笨笨192765171
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麵食雖然在我們中國十分受歡迎，但是做麵食時發麵卻成為了一個難題，很多人在發麵的時候不是不夠蓬鬆，就是發麵的時間實在太長了，導致我們即使很喜歡吃麵食也只能就此作罷。今天教你幾個發麵技巧，學會後做麵食又快又便捷。
第1種：米酒發麵法。
米酒當中含有很多活性酵母菌，我們在揉麵的時候加入適量的米酒可以讓麵糰快速的發酵，做出來的麵食蓬鬆又香甜，只要短短十幾分鍾就可以讓麵糰發酵到原本二倍的大小，如果是一斤麵粉加入50毫升米酒就可以了。如果大家沒有米酒也可以用白酒代替，一斤麵粉大約加兩毫升白酒。
第2種：醋發酵法。
醋發酵法和米酒發酵法相似，我們在揉麵的時候向麵粉當中加適量的醋就可以了，它主要是利用醋當中大量的酵母菌來提高麵粉的發酵速度，發酵一斤麵粉加兩毫升左右出就可以了，如果我加的醋太多會使麵食發酸，影響味道。
第3種：老面發酵法。
這種發酵法是利用之前留下來的老面提高麵粉發酵速度，我們在揉麵的時候將上回發酵時留下來的老面加入到麵糰當中一起揉，一斤麵粉大約加入30克老面就可以了，發酵完麵粉之後，還可以在麵糰當中取適量老面留到下一次使用，現在很多地方也有老面饅頭賣，大家可以直接在市場上購買。
第4種：酸奶發酵法。
一斤麵粉當中加入大約20毫升酸奶，這種方法利用酸奶當中的活性菌提高麵粉發酵速度，做出來的饅頭不僅香甜還有一種奶味，但是大家注意這種方法一定要配合食用鹼來使用，否則饅頭當中會有一種酸味。
第5種：白糖發酵法。
方便的時候加入適量的白糖可以提高酵母菌活性，可以達到讓麵粉快速發酵的效果，如果發酵一斤麵粉的話，可以加入15克左右白糖，做出來的麵食蓬鬆又香甜，味道非常好。
