03.01 鄉村田園浪漫秀出1000萬收入


譚連福,一個人到中年還懂得浪漫、把媳婦寵上天的的四川小哥。結婚時已經快40歲了,當初妻子楊遠清只有一個夢想,就是想回鄉後有個屬於自己的莊園。丈夫為實現她的願望,為她投資建了一個150畝的度假村。夫妻二人過著“你挑水來我種花”的愜意生活。可浪漫沒多久,付出的代價卻相當之大。這不得不逼著自己挖出一條新財路。

他決定從最擅長的養豬來找賣點。根據當地人愛吃豬肉、會吃豬肉的特點,譚連福最終選擇了萊蕪黑豬來打動嘴刁的食客們。黑豬肉質鮮嫩,高肌內脂肪,但皮質較厚,和當地人的消費習慣背離。他隨後又引進了巴馬香豬與黑豬進行雜交。雜交後的豬肉既皮薄又保持了高肌內脂肪,能買到68元一斤,養豬保證了度假村的經營。

為增加豬肉的附加值,夫妻二人決定製作燻臘製品。那麼他的薰香腸是如何製作的呢? 精選五分精肉,五分肥肉切碎用調料拌勻,將碎肉灌入豬小腸壓實;隨後進行扎孔排氣,捆成小節;燒柏樹枝條,煙燻半個月;最後水煮15分鐘後切片上桌。


消耗不掉的豬肉全部做成薰香腸,但妻子嘗都不願嘗一口。為了能讓所有人接受。譚連福耗資百萬試驗成批的配方,目的就事打造出獨一無二的香腸。這也是唯一財富的切入口。他的熏製技術的改良也是當時面臨的一大挑戰。

為了讓香腸有口感,譚連福用了兩年時間尋找渠道:聘請技術高人、去企業打工學習,自己設計出獨到的烘乾房和晾乾房用來熏製新品香腸,通過環節拆分細化,口味問題也誤打誤撞地用了一味生地徹底解決了。

新品薰香腸投入市場後很快得到大量訂單,這時的產量卻成了他浪漫生活的絆腳石。隨後,譚連福購進機械設備開始生產線操作,由於心急交貨,還沒完全熟悉設備操作就被機器切掉半截手指。可這一批帶著血的燻腸卻最終卻被買方退貨。退貨的原因都是香腸發酸。


沒賺反賠進40萬元。本想過平靜的日子,卻不成想更加驚濤駭浪。他要找到香腸發酸的原因。一步步地對比,原來機器在加工過程中會升溫發熱,高溫會對肉質有影響,灌製後的產品就就會發酸。於是譚連福放棄機械,主打純手工香腸。

經過一場風波,譚連福研製出川味香腸、廣味香腸,設計出全新禮盒包裝。自己的生鮮肉已經買到68元一斤,熏製出的香腸也標價160元一斤。第一年就賣出600多萬。2016年起,數百場的農展會讓譚連福的薰香腸暢銷到了全國,也走出國門,銷往新加坡,俄羅斯。

大眾的消費升級讓譚連福的手工香腸找到了市場。2017年率先在自己的度假村推出熬豬湯主題飲食。同時容納上千人用餐,這又帶動了香腸的銷售,全年銷售額達到1000多萬元。這下,夫妻倆的浪漫生活又有了新目標,新承包的300畝地將打造成四季都有鮮花的農業園。


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