小楊在天津
夏天做著梅花酥，忙得大汗淋漓，當看到朵朵梅花在手中盛開，亦覺得置身於漫天飛雪的冬季，竟也覺不出熱來。
用料
麵粉 800g
色拉油 250g
綿糖 50g
水 250g
雞蛋 1個
豆沙 適量
步驟
1.和好水油麵和油酥面。
2.將麵糰分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。
3.取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下。 
4.從上向下用手掌捲起來。
5.將卷卷豎放，邊口向上，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，再次捲起來。 
6.摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右擀兩下後，接著只要擀一下邊邊。
7.將35克豆沙放入，包好，收好口，再將收口向下。 
8.用手掌邊壓邊轉，將麵糰摁成中間薄，四周厚的餅餅。用刀片分成5等份，每一份的中間再切開。
9.每兩個切口捏在一起，花瓣就出來了。 
10.表面刷蛋黃液，烤箱預熱，上火240°，下火200°，烤制20分鐘即可。
小貼士
擀麵團時，都是上擀一下，下擀一下，一氣呵成，不要來回的擀。
廚藝配方分享
梅花酥是一款的口感很不錯的甜食，許多人都愛吃。為了更加方便地吃到梅花酥，我們學會在家怎麼做梅花酥就顯得尤其重要。那麼接下來我向大家介紹一下在家做梅花酥的具體方法。
1、首先我們先在一個碗中加入麵粉、食用油、白糖，比例為10:2:1，然後再加入溫水和麵團，讓它自然醒發20分鐘左右。
2、接著我們將醒發好的面分成大小相同的麵糰，並且用擀子把它捻開來。在放上油酥，再把它包起來。
3、然後我們將包好的麵糰用擀麵仗給它擀開來。
4、接著我們將擀開的麵糰再捲起來，然後包上保鮮膜醒發15分鐘。
5、然後重複上面的步驟一遍。
6、醒發好以後將麵糰兩邊給它收起來。
7、接著我們再把它擀開，包上豆沙餡，然後再把口收起來。
8、然後就是我們畫出梅花酥的紋路，並且把它捏成梅花酥的形狀。
9、最後再在表面刷一層蛋液，然後放到烤箱中烤30分鐘，這樣梅花酥就做好了。
錢姐愛美食
你好，我也是一位美食愛好者。非常高興我能回答你這個問題：在家怎麼做梅花酥？一塊高顏值的梅花酥，搭配清香的玫瑰茶，酥皮輕薄，層次分明，口感酥鬆，輕輕一碰便會掉渣，下面我來分享一下我的做法吧！
第一步：準備食材
1、水油麵：麵粉500克，綿糖50克，色拉油100克，水250克。
2、油酥面：麵粉300克，色拉油150克。
第二步：手工製作
1、和好水油麵和油酥面，將麵糰分劑，皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。
3、取一面團，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，把麵糰擀成長條狀。
4、從上向下用手掌捲起來，將卷卷豎放，邊口向上，將擀麵杖放在中間，向上擀一下，向下擀一下，再次捲起來。
5、摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右擀兩下後，接著只要擀一下。
6、將35克豆沙放入，包好，收好口，再將收口向下，用手掌邊壓邊轉，將麵糰摁成中間薄，四周厚的餅餅，用刀分成5等份，每一份的中間再切開。
7、每兩個切口捏在一起，花瓣就出來了。
第三步：準備烤制
1、表面刷蛋黃液，烤箱預熱，上火240°度，下火200°度，烤制20分鐘即可。
2、梅花朵朵開，這樣美味的梅花酥就做好了。
