子影

感謝邀請！說到豬排骨湯，每個人都很熟悉，因為豬排骨湯味道鮮美，可以用很多配料燉。豬排只需20多元，而且很普通，普通人買得起，所以每個人都非常喜歡。至於怎麼吃營養價值更高呢？小編還是推薦做成湯，只是加入稱為“天然人參”的山藥入味，煮好的山藥口感鬆軟，而且營養價值豐富，多吃山藥具有健脾益胃、促進消化的功效。山藥排骨燉菜可以補鈣，提高免疫力。

山藥排骨湯做法

準備食材：

1根排骨、1根山藥、1根蘿蔔、1根生薑、適量開水、適量鹽、少量白醋、1大勺料酒、少量枸杞、少量食用油。

1、首先，用清水清洗山藥。

2、將山藥浸泡在水中，用去皮刀去皮，防止山藥變黑。

3、把去皮的山藥放在清水裡，加入少許白醋也是為了防止山藥的氧化變色。

4、將山藥切成小塊，用少許白醋繼續浸泡在清水中。

5、紅蘿蔔清洗削皮，切割成一塊塊，薑片清洗削皮，拍松待用。

6、向鍋中加入適量的水，將排骨放入鍋中，加入1湯匙料酒，用大火煮沸，撇去表面漂浮的泡沫，瀝乾排骨備用。

7、向鍋中添加少量油，加溫油，添加姜和豬排骨，用文火炒1分鐘上下，直至豬排骨掉色。人們沒有保證那步。熱燙後她們立即煮排骨。實際上，豬排骨只能在煎炸後能夠把湯煮得又白又稠。

8、然後加入適量熱水，然後加入胡蘿蔔和山藥，用大火煮沸。

9、然後將排骨、胡蘿蔔和山藥連同湯一起倒入準備好的砂鍋，用大火煮10分鐘，使山藥排骨湯變白。

10、然後轉小火繼續烹飪，直到湯變白變稠，排骨、山藥和蘿蔔變軟腐爛大約30分鐘。

11、撒上一點洗好的枸杞，加入適量的鹽調味。

12、這樣就可以出鍋享受了。

做法小貼士：

1，排骨在焯水的時候加少量料酒，能夠除腥味。

2、在山藥去皮時，可戴上手套，以防過敏體質的人發生瘙癢。

3、在熬製的過程中，一次性把水加夠，不要開蓋再加水。

以上就是山藥排骨湯的做法，這樣我覺得是最大發揮排骨的營養，再加上山藥和胡蘿蔔，更能提升營養，歡迎朋友們在下方評論，小編會一一回復！

雲山臻品野生菌

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾淨淨的骨頭，這樣吃才最過癮！

【普洱茶燉排骨】

主料：肋排(500g)

調料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

製作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗淨，焯過，瀝乾水份。

4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門：

若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。

主料：排骨(400克)

調料：話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

製作步驟：

1、準備好原材料;

2、將話梅用開水泡上十分鐘;

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出;

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;

6、下入炒過水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;

10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘;

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;

12、幾乎將汁收幹後，關火，盛入盤中。

小竅門：

1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫;

2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;

3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調味料，大火收汁即可。

【荷葉糯米蒸排骨】

主料：荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)

調料：

A醃肉料：香蔥(2根)、A醃肉料：香菜(1束)、A醃肉料：薑絲(少許)、A醃肉料：耗油(1湯匙)、A醃肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)

製作步驟：

1、幹荷葉用溫水泡軟

2、糯米和香米洗淨、浸泡30分鐘以上

3、準備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗淨瀝乾水備用

4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段醃製

5、倒入A醃肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻醃製30分鐘以上

6、瀝乾水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白胡椒粉、糖，醃製30分鐘以上

7、線一團兒(白色最宜)

8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平

9、排骨一塊兒，放在米粒上

10、米粒適量，蓋住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來(可隨意些)

12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據包紮大小調整時間)

小竅門：

1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(鹹屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)

2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鐘以上

3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極

了。

【糖醋排骨】

主料：小排(500克)

