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苏打粉的用途可有好多呢
小苏打是碳酸氢钠的俗名，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。小苏打是食品添加剂的一种，可以用于各种食品以及饮料中。
苏打（碳酸钠）：又名食用碱，纯碱，是化工产品玻璃，肥皂，造纸等工业的重要原料，也可以用于食品发酵过度的酸性中和或是用作洗涤剂等。
小苏打（碳酸氢钠）：又名发酵苏打，在食品加工中是发酵粉的一种主要原料，在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料，在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
除了这两种可以用于食品加工的苏打兄弟之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。
我们一般说的食用碱一般指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。
小苏打的用途
1、促进淀粉糊化
在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。
2、帮助发酵
在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
曲奇
3、帮助西点更加酥松
我们在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。
肉类
4、帮助肉类保持水分
肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加入小苏打，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样烹调的时候肉类更加多汁，口感鲜嫩。
清洁除味
5、除了可以食用之外，小苏打也是家庭日常清洁非常好用的一种简单的清洁用品。
①加强洗碗精的除油腻功能。只需要加二汤匙的苏打粉到稀释的洗碗精水中，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。如果器具上黏有的难洗的残余食物，先泡在水中，用海棉沾上乾的苏打粉，轻轻刷洗就可以洗掉了。
②去除冰箱冷藏室和冷冻室的异味。首先，用开口的容器，里面装约二杯的苏打粉，放在冰箱冷藏室和冷冻室中(置于中间较后方)，就可消除冰箱中的异味。最好每三个月就换新鲜的苏打粉。
③恢复银器的光亮。银质餐具失去光亮的色泽时，用3:1(小苏打粉:水)的比例调成糊来擦拭银器，再用清水冲洗擦乾，就能恢复银器原来的光亮了。
④消除砧板的异味。砧板切了洋葱，大蒜之后，异味很容易留在砧板上，甚至还会让别的食物也沾上了异味，用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味。
小苏打还有好多好多用途，慢慢开发吧
弓长小酉昔
你好：苏打粉是做包子用的吗？怎么用？
一：苏打粉介绍：食粉又名小苏打, 其分子式NaHC〇3 , 是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根, 如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳, 二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如:制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳, 而二氧化碳又比空气重, 所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身,体积增大。又如油条,就是利用食粉同明矶反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。 但是食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加, PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良。故在使用时要适量添加。北方人蒸包子，家庭版的一般只放酵母，包子也能发起来，口感也很暄软好吃，但是总是比不上外面卖的那么膨大，比如同样大小的包子，在家吃一个就饱了，但是外面买的吃两个都不饱。相对于松软来说，南方的朋友更喜欢特别蓬松柔软的口感，所以在制作的时候如果不像卖得那么膨大，就感觉有点硬了。
二：使用方法及案例分享。
1、 一般是500克面粉放5克苏打粉。
2、案例分享：其实想要包子发得比较大，膨胀起来其实并不难，多加一样料就可以，除了发面以外，还有多个环节也是要注意的，只有每一个步骤都做好，才能蒸出暄软好吃的包子，接下来说一下蒸包子过程中需要注意的几个小技巧，学会再也不怕蒸出的包子硬了。
