巛呗吉塔丶

很高兴回答你的问题，拌面可以有很多种，比如葱油拌面、牛肉拌面、担担面等等，很多种类的，面条不一定用拉面，也可以用家里面普通的细面条都可以。那我告诉你一种毕竟简单的拌面做法，我自己感觉是挺好吃的家里人也喜欢，牛肉拌面，准备的食材有牛肉馅、黄豆酱、孜然粉、青椒、蒜末、葱、姜末、白糖具体步骤就跟家里炒菜一样就行了，如果你不想自己做又想要一些可以保存的酱我之前买过渝珍的牛肉酱也是非常不错的，至于面条如果你会拉拉面也可以用，不会普通面条就可以，煮熟加点酱，随便拌一下就会非常好吃。

阿宗任性的小笼包

你好题主，我是铂涛美食教学，很高兴回答你的问题。

面食在北方地区是主要的食物之一，其做法也是不胜枚举，如中国十大名面:刀削面，炸酱面，热干面，拉面等……单单拌面便又不知有多少种了，但不知各位有没有吃过沙县小吃的沙县拌面。我在天津工作的时候基本每天都要去吃一份他们的拌面，那会儿才4块钱一份……每每想起那段时光拌面的味道也总是萦绕在脑海里。如今我也是时不时的做一回沙县拌面，回忆回忆旧时光，品尝品尝老味道。

接下来我就给大家介绍下沙县拌面具体做法:

 一、调料的配制:

1.拌面鲜粉的配制

味精：占五分之三；排骨粉：占五分之一； 鸡粉：占五分之一，搅拌均匀即可。

2.油的加工：

将油倒入不锈钢锅内；起火烧开；准备生姜（2 两）、大蒜（1 个）、 小葱头（3 两）、八角（3 个）；待油烧开后，关闭火，把八角等一起扔入油中，香味四溢即可。

3.花生酱的加工：

把上面加工好的热油直接倒入盛有花生酱的容器里搅拌均匀即可，花生酱和油的比例是3：2。

4.盐水的加工

开水放凉，然后倒入盐全部融化后即可使用，水和盐的比例是2：1。

二、拌面的制作：

1.把面条下入开水锅内，煮熟，凉开水过一下，捞到调制好调料的碗里。 下面条到锅内后，取拌面碗，调制配料。

花生酱拌面调料

葱油拌面调料：味精一勺 、酱油（老抽）一勺、油二勺、葱花一小勺、盐水适量。

2.将面和调料搅拌均匀，然后将煮熟的青菜放在面条上 ，配上一碗清汤就可以享用了。

注意事项:花生酱较为浓稠干，一定需要用油来稀释，否则与泡面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感,而且还有苦味。

这款拌面也是我的珍藏品，多年来一直在我身边，每每回忆总是想起它的味道，按捺不住起身煮面……我也来一碗拌面吃！

铂涛美食教学

大家好，我是潇湘小键！我觉得拌面应该简单点做，放点大蒜末、生抽、酱油、香油、盐与煮好的面搅拌均匀，这样味道会很棒。我认为拌面其实可以说不是拉面的一种，拉面可以做拌面，但是拌面不是拉面吧！

我想起了我吃过的最好吃的拌面，我记得我小时候我大姐给我做过拌面。我放学回家的时候我姐姐就会给我做，做法其实很简单。把面煮熟过凉水，然后在锅中加入油，把蒜末爆香。加入生抽，酱油、等调料搅拌，一碗香喷喷的拌面即制作完成。现在想想都在流口水，好像立马就去做一碗。

不知道大家有没有吃过上海的葱油拌面，我在上海工作的这几年时间也慢慢的喜欢上了这里的葱油拌面。葱油拌面作为上海人必不可少的一种面食，其做法看似简单。但是其味道确又很丰富，葱油拌面的面是采用的那种很小的，圆的面。江浙沪浙一带的大部分都是这种。

拌面其实做起来也不是太难，大家平时在家也都可以尝试着做一下，去超市或者菜场买点面回来，自己做拌面吃。自己做有一种好处就是可以根据自己的口味来，这样就比较好。

潇湘小键

拌面的种类很多，南北各异。而南方各省更有很多的分别，但是目前为止我吃过最好的拌面也是最简单的，就是猪油捞面。其实好的食材只要简单酌料就会很好吃。我这个最好吃的拌面都是在乡下吃到的，因为农家散养的猪，一来饲养的时间久，大多都要一年期而市面上销售的猪肉大多六个月就出栏了。喂养的食材也是关键，农家土猪有很多都是喂剩饭菜比饲养场喂饲料来的好。猪在六个月以后就基本不长重不长膘，而开始实在长肉，所以一般屠宰场收猪都在六个月左右，而农民也是最爱这个时候卖因为按重计费再多喂两个月还是那个重量不划算还费粮食。所以农家猪的肉和油制作出来拌面特别香口。