調料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

製作步驟：

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門：

1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。

3、怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

微浦城

吃排骨好處很多。

第一好處是味道香。俗語說得好：“連骨肉，吃不夠”；“排骨湯，味最香”！這話的確一點也不假。排骨上的肉，一塊一塊的，一條一條的。吃到嘴裡既筋道又鮮美，香味無窮！

第二好處是肉質嫩。排骨上的肉，不同於其它任何部位的肉。既有肉的特色；又有骨的特色。排骨上的肉，只長在排骨上，不大不小，不薄不厚，肉質特別細嫩。入口即化，咀嚼起來更省勁，老人小孩食之皆宜。

第三好處是肉不膩。排骨是廋肉多，肥肉少。有瘦有肥，肥瘦搭配，不肥不膩，營養均衡，最宜食用。肥肉口感香膩，不可多食；瘦肉口感緊實，食之欠香；而排骨肉二者兼有，香筋可口。不僅宜食，愈可大食特食而後快！

第四好處是骨髓美。排骨肉之所以最好吃，它離不開骨髓的功效。肉裹在骨上，骨包在肉裡，髓藏在骨裡。吃悼外面的嫩肉，削夠骨面的香液，再吸盡骨孔裡的美髓！一連串美味的系統感受，如同神仙享受一般。肉味、香味、髓味混為一體，體味獨特的美食世界。

第五好處是湯汁鮮。吃排骨離不開喝汁湯。離開喝汁湯，就顯得美食內容的不完整。吃排骨，再喝排骨湯，。汁湯裡既包含有排骨的全部精華，又富含調料、作料、配料。比單吃排骨更上層樓。排骨汁湯離不開香醋和蔥花的伴隨，有了它們便是絕配。排骨汁湯的味道就更加無比鮮美了。

第六好處是營養多。排骨裡面含有豐富的蛋白質、磷酸鈣、膠原體、維生素、自由基和活性脂肪體等諸多食物重要營養元素。常吃排骨常喝汁湯，能增強身體主要營養，補充鈣質，壯身益陽，提高活力。而又不會發胖。對預防和治療心腦血管病、老年痴呆症和糖尿病等都有很大好處。

排骨有多種做法。有糖醋排骨，有乾鍋排骨，有清蒸排骨，有油炸排骨，有醬燒排骨，有油炒排骨，有燒烤排骨，有鹽水排骨，有紅悶排骨，有小酥排骨等等。但最好吃的是清燉排骨。用高壓鍋清燉的好吃，用溫火清燉出來的最好吃。

海漁海魚

排骨營養豐富，味道鮮美。比如豬排骨富含蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原、鈣質等營養，可為人體提供豐富的營養物質，能夠滋補營養、強身健體、補充鈣質、益精補血等。

豬排骨的做法有很多，現在比較流行的家常做法有紅燒排骨、糖醋排骨、排骨燉土豆、排骨燉豆角等等，但是個人覺得，最有營養的吃法莫過於排骨湯。介紹一道新鮮的排骨湯給大家——土豆玉米排骨湯。

食材：豬排，玉米，土豆，胡蘿蔔，姜蒜，陳皮，八角，料酒，白胡椒粉，鹽。

做法：

第一步→將排骨剁成一寸半長的小段，放倒清水中浸泡半小時，其中換兩次水，浸泡完成後清洗乾淨備用。土豆胡蘿蔔改刀成滾刀塊，玉米洗淨後切成段。

第二步→砂鍋內放入清水，將排骨放入開火，大火燒至即將開鍋後，改中火，偏出浮沫後，放入陳皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，燉煮三十分鐘。

第三步→三十分鐘後，放入玉米、土豆、胡蘿蔔，再次燉煮二十分鐘，加入適量鹽燉煮十分鐘即可。出鍋前放一點香菜和蔥花，吃辣的可以放一點小米辣，香氣四溢的排骨湯燉好了。

排骨雖好，但是有些做法並不提倡。尤其是最好不要和黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；溼熱痰滯內蘊者、血脂較高者不宜食用；特別是食用排骨後不宜飲茶。