我的回答完畢，希望可以幫到你，謝謝。
亞林000
你好，我可以給你一個五星級酒店的配方。梅花酥是一道中式甜點。原料是:糯米粉，用火龍果的汁水增加顏色。用牛奶增加奶香味。家庭主婦在家裡做也非常的簡單。
原料:糯米粉500克。酵母4克。火龍果汁150克，牛奶100克。白糖100克。黃油20克。紅豆沙。黑芝麻。或者白芝麻。
將火龍果用用榨汁機榨橙汁兒。過濾出來。
將糯米粉放入火龍果的汁兒。然後加入酵母。牛奶。白糖。黃油。或者麵條兒。放在一旁讓他醒15分鐘。
15分鐘後，正面邊兒就成大小一樣的小坯子。用手把它拍扁。裡面包住一個紅豆沙。把它揉成圓球。
然後再次用手壓扁。那小草兒連著邊劃五個刀口
然後順著刀口右手開始捏。拉著五個角兒。每個花紋上用小刀。劃兩個口兒。將黑芝麻或者白芝麻。放入中間。
然後放入烤箱中180度。十分鐘即可。
南鮑北參
作為一個愛做烘焙美食的人來說
講真梅花酥這麼做才好吃！
首先準備材料：中筋麵粉：1010g；細砂糖：130g；鹽：5g；奶粉：20g；無水奶油：400g*2；冰水：420g；低筋麵粉：1000g；
做法步驟：
一、芋泥
1.芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀電鍋外放一杯水蒸20分鐘。
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了。
3.趁熱用叉子壓成泥狀。
4.依序將所有材料加入拌合均勻即可(也可直接用料理機加其餘材料打成泥狀)。
5.放涼就可以使用。(圖一）
二、內餡作法:
綠豆仁洗淨泡水2小時，電鍋外鍋放一杯水蒸，壓泥或用料理機打散成泥，再用花生油小炒2-3分加細砂糖炒10-12分成團即可~(也可買現成)~（圖二）
三、油皮
1. 中筋麵粉用濾網過篩.無水奶油放軟。
2. 所以材料放入麵包機打至光滑(或用手揉至光滑攤平)再醒置20分鐘15分翻面(油皮-圖三）
3.圖為翻面圖（圖四）
四、裹皮
1. 油皮及油酥各自分割，整圓，(一個量是油皮15G,油酥10G內餡25g)。
2. 油皮杆開成圓包入油酥如圖。
3. 依土司二次杆卷方式杆卷二次 。
五、油酥
1.低筋麵粉用濾網過篩，無水奶油放軟材料用手拌勻成團再加紫薯粉、紅鞠粉、抹茶粉、草莓粉、量隨意揉勻，蓋保鮮膜冷蔵。（圖五）
六、二次間醒10分再下一次杆卷(都是由短端捲起.)再醒10分,(此為第一次杆捲圖)（圖六）
七、第二次杆捲圖（圖七）
八、麵糰收口朝上,用大姆指從中間壓下,（圖八）
九、兩端往中間折起捏一下,將麵糰壓扁
十、中間放上內餡(40g/個)包好餡,收口捏緊,翻面將麵糰用手壓成扁形
十一、造型一:用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再在每個花瓣上以括版壓一條線，排入烤盤
十二、造型二:用剪刀剪成10-12片，每兩片分向左右翻開，排入烤盤
十三、造型三:用剪刀剪成10-12片，每片向上45度一一翻開，排入烤盤
十四、11預熱170度,烤溫:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不過還是視自己烤箱為主喲~~(我的原則是前10分注意上色情形太快就先降溫10度),出爐喜愛的點心就完成了喲~
師源晨呀
1.
麵粉加入適量的食用油,加入水和成水油麵,另一半加入食用油直接和成幹油麵。放置20分鐘左右[笑][舔屏]
2.
水油麵和幹油麵和豆沙都分成大小相同的麵糰。[憨笑][強]
3.
拿一塊水油麵,包上幹油麵,之後用擀麵杖弄成長皮,捲成一起。
4.
在把卷好的面,用擀麵杖擀開成薄片。[強]
5.
