圖說：位於鉅野路191號的洋涇社區食堂環境舒適。劉歆 攝
居家養老，目前還是大多數上海老人的養老方式，而對高齡老人來說，助餐是最大的需求。洋涇街道共有60歲以上老人2.9萬餘人。為此，街道先後建立了7個助餐點。那麼，什麼樣的飯菜更符合老人的口味？什麼樣的設施能方便老年人？什麼樣的服務讓老人更稱心？今年上半年，一個名為“舌尖養老”的大調研項目，在浦東新區洋涇街道社區服務辦展開。
今天上午10點，位於鉅野路191號的洋涇社區食堂剛剛開門，已有老人來排隊等著吃午餐了。這裡餐廳面積約110平方米，有餐位60個，黃色的桌椅、翠綠色的燈飾、藍色的窗架，明快舒服……社區食堂每天中午和晚上為老人供餐，菜單品種有30多種。
圖說：老人“一魚兩吃”，中午一半晚上一半。劉歆 攝
初一看，這裡的菜價不算低：清蒸鱸魚、紅燒鯿魚15元，油爆蝦、糖醋小排12元，紅燒肉、幹煎帶魚、香酥鴨8元；有機花菜6元，魚香茄子、番茄炒蛋、豇豆肉絲5元；素菜2-4元。不過，再看到打在老人餐盤裡的菜，量特別足，比一般單位食堂的量都要大，湯免費，米飯1元任意吃。不少老人拿出自帶的餐盒，利索地分出一半飯菜到盒子裡——“帶回去晚上吃！”由於這是對社區所有居民開放的食堂，中年人、白領都可以來這裡吃飯。而老年人則通過辦就餐卡得到優惠，年紀越大優惠越多，80歲以上老人的實際花費是標價的八五折。
運營團隊責任人魯小鋒從事老年助餐這一行已經十年了，原來是通過中央廚房向各處送餐。2012年，洋涇街道提供了這裡的房子作為老年食堂，起初只對老人開放，併為其他幾個助餐點供餐，週末不開放，由於菜價低廉，儘管有政府一定的補貼，運營團隊只能勉強持平。去年底，食堂進行了裝修，運營模式有所改變，向所有居民開放，全年無休，現在每天中青年人前來就餐的也有100人次，這樣經營更趨良性循環。“這裡環境很舒適，現在營業時間也延長了，我們一些老姐妹經常約好一起在這裡吃飯，還可以聊聊天。”前來就餐的顧阿婆說。
圖說：老人在社區食堂排隊挑選自己喜歡的菜品。劉歆 攝
鉅野路的社區食堂向洋涇街道範圍內7個助餐點供餐，每天數量約960份。街道長者照護之家也是一個綜合性助餐點，每天供應三餐260份。此外，為老人送餐上門265份。送餐上門有兩種套餐可以選擇：8元的，一葷兩素；12元的兩葷三素。“選擇8元的只有40位，其他200多位都選12元的。現在老人吃飯不光看價格是否便宜，他們更看重飯菜的質和量。”魯小鋒告訴記者。
街道經過調研發現，目前老年助餐工作還存在一些難點問題：菜品種類、口味單一與老年人個性化需求存在矛盾；環境設施老舊的現狀跟不上就餐人數增長；人力及資金配備如何適應助餐點的運營升級發展？為此，街道首先對位於浦東大道1460弄7號的海院助餐點開展了升級改造，從硬件設施和管理機制等多方面進行了改善，於今年6月13日以全新的面貌正式營業。海院助餐點採用預售套餐票制，價格為每餐12元。為提升菜品個性化選擇空間，助餐點每天將提供三種大葷、二種小葷、三種素菜等菜品，供居民選擇。老人的滿意度比原來提升了很多，日均用餐人次是之前的5倍！
“今年我們還準備在桃林小區開設一個綜合性的助餐點，是一個400平米的門面房！”洋涇街道服務辦主任陳曉琳告訴記者。這是一個好消息。又有不少老年居民可以在家門口解決吃飯問題了！
新民晚報記者 邵寧
閱讀更多 新民晚報 的文章