不能只放酵母粉
面粉发酵的时候除了酵母粉之外再加入少量苏打粉，苏打粉能够起到膨大的作用，让蜂窝组织更加明显，按照500克中筋面粉，5克酵母粉，5克苏打粉这样的比例去和面就好，冬天可以适当加1-2克，夏天热的时候可以减1克。
酵母不要直接放入面粉中和面
夏天可以把干酵母粉直接放入面粉中和面，冬天冷了酵母粉的活性会降低，为了不影响发酵速度，先把酵母粉用30度温水融化开，水温不要高于40度，否则酵母会烫的失去活性，酵母菌是活的菌种，是有生命的，发酵原理主要是菌类的不断繁殖导致面团出现膨胀，里面出现蜂窝组织，水温高了菌种就烫死了，会导致发酵失败。
发酵时间不固定
很多朋友面发不好就去揉面蒸包子，最后包子死皮硬皮，问原因就说看了一些教程说醒面一小时，就按这个时间算的，其实面团发酵的时间是很不固定的，没有办法说出具体的时间点，比如温度的高低，面粉的筋性，放的发酵粉的数量，发酵时候的密封度，都直接影响到发面的速度，如果经验不足，最好的方法就是学会观察面团发酵的状态，在发面的时候，面盆在密封的时候不要用盘子或笼布之类的去盖，而选用透明的保鲜膜，这样方便观察发酵状态，当看到面团体积明显变大，非常松软了，里面也咕嘟咕嘟出来很多小气泡了，这就说明发酵好了，如果面团达不到这种状态，就把发酵时间延长，冬天冷的话发酵四五个小时也是很正常的。
不要忽略二次醒发
所谓二次醒发，就是第一次发好面以后把包子包好了，这时不要直接放锅里蒸，要放在30度左右的环境下继续醒发一次，这次醒发至少需要15分钟，如果不放心还是观察生包子的状态，看到变为原来2倍大了，再上锅蒸包子。
以上4个蒸包子过程中需要注意的小技巧，细节全部做好以后就能蒸出暄软好吃的包子了，就像卖的一样好吃，再搭配自己喜欢的馅料，蒸一锅晾好了放入冰箱冷冻，一周的早餐就有了，非常简单方便，喜欢就做来试试吧！
三号美食频道
做包子的时候可以放入小苏打，这是用来发酵的一种物质，在家庭当中是比较常见的，加入一点小苏打能够促进发酵的作用，小苏打就是碳酸氢钠，在进行发面的过程当中，它能够分解成二氧化碳和碳酸钠，因为里面有气体，所以说会使面变得比较松软，这样做出的包子吃起来松软可口。做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。
发面过程
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
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小苏打做包子的方法
制作包子
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了
鄧琳琳琳
做包子只加酵母粉就可以了，苏打粉是化学制剂——碳酸氢钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.吃了上火,对身体有害.
大江子
大家好，我是祁连山路，做包子的时候可以放入小苏打，这是用来发酵的一种物质。泡打粉也可以，都是和干效母配合发效的，在家庭当中是比较常见的，加入一点小苏打能够促进发酵的作用，小苏打就是碳酸氢钠，加点白糖在进行发面的过程当中，它能够分解成二氧化碳和碳酸钠，因为里面有气体，所以说会使面变得比较松软，这样做出的包子吃起来松软可口，表皮光滑，让人有食欲感。谢谢
祁连山路
可以做包子用的，很多朋友们都遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。
首先了解一下小苏打的原理。
小苏打又叫碳酸氢钠(化学式为NaHCO3)、食粉。呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
使用方法：
1.面粉和小苏打按10：1的比例放入，搅拌均匀。
2.倒入温水和面，水和面的比例1：2，如果啤酒和水各一半蒸出来的包子格外松软。
3.揉面15分钟左右，揉成光滑面团，放在温暖处发酵两个小时左右。面粉成蜂窝状即可。
作用：苏打粉中的钠元素可调节人体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡，还能维持血压正常，增强神经肌肉的兴奋性。
苏打粉的水溶液呈碱性，可中和胃酸，起到健胃作用。
贰零贰零美食
我是小贤哥的幸福生活，我来回答这个问题：
关于苏打粉是做包子用的吗？
做包子的时候可以放入小苏打,这是用来发酵的一种物质,在家庭当中是比较常见的,加入一点小苏打能够促进发酵的作用,小苏打就是碳酸氢钠,在进行发面的过程当中,它能够分解成二氧化碳和碳酸钠,因为里面有气体,所以说会使面变得比较松软,这样做出的包子吃起来松软可口。
除此之外，小苏打还有很多用途，让我们来了解一下小苏打是什么？
小苏打，化学名碳酸氢钠，也就是人们通常所说的食用碱，是一种常用的生活材料。我们所熟知的，就是发面的时候，如果面发过了，闻起来有酸味的时候，我们会添加一些来中和酸味;还有就是用作食品膨松剂，那是因为加热之后会释放一定量二氧化碳的缘故。那么，除此之外，小苏打还有那些用途呢?