OK拉面创始人

嗨！你好，我是圆橙子，很高兴回答你的问题。

拌面怎么做比较好吃，是拉面的一种吗

最常见的拌面肯定要数黄磊同款葱油拌面或者沙县小吃拌面。

但是要是说到拌面怎么做好吃，第一在于面。拉面肯定比活面、挂面口感劲道爽滑。第二在于卤子，我个人最喜欢西红柿鸡蛋卤。

家庭版拉面的制作

1. 和面

430克面粉，2克盐，250克水。凉水和面‘，水要一点点的加，揉成偏硬的面团。做到面光、手光、盆光三光，面团盖盖子醒发半个小时，中间多揉几次。

2. 切条盘面二次醒面

将面片用刀切成条子，用手搓成长条，将面一根根放入盘子中盘成一个圆，再抹油，醒面半个小时即可拉面。

拌面吃的几种卤

1.西红柿鸡蛋拌面

鸡蛋在碗中打散，热锅倒油炒鸡蛋。准备两个西红柿切丁，下西红柿炒软，加盐、番茄酱、大蒜粒，加水勾芡即可。

2.红烧牛肉拌面

材料准备:牛肉1斤，牛油100克，大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果1个、啤酒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精。

锅中倒入牛油煸干出油，放香料炒香，放姜蒜末，豆瓣酱炒出红油。

放入牛肉块炒出水分，加盐、酱油、鸡精调味，倒入一罐啤酒焖至收汁。

再加水倒入高压锅中焖20分钟即可。

3.辣子鸡丁拌面

材料准备:鸡腿肉去骨切丁，放淀粉、盐、料酒、姜丝腌制20分钟。杭椒切小段，蒜瓣切小丁备用、干辣椒切断。

热锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，下蒜瓣，下干辣椒断，放入腌制好的鸡肉丁炒至变色，加盐、鸡精、生抽调味，放入杭椒翻炒两分钟即可出锅。

4.香菇肉酱拌面

材料准备:五花肉切丁、香菇切丁

锅中倒少许的油，放入五花肉煸出油，倒入姜末炒香，倒入一圈料酒增香，下香菇丁翻炒。

放盐、鸡精、老抽、甜面酱、黄豆酱翻炒，加适量水勾芡即可。

5.回锅肉拌面

抖音上成都很火的拌面，就是家常版回锅肉的做法。

材料准备:五花肉煮好切片 蒜苗切段、豆豉切小，青椒切片。

锅中少倒油，下五花肉片煸炒出油，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒入青椒，放盐、鸡精、酱油、豆豉调味，倒入蒜苗翻炒几下即可用来拌面。

除了上面的这几种拌面，你还知道哪些好吃的拌面呢？

嗨！你好，我是圆橙子，一名95后女生。

小餐饮创业者，美食领域的创作者。

追求用最简单的方法制作美食，并和你一起分享！

嗨圆橙子

今天做了一个黄磊老师的同款拌面，简直不要太好吃啊！边吃边哭！

主要食材：

面条 一把

✨✨调酱汁：

葱花 适量

蒜沫 适量

辣椒粉 一勺

食用油 适量「加热倒入碗中」

雪碧 两勺

生抽 两勺

白醋 两勺

老干妈 一勺

盐 适量

操作步骤：

✨✨1：轻食机中烧水，水开下面条！大概煮3-4分钟左右捞出过凉水

✨✨2：然后将面条放入调好的酱汁中搅拌均匀即可！

超级简单，超级好吃的凉拌面，一定试试哦！

宁莀妈咪小厨房

我认为好吃的拌面无须繁琐，葱油拌就是好吃又简单的一道美味。

要做这道葱油拌面，最主要的一个特点就是一定要多放小葱，小葱的一定要取绿色的部分这是重点。

我们在做这道葱油拌面的时候，一定要用小葱，可不能用大葱，小葱和大葱相比来说，小葱的味道更加浓郁。那么我们在购买小葱的时候应该怎样挑选呢？

大家在买小葱的时候要注意千万不要买成大葱。好的小葱整体看上来非常的完整，没有折断，扎成一捆一捆的，非常的整洁，葱的根部也没有泥土，中间不夹杂其他的异物，没有斑点叶以及发霉的叶子。