糖餅加糖

排骨是我們日常生活中很常見的食材，它含有豐富的蛋白質、鉀、磷、鈉、鈣、鎂、骨膠原、磷酸鈣、多種維生素等對人體有益的營養成分

排骨有著補中益氣、滋養脾胃、強筋壯骨、改善貧血等功效

排骨的做法也是多種多樣的，我平時喜歡做冬瓜排骨湯、芋頭蒸排骨、乾鍋排骨等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享它們的做法，希望對您有所幫助！

【乾鍋排骨】

青椒切片，小紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，排骨剁成大小適中的排骨段，玉米扒好後放入鍋中，將其煮熟後撈出，瀝乾水分後，將其切成小段備用

排骨放入碗中，倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和胡椒粉，放上蔥姜，用手抓勻後醃製十多分鐘，醃製好有，撒上一些玉米澱粉，攪拌均勻備用

鍋中倒上寬油，將油燒至五六成熱後，放入排骨段炸，炸十多分鐘，將其炸至顏色金黃後撈出

鍋中留少許底油，放入豆瓣醬和蔥薑蒜，大火炒出香味後，放入排骨，翻炒片刻，然後放上切好的辣椒，大火翻炒片刻，然後淋上一點料酒和醬油，放入食鹽和十三香以及白砂糖，放上玉米，翻炒片刻，將食材炒熟後，放入味精，翻炒均勻即可

【冬瓜排骨湯】

生薑切絲，蔥切蔥花，冬瓜削皮去瓤切成小塊，排骨剁段備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入排骨，扒拉幾下後，淋上料酒和米醋，將其炒至變色後，倒入溫水，放入一些十三香以及一小撮白砂糖，開大火煮開後，轉成小火蓋上鍋蓋燉煮，燉煮一個小時左右，放入冬瓜，放上適量的食鹽，將冬瓜煮熟後，撒上味精和蔥花即可

【芋頭蒸排骨】

小米辣切段，蔥切蔥花，生薑和大蒜切末，芋頭削皮切成滾刀塊放入碗底

排骨放到碗中，撒上食鹽和十三香以及胡椒粉和味精，再來上少許白砂糖，淋上料酒和蠔油以及醬油，放上生薑大蒜末和蔥花，淋上一些花椒油，放上玉米澱粉，用手抓勻後醃製兩個小時左右

將排骨醃製好以後放到芋頭上，撒上一些小米辣

蒸鍋中倒水，將蒸鍋燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸半個小時即可

好吃的芋頭蒸排骨就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

經常吃點排骨，對身體有哪些好處？

排骨，一種生活當中的基本肉類食品，口感比直接吃肉更加強勁，肉質鮮嫩優美，加以烹調改善風味，是一種不錯的選擇。

• 補充能量，為工作和學習提供物質基礎：
  

排骨當中既含有充足的蛋白質，又含有不少的脂肪物質，食用之後可以為身體提供充足的熱量，一克脂肪可以供能9千卡，一克蛋白質可以供能4千卡，既然如此，適當食用排骨就可以為身體的工作和學習提供相應的物質基礎。

• 補充各類營養物質，預防對應的營養素缺乏症：
  

肉類食物營養物質豐富，特別對於排骨而言，肥瘦相間，蛋白質、脂肪、維生素E、礦物質鋅元素等物質的含量比較豐富，食用之後對於身體有著不錯的補充作用，從而對於蛋白質營養不良等營養素攝入不足問題有著較為靠譜的預防作用。

