适了！Q弹细嫩富有嚼劲，原滋原味入口鲜甜，蘸上一点点白醋，食欲立马就被勾起！剥壳是麻烦了点，但架不住它肥美好吃呀！邻居隔三差五来家门口问有没有卖的，可惜家里人口多，存货还不够自己吃呢！
02.白灼虾
这是年前囤在冰箱里的虾，虽比不上刚出海的鲜，但保存得当肉质也还挺鲜。个头还算大，用白灼的做法，同样可以尝到最鲜美的味。
03.煮青蟹
这是年后朋友送来的大青蟹，拿过来时还活蹦乱跳的，当晚我们就给它拿去煮了，青蟹煮粥吃特鲜美还有营养，煮完之后把粥和蟹分离开来，大卸八块吃得很尽兴！
04.卤水鸡爪
潮州卤水在我们当地招牌很响亮，我最喜欢的一个潮州卤水是鸡爪，吃起来特别劲道有嚼劲，而且一定得是正宗配方才好吃。当然我自己家不会做，只能从菜市场买来解馋，宅家闭关的日子，只能久久馋一次，每次都要买上一大袋，不够吃！
05.炒狗螺花
狗螺花是我们当地的海鲜特产，在其他哪怕是沿海地区都很难见到。疫情期间，除了消耗掉库存的一些冻货，我们也有幸吃到一些新捕的鲜货。狗螺花算是稀罕物，是我们当地待客的一道特产佳肴，爆炒过后味道鲜美口感爽脆，别提有多好吃了！
06.炒鸭块
这鸭是过年买的，春节那几天大鱼大肉菜式比较多，所以把整鸭放冰箱里分好几顿来解决。鸭子是卤制熟的整鸭，买回来直接斩了吃，剩下的留着后面几天热一下就可以吃了，偶尔想换个口味，我们就给它加点调味料来炒，这样就变成一个菜多种吃法了。
07.酥炸小螃蟹
小螃蟹是刚上岸的鲜货，到家还满地乱跑生机十足，我们挑了些个头差不多的，给它们洗净身子，剥除外壳，再放到生粉、葱粒、食盐、清水混合好的浓浆里，滚上一圈粉浆后下入油锅，炸至两面金黄酥脆捞出即可。金黄酥脆的螃蟹，每一处都可以直接被嚼烂，满口的蟹香，一点都不浪费！
08.青椒炒鱿鱼
年三十老爸从港口海鲜市场买来一桶大鱿鱼，一个鱿鱼足足有一斤重一点，分了几个给亲戚，剩下的我家三天两头吃一个，这种大鱿鱼最适合用来爆炒，而且必须得打花刀，这样吃起来才够鲜美、无异味
09.木瓜炒虾仁
这是冰箱里囤的小海虾，我们给它剥了壳，搭配自家种的青木瓜来炒。青木瓜的成熟度刚刚好，口感香甜脆嫩还自带浓浓的乳香，不用过多调味就能很好地掩盖住虾仁的腥味，这样一道料理简单又好吃，家人总是说百吃不厌！
10. 蒜蓉蒸虾
做蒜蓉蒸虾，一定要用新鲜的海虾，刚好这段时间老爸出了两趟海，一拿回家就进了蒸锅。蒸虾的配菜，首选粉丝是绝配，为了丰富口感和营养，我们还给加了金针菇一起蒸，在秘制蒜蓉调味汁的作用下，三种食材的鲜味都得到了很好的提升！
11. 青椒炒肉
这阵子家里其实没怎么吃鲜肉，大部分是年前冰箱里储存的冻肉了，虽然量不多，但隔三差五还是会做上一盘炒肉。以前做青椒炒肉，我们一般拿瘦肉来做，口感吃起来嫩，但现在条件限制没有出门买鲜肉，就随便用冰箱里的肥瘦肉来顶替了，简单搭配一下，就是一道美味下饭菜，营养也不在话下。
12. 芹菜海鱼煲
这段时间家里头最不缺的就是海鱼了，不用花钱买也不用去市场人挤人，新鲜的海鱼和冷冻的海鱼想吃啥有啥。我家最喜欢的鲜海鱼吃法，是加点芹菜和酱油煲一煲，味道别提有多鲜美了，可有些网友说他架不住这味，不放生姜怎么吃？那么你觉得，煲海鱼一定得放生姜吗？
13. 生腌虾蟹
生腌虾蟹是潮汕很有特色的一种海鲜吃法，风味极佳，但是肠胃不佳者不能多吃，否则容易拉肚子。做这道菜要挑选鲜活的虾蟹然后冲洗几遍，再把螃蟹的外壳剥除、把虾的头尾触须剪掉，放入一个大容器里加食盐味精白醋酱油蒜头和少量干辣椒，彻底摇匀后静置几个钟至入味即可。这个菜很好吃，但网友看完不淡定了忍不住质疑：特殊时期吃生腌你们是认真的吗？不知道对此你又是什么看法呢？
（本文系“阿九的菜”原创制作，未经授权，严禁搬运转载）阿九的菜
三年来第一次有时间呆在家里做饭，平时家里基本不开灶，对于吃惯食堂的我们，开始了复习做饭了。讲一下山西晋南的家常饭吧。
家中神兽从南方回来，想吃的就是面食。尤其对各种炒面。于是特色我们炒揪片炒拉条炒猫耳朵，焖面油泼面上线了。
吃了一段面，已经提不起兴趣了，那又回到了南方了，咖喱饭，煲仔饭，米粉。
再不想吃饺子，也得吃啊，过年嘛，必须饺子，那就做各种带馅的，包子，饺子，蒸饺，馅饼，菜盒，卷卷齐上阵。