不好的小葱看起来粗细不均匀，有的小葱会有折断和其他的一些损伤，而且整体看起来也不干净，夹杂的泥土。葱的叶子也不是呈青绿色的，看上去很蔫儿。这样的小葱呢，大家一定不要买，做出来的葱油也不好吃。

按照我提出的选小葱的方法，大家选好小葱之后，这道葱油面已经成功了一半了。其实做葱油面十分的简单，我们将面条，葱，生抽，老抽，白糖这些食材准备好之后，就可以动手制作葱油拌面了。

我们将选好的小葱清洗干净，从葱白处切开，葱白不要，我们只取绿色的部分，然后将绿色的部分切成长段，接着将锅中倒入适量的食用油，然后将油烧热，把小葱倒入油锅转小火用小火将葱段煎成焦黄色。

接下来我们要往油里倒入5勺生抽，两勺老抽，再加入4勺白糖。一直煮到整个锅中起泡就可以关火了。这个具体的数量呢，是小编做的这个葱油的量，大家可以适当的加一些，根据自己家用多少来进行调整。

接下来这一步是非常的简单，就是煮面锅中倒水烧开之后然后将面放入锅中。等到再次沸腾起来的时候，加入适量的凉水，水再次沸腾起来的时候就可以捞面条了。煮面条大家都会，我就在这里不多说了。

将煮好的面条捞出来之后，舀两勺之前做好的葱油儿和面放在一起，然后进行充分的搅拌，这样葱油拌面就做好了，整个过程是10分的简单的只需要，炸一炸拌一拌，就可以吃到美味的葱油拌面了。

整个春油拌面就制作完成了，看到这里大家已经掌握了如何制作美味好吃的葱油拌面了吧，而且如何挑选小葱的技巧和大家分享了，所以大家就动起手来制作这道葱油拌面吧，相信这道美食绝对不会让你后悔的。

chenma

大家好，我是天涯，下面是根据我自己的见解收集的一些看法，希望可以帮的上大家。拌面和拉面的不同，体现于拌面因为没有汤水，所以会让人更加注重于它们的口感和味道。简单易做的拌面也可以作为平时解馋的美食。今天给大家带来四种简单易做的拌面，下面就让我们一起来看一下它们的做法吧！

第一种： 葱油拌面

葱油拌面可以说是拌面里最简单的一种了，需要我们准备的食材也特别的简单。需要准备挂面，小葱，食用油，生抽，洋葱，食醋和盐就可以了。不仅食材简单，它的做法也相当简单的。先烧开水煮面条，将面条煮熟后捞上来过凉开水，之后放入碗中。再起锅烧油，待锅中油冒烟时，加入事先切好的小葱和洋葱，在油中煸炒出香味。之后将它们一起倒到面条上，再加入适量的盐，生抽和醋搅拌均匀即可。也可以根据个人口味添加一些辣椒油或者花椒油来提味儿。

第二种： 番茄鸡蛋拌面

酸酸甜甜的番茄炒蛋是一道下饭的好菜，当番茄炒蛋遇见拌面时，又会碰撞出怎样的火花呢？要做番茄鸡蛋拌面，我们需要准备两个西红柿，两个鸡蛋，挂面，小葱，还有适量的植物油和食用盐。先将准备的西红柿洗干净，之后将它们放到煮开的开水中泡一会，之后拿出来剥皮并切块，放在一边备用。起锅烧油，将鸡蛋打散后倒入烧热的油中，炒熟后盛出放入碗中。向油锅中加入葱蒜，煸炒出香味后加入西红柿块，继续翻炒。当西红柿的汤汁变得浓稠时，加入炒好的鸡蛋继续翻炒。

待鸡蛋浸入番茄的汤汁后，就可以关火了。之后，烧开水煮面，面条煮熟后捞出过凉水，再加入炒好的番茄鸡蛋搅拌均匀。这样，番茄鸡蛋拌面就做好了。

第三种： 干拌面

干拌面的不同在于所选用的食材不一样，首先，我们准备好一块方便面饼，三片火腿，一个鸡蛋，一片生菜，适量植物油和甜辣酱。如果追求美观的话，还需要准备一个煎鸡蛋的模型。起锅烧油，待锅中油冒烟时加入火腿，用小火煎至两面金黄。把火腿盛出后再加入少许植物油，将鸡蛋倒入煎鸡蛋的模型中，将鸡蛋煎出形状后拿掉模型继续煎至两面金黄。当然，你也可以不用模型，直接在锅中煎一个荷包蛋。