• 增強身體的免疫能力：
  

排骨當中含有豐富的蛋白質、礦物質鋅元素、維生素E等營養物質，拋開劑量來看，這些物質的攝入可以增強身體的免疫能力，從而可以更好的起到預防作用。

• 補充血紅素鐵，預防缺鐵性貧血的發生：
  

排骨瘦肉中含有充足的血紅素鐵元素，經常適量攝入可以很好的補充，吸收率較高，從而可以靠譜預防缺鐵性貧血的發生。

其實，除了這些以外，常吃排骨對於身體的好處還有很多，促進生長、美化皮膚等作用都可以直接獲得。

既然排骨很好，如何吃更有營養？

• 選擇靠譜的烹調方式，減少高溫烹調的使用頻次：
  

對於烹調加工肉類食物而言，烹調方式的選擇很重要，為了避免大量營養物質出現流失，為了不由於高溫煎炸炒烤生成較多的苯並芘等有害物質，建議您選擇蒸煮燉的低溫烹調形式。

• 選擇瘦肉食用，拒絕肥肉：
  

對於排骨而言，不建議您食用肥肉，減少飽和脂肪酸的攝入量，避免增加肥胖、高血脂等問題的發生風險。

• 減少食鹽和食用油的添加量：
  

吃排骨可以，但要減少容易威脅身體的各種有害物質，這其中包括食鹽、食用油、醬油等調味品，減少食鹽和油脂的攝入量，降低慢病的發生風險。

• 排骨可以吃，但請您限量：
  

對於排骨來說，還可以，既美味又富含營養，但是食用要適量，避免攝入更多的蛋白質和脂肪物質，建議每週食用排骨不超過2次。

排骨，不錯的食物，肉美養豐，建議食用，但要吃的健康。靠譜吃排骨，還原您最初的健康。

王思露營養師

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第972個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

吃排骨有哪些好處？怎麼樣吃最營養？

排骨是我們日常餐桌常見的肉類食材，一般我們吃的最多的是豬排骨，它能為我們人體提供蛋白質、脂肪、富含鐵、鋅、鈣等多種微量元素，有補中益氣、滋養腸胃、滋陰潤燥、改善貧血、增強體力等輔助效果。

要說排骨的吃法，聰明的吃貨們發揮了自己腦洞，可以做出很多美味的菜餚，以燉湯和炒製為主，當然炸、烤也是可以的，不同部位的排骨也有不同的吃法。比如說筒骨適合去燉湯，大排適合煎炸，肋排適合做糖醋小排等菜餚。我個人最喜歡的是肋排，肉多不肥，特別適合製作成各種美味菜餚。

下面分享兩款排骨做的美食，一款燉湯，一款炒菜，滿足大家不同的需求，喜歡的夥伴快來拔草喲！

玉米冬瓜排骨湯：

推薦理由：冬瓜作為夏季的時令蔬菜，其實做菜百搭，按照媽媽的話說，只要有點“鮮氣”一起燒就會非常好吃，冬瓜有清熱利水、消腫解毒的輔助效果，玉米有健脾開胃、益肺寧心的功效，搭配排骨做成湯，自然鮮美，消暑解毒、健胃利脾，非常適合悶熱的三伏天！

食材：肋排：2根，玉米：一根，冬瓜：一段，胡蘿蔔：1根，各種調味料：適量。

製作步驟：

1、肋排切塊，洗淨。鍋內放入適量水，加入幾片姜，料酒、燒開後放入排骨，焯出血水，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、玉米、冬瓜、胡蘿蔔切塊備用。

3、砂鍋內放入水，加入薑片大火煮開，煮沸後加入排骨，滴幾滴白醋，轉小火燉煮40分鐘。

4、加入胡蘿蔔、冬瓜、玉米等再燉煮30分鐘。

5、最後以鹽調味、撒上蔥花即可，自然鮮美喲！

糖醋排骨：

推薦理由：對於很多北方人來說，菜裡放糖應該是不可想象的事情吧，但是作為江蘇人，做糖醋味的菜餚，比如糖醋鯽魚、糖醋排骨等美食我們一定會放糖的，光炒青菜的時候，去除青菜的苦澀也可以放點糖，糖在烹飪中有提鮮、去苦澀等作用喲。糖醋排骨這道菜，對於我這個吃貨來講，如果沒有了糖和醋也就失去了靈魂。

食材：肋排：2-3根，薑片：5片，料酒、生抽、香醋、白糖：1勺、2勺、3勺、4勺，鹽：少許，白芝麻：適量（可選）。

製作步驟：

1、肋排切塊，洗淨。鍋內放入適量水，加入幾片姜，料酒、燒開後放入排骨，焯出血水，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、鍋內油熱放薑片爆香，放排骨炒至兩面金黃微焦。

