昨天，杭州吃货发布了一波杭州面馆开业的消息《等了一个月，终于等到这碗腰花拌川！》
推文留言中和吃货天天见面群里，就有网友来问——
“宝美什么时候开门啊？”
“楠哥煎饺什么时候开？”
事实上，我们昨天也去了“楠哥”所在的建国南路，一眼望去，店门口大多贴着，“疫情期间，暂停营业”——
这个春天，新冠肺炎疫情给很多事物都按下了暂停键。对于不少街边小店来说，他们的复工之日，似乎还在等待。每一扇拉下的卷帘门背后，也许都是一位店主的苦苦支撑...
吃货朋友圈，有业内人士看到撑不下去转让商铺的照片，忍不住感慨：走了十几公里，（看到）卖馒头买菜苦苦支撑的，推迟营业艰难求生的，还有撑不住转让的……一路下来，真的觉得今年大家好难……
我们也去打探了一圈，吃货心目中那些宝藏小店——宝美、楠哥、游埠豆浆……有些还在老家，有些老板在杭州，帮手却还没回来。他们打算什么时候复工，他们都遇到了什么困难，来听听小店老板们怎么说吧——
宝美点心
预计开门时间：3月5日左右
宝美点心绝对是杭州最早的“网红”早餐店，最早在大学路社区的小巷子里，搬到了城头巷，环境比以前干净不少，座位也变多了，现在来这里堂吃不太需要排队。粉丝的忠实度实在太高，每次来仍旧可以看到好多豪车停在门口，打包煎包再上车走人。
宝美老板之一小王告诉我们，原来是打算昨天（2月27日）开业的。实际情况是，我们好多人老家还出不来，开门时间不得不推迟了。具体时间还没确定，可能3月5号左右，“主要看员工能不能及时到杭州”。
游埠豆浆
预计开门时间：3月初
咸豆浆6元一份，无铝脆油条4元，葱油饼4元，一套14块，就饱饱吃上一顿元气早餐组合。游埠老板叶师傅告诉我们，他们人还在老家，社区那边建议他们晚点回杭，所以，游埠豆浆暂时还开不了门，他们计划在三月初开业。
叶师傅坦言，闭店一个多月还是对经营造成了不小的压力，光是房租就损失了五万多。嘉里中心目前暂行的营业时间，11:00才开门，这就得损失一批早餐的客人，叶师傅担心，受疫情影响，客流量的恢复还需要一定时间。
楠哥煎饺
预计复工时间：3月（未定）
楠哥煎饺，老底子就是大学路煎饺。楠哥煎饺的皮比较薄，焦焦脆脆的底吃起来特别有满足感，一口咬下去肉汁不断往外冒。
关于这点，有些人觉得楠哥饺子太油了，而嫌弃。但我觉得，煎饺不就是要吃这个油么，干巴巴的有什么好吃的。有一次中午外出办事，看到同事骑着小电驴，打包了100个饺子回来。
今天早上，我们给楠哥打了电话。
他说：今天刚去问了街道，估计还要过一段时间才有可能恢复堂食。
——那会恢复外卖吗？
——我们店一直都没有做过外卖，而且，我们是煎饺，一旦冷了，皮子硬了，就不好吃了。所以，我也在考虑，要不要先把外卖做起来。不过，这两天还不会开门。我在考虑，要不要等堂食开放了再开门，还是看看要不要上外卖？
夏记烧饼
今日复工，提前预约
开到双菱路已经第10个年头了，门店面积不过十来平米。3个烤炉、1张操作台、2台冰箱，就把这家小店挤得满满当当。这个春节，老板夏金泉带着家人回衢州老家过的年，“回杭州后也只是每天陪小孩手机上课，终于，今天（2月28日）准备恢复营业了。”开业第一天因为要紧急备料，所以，开业时间估计要10:00以后。
夏记烧饼按例5:00就要备料，新鲜葱肉，现买现做现卖，一般要忙活到晚上。要说自家的葱肉烧饼跟别家有什么不一样，夏金泉谦虚说道，“没什么秘方，就是真材实料。”老夏召回了之前店里的两个帮工，“刚开始备料可能不足，有需要的话最好电话提前联系。”老夏的外卖电话是：13018919879。
店里最受欢迎的是葱肉小烧饼，还一定得是辣口的。老板夏金泉说，“这才是衢州特色。”往常一天要卖出2000来个小烧饼，店里的帮工大姐告诉杭州吃货，“一天葱就要准备20斤，往常每天一袋50斤的面粉用完的。我们有个老客，每次回美国前都要来这打包100个带走。”请输入图片描述今年是夏记烧饼开到双菱路上的第12个年头，开工后的第一天，你是否想念小烧饼的滋味呢？
开元烧麦
