据说最近三文鱼又火了，
而带它走上舆论浪尖的是虹鳟鱼。
这两者是怎么“纠缠”到一起的呢？
近来有这么一种说法——青藏高原上的三文鱼，承包了国内三文鱼市场上三分之一的市场份额。然后吃货朋友们就惊呆了，纳尼？难道三文鱼不是来自挪威，加拿大，新西兰吗？现在也有国产的了吗？还是淡水养殖的？
不着急下结论，
我们先来了解一下三文鱼。
三文鱼有三文鱼的颜面
我们日常所说的三文鱼，英文名叫Salmon，通常指的是大西洋鲑鱼。“三文鱼”这个称呼是其最初在香港开卖时音译而来。
除了大西洋鲑，红肉虹鳟和阿拉斯加鲑，也就是芬兰三文鱼和美国三文鱼，也是比较常见的三文鱼。
大西洋鲑味道鲜美，产量又高，一副等着被吃的气质。于是迅速成为了当时欧洲北部和北美的支柱性渔产。20世纪初，大西洋鲑的捕捞量逐年上升，又随着人工养殖的兴起和保鲜技术的完善，大西洋鲑渐渐地经海路出口到我国。
我们知道三文鱼有一个非常明显的特点，那就是“贵”！所以如果我们吃到假的三文鱼，内心一定......
可问题在于还有一些鱼跟三文鱼长得很像，经常混杂在三文鱼市场中，让我们难以区分，比如大麻（马）哈鱼。平时大家买到的三文鱼已经过处理，单看鱼片，我们真的很难区分，只有从全身来看，才能一目了然。
吃到假的三文鱼，浪费了钱是小事，但如果要威胁到健康了，这个事情谁来买单？？？
日常区分不出真假三文鱼，竟然给了某些商家“可乘之机”。比如文章开头我们提到的虹鳟鱼，就被商家们暗搓搓的称为“淡水三文鱼”。实际上，大西洋鲑是深海鱼，严格按照标准冷冻处理的大西洋鲑，是可以生食的。而虹鳟鱼，不可以！ 为什么呢？
虹鳟鱼有虹鳟鱼的口感
虹鳟（Oncorhynchus mykiss），鲑科大马哈鱼属（太平洋鲑属）的一种鱼类，英文名为rainbown trout。原产于北美洲北部和太平洋西岸，多数种群终身生活于低温淡水环境中，但也有一些俗称为"硬头鳟"（steelhead trout）的亚种在不同季节分别生活在淡水和海水里，具有洄游产卵的特性。
生活在淡水里，那它体内会携带寄生虫，而且非常容易寄生于人体，所以虹鳟真的不能生吃！不能生吃！不能生吃！生吃的话，真的会威胁人类健康！
日本虽然有生吃鲑鱼的习惯，比如樱鲑和虹鳟，甚至成了当地的特产，但他们一般在吃之前都会事先进行冷冻处理的。
都说三文鱼和虹鳟鱼不好区分，但它们之间还是有不同之处的。虹鳟鱼一般在3~4斤左右，一般大点的是在8斤左右，但最近的三倍体虹鳟鱼个头已经可以轻松过十几斤了。
最明显的特征在于虹鳟鱼的体侧有一条桃红色的线，鱼肉色更偏红色，因为比三文鱼小，所以花纹更为密集，也就是更细。另外作为淡水鱼的它们，肉质更松散，所以口感会更普通一些。最重要的是，虹鳟鱼只能熟吃！只能熟吃！只能熟吃！而且味道超级棒~
怎么吃呢？
虹鳟有着鲑鱼特有的风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特别适合煎烤，当然清蒸、红烧和涮火锅也不错。
不过，最后小编还想再嘱咐一句：不只虹鳟鱼，淡水鱼、虾通常都不能生吃，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。
当然啦！想吃真正的三文鱼的话，大家最好还是去正规大型超市购买，千万不要被一些莫须有的叫法所迷惑！
现在，
你搞清楚三文鱼和虹鳟鱼
是怎么“纠缠”到一起的了吗？
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