在锅中加水烧开后加入方便面，煮至一分钟后捞出来沥干水分放入碗中，加入适量的甜辣酱搅拌均匀。之后把生菜切成细丝，铺在方便面上，再加入煎好的火腿和鸡蛋。

第四种： 麻酱拌面

麻酱拌面是用面条、麻酱、花椒、蒜泥，黄瓜丝，辅料;盐、油、酱油、陈醋制作而成的食物。制作方法稍微繁琐一点。不过你要用心学，也是很简单的。

做法让如下：

1.麻酱糊:麻酱加水(1:1)和盐调稀，一定要向同一个方向搅拌，调成麻酱糊

2.花椒油:锅烧热放油(稍微多一点),油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2到3秒就可以关火了

3.面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下

4.面控干水分放在碗里加入麻酱糊，花椒油，蒜泥和醋，花椒油一次不要放太多，不够咸的话再加，拌一拌就可以了

我个人感觉，版面的种类也是千变万化的，只要你喜欢，任何食材都是可以的。不知道这几种拌面的做法你都学会了没有呢？当吃腻了汤面的时候，偶尔尝试一下拌面也不失为一个好的选择。心动不如行动，赶紧动手为自己做一碗好吃的拌面解解馋吧

天涯小厨

葱油拌面好吃，但非拉面

做法步骤

食材：面条适量（特别喜欢袁家村的手工面）小葱可以多些（精华部分）猪油、生抽、老抽、糖

1、小葱洗净沥干水分，切掉葱白主要用到后面葱绿的部分（切段）

2、取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。

3、锅中倒油，开大火烧热油温起来后，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）

4、炸干的葱绿捞出来备用，油单另一个碗将猪油放入搅拌化开（精华部分）将调好的生抽老抽糖倒入，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，盛出备用。

5、煮面：锅内水沸腾后，放入面条，煮熟。

6、煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，炸的葱绿的夹两根放里面，撒点芝麻，将面拌匀，好看又好吃的葱油拌面，味道极香。

所以葱油拌面不需要拉面，因为拉面太粗不适合，入味也差些。

食肆姑娘

拌面怎么做比较好吃，让我这个每日吃面的老陕吃货来回到你哦。

不管是北方还是南方，面条的样式不同，浇头(臊子)不同，就形成了风味各异。拌面其实就类似于盖浇饭一样，炒好的菜(浇头)与面条一起拌开而使用，浇头可以是一样，面条种类可以不同，比如是同样的肥肠干拌面，可以用宽面也可以用细面，但不影响口感，像新疆知名的大盘鸡拌面，可以是拉条子也可以是白皮面，不管是那种味道却是一样的赞。切记干拌面的汤汁要少，否则就是类汤面了。我平时个人喜欢干拌面，什么菜品都可以干拌面，什么红烧肉干拌面、回锅肉干拌面、尖椒肥肠干拌面、大盘鸡拌面、西红柿鸡蛋拌面、葱油拌面……哈哈，只要能想到美味菜肴都可以拌面吃。顺便给你介绍一道我自己喜欢也擅长的尖椒肥肠拌面的制作方法。

尖椒肥肠干拌菠菜面:

第一步，把菠菜洗净剁碎，我喜欢剁碎的菠菜，这样面条擀出来有绿菜纹理，要想面条全是绿色没有纹理，可以用榨汁机把菠菜榨汁，

第二步，和面(揣面)，适量的面粉，加入菠菜(或菠菜汁液)，和面加水一定要边加水边用手搅拌面粉，而且要水少逐步添加，

第三步，面条多揉多揣几遍，这样面条出来筋道，面团揣到光滑就用面盆扣起来醒一下，

第四步，配菜辣椒、红萝卜、大蒜洗净切好，肥肠切好待用，

第五步，擀面，手上劲道一定要均匀，这样面条擀出来厚薄均匀。

第六步，下面条(擀面时就把水烧上)，炒臊子(锅红倒油下蒜爆香炒肥肠，肥肠出油盛起，倒入红萝卜翻炒断生，然后加入辣椒快速翻炒，加少许盐，辣椒变色时加入肥肠翻炒即好)切记，盐要在加入肥肠前添加，而且要少许，因为用到的肥肠是卤好的，本来就带咸味，如果加入肥肠后加盐会让臊子过咸。

第七步，捞面把肥肠臊子浇上，快速拌开让菠菜面条充分吸收肥肠辣椒臊子的汁液，哎呀不说了流口水[色][色][色][色]开咥

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