辣妹子哥

这个问题得专业师傅来回答。各师各法大同小异吧。我把自己的做法分享给大家。

1.将大蒜子去皮，用刀剁成碎粒备用

2.剁好的蒜蓉用水冲洗沥干水份待用

3.锅入油烧至4-5成油温放入3/4的蒜泥用勺子缓慢搅动，熬干水份出香味，待蒜泥粒变微黄时关火。

4.准备好一个大脸盆，把锅里熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉里，慢慢搅拌，吸收油温的余热，使蒜蓉恰到好处香味达到最佳最浓。

以上就是蒜蓉的制作过程，希望能帮到大家。

雄哥往事

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道常见的家常菜了，这道菜之所以好吃，灵魂配料应该算是蒜蓉。可是看似简单的蒜蓉，很多人却做错了，出来的菜自然不香。

要想蒜蓉味浓，制作蒜蓉有诀窍，就是一定要一半用油炸一半是生的，最后拌匀，不止是蒜蓉粉丝娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝，蒜蓉的制作也是这样的。

下面就分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜的做法。

蒜蓉粉丝娃娃菜

用料

做法

怎么样，是不是闻到香味了啊？这道菜还很好看哦，像太阳一样。

i沈小怡

大家好我是春晖。今天跟大家分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜在家里的做法。按照我推荐的方法做的蒜蓉娃娃菜非常好吃，蒜香味特别的浓。

原材料：娃娃菜2颗、龙口粉丝1把(50克)、大蒜2整颗、新鲜红椒1/5个、香葱2根、海天生抽2大匙、白糖1小匙、鸡精1/4小匙、水2大匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙、色拉油2大匙。

做法：

1、将粉丝用冷水浸泡软，娃娃菜切成6瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2、锅内放色拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加生抽，蚝油、清水，砂糖，鸡精煮开。加芝麻油搅均即可。

3、制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

5、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在外表撒上香葱花及红椒碎做装饰即可。

春晖美食

我来分享一下蒜蓉粉丝娃娃菜的做法:

配料:娃娃菜2颗，粉丝1把，玉米油1汤勺，盐2克，蒜6瓣，生抽30克，辣椒2个，耗油10克，白糖2克，

记住以下6个步骤:

1,把娃娃菜洗干净，竖着切成2瓣，然后每一瓣再竖着切成3份，一个娃娃菜切成6份，

2,把蒜，辣椒切成沫

3，锅中烧油，下蒜沫炒香，再下辣椒沫翻炒15秒左右就可以盛入碗里备用

4，蒜沫碗里依次放入，盐，生抽，耗油，白糖

5盘子里放入先泡好的粉丝，上面摆上切好的娃娃菜，浇上做好的调料汁

6，上蒸锅，大火烧开后，转中火蒸15分钟就可以出锅了

美味的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了

二姐美食日记

首先非常高兴能回答这个问题，分享自己的方法。

头条搜索、用户关注：李大牛的家常菜，每期会为大家分享视频与文案。

准备食材：

娃娃菜1颗、粉丝1小把、大蒜8-11粒，剁椒1大勺（超市买的瓶装剁椒即可），生抽1大勺，蒸鱼豉油半勺。

步骤1、将锅预热放2大勺色拉油（平时在家炒菜用量），倒入切好的蒜沫小火煸炒至微黄。

步骤2、放入剁椒炒出香味。

步骤3、再放入生抽和蒸鱼豉油加半碗清水，大火烧开关火。

步骤4、炒好的蒜蓉汁放入小碗备用，用筷子搅拌一下，尝尝咸淡，淡的话加入少量食盐。

步骤5、凉水泡粉丝，泡好之后铺入盘子底部，娃娃菜洗干净切成6条，铺到粉丝上。

步骤6、把烧好的蒜蓉汁用勺子浇到娃娃菜与粉丝上，放入蒸锅，大火蒸开后转小火1，粉丝容易吸汁，所以蒜蓉汁要放多一下，喜欢娃娃菜吃脆一点的蒸15分钟，软一些的蒸20分钟。

蒜蓉粉丝娃娃菜就制作完成了，希望能帮助到你，谢谢，觉的不错，关注一波哦。

李大牛的家常菜

李大牛的家常菜

大家好，我是美食领域创作者，来自浙江杭州的东北妹子---汤圆。

做饭要好吃，调料非常重要。下面为大家分享一下好吃的蒜蓉酱，手残党也能做出好吃的调料哦。此调料还可以做蒜蓉茄子，蒜蓉扇贝，蒜蓉粉丝虾，蒜蓉生蚝，粉丝花甲，蒜蓉金针菇......我个人觉得 凡是加了蒜蓉的菜都特别好吃，唯一的缺点就是蒜味儿有点重，吃完老老实实呆在家里哦~

准备食材：

蒜粒：500克

生抽：200ml

耗油：100ml

白糖：50g

油：750ml

做法如下：

1.准备大蒜粒，去皮，去掉尾巴上的结缔。

2.把蒜粒剁成碎末，或者用搅拌机搅碎。喜欢吃辣的再切点小米辣切成小圈。

3.锅里热油，油量根据蒜末多少适量添加。注意一定要小火，五成热时放入一半的蒜蓉，蒜蓉很容易糊锅，一定要随时搅拌，切记不要用大火，会有苦味。

4.倒入100ml生抽，50ml耗油，加入盐，糖搅拌；

5.蒜末炸至金黄色并且有硬硬的颗粒感，再加入剩下的一半蒜末，搅拌均匀。

6.继续倒入剩下的100ml生抽，50ml耗油，喜欢吃辣的加入小米辣，炸一分钟左右关火。

7.待蒜蓉晾凉后，连油一起放到密封罐里，放在冰箱可以冷藏一个月哦~

晒下那些年我们吃过的美味

大脸妹汤圆

您好，我是创业青年小阿龙，从厨15年，很高兴回答您的问题。

蒜蓉粉丝娃娃菜的蒜蓉怎么做才好吃？蒜香味更浓？你在问题里着重提到了“蒜香味”如何做能更浓这个词，那么我们就先说说怎样制作蒜蓉来使这道菜蒜香味更浓吧。顺便也把蒜蓉粉丝娃娃菜这个菜也说一下。

