豬蝦

我山東章丘人，我們的梧桐大蔥確實挺甜，微辣！去年蔥王兩米四三，生吃，蘸醬都行，而且是北京烤鴨的佐料之一！但炒雞蛋不如雞腿蔥香，熗鍋也是香味較淡！

好的57

我是地道的山東人，出生在新水滸傳拍攝地——東平。

我從小就喜歡吃大蔥，看到了大蔥就像愛吃零食的人看到了零食。每年冬天都要買幾十斤大蔥儲存。

做飯做菜的時候 ，有蔥洗好了邊做飯邊吃。有塊饅頭也可以吃一棵 大蔥，有煎餅的時候更不用說了。

有的人說，大蔥很辣，可我從小就吃有時候覺得大蔥是甜的。也許是習慣吧，就像四川人喜歡吃辣椒一樣。

大蔥，還有一個很好的用途，很多人都適合。流鼻涕，或者感冒的時候，用蔥白有十公分帶著從鬚子熬水喝效果挺好。水燒開了，小火燉20分鐘 挺火。把水裝在水杯裡，放在嘴邊燻，水溫了喝下。我家孩子一直就是這樣喝水，平時也炒大蔥吃。

翠花的餘生

我是東北人。原來也少量的吃點蔥。來山東後，發現山東的大蔥真好，蔥白長，長的特別直，看當地人喜歡吃蔥，便也試著少量的吃。我發現山東大蔥不是那麼辛辣，味道微甜，入口柔糯。不像黑龍江大蔥那麼入口辣的人眼淚掉下來。現在我頓頓吃蔥，你還別說，大蔥還能下飯。冬天吃點蔥還可以減少感冒呢！

海納百川79年兵

經常去山東出差！那邊的蔥和別的地方的味道真不一樣的，是那種稍微有點辣的沖鼻子，然後是甜甜的，配上醬，不用吃煎餅什麼都可以吃，而且小蔥最好吃！有時候回家剝一根當地的大蔥吃一口，眼淚汪汪的好半天！完全不一樣的，並且那個蔥越吃越上癮！我因為體質偏溼，按說不能吃的，但是每去山東一趟，忍不住就點一檔子吃一下！[呲牙]還有就是餃子，隨便哪一家進去，那個餃子個大分量足，配上大蔥味道絕了！山東點菜剛去要了兩個菜，老闆特意提醒，能吃完嗎？我以為和西北這邊差不多，端上來直接懵逼，這哪是兩個菜啊！直接是四五個人吃的！但是價格說實話，不貴！去的多了，終於明白好客山東歡迎您這句話的意思了！而此次山東捐助武漢那麼給力，也把山東農業種植的重要性發揮得淋漓盡致！山東人民好樣的！[贊][贊][贊]

猥瑣也要有味道

我是山東人，不知道為什麼就是喜歡吃，可能是地域傳承吧[捂臉]從小就看大人吃，長大自己也吃!個人感覺吃大蔥提氣，特別是很累的情況下，就特想吃，吃完感覺整個人緩過來了!記得懷孕第一胎時，吃什麼都吐包括喝水，胃和喉嚨感覺有火在燒，就吃大蔥加生花生不吐[捂臉]整個孕期就靠這兩樣活著[笑哭]

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不是所有山東人都願意吃煎餅卷大蔥，只是一部分而已！真正的山東老煎餅撕咬起來能累掉下巴！我和同學是一個市下的兩個縣，他們那就喜歡吃煎餅卷大蔥。曾經給我一張煎餅，我費了很大的功夫咬了半天才咬下一個角。扭頭一看人家一個快吃完了！

木橋379

我是土生土長的山東人，喜歡生吃蔥蒜，而且是剛從地裡拔出來的小蔥、鮮蒜最好吃。小蔥可以蘸點醬捲到煎餅裡，很下飯越吃胃口越好，只是吃蔥味道有點太大[捂臉]頭天晚上吃，第二天早上嘴裡的味道喲。。。還有就是拌涼菜吃也挺好的。大蒜以鮮蒜最好吃，還有醋蒜(又叫甜蒜，用鮮蒜糖醋等醃製，醃好了吃起來又脆又甜，非常爽口），臘八蒜(也用醋泡，我個人感覺用發了牙的蒜瓣泡的最好，又不辣，顏色像翡翠一樣！）都很好吃！還有就是芝麻蒜泥，是吃包子、餃子的必備！純屬個人分享，我只代表我自己[呲牙][呲牙][呲牙]

五里頭

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

大蔥是我們生活中不可缺少的一種調味菜，它對菜餚的味道起到關鍵性的作用，用它炒菜不僅增香，對人體也有好處，但一說到大蔥和山東，大家往往第一印象裡就是“大蔥蘸醬”“煎餅卷大蔥”，其實不管是生吃大蔥，還是生吃芝麻醬拌的大蒜，還有各種各樣的麵食，簡單來說，它其實就是一種飲食習慣，所謂的“一方水土養一方人”，這也就象南方人喜歡吃辣，一整盤的辣椒一會光盤，我們北方人看著也不可思議，一個地域的氣候，地理環境，物產，人文，風俗，都與飲食有很大的關係，這就是我們所說的“飲食文化”，這也是我對這個問題首先要回答的第一點。
第二點，生吃的大蔥，包括蘸的醬那也是有講究的。不同的大蔥味道差別也大，有的刺激感比較明顯，如果有的朋友印象裡認為“大蔥蘸醬”不好吃的話，也許你用的蔥可能不對。生吃大蔥最好是靠近根部的蔥白，蔥白不象綠色蔥葉部分那麼辛辣，好的蔥白本身就有淡淡的甜味，這一點大家只要吃過全聚德烤鴨的都知道那種口感，而且我們山東本地有非常優質的大蔥，例如章丘大蔥，這種蔥的個頭很大，有的甚至能長到比人高，蔥白特別長，而且吃起來不像其他的一些大蔥那樣有很明顯的辛辣味，這種大蔥味道不嗆不衝，又脆又嫩，還略帶絲絲的甜味，所以也很適合用來生吃，而大蔥蘸的醬裡是通過深度發酵成熟的黃豆醬，我想大蔥和黃豆醬選對了，才能吃出真正的“大蔥蘸醬”的美味。如果是春天的蔥，連翠綠的蔥葉都是甜甜的，再搭配上春天第一批曬熟的黃豆醬，那可真的是人間美味。