已复工，可外卖或自提
美食大咖沈宏非曾经说过“没有这笼滚烫多汁的笋丁鲜肉馅大烧麦的冬夜，最难将息”，这句话说的就是杭州吃货圈里赫赫有名的“开元烧卖”，老板韩杰最近也官宣复工啦。
元宵节一过，韩杰每天就接到好多电话，都是问什么时候有烧卖吃。老韩告诉杭州吃货，目前，他的店和杭州其他餐饮店一样，不能堂食，只能叫外卖或者打包带走，也可以买生的烧卖自己蒸着吃。
现在店里每天上午10点开始营业，晚上6点打烊。多年来，开元烧卖攒下了好多吃货粉丝，大家憋太久没吃烧卖了，老韩一复工，就想了各种办法“无接触”来吃，表面上店里没人，其实厨房里每天都忙得热火朝天。最好卖的依然是店里的“老三样”：鲜肉笋丁烧卖、萝卜筒骨汤和牛肉粉丝。复工第二天，就卖出100多笼烧卖，达到平时堂食一半的水平。老韩会在朋友圈实时发布烧卖的剩余数量，所以，想吃一定要赶早。
老韩下了班也不会闲着，一直在琢磨新产品，他试着把烧卖做成类似嵊州生煎的形式，这种抱蛋的做法好看又好吃，老韩会调试到最佳状态，疫情过后就推出。
温州汤团店
已恢复营业，可线上订购
有着近百年历史的温州汤团店，是不少杭州人的味蕾记忆，多年保持24小时营业的传统。这个春节，因为疫情关系，温州汤团多家门店不得不关闭堂食，新华路店和小河路店也只开放对外售卖的小吃窗口和线上外送，打包销售肉包、汤圆等。
考虑到市民不方便出行、外卖接单量大，温州汤团店还专门建了一个微信群，专做“线上订购服务”，每天大家在微信群通过“接龙”的方式下单。“为了减少配送过程中的接触，干脆组织员工每天开车人肉配送。”搬汤团的店小二解释说。
当天下单，次日送达，现包速冻好送出，杭州人在家里早餐也有了着落。有吃货收到汤圆后，马上就在微信群里发上买家秀，“小朋友一口气吃了八个。”还有人嘱咐店小二“慢慢来不着急”，“今天有雨，路上慢点”，就这样，搬汤团的店小二自己开车送了30多天外卖了，每天订单量在150单到200单不等。
目前新华路店和小河路店，只服务主城区附近的小区，搬汤团的店小二解释：“因为运力有限，富阳、临平等离主城区较远地方的没法一一满足，但如果真的很想吃，来找我我也会争取安排周末送达，服务老顾客。”不过好在，“所有门店都在申请堂食了，快了。”温州汤团店的实际经营人吴军告诉杭州吃货。
荣鲜面馆
预计复工时间：3月10日左右
想吃荣鲜面馆的酸菜鱼面。
大叶芥菜腌制的酸菜和批得厚薄得当的黑鱼片就是这碗当红酸菜鱼面的主角。由酸菜和鱼骨精心熬制的浓稠酸辣汤底，衬着饱满亮泽、雪白微卷的黑鱼片，入口紧质，白嫩鲜滑，还带着筋道的Q弹口感。
老板荣胖说，现在店里的员工回杭州的火车票，机票也紧张，而且复工不能堂食，还是先观望，预计3月10日左右复工。
小狗面馆
预计复工时间：未定
还有不少吃货超爱的小狗面馆。要在以前，沿着高架，北至勾庄，南至闻堰，几十公里路赶到复兴路上吃小狗面的人，不在少数。每天早上等面的队伍排得老长，中午就更不用说了。
来此处吃面的顾客有一个特殊习惯，他们大多会在点单后，自觉地找来两张板凳，然后排队，一手付钱一手拿面。面到手后，在一张板凳就坐，将面放于另一张板凳上，丝毫不顾及形象，坐在店门口前的小板凳上哧溜哧溜吃得正香，也毫不理会过往行人的眼光。来这里吃面的食客都不拘着环境，里面没位子？门口拖起一条板凳就能吃的尽兴。
我们今天早上也以小狗面馆的老板娘打了电话，她告诉我们，他们家可能没那么早，估计要等到疫情过去，全面恢复堂食的时候，他们才会考虑开门营业。
还有蕙心、老齐生煎、小红帽包子铺、老杨小黄鱼，还有……
这些可爱的小“破”店们，经过风雨，十几年，甚至是几十年，牢牢抓住了吃货们的心！
我们都尝试打探他们的现状，很多店里的电话，却一直是无人接听。
经此一“疫”，不知道他们接下来，会有怎样的打算。
真心希望，等待疫情结束那些熟悉的门面，熟悉的味道，都还在！
加油！一定要挺住啊！
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