好吃的蒜蓉制作方法。

在酒店里呆了十来年，蒜蓉系列的菜一直比较受欢迎。当然了，每位师傅的做法也是不一样的。有的师傅喜欢直接用生蒜，有的师傅喜欢全部把蒜炸油，也有的师傅喜欢一半生蒜一半熟蒜，这种做法通常在厨房里叫做“金银蒜”。我个人认为这三种蒜蓉的做法后者这更能体现出蒜香味的特点。为什么这么说呢？因为生蒜比较辛辣，更能体现突出的蒜本位，但是为了做出蒜的香味，必须要有油的衬托，所以我们还是要熬一部分蒜油出来。

具体操作方法如下；

500克蒜子切末。青红椒各50克 切小丁（用来搭配颜色）色拉油300克 蚝油30克，鸡汁15克，

起锅烧油，把300克色拉油倒入锅中，烧至三成热，下入250克蒜末开火炸至微黄捞出。然后把剩余的蒜末，青红椒丁，鸡汁，蚝油一并倒入碗中，锅里的油继续烧热烧至七成热，直接倒入生蒜中，搅拌均匀即可。然后再把刚刚炸好的金蒜倒入生蒜中，搅拌均匀。这样香味浓郁的蒜蓉油就这样做好了。

蒜蓉粉丝娃菜的制作方法；

粉丝，我们要选用龙口粉丝，因为这种粉丝比较细，更容易入味。用温水泡10分钟即可。两颗娃娃菜改刀一分为六。把泡制好的粉丝放入碗底，切好的娃娃菜放在粉丝上面，上面撒上少许食盐，加入100克高汤。放入刚刚熬好的蒜油（ 均匀的撒在娃娃菜上面）放蒸笼，上汽后蒸至十分钟即可拿出，接着倒入50克蒸鱼汁油在盘中，最后撒上少许葱花。这样一盘蒜香味十足的蒜蓉粉丝娃娃菜就这样做好了。

以上就是我对您这个问题的见解，希望能够帮助到您。

@创业青年小阿龙，讲平凡人真实的故事，用奋斗为梦想开路。关注我一起努力吧

创业青年小阿龙

这个菜蒸熟更好吃，其做法与大家分享一下。

首先粉丝选择山东产的龙口细粉丝，用冷水自然泡软备用。然后准备蒜子，如果量不多的话，就直接用手斩成碎未状，但也别切太碎，锅中加油250g，(按1000g蒜未的量来备)将油温升到180℃一200℃左右，将油一勺一勺倒入蒜末中，倒的时候不断搅拌，直到油加完，然后取一半的蒜未倒入锅中，再加入少量油用小火熬到蒜未微黄在倒回原来的一起，搅均后加入适量美味鲜酱油(厨邦牌)，这样做出的蒜蓉颜色好看，味儿也香。蒜蓉做好备用。

再就是准备娃娃菜了，娃娃菜正常一改十，切成长条状，这时准备一个有一定深度的盘子，泡好的粉丝放盘子底部，上面放娃娃菜，然后浇上适量蒜蓉，少量盐，味精，放入锅中大汽蒸10分钟即可，取出把里面的水倒掉，放入葱油汁适量(葱油汁有瓶装的)，再放一些蒜蓉，上面放一些葱花，烧一点热油浇在蒸好的娃娃菜上即可。

好了，这样做的蒜蓉粉丝娃娃菜很好吃，蒜香融入娃娃菜中，特香，大家试试看哈！

义自由

大家好，我是满汉全席吴老二，非常高兴回答这个问题，和大家共享。

大蒜8-11粒，小米辣4个，耗油20克，鲍鱼汁20克，酱油5克，自然鲜5克，碘盐5克。

步骤1、将锅预热放2大勺色拉油（平时在家炒菜用量），凉油倒入切好的蒜沫小火煸炒放入耗油、鲍鱼汁、酱油炒制微黄

步骤2、放入小米辣炒出香味。

步骤3、再放入自然鲜、碘盐加半碗清水，大火烧开关火。

满汉全席

您好，下面是两种制作方法希望您会喜欢。

所需食材

主料:娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)成品照片

调料:海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

方法一

1、洗净娃娃菜叶，撕成大片叶状，放盘子中。

2、煮沸半锅水，开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右，至娃娃菜变透明。制作过程照片

3、把粉丝用开水浸泡3分钟，浸泡至回软，放入沸水中氽，之后过凉水。

4、准备大量蒜头，将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒，切成末。

5、烧热2汤匙油，放入蒜蓉爆香，放入红椒末，下小半碗水，并用酱油、鸡粉以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上，并倒入炒好的蒜蓉辣椒末，即可上桌食用。

方法二

1. 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;

2. 然后放入剁椒炒出香味;

3. 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤，没有可以直接放清水)大火烧开后关火;

4. 将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐;

5. 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;

6. 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条;

7. 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

8. 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。

小贴士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可，但是蒸的时间要更久一些。

2、粉丝氽过沸水后，放入凉水甚至冰水中浸一会儿，可令其口感更爽口。

3、这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒，蒜蓉一定要放足，味道才会浓郁。

關鍵字: 蒜茸 娃娃菜 蒜蓉