第三點，大蔥既使好吃，喜歡吃，我們山東人也不是天天吃，頓頓吃的，而且在生吃大蔥時，一般都會蘸醬吃，或者卷煎餅吃，卷白麵餅吃，也或者是把新鮮的豆腐皮抹上醬，然後再把蔥絲捲起來，也或者是把蔥白切成細細的蔥絲和菜一起捲餅吃。所以說生吃大蔥最好是搭配著麵食生吃，幹吃的話，一次不宜吃過多，因為吃多的話，我們也會“燒心”，更不宜空腹食用。

說到這裡，是不是一種食材，一種吃法，都是人們對某一區域的一種設定，是深深印在大腦裡的一種印象，想到這種既定的現象，例如“大蔥蘸醬”“煎餅卷大蔥”就會想到山東，這其實就是一種地域“飲食文化”的充分體現，正所謂“一方水土養一方人”適合的就是最好的。

第五點，說到這裡，還是很有必要總結一下吃大蔥的幾點好處:

（1）大蔥的辛辣氣味比較特殊，能夠促進胃液和消化液的分泌，可以改善消化不良，食慾不振等的症狀，從而增強人體的消化功能。

（2）大蔥可以降低人體膽固醇，預防高血脂等症狀。

（3）多吃點大蔥，可以預防感冒，並且可以改善容易感冒的體質。

（4）大蔥裡的辣素等物質，具有很強的殺菌作用。
第六點，吃大蔥的注意事項:

（1）由於大蔥也是辛辣的食物，往往會刺激腸胃黏膜，給人體造成困擾，所以腸胃不好的人少食用。

（2）蔥是一種性溫熱的食材，最好不要再搭配熱的食材食用，尤其是便秘或者睡眠不好的人，會導致症狀加重。

（3）中醫上講“薰辛害目”，指食材中有臭味，辣味的，往往會損視力，吃多了對視力不好，視力不好的最好少吃。

以上就是我對“大蔥是辣的，為什麼山東人可以一整根一整根的吃？很讓我佩服？”這個問題的回答，大蔥不只是能夠生吃，更是大家生活中不可或缺的調味食材，大蔥的揮發油和辣素，能夠有效祛除腥羶味以及油膩，厚重味道菜餚中的異味，並能產生特殊的香氣，這種香氣恰恰就是很多人喜歡的味道。

萬家燈火張家人

我是山東人，很多電視劇歷史上，都有煎餅卷大蔥

我個人認為山東人喜歡吃大蔥，有以下幾個原因

第一，生活環境，山東盛產大蔥大姜大蒜，章丘的大蔥，安丘的大姜，蒼山的大蒜，濟寧的大蒜，因為這幾處從規模，當然，其他哪個地方都有種植，只是面積沒有這麼集中

第二，成長環境，既然我們這裡盛產這些大蒜，大蔥，從小就接觸這些，所以說對大蔥大蒜，都有很多吃法，而且這裡還吃煎餅，像紙一樣薄，有緣的是手工的，方的是機械的，當然，從小以前是吃的都是手工的，在煎餅裡捲上醬和大蔥，口味非常獨特，當然，當然，這裡說的大醬，一般都是自己曬制的，然後炒熟，抹在煎餅上，在捲上大蔥，記得小的時候，一個煎餅抹上少量的醬，再抹上豬油，卷一根小蔥，我能吃三個煎餅

第三，大蔥的種類和季節，實際上大蔥很多種，有的特別辣，那種辣是鑽鼻子的辣，再者是老聰也非常辣，所以說一般都是選擇的，大蔥白比較長，特別是章丘的，章丘的大蔥品種，可以長的很高，蔥白非常長，當季的大蔥，吃起來是香甜的，幾乎沒有什麼辣，在沾上大醬，當然最好也配上煎餅，哪怕有一點浪也被這種大醬和煎餅所蓋

總結，所以說這邊的土地生長對大蔥非常好，一方水土養育一方人，這裡的大蔥品種好，蔥白長大，所以說，並不是那麼辣，再加上從小也有吃大蔥的習慣，已經適應了這種蔥味，和辣味，每個地方都有飲食特色，這也就是山東人的一個飲食特色之一，煎餅卷大蔥

這是我的個人意見，喜歡的關注一下，後期我會製作大醬的製作過程 我們是山東臨沂這邊，臨沂炒雞非常出名，用的就是這種大醬

二哥老三宅活

我是山東人，34歲，土生土長山東革命老區人，長這麼大，我很少見周圍的人吃蔥，我只吃過京醬肉絲裡的生蔥絲和烤鴨裡的生蔥絲。好多山東老鄉都評論說自己或者身邊的人吃蔥，其實我覺得還是因為沒有別的菜。[捂臉][捂臉][捂臉]

關鍵字: 整根 大蔥 北京烤鴨