說到龍井茶的沖泡，就不得不說說西湖雙絕：龍井茶和虎跑泉。
正如明朝·童漢臣在《龍井試茶》中所寫：“水汲龍腦液，茶烹雀舌春。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。”
好茶還需好水配。沖泡西湖龍井茶以虎跑泉水為最優，如您不在杭州，也可用當地的山泉水或農夫山泉水代替，切不可用自來水。
沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。
西湖龍井茶沖泡水溫控制在85°左右即可；水溫過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發不出來。
西湖龍井茶的沖泡方法：
1、在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後將水倒掉，在杯中倒入適量的茶葉。
2、加入少量的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便於可溶物浸出，初展清香。
3、提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的衝力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
4、品茶當先聞香，後賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然後細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
最後借用盧仝的飲茶歌，沉醉於品茶中......
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
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