3、依次加入料酒、生抽、香醋（3勺）、白糖炒勻。

4、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，中小火燜半小時。

5、最後加入1勺香醋、少許鹽調味，大火收汁即可，多翻動排骨，以免粘鍋。

6、出鍋前，撒入白芝麻略混合即可。

哈哈，這道酸甜可口的“糖醋排骨”我老公超愛吃喲，話說“食肉動物”就愛這麼純粹的吃肉吧~

好了，兩道排骨做的家常菜餚就做好了，你喜歡哪一道呢？歡迎夥伴們曬出自己的美食作品喲！

夥伴們，你是不是和我老公一樣的“食肉動物”呢？你還用排骨製作過哪些美味菜餚呢？歡迎來一起聊聊你的美食心得，共享美好生活喲！

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！

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吃貨小築Vivi

排骨怎麼吃營養價值比較高？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

排骨一般是指豬的肋骨，不僅含有常見的蛋白質、脂肪和維生素，還還有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等元素。

這些營養元素可以給人體，特別是老人兒童提供鈣質，並有補益精血的作用。此外光澤肌膚的效果也被人們追捧。

我們怎麼吃，豬排骨的營養價值比較高呢？從選購排骨的時候就要開始準備。只有顏色明亮、肉質緊密的排骨，才可能做成營養美味。

除了表面不黏手，還要沒有臭味。新鮮排骨剁好後，就是過水的工序了。將排骨放入沸水中燙幾分鐘，不僅能更徹底洗乾淨，還能去腥味。

再有就是用食鹽或者酒醃製排骨，一定要抓勻，讓排骨充分醃製入味。還能讓更多營養物質溶解出來。

準備工作做好，就該做營養美味的排骨了，這裡跟大家分享一個“泥鰍燉排骨”。

我們準備泥鰍六兩、豬排骨四兩、紅棗30g，薑片鮮湯、食鹽、和味精各適量（一看材料就知道營養不錯）。

閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！

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野蔬叔食記

豆豉蒸排骨

原料：排骨500g，切段；

輔料：生薑半個；鹽1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2個；玉米粉適量；水適量；紅辣椒1個；香菜適量。

做法：

1、用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然後瀝乾。放在碗中，加入生薑絲、料酒、鹽，醃30分鐘。

2、將豆豉輕輕壓扁，大蒜剁碎，將2勺玉米粉和3勺水混合。

3、倒入裝排骨的碗中，與豆豉和蒜蓉一起攪拌。

4、撒上剁碎的辣椒，放入鍋中蒸25分鐘。

5、排骨熟透了即可出鍋~排骨汁可用來拌飯吃。

糖醋排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2.撈出排骨，瀝乾水分。

3.盛出一小碗排骨湯備用。

4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。

6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。

8.出鍋，撒上白芝麻。

番茄燒排骨

輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

做法：

1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片。

2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

蓮藕排骨

輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

3.生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。

5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

椒鹽排骨

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

做法：

1.排骨洗淨切塊，加鹽和料酒醃30-40分鐘。

2.等待的時間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。

4.鍋內倒油，燒熱。

5.將排骨均勻的沾上面糊。

6.將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。

7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發更大一點，可以加些酵母。

8.剩餘的麵糊不想浪費也可以炸一下。

來自網絡

千招百計

排骨是指豬、牛、羊等動物採食後留下的肋骨、骨頭和脊椎。它們還含有少量肉類，可以食用，如燉豬排，一種中國自制的菜。一般來說，只要我們提到排骨，我們指的都是豬排。豬排骨很好吃，不太油膩。豬排除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白和骨粘蛋白，為兒童和老人提供鈣質。排骨的做法也有很多，其中清燉排骨，最大限度的保留了排骨的營養成分，不過我最喜歡吃的是紅燒排骨，以下附上紅燒排骨的做法。

所需食材

主料

排骨(適量)

杏鮑菇(適量)

調料

幹辣椒(適量)

花椒(適量)

八角(適量)

丁香(適量)

薑片(適量)

鹽(適量)

老抽(適量)

生抽(適量)

料酒(適量)

冰糖(適量)

十三香(適量)

製作方法

原料：排骨400克；

調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

步驟1

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

步驟02

3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

步驟03

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

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