在包上豆沙餡,捏好口,壓扁。用到切成四份！
弄好後放入烤盤，上下火200度烤20分鐘左右 ，然後就做好了！[舔屏][舔屏]
小王努力發展
梅花酥，傳統麵點，造型美觀，形態逼真，口感油潤綿甜。
原料：
小包酥劑子（加入紅色素，每隻25克）。 餡料適量（豆沙餡、棗泥餡）。 其它料：砂糖、食用黃色素。
製作方法：
1．將劑子撳匾成皮子，包入餡料，撳匾成餅狀。
2．用刀在上面放射性切四刀，長度為半徑的2/3，並修成花瓣形狀。
3．用刀呈水平方向轉圈割一刀，高度為餅厚的一半，刀深度為不漏出餡心為佳。最後把上面的幾層往上翹，下面的往下翻即成生坯。
4．將生坯放入150度左右的由鍋，炸至其浮上油麵時，把油溫升至180度左右炸至酥脆時即可出鍋。 5．白砂糖用黃色素染成黃色，撒在其中心即可食用。
明年春暖花開時
秀色可餐梅花酥，春天來了，一切都好像可以有新的開始。在這個播種希望，萬物生長的季節，心底又有一個小小的夢開始生根發芽了。
梅須遜雪三分白，雪須輸梅一段香。冬去春來，正值超山梅花盛開，美景總要美食來助興。賞梅之後再自己做一些梅花酥，留住梅花的一段香，和心愛的人一起分享，簡直不能更完美
梅花酥用料
麵粉
118克
低筋麵粉
80克
豆沙
300克
雞蛋
1個
細砂糖
24克
豬油
88克
水
50克
梅花酥製作步驟
1
油皮部分材料（中筋麵粉118克，豬油48克，細砂糖24克，水50克）混合均勻揉至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，油酥部分材料（低筋麵粉80克，豬油40克）混合均勻後備用。
2
油皮、油酥鬆弛完畢後分別平均分成10份，取一份油皮包入一份油酥收口；將包好的油酥皮收口朝上，用擀麵杖將它擀成長條。
3
將擀好的麵皮再捲起來，鬆弛15分鐘；將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長然後捲起，鬆弛15分鐘。
4
取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推。
5
用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮，包入一份豆沙餡。
6
捏緊收口，整成圓形，將收口朝下襬放，輕輕壓扁，保留圓心，用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再在每個花瓣上以竹籤壓一條線，排入烤盤。
7
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘，烤至表面顏色金黃即可。
小貼士
1.配方中的豬油可用色拉油或者黃油等量代替。
2.餡料製作可根據自己喜好更改。
3.烘烤的時間跟溫度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。
4.配方中油皮中的水分也要根據麵糰實際狀況進行調整，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容易擀開。
美食是一種視覺和味覺的創作
更是一種表達情感的方式
無論做得怎麼樣
最幸福的 莫過於
看著心愛的人一口口吃下全部的愛意
長
丹丹給生活加點甜
首先，製作油皮，準備普通麵粉200克，在麵粉中放入細砂糖20克，清水80克 。用筷子把麵粉攪拌成絮狀，倒入豬油80克，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。（豬油起酥性好）
第二步，製作油酥，準備麵粉180克，豬油90克，用筷子先攪成面絮， 再揉成油酥，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
第三步20分鐘以後，取出油皮面團搓成長劑子，然後切成同樣大小的小劑子，搓揉光滑，用保鮮膜蓋好再次松馳10分鐘。然後把油酥分成同等大小的劑子，油酥要和油皮的數量一樣多，然後把油酥放在手心裡團成團，也用保鮮膜蓋住松馳10分鐘。
第四步取一塊油皮面團把油酥包起來，麵糰要慢慢拉伸，收口處不要把油酥露出來，然後擀成牛舌形，卷好放一邊，全部擀完卷好後從第一個開始，繼續擀成牛舌形再捲起，然後兩邊向中間收捏成圓形按扁。
第五步，用刀在四周切上幾刀 ，兩個手指捏起來 捏出一朵梅花的形狀。做好以後放在烤箱裡面烤，烤箱溫度180度，一共需要烤30分鐘，在烤20分鐘時，取出來薄薄的刷上一層蜂蜜，繼續烤十分鐘，完成。
honeymango
油皮：麵粉100克、油25克、水30克、糖10克，油酥：低筋麵粉90克、油45克，分別揉成團蓋上溼布醒30分鐘，分別分成油皮14克、油酥10克、豆沙餡20克的小團，油皮包入油酥，包好，口朝下，擀成橢圓形，捲起醒15分鐘，接口朝上擀開，捲起再醒15分鐘，兩端往中間折，擀成圓形，放入豆沙餡包起，口朝下切5刀，用竹籤把邊壓一下，放入烤盤，刷上蛋黃液，中間撒上芝麻（又做了幾個別的花型），烤箱預熱，上下火中層190度烤20分鐘
注意：
油皮要軟一點，醒的時候要蓋上溼布。