空闲的时间多了，玩起了耗时间的美食，跟风的凉皮，南瓜饼，草莓大福，脆皮糖糕，粉皮，都玩过了，得再看看大家都在玩什么了。
吃的实在美味了，今天出去买了鱼，做了麻辣鱼香锅，重口味果真不叫人失望，一顿就吃的肚子滚圆。
一一不是杠杠
特殊时期，在家里哪也去不了，饭店也去不了，吃的都要自己动手了，以前觉得自己在做饭方面还行，没想到这次，自己厨艺直线上升啊，过年期间，看看冰箱里有啥。就直接洗洗切切，直接吃韩式烤肉吧，平时去饭店吃多烤肉也挺贵，在家里直接从中午吃到下午啊，也算是消磨时光了，还给儿子做了个土豆泥沙拉，专门做两眼睛，我看着挺吓人，他还挺喜欢。不知道你们在家都做什么好吃的了……
娟姐的减肥日记
全国人民防疫宅家的时候，已经高三的儿子停课不停学，实时开始了网课，难得的是平时没有时间管儿子的我，一不小心成了全职妈妈，现在每天的任务就是想着怎么做好每顿饭，照顾好他的吃喝。
我想无论何时，每个时光都值得认真对待……
飞鱼18311
疫情期间，运动量减少，饮食上更要讲究荤素搭配，尽可能的多吃一些可以提高免疫力的食物，如果早上起的晚，建议一天吃两餐，也利于肠胃消化。另外，为了减少出门的次数，家里的食物尽量精打细算，不要铺张浪费。
比如说胡萝卜，可以泡点木耳，切点肉丝，做一道下饭的鱼香肉丝，解馋又营养。黄瓜呢，就别老是直接拍了凉拌了，切片，用盐杀一会儿，再一一下攥干，和鸡蛋炒一块儿，扔两个小米辣进去，素的有道理，同样好吃又下饭！
西葫芦呢，擦丝，加面粉，鸡蛋，盐，直接摊糊塌子，易于消化，还能增强免疫力，老少皆宜！那天突发奇想，把冻豆腐和南瓜炖在了一起，还加了水晶粉，味道还不错呢！
如果馋肉的话，可以把里脊肉切丁，配上小米辣，来个小炒肉，不用担心多余的油脂，下饭也是棒棒哒！如果实在想不起来吃啥，西红柿炒鸡蛋，绝对就是一道国民菜，拌饭神器，必不可少！
总之，宅在家，更得好好规划餐桌的食物，增强全家免疫力，一日三餐，绝对是重中之重！哦对了，主食也记得时常换，什么米饭，烙饼，面条，可以轮番上阵，总不能狠吃一种吃腻了算吧！
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BTV食全食美赵导
疫情期间，虽然不能回归正常生活，但确是因为这个我有了大把的时间陪陪家里人，也有很多时间进去平时很少接触的厨房。
在家里的这几天，我做了一些美食，一是想让家里人尝尝，二是给家里增添一些气氛。毕竟疫情确实存在，但我们更加要积极面对，时间会冲淡一切。
下面是我在家里做的一些美食，大家有兴趣也可以利用这难得的时间尝试下哦。
自制凉皮
做法：
1. 准备500克面粉，加入280克水，加入少许盐，揉成表面光滑的面团，醒半个小时。
2. 把面团放入清水，使劲的戳，戳成面筋。
3. 面筋放点小苏打，放在锅里蒸15分钟，切成块备用。
4. 把面水静置3小时左右，然后倒掉多余的水，面浆搅拌均匀。
5. 把面浆放入平盘里，放在烧开的水的锅里3分钟，再把平盘拿出放在冷水上面冷却拿出凉皮，再重复做下一张凉皮。
6. 胡萝卜切丝，芹菜切丝锅里炒熟。
7. 凉皮和芹菜，胡萝卜，面筋放一起加入生抽，醋，再放点牛肉酱。这样一盘美味的凉皮就完成了。
香蕉鸡蛋饼，适合当早餐哦
做法：
1. 食材准备，160克面粉，2根熟透了的香蕉，2个鸡蛋，140克牛奶，少许盐。
2. 把香蕉捣成泥状，打入两个鸡蛋，放牛奶，160克面粉和盐，搅拌均匀。
3. 先用中火热锅，再开小火，用勺子舀一大勺放入锅里待表面出现很多小气泡再翻面等1分钟左右即可。
4. 做完一张再重复这样的步骤就可以做出一盘美味的香蕉松饼了。
芹菜胡萝卜炒肉
这是一道很适合长了牙齿的小朋友吃的菜哦，当然也适合大人吃。
做法：
1. 把瘦肉切成片，然后切成丝，放点料酒，生抽和生粉腌着备用。我们家小孩还小，所以就只放了生粉。
2. 把芹菜洗净，然后把叶子摘掉切成段。
3. 胡萝卜洗净切成片，然后切成丝。
4. 大蒜洗净切成片，生姜洗净切成丝。
5. 锅里热油，把腌着的肉放进锅里炒，待变色之后放入姜蒜炒香，然后把胡萝卜放进去炒，最后把芹菜放进去炒熟放盐炒匀即可。
平淡有时也是幸福
这是疫情期间自己在家做的！糯米汤圆、洗面凉皮、肉饼、彩色水饺、拽面、花样馒头……！
怎么样？看着有食欲吧！[笑]