一、小苏打是什么
在生活中，小苏打是一种常用的厨房用品，小苏打又叫做“苏打粉”、“重曹”，其作用主要表现在让食物蓬松多孔，口感更好。
市面上销售的小苏打大多是单斜晶结晶性粉末或白色粉末，闻起来略微有一点点咸味，从化学的角度来说，小苏打是一种酸式盐。
小苏打虽然能让食物的卖相更好，味道更佳，但如果使用过多的话，会让食物有一种碱味。
此外，在保存小苏打的过程中，要尤其注意防潮防水，这是因为小苏打的化学性质不稳定，容易在潮湿的环境中慢慢分解。
二、小苏打的作用
1、洗衣
放洗衣精的同时，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。
2、清洁衣领、袖口
将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣领、袖口上的污垢，效果绝对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。
3、环境清洁
将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，即可使冰箱、流理台、金属水龙头...等，永远保持光亮如新。
4、超强去污剂
将橘子皮或是橙子皮入锅中，加水覆盖煮沸后，以小火煮约15分钟，然后再加苏打粉，水和苏打粉的比例大约200：1，就可以用来擦拭餐桌，甚至比较油腻的排油烟机或是瓦斯炉。一擦就干净，还带有淡淡的水果香，而且让我们在清洁环境时，避免毒害污染，又可以废物利用，何乐而不为呢?
5、家具的蜡笔污迹去除
家中如果有正在成长中的小朋友，他们的很喜欢用蜡笔到处乱涂乱画，而造成污迹无法以水去除，用油漆溶剂虽可去除，但此法会剥去涂料而使表面受损。如果改用小苏打则最为适合，可将拧干的湿布沾些小苏打用来擦拭，即可丝毫不伤家具，把蜡笔污迹完全去除。
6、厨房洗槽处理
小苏打粉是超好用的天然除臭剂，如果你常用小苏打溶液当清洁剂清洗餐具、炊具时，可以避免洗槽排水产生臭味;若排水管堵塞时，可将一杯小苏打粉倒入，再注入热水，就可解决!
7、清洁餐具
以抹布或植物菜瓜布沾小苏打溶液洗涤碗筷餐具，可迅速而切实的除去油污，冲洗又容易，不但省水，而且又不虑有清洁剂的残留问题，因为它也可以吃，完全无毒，所以纵使没充分冲洗干净也无所谓。
8、清洁抽油烟机
将小苏打膏涂在抽油烟机脏污处，静待一会儿，再怎么顽强的油垢，都可以擦拭干净。
9、清洁砧板
在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，而且还能除臭。
10、清除茶垢
以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果绝对比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
小贤哥幸福生活VLOG
其实不用苏打粉的，就用发酵粉温水和面，醒发以后就可以包包子了，包完在醒20分钟，包出来的包子特别宣呼好吃
若兮and
你好这个问题我来回答下，做包子的时候可以放入小苏打，这是用来发酵的一种物质，在家庭当中是比较常见的，加入一点小苏打能够促进发酵的作用，小苏打就是碳酸氢钠，在进行发面的过程当中，它能够分解成二氧化碳和碳酸钠，因为里面有气体，所以说会使面变得比较松软，这样做出的包子吃起来松软可口。
小苏打做包子的方法
需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。发面过程
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作包子
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团加入馅料包成圆形；
4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了
妞妞大眼看世界
我以十年纯手工老面馒头营业经验告诉你，苏打粉绝对堪称做老面包子的绝配也是标配。但是要想做好老面包子馒头，那是要有较高的技术和经验的，毕竟老面发酵是中国传统的工艺，是祖祖辈辈经过岁月的论证，因为其技术要求高制作过程复杂，所以现在世面上很少有做老面的了。几乎都是酵母发酵的了，印证一句话吧：“世上所有的东西都是安按劳分配的”，所以我坚信传统复杂的工艺必有它存在的价值。这也是我十年如一日做老面馒头的动力。
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